Thai -tee (thai -tee) on Thaimaasta peräisin oleva mustan teen juoma. Tämä juoma tarjoillaan yleensä kylmänä (jäällä) ja sekoitettuna maidon ja makeutusaineen (yleensä sokerin) kanssa. On olemassa useita tapoja valmistaa thaimaalaista jääteetä, mukaan lukien vegaaninen versio. Riippumatta menetelmästä, valmistaudu nauttimaan herkullisesta thaimaalaisesta jääteestä!
Ainesosat
Klassinen thaimaalainen jäätee (perinteinen)
- 25 grammaa mustan teen lehtiä
- 1,4 litraa kuumaa vettä (kiehuva)
- 115 grammaa sokeria
- 120 millilitraa makeutettua kondensoitua maitoa
- 240 millilitraa makeuttamatonta tiivistettyä maitoa (haihdutettua maitoa), täysmaitoa, maidon ja kermavaahdon tasapainoista seosta tai kookosmaitoa
- Bunga Lawang (kuuro), tamarindijauhe ja kardemumma (maun mukaan tai maun mukaan)
- Jää (tarjoiluun)
6 annosta/lasi
Tyypillinen thaimaalainen jääteeravintola
- 960 millilitraa vettä
- 4 orgaanista mustaa teepussia
- 150 grammaa sokeria
- 2 kpl kukkaa
- 1 vihreä kardemumma, murskattu
- 2 kokonaista neilikkaa
- 240 millilitran tasapainoinen seos maitoa ja kermavaahtoa, kookosmaitoa, täysmaitoa tai makeutettua kondensoitua maitoa
- Jää (tarjoiluun)
4 annosta/lasi
Vegaaninen versio thaimaalaisesta jääteestä
- 960 millilitraa suodatettua vettä
- 2 rkl (4 grammaa) mustaa teelehteä
- 60 millilitraa vaahterasiirappia tai agavesiirappia (mesi)
- 60 grammaa kevyttä muscovado -sokeria (voidaan korvata palmusokerilla tai kookossokerilla)
- 1 rkl aitoa vaniljauutetta
- 400 millilitraa kookosmaitoa (voidaan korvata vanilja-mantelimaidolla, riisimehulla tai muilla kasvipohjaisilla maitotuotteilla)
- Jää (tarjoiluun)
4 annosta/lasi
Thai jäätee (yhdelle lasille)
- 1 rkl (2 grammaa) mustaa teelehteä
- 240 millilitraa kuumaa vettä (kiehuva)
- 2 tl makeutettua tiivistettyä maitoa
- 2 teelusikallista kondensoitua maitoa ilman sokeria (lisäksi täytettä)
- 2 tl sokeria
- Jää (tarjoiluun)
1 annos/lasi
Vaihe
Menetelmä 1/4: Klassisen/perinteisen thaimaalaisen jäätee valmistus
Vaihe 1. Hauduta teelehtiä 5 minuutin ajan
Täytä kattila kiehuvalla vedellä ja lisää sitten teelehdet. Peitä kattila ja anna teen liota 5 minuuttia.
Jos haluat perinteisemmän tai klassisen maun, käytä thaimaalaisia mustan teen lehtiä
Vaihe 2. Siivilöi teelehdet
Jos käytät teetä annostelijaa/siivilää, sinun tarvitsee vain poistaa suodatin kattilasta. Jos laitat teelehdet suoraan kattilaan (ei siivilään), siivilöi lehdet verkkosiivilän läpi ja kaada tee toiseen kattilaan. Hävitä sen jälkeen käytetyt teelehdet.
Vaihe 3. Lisää sokeri teetä ja sekoita ja lisää sitten makeutettu kondensoitu maito
Lisää ensin sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lisää sen jälkeen makeutettu kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 4. Anna teen jäähtyä, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan (tai jäähtyä)
Jos sinulla ei ole paljon aikaa odottaa teen jäähtymistä, voit laittaa kattilan jäällä täytettyyn pesualtaan. Täytä pesuallas (voit käyttää myös suurta astiaa tai allasta) jäällä ja aseta sitten kattila pesualtaaseen tai astiaan, joka on jo täynnä jäätä. Sekoita teetä vispilällä odottaen sen jäähtymistä.
Vaihe 5. Kaada tee jäällä täytettyyn lasiin
Valmista kuusi lasia ja täytä jokainen lasi jäällä (jopa 1/4 kuppia) ja täytä 3/4 kuppi teetä.
