Hellävaraisia hampurilaisia? Mausta sen kanssa. Oppimalla yksinkertaiset ainesosat käytettäväksi voit muuttaa hampurilaisen tylsästä herkulliseksi. Maustaminen on osa ruoanlaitto tekniikkaa, joten voit oppia hampurilaisen mausteen perusteet ja tehdä sitten omia mausteita ja kokeilla makuja. Katso vaihe 1 saadaksesi lisätietoja hampurilaisten maustamisesta.
Vaihe
Osa 1/2: Maustamisen perusteet
Vaihe 1. Lisää suolaa, kun siitä tulee hampurilaisliha
Riippuen haluamastasi mausta ja haluamasi hampurilaisen tyypistä, mausteiden ja mausteyhdistelmien valikoima on loputon. Voit lisätä erilaisia mausteita hampurilaisten valmistuksen eri vaiheissa, mutta aina tarvitaan yksi asia: suola. Ennen kuin laitat hampurilaiset grilliin tai liesiin, mausta hampurilaisen molemmat puolet riittävällä suolalla.
Suola liuottaa lihasproteiinia ja poistaa lihasta vettä. Suolan lisääminen raakaan lihaan ennen hampurilaispihven muodostamista johtaa kuivaan, kovaan hampurilaiseen ja herkullisen lihan maun ja tekstuurin menettämiseen. Joten kun valmistat hampurilaispihviä, älä suola sitä suoraan ja laita suolaa pihvin ulkopuolelle
Vaihe 2. Käytä kuivattuja yrttejä aina ulkopuolelta sisäpuolen sijasta
Jos etsit maustevaihtoehtoa, koska hampurilaisesi on yleensä kuiva ja mieto, se johtuu todennäköisesti tavasta, jolla käsittelet lihaa. On tärkeää olla laittamatta mausteita lihaan. Mausteiden lisääminen hampurilaispihven ulkopuolelle tekee herkullisen hampurilaisen.
- Liha tulee muotoilla nopeasti, noin 113 g: n annoksiksi, jossa on pieni ura keskellä, ja maustaa se ennen kypsentämistä.
- Älä purista. Jos haluat sen olevan yhtä kuivaa kuin kylkiluut, mene siihen, mutta älä vaivaa lihaa. Käsittele hampurilaislihaa mahdollisimman harvoin.
Vaihe 3. Käytä paljon mausteita
Ripottele pattien päälle niin paljon kuivaa maustetta kuin haluat muutaman tuuman pinnalta tasaisesti ja reilusti. Suurin ero herkullisen hampurilaisen välillä ravintolassa, jonka teet kotona, on lihalle käytettyjen mausteiden määrä. Käytä enemmän kuin normaalisti.
Jauhettu naudanliha ei ole maultaan rikas. Jopa parhaan laadun jauhelihalla on taipumus maistua lempeältä, jos sitä ei mausteta kunnolla. Anna paljon mausteita tai älä syö vain hampurilaisia. Ripottele runsaasti suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, kunnes tunnet mausteet jokaisessa puremassa
Vaihe 4. Vaikka se vaatii paljon mausteita, joskus paras asia on yksinkertaisuus
Vain suolalla ja pippurilla maustetut ja juustolla täytetyt hampurilaiset tekevät herkullisen ja usein ihanteellisimman hampurilaisen lukuun ottamatta kaikkien täytteiden ja muiden lisäysten lisäämistä ruoanlaiton jälkeen. Joten miksi muuttaa täydellistä asiaa?
Jos haluat tehdä upean hampurilaisen, lisää se kaikki sen jälkeen, kun hampurilaisliha on kypsennetty. Pidätkö raa'asta sipulista ja karjankastikkeesta? Käytä vain sitä. Älä anna kenenkään muun hallita hampurilaistasi
Vaihe 5. Kokeile
Ei ole parempaa tapaa maustaa hampurilaista, jos se maistuu sinulle. Sekoita mausteet ja tee ja tee makutesti, kokeile muutamia yhdistelmiä muutamilla raakahampurilaisilla nähdäksesi, mikä sinä ja perheesi pidät parhaiten. Älä unohda käsitellä raakahampurilaisia niin harvoin kuin mahdollista, ripottele mausteilla ennen kuin laitat ne liesille tai grillille, ateriasi onnistuu.
