Pani popo on samoalainen makea kookosleipä. Pani tarkoittaa "leipää" ja popo tarkoittaa "kookospähkinää". Itse leipä on valmistettu makeasta leivän taikinasta. Kookoskastike valmistetaan erikseen ja kaadetaan taikinan päälle ennen kaiken paistamista.
Ainesosat
Perinteinen Pani Popo
Tekee kymmenkunta leipää
- 1 pakkaus tai 2-1/4 tl (11,25 ml) aktiivista kuivahiivaa
- 3 rkl (45 ml) lämmintä vettä
- 1 kuppi (250 ml) kookosmaitoa
- 4 rkl (60 ml) voita
- 1 iso muna
- 1/4 kuppia (60 ml) maitojauhetta
- 1/2 dl (125 ml) sokeria
- 1/2 tl (2,5 ml) suolaa
- 3-1/2 kuppia (875 ml) yleisjauhoja
- 2-3 rkl (30-45 ml) raakasokeria koristeluun (valinnainen)
Kookoskastike perinteiseen Pani Popoon
Tekee kastikkeen tusinalle pullalle
- 1 kuppi (250 ml) kookosmaitoa
- 1 kuppi (250 ml) vettä
- 1/2 dl (125 ml) sokeria
Nopea ruoanlaitto Popo Pani
Tekee 1 tusinaa rullaa
- 12 jäädytettyä sämpylää, sulatettu
- 10 oz (310 ml) kookosmaitoa
- 3 rkl (45 ml) makeutettua kondensoitua maitoa
- 3/4 kuppia (175 ml) valkoista sokeria
Vaihe
Menetelmä 1/2: Menetelmä 1: Perinteinen Pani Popo
Leivän keittäminen
Vaihe 1. Sekoita hiiva ja lämmin vesi
Kaada lämmin vesi isoon kulhoon ja ripottele hiiva päälle. Anna taikinan seistä 5 tai 10 minuuttia tai kunnes hiiva on liuennut ja seos on kuplivaa.
- Veden lämpötilan tulisi olla 40-46 astetta parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Jos aiot käyttää tehosekoitinta, sekoita molemmat ainekset sekoituskulhoon.
Vaihe 2. Sekoita kookosmaito, voi, sokeri ja suola
Yhdistä neljä ainesosaa keskikokoiseen mikroaaltouuninkestävään kulhoon sekoittaen varovasti vispilällä.
Pilko voi ennen sen lisäämistä. Pienemmiksi paloiksi leikattu voi sulaa nopeammin
Vaihe 3. Keitä kookosmaitoseos mikroaaltouunissa
Laita kookosmaitoseos mikroaaltouuniin ja kuumenna täydellä teholla 1 minuutti.
Sekoita taikina sen jälkeen, kun se on poistettu mikroaaltouunista. Ainesosat eivät ehkä ole sulanneet, kun ne poistettiin mikroaaltouunista, mutta ne sulavat riittävän sekoittamisen jälkeen
Vaihe 4. Lisää munat ja maitojauhe
Lisää kaksi ainesosaa kookosmaitoseokseen ja sekoita varovasti tasaiseksi.
- Sinun on odotettava seoksen jäähtymistä hieman ennen munien lisäämistä. Jos lisäät munat seoksen ollessa vielä kuuma, munat voivat paksuuntua.
- Toinen vaihtoehto on säätää munien lämpötilaa lyömällä niitä toisessa kulhossa ja lisäämällä vähän kuumaa kookosmaitoseosta. Sekoita molemmat tasaiseksi, kunnes myös munien lämpötila nousee hitaasti. Lisää kookosmaidon kanssa sekoitetut munat kookosmaitoseokseen ja vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 5. Sekoita hiiva -seoksen kanssa
Laita kookosseos hiivaseoksen sisältävään kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella keskilämpötilalla 2 minuuttia.
- Voit käyttää tätä prosessia jalustalla tai käsisekoitimella tai ilman jalustaa.
- Kun prosessi on valmis, kaikki kulhossa olevat ainekset ovat sileitä ja tasaisia.
Vaihe 6. Lisää jauhot
Ripottele jauhoja nestemäisiin aineisiin. Jatka taikinan vaivaamista keskipitkällä nopeudella vielä kaksi minuuttia tai kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet taikinaksi.
