Ruoan maku voidaan parantaa, jos se tarjoillaan kastikkeella, joka täydentää luonnollisia makuja ja pitää kosteuden sisällä. Varattuilla ihmisillä ei ehkä ole aikaa tehdä monimutkaisia reseptejä ja viettää paljon aikaa yksinkertaisen mutta herkullisen ja helposti valmistettavan kastikkeen tekemiseen. Punaviinikastike, jota usein pidetään punaisen lihan kastikkeena, sopii todella hyvin kalalle, siipikarjalle, sianlihalle ja jopa vihanneksille. Kun osaat tehdä punaviinikastikkeen yksinkertaisilla vaiheilla ja yksinkertaisilla resepteillä, voit käyttää sitä erilaisiin ruokiin ja tehdä omia muunnelmia kastikkeesta eri ainesosista.
Ainesosat
- punaviini
- 1 voi olla naudan-, kana- tai kasvislientä
- Voi (voi)
- Jauhot
- Suola
- Pippuri
- Mausteet ja mausteet
Vaihe
Vaihe 1. Sulata 3 rkl voita kattilassa keskilämmöllä
Vaihe 2. Lisää 3 rkl jauhoja, kun voi on sulanut
-
Keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Sekoita seosta kypsymisen aikana, jotta se ei tartu pannuun ja sekoittuu hyvin.
Valmista punaviinikastike Vaihe 2 Luoti 1
Vaihe 3. Poista voin ja jauhojen seos liedeltä ja lisää 240 ml punaviiniä
-
Sekoita punaviinikastiketta tasaisesti ennen kuin palautat sen liedelle.
Valmista punaviinikastike Vaihe 3 Luote 1
Vaihe 4. Palauta punaviinikastikeseos liedelle
Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes rakenne on paksu eikä paakkuinen.
Vaihe 5. Maista seosta, kun kastike kypsyy keskilämmöllä, kunnes tuntuu, että alkoholi on kypsynyt tai vähentynyt
Vaihe 6. Lisää tölkki lientä samalla kun keität punaviinikastiketta
Vaihe 7. Kaada liemi hitaasti seokseen, kunnes punaviinikastikkeen ainekset ovat kermaisia
Vaihe 8. Poista punaviinikastike liedeltä
-
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna kastikkeen jäähtyä ja paksuuntua 5-10 minuuttia ennen tarjoilua lihan tai vihannesten kanssa.
Valmista punaviinikastike Vaihe 8 Luoti 1
Vinkkejä
- Lisää valkoista tai ruskeaa sokeria punaviinikastikkeen makeuttamiseen. Jos pidät voimakkaasta mausta, lisää seokseen 1-2 rkl etikkaa tai sitruunamehua.
- Kokeile lisätä erilaisia mausteita ja mausteita punaviinikastikeseokseen. Valkosipuli, paprika ja rosmariini sopivat hyvin punaviinikastikkeeseen.
- Yritä käyttää oliiviöljyä voin sijaan terveellisempään punaviinikastikkeeseen.
- Makea punaviinikastike, jossa on vähän sokeria, sopii lohen tai tilapian kanssa.
- Kun olet oppinut punaviinikastikkeen perusreseptin, kokeile vaihdella sitä makusi mukaan.
- Artisokat ovat vihanneksia, jotka sopivat hyvin punaviinikastikkeen makuun.
Varoitus
- Älä koskaan käytä margariinia punaviinikastiketta valmistettaessa. Margariini ei sovi hyvin punaviinin, kuten voin tai oliiviöljyn, kanssa, eikä se ole makuinen.
- Älä koskaan keitä punaviinikastiketta korkeassa lämpötilassa, koska se kypsyy liian nopeasti. Tämän seurauksena tuloksena oleva kastike on yleensä juokseva eikä maultaan rikas.
- Punaviinikastikkeen valmistuksen alkuvaiheessa varo, ettet polta voita ja jauhoja. Varmista myös, että lopullinen kastike on pehmeä ja rikas.
