Kuivatut mausteet ovat sekoitus erilaisia yrttejä ja mausteita, joita voidaan käyttää erilaisten lihojen maustamiseen. Jos haluat maustaa kanaa kuivilla mausteilla, voit hieroa sitä juuri ennen kypsentämistä tai jonkin aikaa etukäteen. Kun olet valmis levittämään kuivat mausteet kanalle, hiero sitä käsilläsi, jotta maut uppoavat syvemmälle lihaan. Voit kokeilla erilaisia kuivia yrttejä. Valitse siis makusi mukaan!
Ainesosat
Monipuolinen kuiva mauste
- kuppi (27 grammaa) paprikajauhetta
- 3 rkl (21 grammaa) jauhettua mustapippuria
- 3 rkl (20 grammaa) valkosipulia jyvinä
- 3 rkl (20 grammaa) sipulijauhetta
- 2 rkl (6 grammaa) kuivattua oreganoa
- 2 rkl (6 grammaa) kuivattuja timjaminlehtiä
- 1 rkl (17 grammaa) kosher -suolaa
- 2 teelusikallista (3 grammaa) korianteria
- 1 tl (2 grammaa) cayennepippuria
Makea mausteinen kuiva mauste
- 1 kuppi (220 grammaa) ruskeaa sokeria
- kuppi (136 grammaa) kosher -suolaa
- 4 rkl (27 grammaa) savustettua paprikaa
- 2 rkl (14 grammaa) karkeasti jauhettua mustapippuria
- ruokalusikallinen (3 grammaa) kuminaa
- ruokalusikallinen (5 grammaa) sipulijauhetta
- ruokalusikallinen (5 grammaa) valkosipulijauhetta
- 1 tl (2 grammaa) cayennepippuria
Yrttikuivatut mausteet
- 2 rkl (27 grammaa) ruskeaa sokeria
- 2 rkl (34 grammaa) merisuolaa
- 2 rkl (6 grammaa) kuivattua oreganoa
- 2 rkl (6 grammaa) kuivattuja basilikanlehtiä
- 2 rkl (6 grammaa) kuivattua persiljaa
Sitruunapippurikuivattu mauste
- 1 rkl (7 grammaa) sitruunapippurimaustetta
- 1 tl (6 grammaa) suolaa
- tl (2 grammaa) valkosipulijauhetta
- tl (2 grammaa) sipulijauhetta
- tl (0,3 grammaa) kuivattuja basilikanlehtiä
- tl (0,3 grammaa) kuivattua oreganoa
- tl (0,3 grammaa) kuivattua persiljaa
- tl (1 gramma) paprikajauhetta
Mausteinen kuiva mauste
- 3 teelusikallista (7 grammaa) paprikajauhetta
- 2 teelusikallista (2 grammaa) kuivattua timjamia
- 2 tl (8 grammaa) valkosipulijauhetta
- 2 tl (12 grammaa) suolaa
- 1 tl (8 grammaa) sipulijauhetta
- 1 tl (2 grammaa) mustapippuria
Vaihe
Menetelmä 1/2: Mausta kana
Vaihe 1. Levitä kuivat mausteet kanalle ennen kuin valmistat lihan
Kuivat mausteet eivät tee kanasta mureaa. Joten voit käyttää sitä milloin tahansa ennen kuin päätät kokata sen. Valitse sinulle parhaiten sopiva mausteaika joko viikkoa etukäteen tai samana päivänä, kun aiot sen valmistaa.
Vaihe 2. Kuivaa kana talouspaperilla
Varmista, että käyttämäsi kana ei ole enää jäädytetty ennen maustamista. Ota kana, joka levitetään kuivilla mausteilla, ja aseta se leivinpaperille, jotta bakteerit eivät leviä. Taputtele kudosta kanan molemmin puolin imeäksesi nesteen ja muut epäpuhtaudet, jotka ovat kanan pinnalla. Jatka kanan kaikkien puolien kuivaamista, kunnes paperipyyhkeet näyttävät puhtailta lihan levittämisen jälkeen.
Pese kädet aina raa'an kanan käsittelyn jälkeen, koska kananliha sisältää bakteereja, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen
Varoitus:
Älä huuhtele tai pese kanaa pesualtaassa ennen sen kypsentämistä, koska se voi levittää bakteereja ruokaan, ruokailuvälineisiin tai keittiön pinnoille.
Vaihe 3. Sivele lihaan hieman oliiviöljyä, jotta kuivat mausteet tarttuvat paremmin
Oliiviöljy auttaa kuivia ainesosia tarttumaan lihaan, jotta ne eivät putoa kypsennyksen aikana. Kaada hieman oliiviöljyä kanan päälle ja levitä se tasaisesti lihan joka puolelle. Käytä vain pientä määrää oliiviöljyä, koska jos käytät liikaa, kuivat mausteet eivät tartu yhteen ja menetät maun.
- Jos et halua käyttää oliiviöljyä, sinun ei tarvitse.
- Jos sinulla ei ole oliiviöljyä, voit käyttää kasviöljyä, jotta kuivat mausteet tarttuvat paremmin lihaan.
Vaihe 4. Levitä kuivat mausteet tasaisesti kanan kummallekin puolelle
Kaada mauste pois säiliöstä ei-hallitsevalla kädelläsi ja kaada se suoraan kanan päälle. Voit päättää, kuinka paljon kuivaa maustetta haluat käyttää. Kuitenkin yleensä yksi ruokalusikallinen kuivamausteita (8 grammaa) riittää 450 grammaan lihaa. Varmista, että kuivat mausteet jakautuvat tasaisesti lihan joka puolelle, jotta liha on täysin päällystetty kuivilla mausteilla.