Osa 2/2: Kokeile joitain yhdistelmiä
Vaihe 1. Tee itse suolamausteita
Jos pidät McCormickin tai Lawryn mausteseoksista, miksi et kokeilisi tehdä itse? Varsinkin jos sinulla on kaikki tarvittava valmiina keittiön kaapissa. Jos haluat tehdä yksinkertaisen suolahaudun hampurilaisille tai muulle lihalle, aloita jauhamalla valkosipulinkynsi. Nopeuta valmistusta asettamalla kuorittu sipuli monitoimikoneeseen. Paina suorittimen virtakytkintä, kunnes se on hienonnettu, ja lisää valkosipulin joukkoon:
- 1 kuppi suolaa
- 1 rkl makeaa paprikaa
- 1 rkl chilijauhetta
- 1 rkl kuivattua basilikaa
- 1 rkl pippuria
- 1 rkl sellerin siemeniä
- 1 tl inkiväärijauhetta
- 1 tl kuivaa sinappia
- 1 tl tilliä
- Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi, säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Sitä voidaan käyttää hampurilaisten ja muun lihan maustamiseen. Tämä on tuore pohjaseos.
Vaihe 2. Kokeile curry -mausteseosta
Jos haluat kokeilla hampurilaista intialaisilla mausteilla, se voi olla miellyttävä yllätys vaihtoehtona tavanomaiselle suolalle ja pippurille. Jotta voisit valmistaa täydellisen currymausteen hampurilaisille, vihanneksille tai kanalle, kypsennä näitä mausteita pannulla keskilämmöllä muutaman minuutin ajan ja jatka sekoittamista, kunnes tuoksuva ja kevyesti ruskistunut:
- 1 rkl kuminaa
- 1 rkl korianteria
- 1 tl sinappia
- 1/2 tl sarviapilaa
- 1/2 tl fenkolia
- Poista mausteet pannulta ja soseuta ja sekoita hyvin. Tämä mauste sopii loistavasti hampurilaisille, joissa on tuoretta korianteria ja mausteista chutneya.
Vaihe 3. Kokeile sekoittaa tuoreita aineksia jauhettuun naudanlihaan
Tee se varovasti lisäämällä viipaloituja sipulia, basilikaa ja muita vihreitä mausteita lihaan, tämä on hyvä tapa lisätä mielenkiintoinen maku ja tuoksu kypsennyksen aikana. Jotkut hampurilaisten ystävät pitävät raa'asta valkosipulista lihassa, toiset pitävät oreganon lisäämistä. Käytä haluamaasi maustetta. Riippuen täytteen tyypistä ja mausta, jota käytät hampurilaisella kypsentämisen jälkeen, lisää lihaan tuoreita ainesosia.
Vaihe 4. Sivele marinadi tai märkämausteet hampurilaispatsaan ulkopuolelle ennen ruoanlaittoa
Sekoitus Worcestershire (englantilainen soijakastike), ruskeaa sokeria, piparjuurta, soijakastiketta ja hoisinia on herkullista, kun se lisätään jauhelihaan. jos haluat sekoittaa märkiä mausteita ja kastikkeita, harjaa hampurilaiset ennen keittämistä, tämä johtaa karamellisoitumiseen ja herkullisen kuoreen.
Märkiä mausteseoksia ei suositella, mutta ne ovat mahdollisia. Tämä menetelmä voi käsitellä lihaa ja hajottaa proteiinia, mutta soijakastikkeen hellävarainen vaivaaminen ei saisi olla ongelma
Vinkkejä
- Voit lisätä ylimääräisiä mausteita hampurilaispihvan päälle, kun olet valmistanut toisen puolen.
- Käytä kosher- tai karkeaa merisuolaa lihan maustamiseen. Tällä suolalla on ainutlaatuinen muoto ja suurempi suolakiteiden pinta, mikä lisää maun vaikutusta lihaan.
- Käytä vasta jauhettua mustaa tai valkopippuria hampurilaisten maustamiseen.
