Keitetyt maapähkinät ovat välipala, josta monet pitävät. Juuri korjatut pavut voidaan keittää helposti, ja ne maistuvat herkullisilta, jos lisäät suolaa ja muita mausteita. Keitätpä sitten tuoreita tai kuivattuja papuja, kokeile noudattaa joitakin tämän artikkelin vinkkejä, jotta saat suolaisen välipalan suosikkijuomasi kanssa!
Ainesosat
- 1 kg tuoreita tai kuivattuja raakamaapähkinöitä
- 2 kuppia (500 ml) suolaa
- mauste
- 15 litraa vettä
Vaihe
Osa 1/2: Pavujen puhdistus ja liotus
Vaihe 1. Osta tuoreita pähkinöitä markkinoilta, ruokakaupasta tai ruokakaupasta
Tuoreita maapähkinöitä voi ostaa mistä tahansa torista tai ruokakaupasta. Jos asut maaseudulla, jolla viljellään maapähkinöitä, voit saada tuoreita maapähkinöitä paikallisilta maanviljelijöiltä.
- Osta yksi kilo tuoretta maapähkinää kiehuvaksi. Tuoreet maapähkinät säilyvät vain muutaman viikon. Joten älä osta enemmän papuja kuin haluat keittää tässä vaiheessa.
- Osta tuoreita pähkinöitä, joilla on kiinteä, ruskea kuori ja voimakas pähkinäinen tuoksu. Tuoreet maapähkinät (vihreä maapähkinä) eivät itse asiassa ole vihreitä (vihreitä). Tuoreita maapähkinöitä kutsutaan vihreiksi maapähkinöiksi (englanniksi), koska ne ovat juuri korjattuja eivätkä vielä kuivia.
Vaihe 2. Pese maapähkinät ja poista lika tai vaurioitunut iho
Laita pavut isoon ämpäriin, joka on täytetty vedellä. Viljelijöiltä tai markkinoilta saadut tuoreet maapähkinät sisältävät yleensä paljon epäpuhtauksia, kuten ruohoa, varret tai pellolta tulevat lehdet. Kerää ja poista lika, joka kelluu veden pinnalla. Kaupasta ostettuja pakattuja raakamaapähkinöitä ei tarvitse pestä. Sinun tarvitsee vain avata astia ja liottaa se heti.
- Hävitä myös säröillä olevat tai vaurioituneet mutterikuoret.
- Jos pavut ovat erityisen likaisia, yritä puhdistaa ne ulkona. Jos teet tämän ulkona, laita pavut ämpäriin ja suihkuta vettä letkun läpi lian poistamiseksi.
Vaihe 3. Kuori maapähkinät harjalla ja laita ne siivilään
Kuori maapähkinäkuoriin tarttunut lika varovasti kasviharjalla. Ota kourallinen pähkinöitä ämpäristä, aseta ne sitten kämmenellesi ja hiero nahat varovasti. Laita kuoritut pähkinät siivilään huuhtelemaan. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki maapähkinät on kuorittu.
- Jos sinulla ei ole kasvisharjaa, voit pestä astiat harjalla.
- Käytä kumikäsineitä ihon suojaamiseksi, koska kätesi ovat veden alla pitkään.
Vaihe 4. Huuhtele maapähkinät vedellä
Laita suuri siivilä, joka on täynnä maapähkinöitä, pesualtaaseen ja tyhjennä vesi. Poista pähkinöiden kuoresta irtoava lika ja muruset, kun hankaat niitä. Jatka maapähkinöiden huuhtelua samalla sekoittaen niitä varovasti siivilässä, kunnes juokseva vesi on kirkasta.
Jos teet sen ulkona tai on liian paljon papuja, joihin pesuallas ei mahdu, voit myös puhdistaa pavut pihallasi suihkuttamalla vettä letkulla. Muista, että voit puhdistaa tehokkaammin, jos asetat pavut reikään varustettuun astiaan, jotta likainen vesi voi valua helposti
Vaihe 5. Laita 1 kg maapähkinöitä ja 8 litraa vettä suureen kattilaan
Siirrä maapähkinät siivilässä isoon kattilaan. Kaada vesi kattilaan ja varmista, että kaikki pavut ovat täysin veden alla.
Jos maapähkinä kelluu, paina sitä varovasti käsin alas niin, että iho upotetaan veteen
Vaihe 6. Lisää 1 kuppi (250 ml) suolaa veteen
Mittaa ja laita suola kattilaan ja sekoita pannun sisältö niin, että suola liukenee veteen. Suola tuo makua liotettuihin papuihin.
- Muista, että lisäät suolaa ja muita mausteita myöhemmin, kun pavut keitetään. Joten ole varovainen, ettet suolaa liikaa nyt liotuksen aikana.
- Käytä hienoa suolaa (ei karkeaa suolaa), koska se liukenee helpommin veteen.
- Säädä määrää tarpeen mukaan.