Aineiden tulee olla pehmeää ja tahmeaa taikinaa. Jos taikina ei tartu yhteen, voit lisätä toisen kupin (60 ml) jauhoja
Vaihe 7. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla
Ota taikina kulhosta ja siirrä puhtaalle, jauhotetulle pöydälle. Vaivaa taikinaa 8-12 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
- Tämä vaihe lisää taikinaan ilmaa, joten jos haluat saada vaaleaa leipää, kun lopetat tämän vaiheen. Jos kuitenkin haluat tiheämpää leipää, voit ohittaa tai lyhentää vaivausaikaa.
- Voit lisätä taikinaan vähän jauhoja vaivaamisen aikana, mutta vältä liikaa. Tämän taikinan tulee pysyä tahmeana ja pehmeänä. Kun taikina on kovaa, myös leipä on kovaa.
Vaihe 8. Anna taikinan kohota
Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia tai kunnes kaksinkertaistuu.
- Suihkuta kulhoon pieni määrä tarttumatonta ruoanlaittoainetta ennen taikinan asettamista siihen.
- Kun olet asettanut taikinan kulhoon, voit kääntää taikinan ympäri niin, että koko pinta peittyy tarttumattomalla keittosuihkulla. Tämä vähentää taikinan pinnan tahmeutta.
- Saat parhaat tulokset antamalla taikinan kohota lämpimässä, ilmattomassa paikassa.
Vaihe 9. Vaivaa taikina tyhjentymään
Kun taikina on kaksinkertaistunut, voittaa nyrkit varovasti, kunnes se tyhjenee.
Jos taikina tarttuu käsiin, kun kosket sitä, voit suihkuttaa pienen määrän tarttumatonta keittosuihketta ihollesi tai pölyttää kätesi jauhoilla
Vaihe 10. Jaa useisiin osiin
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan. Pyörittele pienet taikinapalat palloiksi.
- Yksinkertaisin tapa muodostaa taikinapalloja on vetää taikina erilleen ja rullata palloksi.
- Toinen tapa on rullata koko taikina pitkäksi sylinteriksi. Halkaise sylinteri veitsellä 2,5 cm pitkiksi paloiksi.
Vaihe 11. Aseta taikinapallot vuokaan
Laita taikinapallot halkaisijaltaan 30 cm: n pyöreään, öljyllä voideltuun vuokaan.
Suihkuta pannu tarttumattomalla keittosuihkeella ennen taikinapallojen asettamista siihen
Vaihe 12. Anna sen kasvaa
Peitä leipomaton taikina samalla puhtaalla liinalla lämpimässä paikassa kuin ennen. Anna kohota 30 minuuttia tai kunnes koko on kaksinkertaistunut.
- Vaihtoehtoisesti voit antaa taikinan kohota hitaasti jääkaapissa 12–24 tuntia.
- Valmista kookoskastike ja anna taikinan kohota.
Kookoskastikkeen valmistaminen
Vaihe 1. Sekoita kookosmaito joukkoon
Ennen kuin poistat kookosmaidon, sekoita ensin kookosmaito tölkissä tai astiassa.
Kookosmaidolla on taipumus sakeutua. Jos käytät avaamatonta purkitettua kookosmaitoa, voit tasoittaa sitä ravistamalla tölkkiä. Kun tölkki on auki, sinun on sekoitettava nesteen ja aineiden tasaiseksi sekoittamiseksi
Vaihe 2. Sekoita kookosmaito muiden aineiden kanssa
Sekoita keskikokoisessa kulhossa kookosmaito, vesi ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi ja tasaiseksi.
- Huomaa, että taikina voi näyttää liian makealta, jos kokeilet sitä nyt. Paistettaessa leipä kuitenkin imee makeuden, mikä tekee kastikkeesta mautonta.
- Peitä kookosmaitokastike ja aseta sivuun odottaessasi leipätaikinan kohottamista.
Paistaminen Pani Popo
Vaihe 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen
Saatat haluta esilämmittää uunin jonkin aikaa, ennen kuin taikina nousee kokonaan.
Vaihe 2. Kaada kookosmaitokastike taikinan päälle
Kaada kookosmaitokastike tasaisesti leipomattoman leipätaikinan päälle varmistaen, että jokainen taikina on tasaisesti päällystetty kastikkeella.
- Osa kastikkeesta tarttuu taikinan pintaan peittäen taikinan yläosan ja sivut. Muista kuitenkin, että suurin osa kastikkeesta putoaa pannun pohjalle.
