Niille teistä, jotka rakastavat thaimaalaisia ruokia, tietysti korianteri on mauste, joka ei ole enää vieras kulutukselle. Valitettavasti korianteri on erittäin pilaantuvaa, joten se on käsiteltävä tai syötävä heti oston jälkeen. Onneksi on kuitenkin muutamia vinkkejä, joita voit harjoitella, jotta korianterin tuoreus kestää pidempään, jopa viikkoja tai kuukausia! Voit säilyttää korianteria jääkaapissa kahden viikon ajan lasillisen veden ja muovipussin avulla. Haluatko säilyttää korianteria muutaman kuukauden? Yritä laittaa se pakastimeen. Voit pidentää sen säilyvyyttä kuivaamalla korianterin ja asettamalla sen kuivaan, pimeään keittiöhyllyyn. Tule, lue tämä artikkeli löytääksesi täydelliset tiedot!
Vaihe
Menetelmä 1/4: Tuoreiden korianterilehtien säilyttäminen jääkaapissa
Vaihe 1. Täytä lasin tai muun astian 5-7 cm pohja vedellä
Koko lehteä ei tarvitse upottaa veteen! Sen sijaan yksinkertaisesti liota varret suositellussa määrässä vettä, jotta ne pysyvät tuoreina.
Pese astia huolellisesti varmistaaksesi, ettei siinä ole epäpuhtauksia, jotka voivat vahingoittaa korianterin laatua
Vaihe 2. Kuivaa korianterin lehdet talouspaperilla
Muista, että korianterin on oltava kuiva, kun se laitetaan jääkaappiin. Siksi sinun on ensin taputettava pinta paperipyyhkeellä kuivuaksesi. Älä hankaa lehtiä niin, ettei niissä ole repeytyneitä säikeitä
Vaikka korianteri näyttää likaiselta, älä puhdista sitä tässä vaiheessa. Sen sijaan pese korianteri juuri ennen sen käyttöä
Vaihe 3. Leikkaa korianterin varret jopa 2,5 cm
Ota kourallinen korianterin lehtiä ja aseta ne leikkuulaudalle. Leikkaa erittäin terävällä veitsellä alempi varsi niin, että vedelle altistuva osa on tuoreempi varsi. Lisäksi tämä prosessi helpottaa veden imeytymistä korianterin lehtien säilytyksen aikana. Muista käyttää erittäin terävää veistä, jotta varsi on todella leikattu, ei repeytynyt.
- Halutessasi voit käyttää myös teräviä keittiösaksia.
- Kun varret on leikattu, älä jätä korianteria ilmaan liian kauan, jotta varret eivät kuivu.
Vaihe 4. Laita korianterin lehdet lasiin tai vesisäiliöön, kunnes varret ovat veden alla
Heti korianterin leikkaamisen jälkeen aseta korianteri lasiin tai vesisäiliöön. Varmista, että varret ovat veden alla ja lehdet ylöspäin.
Tee tämä prosessi hitaasti, kuten kun laitat tuoreita kukkia maljakkoon. Älä pakkaa lehtiä maljakkoon
Vaihe 5. Peitä lehtien pinta löysällä muovipussilla
Varmista, että muovipussi peittää koko lehtien pinnan ja astian suun, OK! Tämä vaihe on tehtävä niin, että lehdet eivät kuivu suorasta altistumisesta ilmaan.
- Halutessasi voit myös sitoa pussin suun kumilla tai teipillä, jotta se ei liiku.
- Varmista, että muovipussi ei kiedo lehtiä liian tiukasti tai paina niitä alas.
Vaihe 6. Laita astia jääkaappiin
Koska korianteri voi selviytyä vain hyvin kylmissä lämpötiloissa, jääkaappi on täydellinen paikka pitää se tuoreena. Varmista, että säiliö on sijoitettu alueelle, joka ei altistu muiden säiliöiden törmäykselle.
