Vaikka burriton alkuperä ei ole selvä, on selvää, että burrito on herkku, joka on helppo kuljettaa mukana. Tasapainoinen maku tekee täydellisestä burritosta: iso sekoitus lihaa, riisiä ja kikherneitä tasapainotettuna hieman ylimääräisellä riisillä ja vihanneksilla tällä tavalla, sitten haudutettuna kermalla ja lämpimällä guacamolella. Burritot eivät mahtu vain käteen, ne sopivat myös vatsaan.
Ainesosat
- Iso jauhotortilla
- Kikherneet (uusitut pavut tai mustat pavut ovat perinteisiä)
- Meksikon riisi
- Lihan valinta (katso lisätietoja kohdasta 1)
- Viipaloitu juusto
- Chilli Rajas tai muut säilötyt vihreät chilit, jotka on kuutioitu (valinnainen)
- Tomaatti, kuutioituna
- Pilkotut raa'at sipulit tai paahdetut sipulit
- smetanaa
- Pico de Gallo tai muu salsa
- Guacamole
- Salaattia, hienonnettuna
Vaihe
Osa 1/2: Lihan määrittäminen
Vaihe 1. Kokeile tehdä "carne asada"
Carne asada on yksi burritojen suosituimmista säestyksistä. Carne asada on pihvin reuna, kärki tai puoli, joka on maustettu ja grillattu korkeassa lämpötilassa ja sitten kevyesti hiiltynyt. Sitä pidetään kalliina ruoana, mutta se kannattaa maistella paistamisen jälkeen. Kuten useimmat meksikolaiset lihat, se on saatavilla "carniceria".
Vaihe 2. Yritä lisätä kanaa burritoon
Vaikka kana ei ole yleinen liha, jota käytetään Meksikon burritoissa, se on erittäin suosittu Yhdysvalloissa. Kananlihalle on monia käyttötarkoituksia. Tässä on kolme tapaa valmistaa burrito:
- Keitä ja viipaloi. Kanan viipalointi on perinteinen menetelmä, jota käytetään tyypillisten meksikolaisten ruokien valmistamiseen.
- Paista kanaa sekoittaen. Sekoitettu kana on yleensä mustaa kanaa, joka on friteerattu pienessä öljyssä ja meksikolaisissa mausteissa ennen leikkaamista pienemmiksi paloiksi.
- Mole kana. Musta myyrä on erittäin maukas täydennys kanalle. Kokeile, jos et ole koskaan maistanut tätä ruokaa, josta 99% meksikolaisista jo nauttii.
Vaihe 3. Kokeile “carnitas” täytettyä burritoa
Carnitas on meksikolainen termi hitaasti höyrytetystä sianlihasta, erityisesti bostonin rumpuista tai piknik -kinkusta. Ensin liha höyrytetään hitaasti kollageenin hajottamiseksi ja lihan kypsentämiseksi, lopuksi paistamalla tai kuullottamalla liha rapeaa koostumusta varten.
Vaihe 4. Kokeile al pastoria
"Al pastor" tarkoittaa "paimenen tyyliä", ja tämä johtuu todennäköisesti meksikolaisesta tulkinnasta libanonilaisesta shawarmasta. Nykyään tämä menetelmä on tapa valmistaa mausteista ja tietysti erittäin maukasta sianlihaa. Kokeile tämän tyyppistä lihaa burritoille. Go sitä varten!
Vaihe 5. Kokeile käyttää chorizoa
Chorizo on mausteinen sianlihamakkara, joka on pakattu. Paahdettuna siitä tulee tuoksuva ja rikas maku. Hyvin yleisesti käytetty aamiaismurritoissa tai tavallisissa burritoissa.
Vaihe 6. Kokeile "barbacoaa"
Barbacoa on nimi, joka tulee englanninkielisestä sanasta "grilli". Nykyaikaisessa Meksikossa barbacoa tarkoittaa lihaa (yleensä lammasta), joka kypsennetään hitaasti avotulella.