Jos haluat säilyttää jäljellä olevat kuivat aineet, vältä koskemasta kanaan lusikalla, jota käytit mausteiden poistamiseen. Muutoin kuivatut yrtit voivat olla saastuneita ja ne on hävitettävä
Vaihe 5. Levitä mausteet hallitsevalla kädellä kanan päälle
Hiero kanaa hallitsevalla kädelläsi ja levitä mausteet lihaan vaivaavalla liikkeellä. Levitä lihasten suuntaan, jotta kuivat mausteet pääsevät kaikkiin vaikeasti saavutettaviin alueisiin. Jatka mausteiden levittämistä lihan joka puolelle.
- Yritä pitää toinen käsi puhtaana, jotta et levitä bakteereja muihin keittiön osiin, kun kosket siihen.
- Voit levittää kuivat mausteet lihalle noin 0,5 cm paksuiseksi. Tämä paksu maustekerros voi auttaa säilyttämään kosteuden, jolloin liha on maukkaampaa.
Vaihe 6. Säilytä kana peitetyssä astiassa, jos et aio keittää sitä heti
Jos et aio keittää kanaa heti, aseta liha ilmatiiviiseen astiaan, jossa on kansi, jotta bakteerit eivät saastuta muita keittiössä olevia esineitä. Aseta maustettu kana jääkaappiin ja kypsennä 1-2 päivää, jotta liha ei pilaannu.
- Voit myös käyttää muovikiinnikkeitä kananlihan säilyttämiseen.
- Vältä käärimästä kanaa liimamuovilla, koska muovi voi poistaa osan lihan sisältämistä mausteista.
Menetelmä 2/2: Kuivatun mausteen valitseminen
Vaihe 1. Käytä yleiskäyttöisiä kuivamausteita ruoanlaitossa, jos haluat täyteläistä ja maukasta kanaa
Monipuolinen kuiva mauste yhdistää mausteisen ja suolaisen maun, joka sopii mihin tahansa ruokaan. Jos haluat tehdä oman, sekoita keskenään jauhettu paprika, mustapippuri, valkosipuli ja sipulijauhe, oregano, timjami, suola, korianteri ja cayennepippuri. Sekoita kuivat aineet huolellisesti ennen niiden säilyttämistä ilmatiiviissä astiassa.
Voit ostaa käyttövalmiita, monikäyttöisiä kuivamausteita ruokakaupasta tai leivonnaiskaupasta
Vaihe 2. Valitse makea-mausteinen kuiva mauste klassiseen grillimakuun
Grillatulla kanalla on yleensä makea ja hapan maku. Käytä siis ruskeaa sokeria kuivan mausteen pohjana. Sekoita joukkoon suola, paprika, pippuri, kumina, valkosipuli ja sipulijauhe sekä cayennepippuri, jotta maku on rikkaampi. Säädä ainesosien suhde saadaksesi haluamasi makea ja hapan maku.
Kärki:
Kokeile sekoittaa erilaisia mausteita valmiiden kuivien yrttien kanssa, jotta voit säätää maun makusi mukaan.
Vaihe 3. Kokeile kuivia yrttejä, jos haluat yksinkertaisen raikkaan maun
Kuivatut yrtit sopivat erinomaisesti kanan maustamiseen, varsinkin jos haluat mausteen, joka parantaa lihan makua. Sekoita ruskea sokeri, suola, oregano, kuivattu basilika ja kuivattu persilja samassa suhteessa kulhossa ja sekoita tasaiseksi. Säilytä mausteet ilmatiiviissä astiassa myöhempää käyttöä varten.
Yrttikuivat mausteet sopivat hyvin italialaisen ruoan kanssa
Vaihe 4. Sekoita joukkoon sitruunapippurimauste, niin saat mausteisen ja sitruunan maun
Sitruunapippuri, joka on valmistettu sitruunankuoren ja pippurin seoksesta, antaa hapan ja mausteisen maun kananlihalle ja sopii erinomaisesti vihannesten kanssa. Sekoita sitruunapippuri, suola, valkosipuli ja sipulijauhe, basilika, oregano, persilja ja paprika kulhossa ja sekoita tasaiseksi. Säilytä mausteet ilmatiiviissä astiassa, kunnes olet valmis käyttämään niitä.
Vaihe 5. Mausta kana mausteisilla kuivilla mausteilla, jos haluat mausteisen kanan maun
Yhdistä paprika, timjami, suola, sipulijauhe ja mustapippuri kulhossa ja sekoita hyvin. Mausteinen kuiva mauste on sopiva, jos haluat leipoa kanansiipiä tai tacoja.
Käytä ensin vähän, jotta kana ei ole liian mausteinen
Vinkkejä
Kokeile sekoittaa suosikkimakujasi kotitekoisiin kuivamausteisiin, kunnes löydät makuusi sopivan ainesosien yhdistelmän ja suhteen
Varoitus
- Pese aina kädet kanan käsittelyn jälkeen, koska voit levittää haitallisia bakteereja.
- Varmista, että kana on kypsennetty vähintään 74 ° C: n lämpötilaan, koska muuten se ei ole turvallista syödä.