Sijoita säiliö myös helposti havaittavalle alueelle. Tällä tavalla voit seurata korianterin tuoreutta helpommin
Vaihe 7. Vaihda vesi säiliössä, kun väri alkaa muuttua
Koska lehtien tuoreus kestää vain puhtaan veden avulla, muista vaihtaa astian vesi muutaman päivän välein. Poista tämä astia jääkaapista ja poista korianteri sisältä. Poista sitten astian täyttänyt vesi ja huuhtele astia. Täytä säiliö sen jälkeen uudella vedellä ja palauta sitten korianterin lehdet siihen.
Vaihe 8. Käytä korianteria 2 viikon kuluessa
Jos vesi vaihdetaan säännöllisesti ja korianteri on aina kylmä, sen pitäisi kestää jopa 2 viikkoa jääkaapissa. Jatka lehtien kunnon seurantaa ja älä unohda poistaa lehtiä, jotka eivät ole enää tuoreita.
- Jos lehtien väri näyttää tummalta tai muuttuu tummanvihreäksi, se tarkoittaa, että laatu ei ole enää hyvä. Erityisesti ruskea väri osoittaa, että lehdet ovat mätäntyneet.
- Koska mätänevät lehdet tuottavat erittäin epämiellyttävää hajua, muista heittää ne heti pois.
Menetelmä 2/4: Korianterilehtien jäädyttäminen muovipussiin
Vaihe 1. Puhdista korianterin varret
Aseta korianteri koriin, jossa on reikiä, ja pidä sitten koria pesualtaan päällä. Aja lehtiä vesijohtovedellä samalla ravistaen koria varovasti niin, että koko lehtien pinta on alttiina vedelle. Sammuta sitten hana ja anna jäljellä olevan veden tippua pesualtaan pohjalle muutaman minuutin ajan.
Vaihe 2. Taputa korianteria kevyesti paperipyyhkeellä kuivuaksesi
Käytä talouspaperia kuivataksesi lehden pinnalle jäänyt vesi, mutta älä hiero lehtiä, jotta ne eivät repeydy.
Toinen helpompi tapa kuivata lehdet on kääriä ne paperipyyhkeisiin ja rullata ne sitten varovasti tiskin poikki imemään ylimääräinen vesi
Vaihe 3. Erota korianteri varresta, jos haluat jäädyttää lehdet pieninä annoksina
Itse asiassa korianterin lehdet voidaan pakastaa kokonaisina varsien kanssa. Tämä menetelmä kuitenkin vaikeuttaa lehtien lukumäärän mittaamista, kun käytät niitä myöhemmin. Siksi voit käyttää veitsiä tai keittiöleikkureita erottamaan korianterin lehdet varresta ennen jäädyttämistä. Hävitä sitten korianteri. Tällä tavalla korianterin lehtiä voidaan hallita helpommin käsiteltäessä.
Vaihe 4. Aseta korianterin lehdet leivinpaperille
Vuoraa leivinpaperi etukäteen pakastinpaperilla, jotta lehdet eivät tartu vuoan pohjaan jäätyessään. Aseta sitten lehdet sen päälle yhtenä kerroksena tai älä päällekkäin. Varmista, että jokainen lehti ei tartu yhteen, jotta se on helpompi ottaa, kun se käsitellään myöhemmin.
- Eikö sinulla ole pakastinpaperia? Voit korvata vahapaperin tai leivinpaperin.
- Käytä enemmän pannuja, jos sinulla on suuri määrä lehtiä jäädyttääksesi. Älä koskaan kasa lehtiä säästääksesi leivinpaperin käyttöä!
Vaihe 5. Aseta pannu pakastimeen 30 minuutiksi
Tänä aikana jokainen lehti jäätyy erikseen, eikä ole tarttumisvaaraa, kun laitat sen toiseen astiaan.
Älä aseta mitään leivinpaperille ja varmista, että pannu on myös tasaisella alueella, jotta lehdet eivät hajoa tai liiku
Vaihe 6. Siirrä jäädytetyt lehdet erityiseen muovipussiin elintarvikkeiden säilyttämiseksi pakastimessa
Poista pannu pakastimesta 30 minuutin kuluttua ja siirrä lehdet välittömästi erityiseen muovipussiin. Suorita tämä prosessi nopeasti, jotta lehdet eivät sula ja tartu yhteen, kun niitä säilytetään toisessa astiassa.