Vaihe 7. Kokeile ainesosia ja muita ainutlaatuisempia lihoja
Monet burriton ystävät eivät ole tottuneet kokeilemaan käytettyä lihaa, mutta on hyvä idea vähentää pelkän kanan tai naudanlihan kylläisyyttä. Suuntaa paikalliseen "carniceriaan" ja pyydä teurastajaa toimittamaan sinulle nämä asiat:
- Lengua - naudan kieli
- Cabeza - lehmän pää
- Tripa - paksusuoli
Vaihe 8. Tee jauheliha -tacot
Jauheliha, maustettu tacoilla, tekee erittäin maukasta naudanlihan burritoa. Jos et halua sekoittua meksikolaiseen tyyliin ensimmäistä kertaa, kokeile tätä yksinkertaista reseptiä ja aloita sieltä.
Osa 2/2: Burritojen kokoaminen
Vaihe 1. Höyrytä tai lämmitä jauhot burrito
Jauhot burritoilla on hämmästyttävä elastisuus, kun ne altistuvat lämmölle ja pienelle määrälle nestettä. Jos sinulla ei ole burrito -höyrystintä, yritä kiinnittää tortilloja mikroaaltouuniin vähintään 20 sekunniksi.
Muista valita riittävän suuri burritto. Voit aina tehdä liian suuren burriton, mutta yrittää kääriä burrito liian pienellä tortillalla vain vaikeuttaa sitä ja valuttaa mausteet. Tee tämä oikein
Vaihe 2. Aseta tortilla suurelle kalvokerrokselle ja peitä pieni määrä meksikolaista riisiä tortillan keskellä
Muodolla ei ole väliä, kunhan voit jättää tilaa tortillan joka puolelle sen ympärille. Jos et halua keittää tyypillistä meksikolaista riisiä, voit käyttää tavallista tai ruskeaa riisiä terveellisempään vaihtoehtoon.
Vaihe 3. Aseta kikherneet riisin päälle
Jos käytät j = mustia kikherneitä, tyhjennä neste ennen lisäämistä. Jälleen, osa on sinun. Useimmat ihmiset käyttävät vain vähän, mutta voit lisätä niin paljon kuin haluat.
Vaihe 4. Lisää niin paljon lihaa kuin haluat
Liha on tämän ruoan tähti, joten varmista, että se on täydellistä. Kasvissyöjille voit käyttää tofua, sieniä jne.
Vaihe 5. Ripottele juustoa lihan päälle (valinnainen)
Sinun ei tarvitse lisätä juustoa, jos et halua, mutta monet burrito -fanit tekevät. Jos ostat juustoa kaupasta, etsi "Meksikon 4 -juusto" -tyyppiä. Jos haluat käyttää useampaa kuin yhtä juustotyyppiä, osta yksi alla olevista juustoista:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Vaihe 6. Lisää vihreää chiliä ja tomaattia lähes yhtä suurina erinä
Nämä kaksi ainesosaa eivät ole pakollisia, mutta ne parantavat burriton makua. Jos haluat lisätä salsaa tai pico de galloa, älä käytä liikaa tomaatteja.
Vaihe 7. Lisää pieni määrä valkosipulia tortillaan
Olipa se vielä raaka tai grillattu ja kevyesti maustettu, valkosipuli on hieno kosketus burritolle, mutta et halua sen olevan liian vahvaa.
Vaihe 8. Lisää kermaviili, guacamole ja salsa yhtä suurina annoksina
Tämä seos tekee burriton mausta vähemmän kuivan.
Vaihe 9. Käytä päälle pieni määrä salaattia
Rapeat, mehukkaat salaatinlehdet on asetettu antamaan burritolle herkullisemman maun. Varsinkin jos burriton sisältö on vielä lämmintä, käytä vain vähän salaattia. Lisää hieman lisää, jos haluat.
Vaihe 10. Kääri burrito rullalle
Taita tortillan molemmat puolet keskelle. Kiinnitä tortillan sivut sormillasi peukaloilla ja taita pohja sivuille. Pidä burritoa keskellä ja pyöritä sitä vain eteenpäin, kunnes tortillan yläosa ei ole enää näkyvissä.
Viimeistele burrito käärimällä se folioon. Kalvo pitää burriton lämpimänä. Ja se pitää burriton käärittynä, kun syöt sitä
Vinkkejä
- Burritolla voi tehdä niin monia muunnelmia. Kokeile tehdä märkää burritoa, kun olet oppinut normaalin version.
- Useat salsatyypit tekevät ruoasta herkullisen.