Vaihe 7. Peitä kattila ja anna pavujen liota puoli tuntia
Aseta kansi tai muovilevy kattilan päälle, jotta pavut pysyvät vedessä. Anna pavujen liota noin 30 minuuttia ennen kuin keität ne. Jos et saa tuoreita pähkinöitä, osta kuivattuja raakamaapähkinöitä loistavana vaihtoehtona. Kuivattuja papuja tulee liottaa pidempään ennen kiehumista. Sinun täytyy liottaa sitä vähintään 8 tuntia tai yön yli.
- Tämän liotuksen tarkoituksena on pehmentää pavut nopeammin kypsennettäessä, mikä antaa pavuille herkullisen maun.
- Älä liota paahdettuja maapähkinöitä. Paistetut pavut eivät pehmene, vaikka liotat tai keität niitä pitkään.
Vaihe 8. Hävitä papujen liotusvesi
Aseta siivilä pesualtaaseen ja kaada liotusvesi ja maapähkinät liotusastiaan. Kun olet pavut liottanut halutun ajan, tyhjennä liotusvesi ennen pavujen keittämistä.
- Jos työskentelet suuren erän maapähkinöiden kanssa ja liotusastiaa on vaikea nostaa ja siirtää sen painon vuoksi, yritä siirtää pavut kattilasta kiehuvaan lusikkaan.
- Nyt maapähkinät ovat valmiita keittämiseen.
Osa 2/2: Pavujen keittäminen, tyhjentäminen ja säilyttäminen
Vaihe 1. Laita haluamasi maapähkinät ja mausteet isoon kattilaan
Laita vesi ja liotetut maapähkinät isoon kattilaan. Varmista, että vesi on vähintään 5 cm korkeampi kuin maapähkinät, ja sekoita papuja tarpeen mukaan, jotta ne kaikki upotetaan veteen. Laita kattila liedelle ja lisää mausteet halutessasi.
- Suola on perusainesosa, joka tekee maapähkinöistä herkullisia. Voit lisätä noin 1 kuppi (250 ml) suolaa jokaista 4 litraa vettä kohti.
- Jos haluat mausteisia papuja, kokeile lisätä chilijauhetta tai jalapenoa (chili Meksikosta).
Vaihe 2. Kiehauta vesi ja keitä pavut noin 4 tuntia
Käytä korkeaa lämpöä, kunnes vesi kiehuu. Peitä sen jälkeen kattila ja vähennä lieden lämpöä keskilämpötilaan ja anna pavujen kiehua. Keitä papuja keskilämmöllä noin 4 tuntia.
- Jos käytät kuivia, raakoja maapähkinöitä, keitä niitä miedolla lämmöllä vähintään 10 tuntia.
- Kokeile keittää maapähkinöitä suuressa astiassa, jos sinulla on sellainen. Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen, jos joudut keittämään raakamaapähkinöitä pitkään. Lisää maapähkinät, vesi ja halutut mausteet, hauduta sitten (kattila peitettynä) alimmalla tasolla noin 20–24 tuntia. Sekoita säännöllisesti ja lisää vettä tarvittaessa astiaan.
Vaihe 3. Sekoita ja maista ajoittain
Sekoita kiehuvia papuja satunnaisesti lusikalla. Kaada säännöllisesti ripaus maapähkinöitä lusikalla, kuori iho ja maista, onko tarpeen lisätä mausteita tai pidentää kypsennysaikaa.
- Maapähkinöiden keittämiseen kuluva aika riippuu maustasi. Jotkut pitävät erittäin pehmeistä pähkinöistä, toiset taas rapeista pähkinöistä. Pavun maun ja arkuuden maistaminen kiehumisprosessin aikana auttaa sinua saavuttamaan täydellisesti kypsennetyt pavut.
- Sinun on ehkä lisättävä vettä kattilaan, jos vesi on jo pavujen alla, kun keität niitä.
Vaihe 4. Kaada maapähkinät ja vesi siivilään
Sammuta liesi, nosta sitten kattila varovasti ja kaada sisältö suureen siivilään, joka on sijoitettu pesualtaaseen. Jos pavut ovat kypsiä, hävitä keittovesi ennen syömistä.
- Ole hyvin varovainen nostaessasi kattilaa ja kaatamalla sen sisältöä siivilään, koska kiehuva vesi voi aiheuttaa kivuliaita palovammoja.
- On hyvä idea käyttää pitkiä uunikintaita suojaamaan käsiäsi ja ranteitasi kuumuudelta, kun käsittelet pannua.
Vaihe 5. Ota pähkinät lusikalla, jos pannu on liian raskas
Poista maapähkinät kattilasta ura -lusikalla, jos sinulla on ongelmia potin nostamisessa. Laita pavut välittömästi kulhoon.
Jos keität papuja astiassa, helpoin tapa poistaa ne keittovedestä on käyttää lusikkaa
Vaihe 6. Syö pähkinät heti tai säilytä ne oikein myöhempää käyttöä varten
Anna pavujen jäähtyä, kunnes voit pitää niitä mukavasti, irrota kuori ja nauti keitetyistä pavuista! Aseta pähkinät Ziploc -muovipussiin säilytettäväksi enintään 7 vuorokautta tai jäädytä pakastimeen nauttimaan myöhemmin.