- Poista kaikki jäljellä oleva ilma, ennen kuin pussi suljetaan tiiviisti.
- Lehtien tai muiden mausteiden säilyttämisen helpottamiseksi voit luetella yrtin nimen, jäädytyspäivän ja yrttien määrän jokaisen pussin pinnalla.
Vaihe 7. Säilytä muovipussia pakastimessa 1-2 kuukautta
Laita korianterin lehtiä sisältävä muovipussi takaisin pakastimeen. Oletettavasti pakastettu korianteri voi kestää 2 kuukautta pakastimessa. Älä anna sen istua enää, jotta lehdet eivät kuivu eivätkä menetä makuaan.
Älä sulata lehtiä ennen käyttöä, jotta ne eivät kastu
Menetelmä 3/4: Pilkottujen korianterilehtien jäädyttäminen jäässä
Vaihe 1. Puhdista korianterin varret
Aseta korianteri koriin, jossa on reikiä, ja pidä sitten koria pesualtaan päällä. Käännä hana päälle samalla kun ravistat koria niin, että vesi voi valua tasaisesti korianterin koko pinnan yli. Sammuta sitten hana ja anna jäljellä olevan veden tippua pesualtaan pohjalle muutaman minuutin ajan.
Vaihe 2. Kuivaa korianterin lehdet talouspaperilla
Napauta paperipyyhettä varovasti korianterin pintaa vasten, jotta ylimääräinen vesi imeytyy. Älä hiero lehtiä niin, ettei lehtiä repeä!
Halutessasi voit myös kääriä lehdet paperipyyhkeeseen ja rullata ne varovasti tiskin poikki imemään ylimääräinen vesi
Vaihe 3. Pilko tai käsittele korianteri
Ensimmäinen menetelmä, jonka voit tehdä, on laittaa korianterin lehdet ja varret leikkuulaudalle ja hienontaa ne sitten erittäin terävällä veitsellä. Toinen menetelmä, jota voit kokeilla, on laittaa korianterin lehdet monitoimikoneeseen ja käsitellä niitä, kunnes lehdet on hienonnettu.
Ole varovainen leikatessasi lehtiä veitsellä, jotta et vahingoita sormiasi
Vaihe 4. Laita 1 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä jokaiseen astiaan jääpalamuottiin
Muista, että mittausprosessi on erittäin tärkeä, jotta myöhemmin lehtiä on helpompi käyttää resepteissä! Siksi lisää 1 rkl. Pilko korianteri jokaiseen jääpalamuotin olemassa olevaan astiaan ja jatka prosessia, kunnes lehdet ovat kuluneet.
Jos koko säiliö on täytetty, mutta korianteri ei ole vielä valmis, käytä toista jääpalamuottia sen sijaan, että lisäät jokaiseen säiliöön lisää lehtiä
Vaihe 5. Täytä jokaisen säiliön jäljellä oleva tila vedellä
Varmista, että korianteri jäätyy jääkuutioiksi täyttämällä jokaisen säiliön jäljellä oleva tila vedellä. Kaada vettä hitaasti lusikalla tai lasilla, kunnes jokainen astia on täynnä.
Älä täytä astiaa hanasta virtaavalla vedellä. Ole varovainen, liian korkea vedenpaine voi saada hienonnetut lehdet hyppäämään ulos astiasta ja hukkaan
Vaihe 6. Säilytä jääpalamuotti pakastimessa enintään 2 kuukautta
Aseta jääpalamuotti alueelle, jossa on mahdollisimman vähän häiriöitä, kunnes korianteri on täysin jäätynyt, noin muutaman tunnin ajan. Kun korianteri on muuttunut jääkuutioiksi, voit siirtää muotin tarvittaessa eri alueelle.
- Jääpalana pakastetut korianterin lehdet voivat kestää enintään 2 kuukautta.