- Jos pidät rapeammasta leivästä, jossa on vähemmän kastiketta, voit harjata hieman kastiketta jokaisen leipätaikinan ylä- ja sivuosien päälle leipäharjalla kaatamatta koko kastiketta taikinan päälle. Jos valitset tällaisen leivän, et käytä kaikkea valmistettua kookosmaitokastiketta, ja pannun pohjassa on hyvin vähän kastiketta.
Vaihe 3. Ripottele raakasokeria
Ripottele halutessasi hieman raakasokeria leipätaikinan päälle.
Koska kookosmaitokastike on jo erittäin makea, saattaa olla parasta olla lisäämättä sokeria ensimmäistä kertaa pani popoa valmistettaessa. Jos pelkkä kastike ei ole liian makea sinulle lopputuotetta kokeillessasi, voit lisätä sokeria seuraavalla kerralla, kun paistat leipää
Vaihe 4. Paista 20–30 minuuttia
Laita leipä esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes kuori on kullanruskea.
Muista, että leipätaikinan lämpötilan tulee olla 88 astetta
Vaihe 5. Tarjoile tuoreena
Anna kypsennetyn leivän jäähtyä hieman, mutta nauti leivästä vielä lämpimänä ja tuoreena.
- Yritä odottaa 30 minuuttia ennen leivän tarjoamista. Tämä antaa leivälle aikaa kovettua ja kastike sakeutua.
- Tarjoile leipä suoraan pannulta ja nosta kastike lusikalla pannun päälle tai käännä pannu ja tarjoile leipä ylösalaisin.
Menetelmä 2/2: Menetelmä 2: Pikakypsennys Pani Popo
Vaihe 1. Valmistele pannu
Levitä 23 x 23 cm: n leivinpaperi ruokasuihkulla.
Voit myös käyttää pyöreää pannua, jonka halkaisija on 30 cm
Vaihe 2. Levitä taikinapallot keittosuihkeella
Suihkuta käsiäsi tarttumattomalla ruoanlaitto-ruiskulla. Ota jokainen sulatetun taikinan pallo käsin ja pyöritä sitä varovasti niin, että koko taikinan pinta altistuu keittosuihkulle.
- Kypsennyssuihkun käytön lisäksi voit halutessasi käyttää ruokaöljyä.
- Jokainen taikina tulee voidella kevyesti öljyllä.
Vaihe 3. Anna sen nousta 2 tuntia
Levitä taikinapallot tasaisesti leivinpaperille. Aseta pannu sivuun ja anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Peitä taikina puhtaalla liinalla suojataksesi sitä pölyltä ja muilta roskilta.
- Saat parhaat tulokset asettamalla taikinan lämpimään, tuulettomaan paikkaan.
Vaihe 4. Kuumenna uuni 175 asteeseen
Riippuen siitä, kuinka kauan uunin esilämmitys kestää, sinun on lämmitettävä muutama hetki ennen kuin taikina nousee.
Vaihe 5. Sekoita loput kolme ainesosaa
Laita kookosmaito, makeutettu kondensoitu maito ja sokeri pieneen kulhoon. Vatkaa taikina tasaiseksi ja tasaiseksi.
Tästä kastikkeesta tulee melko makea. Jos pidät vähemmän makeasta, vähennä sokerin määrää 2-3 ruokalusikalliseen (30 tai 45 ml)
Vaihe 6. Kaada kookosmaitoseos leivän taikinan päälle
Kun taikina on kohonnut, kaada kookosmaitokastike taikinan päälle ja reunoille.
Kastike tarttuu jokaisen taikinapalan pintaan, mutta suurin osa siitä tippuu vuoan pohjalle
Vaihe 7. Paista 30 minuuttia
Aseta taikina esilämmitettyyn uuniin ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
Vaihe 8. Jäähdytä ja nauti
Ota keitetty pani popo pois uunista. Anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan ja nauti siitä vielä lämpimänä ja raikkaana.
- Nosta leipä suoraan pannulta tarjoilulautaselle. Lusikoi kastike vuoan pohjan päälle jokaisen leivän päälle ennen tarjoilua.
- Vaihtoehtoisesti käännä pannu suuremmalle lautaselle ja tarjoile leipä ylösalaisin (kastikepuoli ylöspäin).
