Kananmunan levittäminen on helpoin tapa saada leivonnaiset näyttämään ruokahaluisilta. Vakiomunalevitystä varten voittaa 1 täysi muna 1 rkl. (15 ml) vettä, kermaa tai maitoa. Voit levittää munakastiketta juuri ennen paistamista tai käyttää sitä kakun tiivistämiseen. Jos et halua käyttää munia, kokeile oliiviöljyä, munankorvikkeita tai tavallisia maitotuotteita. Riippumatta siitä, mitä ainesosia käytät, tämä munavoite on helppo säätää erinomaisten tulosten saavuttamiseksi!
Ainesosat
- 1 muna
- 1 tl. (5 ml) - 3 tl. (15 ml) maitoa, kermaa tai vettä
Jotta kananmuna levisi tarpeeksi yhdelle leivälle tai piirakalle
Vaihe
Menetelmä 1/3: Vatkaa munat
Vaihe 1. Riko munat pieneen kulhoon
Voit käyttää minkä tahansa tyyppisiä ja kokoisia munia. Muista, että jumbo -kananmunat tuottavat enemmän kananmunia kuin pienet kananmunat tai viiriäismunat.
Jos haluat tehdä tumman munalevityksen, käytä vain keltuaista ja ripaus suolaa. Suola sulaa munankeltuaiset, mikä helpottaa niiden levittämistä
Vaihe 2. Lisää 1 tl. (5 ml) nestettä
Voit käyttää vettä, maitoa, kermavaahtoa tai soijamaitoa oman maun mukaan. Tämä neste ohentaa keltuaiset, jotta ne eivät kuivaa kakkua ja säröile uunissa. Jos munavoite tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sen lisäämällä 1 tl nestettä. (5 ml) - 2 tl. (10 ml).
Muista, että jokainen neste antaa erilaisen ilmeen. Esimerkiksi vesi saa sen näyttämään epäselvältä, kun taas valkoinen maito ja kerma saavat sen näyttämään kiiltävältä
Vaihe 3. Vatkaa munanpesu, kunnes se on yhdistetty
Vatkaa munat ja neste pyörivin liikkein vatkaimella tai haarukalla. Vatkaa munanpesua 10 sekuntia, jotta keltuaiset sekoittuvat hyvin munanvalkuaisiin.
Älä vatkaa munanpesua vaahdoksi
Vaihe 4. Vatkaa kaikki muut ainekset maun mukaan
Voit lisätä muutamia hyppysellisiä mausteita, kuten muskottipähkinää tai kanelia, jos haluat munan levittyvän hieman tummemmaksi ja lisättyä makua. Ripottele hieman suolaa, jotta saat kiiltävän munan ja paksumman kakun.
Vaihe 5. Laimenna munanpesuaine tarvittaessa nesteellä
Jos lasit jotain, joka nousee paljon, kuten kakkuja tai leipää, lisää 1 tl lisää. (5 ml) - 2 tl. (10 ml) nestettä, jotta kakku ei halkeile kohotessaan.
Menetelmä 2/3: Munaton vaihtoehto
Vaihe 1. Käytä tavallista puolikasta kermaa tai raskasta kermaa
Vaikka et haluakaan käyttää munia levitteenä, voit silti lisätä kultaisen värin leivonnaisiisi. Levitä puolet ja puoli kermaa tai rasvaa kermaa leivonnaisten päälle saadaksesi kiiltävän lopputuloksen.
Muista, että raskas kerma halkeaa helpommin, kun se laajenee
Vaihe 2. Levitä oliiviöljyä munanpesun sijaan
Oliiviöljy on hyvä korvike munien pesulle. Hiero oliiviöljyä suoraan leivän tai paahtoleivän päälle. Vaikka oliiviöljy kiillottaa hieman grillattua ruokalajiasi, sillä on hieman oliivi maku, joten vältä sen käyttämistä makeissa leivonnaisissa.
Toisen vegaanisen kananmunan levittämiseksi sekoita muutama teelusikallinen vettä soijajauheeseen
Vaihe 3. Käytä kaupallista munan korviketta
Osta vegaaninen munankorvike tai munanvalkuaisista ja sakeutusaineista valmistettu munankorvike. Jos käytät nestemäistä korviketta, hiero sitä suoraan leivonnaisiin. Jos käytät jauhetta, lisää jauheeseen vähän vettä, jotta se on helppo levittää.
Tapa 3/3: Kananmunalevityksen käyttäminen
Vaihe 1. Levitä munanpesuaine leivän päälle
Kasta leipäharja munanpesuun tai korvikkeeseen. Levitä se tasaisesti leivän päälle, mutta älä niin paljon, että se tippuu reunoilta. Muuten leipä voi tarttua vuokaan. Viipaloi leipä ja paista reseptioppaan mukaan.
Jos leivän pohjan lähellä on paljon munan tahraa, osa siitä tarttuu leipää
Vaihe 2. Levitä munanpesuaine paahtamattoman piirakkakuoren alapuolelle
Jotta leivän pohjan kuori ei kastu, hiero munanpesuaine paahtamattomalle kakkutaikinalle ennen täytteen lisäämistä. Kun piirakka on leivonnassa, munanpesu kypsyy ja estää täytteen valumisen kakun pohjan läpi.
Vaihe 3. Sulje leivonnaisen reunat munalla
Jos teet ekleerejä, piirakoita tai leivotaan voileipäkeksejä, suorita munanpesu leivonnaisen toisen puolen reunoja pitkin. Taita tai aseta yläkerros leivonnaisen päälle munalla vuorattujen reunojen päälle ja paina varovasti alas. Munanpesu estää leivonnaiset tarttumasta yhteen.
Jos haluat leivonnaisten näyttävän kalpeilta ja rapeilta, harkitse munavalmisteiden levittämistä pelkällä valkuaisella ja vedellä
Vaihe 4. Levitä paistin päällinen
Kun olet täyttänyt piiraat, tehnyt kakun tai croissanteja, harjaa yläosat munanpesuaineella. Paista ruokalaji mahdollisimman pian, jotta saat parhaan ulkonäön. Kokeile hieroa munakastiketta:
- Leipä ja sieni
- Kakku ja tanska
- Piirakka
- Lihapiirakat, kuten empanadat tai paimenpiirakat
- eclairs alkuruoaksi
- Keksit
Vaihe 5. Käytä munanpesuainetta, jotta seesami, sokeri tai muut täytteet eivät tartu kiinni
Jos aiot koristella astian, päällystä se munalla, ennen kuin ripottelet koristeen päälle. Munalasite estää kuorrutteen tarttumasta leipää tai kakkua.
- Voitele esimerkiksi piirakka munanpesuaineella ja ripottele päälle tomusokeria. Jos paahdat leipää, ripottele seesaminsiemeniä munanpesun päälle.
- Jos haluat levittää koristetaikinan leivonnaisen päälle, hiero hieman munanpesua koristeisiin ennen sen asettamista leivonnaisen päälle.
Vinkkejä
- Jos sinulla on jäljellä olevia munia, jotka eivät ole saastuneet raa'alla lihalla tai kalalla, voit peittää kulhon ja tallentaa sen aamiaiseksi seuraavana päivänä.
- Harjat on pestävä kylmässä vedessä heti munanpesun jälkeen, koska kuuma vesi "keittää" munaharjat niin, että harjakset tarttuvat yhteen.