- Jos aiot käyttää sitä, poista jääpala säiliöstä ja sulata se välittömästi.
Menetelmä 4/4: Korianterilehtien kuivaus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 120 ° C: een
Kuivattu korianteri menettää osan luonnollisesta maustaan, mutta sen säilyttäminen on helpompaa. Jos haluat tehdä tämän, sinun on ensin lämmitettävä uuni 120 ° C: een. Kun odotat uunin lämpenemistä, valmista korianterin lehdet kuivumaan.
Vaihe 2. Pese kaikki kuivatut korianterin varret pölyn ja lian poistamiseksi
Laita korianterin lehdet reikäkoriin ja pese sitten huolellisesti juoksevan vesihanan alla. Kun korianteri on puhdas, sulje vesihana ja ravista koria, jotta jäljellä oleva vesi valuu pois muutaman minuutin ajan.
Vaihe 3. Taputa korianterin pinta paperipyyhkeellä kuivumaan
Käytä talouspaperia imeäksesi jäljelle jäänyt vesi, joka tarttuu lehtien pintaan. Varmista, että korianteria vain taputellaan, ei hierotaan, jotta jokainen säie ei repeydy.
Halutessasi voit myös kääriä korianterin paperipyyhkeeseen ja rullata sen tiskin yli erittäin hellävaraisella liikkeellä ylimääräisen veden tyhjentämiseksi
Vaihe 4. Leikkaa lehtien varret
Koska tämä menetelmä vaatii vain korianteria, leikkaa korianterin varret ja hävitä ne erittäin terävällä veitsellä tai keittiösaksalla.
Leikkaa korianterin varret leikkuulaudalle ja tasaiselle pöydälle, jotta et vahingoita sormiasi
Vaihe 5. Aseta korianteri leivinpaperille pellin päällekkäin
Voitele leivinpaperin pinta aiemmin öljyllä, jotta lehdet eivät tartu paistamisen aikana. Aseta sitten korianterin lehdet yhdeksi kerrokseksi päälle.
Käytä tarvittaessa useampaa kuin yhtä pannua varmistaaksesi, että korianteri ei mene päällekkäin ja voi kuivua kokonaan
Vaihe 6. Kuivaa korianteri uunissa 20–30 minuuttia
Oletettavasti uunin lämpö kuivattaa lehdet ja pidentää niitä. Kuivauksen aikana on aina seurattava lehtien kuntoa. Muista, että lehtien värin on oltava vihreä, ei ruskea tai edes musta, mikä osoittaa, että lehdet ovat palanneet. Jos lehdet näyttävät palanneilta, ota ne heti pois uunista tai alenna uunin lämpötilaa!
Vaihe 7. Poista pannu uunista ja jäähdytä korianteri
Kun lehdet ovat täysin kuivia, ota pannu pois uunista ja aseta se tiskille muutamaksi minuutiksi tai kunnes lehti jäähtyy.
Älä unohda käyttää erityisiä uunikintaita, kun irrotat pannun, jotta et polta ihoasi
Vaihe 8. Laita kuivatut korianterin lehdet ilmatiiviiseen astiaan
Siirrä kuivattu korianteri lastalla astiaan. Suorita tämä prosessi erittäin huolellisesti, koska kuivatut korianterin lehdet ovat erittäin hauraita ja hajoavat helposti. Sen jälkeen voit säilyttää astian keittiökaapissa, kunnes on aika käyttää sitä.
Sulje ikkuna ja sammuta tuuletin tämän vaiheen aikana. Muista, että äkillinen tuulenpuuska voi puhaltaa kuivat korianterin lehdet ja sirotella ne lattialle
Vaihe 9. Säilytä kuivattua korianteria enintään yhden vuoden ajan
Oikein varastoituna kuivatut korianterilehdet voivat kestää vuoden tai pidempään. Maksimoidaksesi sen säilyvyyden, käytä vain ilmatiiviitä astioita ja aseta se pimeään, kuivaan keittiökaappiin. Kun olet kerännyt korianteria, palauta astia välittömästi kaappiin!
