Korkeasta happopitoisuudestaan huolimatta sitruunat voivat mädäntyä kuten muutkin hedelmät. Rypistyminen, pehmeiden ja kovien laikkujen ulkonäkö ja himmeä väri ovat kaikki merkkejä siitä, että sitruuna on alkanut menettää maunsa ja mehunsa. Estä tämä tapahtumasta oppimalla sitruunoita säilyttämään oikeassa lämpötilassa.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kokonaisten sitruunoiden säilyttäminen
Vaihe 1. Säilytä sitruunat välittömään käyttöön
Jos aiot käyttää sitruunoita muutaman päivän kuluessa ostamisesta, säilytä niitä paikassa, joka ei ole suorassa auringonvalossa. Sitruunat pysyvät yleensä tuoreina noin viikon ajan huoneenlämmössä. Sen jälkeen sitruuna alkaa kutistua, menettää kirkkaan värin ja muodostaa pehmeitä tai kovia laikkuja.
Vaihe 2. Säilytä käyttämättömät sitruunat jääkaapissa
Laita sitruunat vetoketjulliseen muovipussiin ja poista mahdollisimman paljon ilmaa pussista. Tällä tavalla suurin osa sitruunamehusta ja mausta säilyy noin neljä viikkoa.
Ihanteellinen lämpötila kypsien sitruunoiden (keltainen väri) säilyttämiseen on 4º - 10ºC. Useimmissa jääkaappeissa oven keskimmäinen hylly tai hylly on tällä lämpötilatasolla
Menetelmä 2/3: Viipaloitujen sitruunoiden säilyttäminen
Vaihe 1. Peitä viipaloitu sitruuna
Vähennä mehun häviämistä ja sitruunoiden hapettumista suojaamalla leikatut osat ilmasta. Tässä on muutamia tapoja tehdä tämä:
- Aseta puolet viipaloidusta sitruunasta pienelle lautaselle alaspäin.
- Peitä viipaleet tai viipaleet muovikelmulla.
- Aseta sitruunaviipaleet pienimpään ilmatiiviiseen astiaan.
Vaihe 2. Laita se jääkaappiin
Vaikka sitruunat voivat kestää pidempään kuin useimmat muut viipaloidut hedelmät, sitruunat tarjoillaan parhaiten 2-3 päivää leikkaamisen jälkeen.
Vaihe 3. Jäädytä sitruunaviipaleet lisätäksesi juomaan
Jäädytä sitruunaviipaleet leivinpaperilla päällystetylle leivinpaperille niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Jäädytettyä, laita kaikki sitruunaviipaleet suljettuun muovipussiin ja säilytä pakastimessa määräämättömän ajan.
- Sitruunoiden (tai muiden ainesosien) pakastaminen leivinpaperille estää siivut tarttumasta yhteen kuorrutusprosessin aikana.
- Kuten useimmat muut hedelmät, sitruunat muuttuvat liian pehmeiksi jäädyttämisen jälkeen. Paras tapa hyödyntää sitä on upottaa sitruunaviipale juomaan suoraan pakastimesta, kun se on vielä kiinteää.
Tapa 3/3: Hedelmämehun ja sitruunankuoren säilyttäminen
Vaihe 1. Laita sitruunamehu jääkaappiin
Korkeasta happopitoisuudestaan huolimatta sitruunamehusta voi tulla bakteerien kasvualusta, jos se sijoitetaan huoneenlämpöön. Noin 2-4 vuorokauden kuluttua jääkaapissa mehu alkaa menettää makuaan. Heitä se pois, kun mehu näyttää tylsältä ja tummalta tai menettää suurimman osan maustaan, mikä kestää yleensä noin 7-10 päivää.
- Älä säilytä sitruunamehua läpinäkyvissä pulloissa, koska valo pilaa mehun nopeammin.
- Kaupasta ostetut sitruunamehupullot sisältävät yleensä säilöntäaineita, jotka voivat pidentää sitruunoiden säilyvyyttä jopa useita kuukausia.
Vaihe 2. Jäädytä jäljellä oleva mehu jääpalamuotissa
Tämä on helpoin tapa jäädyttää ylimääräinen mehu. Siirrä pakastamisen jälkeen suljettuun muovipussiin ja laita pakastimeen.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa sitruunamehua tölkkiin
Vaihe 3. Säilytä raastettu sitruunankuori ilmatiiviissä astiassa
Kun olet raastanut sitruunan kuoren, siirrä sitruunankuori ilmatiiviiseen lasiastiaan. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa. Juuri raastetut sitruunankuoret menettävät maunsa nopeasti ja aiheuttavat bakteerialtistuksen 2-3 päivän kuluttua.
Vaihe 4. Jäädytä jäljellä oleva raastettu sitruunankuori
Jos sinulla on jäljellä raastettua sitruunankuorta, aseta se pieneen, kompaktiin pussiin, aseta se leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille ja siirrä se sitten pakastinkestävään astiaan.
Vinkkejä
- Koska sitruunat ovat herkkiä eteenikaasulle, sinun on pidettävä ne poissa etyleenikaasua vapauttavista tuotteista, erityisesti omenoista.
- Kun valitset sitruunoita, valitse ohuet kuoret, joten niitä ei ole vaikea puristaa. Tästä sitruunasta vapautuu enemmän mehua kuin kovasta sitruunasta.
- Vihreitä sitruunoita voidaan säilyttää neljä kuukautta 12ºC: ssa.