Jos sinun tarvitsee vain tarjoilla pienempiä annoksia teetä, kaada kattilan jäljellä oleva tee teekannuun tai teekannuun ja säilytä se jääkaapissa
Vaihe 6. Lisää valitsemasi maito tarjoilukastikkeeksi
Yleensä kondensoitu maito ilman sokeria on yleisimmin käytetty täyttövaihtoehto. Voit kuitenkin käyttää myös täysmaitoa, tasapainoista maidon ja kermavaahdon seosta (puolet ja puoli) tai kookosmaitoa.
Menetelmä 2/4: Ravintolan valmistaminen tyypilliseksi thaimaalaiseksi jääteeksi
Vaihe 1. Kiehauta 960 millilitraa vettä keskilämmöllä
Täytä kattila 960 millilitralla vettä ja lämmitä sitten vesi keskilämmöllä. Odota, että vesi kiehuu. Parhaan tuloksen saat käyttämällä suodatettua vettä.
Vaihe 2. Laita teepussit, sokeri ja mausteet kattilaan, sekoita sitten kaikki ainekset keskenään ja hauduta 3 minuuttia
Kun vesi kiehuu, lisää 4 orgaanista mustaa teepussia, 150 grammaa rakeistettua sokeria, 2 kappaletta Lawang -kukkaa (kuuro), yksi murskattu vihreä kardemummasiemen ja 2 kokonaista neilikkaa. Sekoita kaikkia aineksia, kunnes sokeri liukenee, ja anna seoksen hautua 3 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 3. Ota kattila liedeltä ja keitä teetä 30 minuuttia
Tämä prosessi voi johtaa vahvan haudutukseen (tarvitset tietysti vahvan haudun tähän reseptiin). Muista, että tämän jälkeen lisäät teeseen jäätä ja maitoa, joten tee on ohuempaa.
Mitä kauemmin teetä liotat, sitä voimakkaampi maku ja tuoksu on. Saat parhaat tulokset liottamalla teetä 2 tuntia
Vaihe 4. Anna teen jäähtyä ja poista sitten teepussi ja mausteet kattilasta
Liotusprosessin aikana teen lämpötila voi olla laskenut. Muussa tapauksessa laita kattila jääkaappiin, jotta tee jäähtyy nopeammin.
Tässä vaiheessa et tarvitse enää mausteita, joten voit heittää ne pois
Vaihe 5. Kaada tee korkeaan lasiin, joka on täytetty jäällä, ja lisää sitten haluamaasi maitoa tai kermavaahtoa
Täytä korkea lasi jäällä ja kaada sitten tee lasiin kolme neljäsosaa (tai kunnes lasi on täynnä). Lisää sen jälkeen 2–3 ruokalusikallista (30–45 millilitraa) tasapainoista seosta maitoa ja kermavaahtoa, kookosmaitoa, täysmaitoa tai makeutettua tiivistettyä maitoa.
Voit säilyttää käyttämättömän teen jääkaapissa
Menetelmä 3/4: Vegaanisen thaimaalaisen jäätee valmistaminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi
Kaada kattilaan 960 millilitraa suodatettua vettä. Aseta kattila liedelle ja käännä lämpö keskilämmölle. Odota sen jälkeen, että vesi kiehuu.
Vaihe 2. Ota kattila liedeltä, lisää sitten tee ja keitä 5 minuuttia
Jos haluat nauttia perinteisemmästä thaimaalaisesta jääteestä, voit käyttää aitoa thaimaalaista teeseosta tai jauhetta. On kuitenkin hyvä tarkistaa tuotteen koostumus, koska jotkut tuotteet sisältävät keltaisia tai oransseja väriaineita, jotka antavat thai -teelle oranssin värin. Valitettavasti kaikki tuotteet eivät käytä orgaanisia väriaineita.
Vaihe 3. Siivilöi tee hienolla seulalla ja kaada tee isoon teekannuun ja lisää sitten vaahterasiirappi, sokeri ja vaniljauute
Sekoita teetä suurella lusikalla tai vispilällä, kunnes sokeri on liuennut, ja yritä sitten maistaa teetä. Jos tee ei ole tarpeeksi makeaa, voit lisätä vaahterasiirappia tai sokeria.
- Jos sinulla ei ole vaahterasiirappia, voit käyttää agaavisiirappia (nektaria).
- Jos sinulla ei ole muscovado -sokeria, voit käyttää palmusokeria tai kookossokeria.
- Jos käytät aitoa thaimaalaista teetä tai jauhetta, sinun ei tarvitse lisätä vaniljauutetta ja vaahterasiirappia, koska niitä on jo tuotteessa.
Vaihe 4. Jäähdytä teetä 2-3 tuntia jääkaapissa, ennen kuin tarjoat teetä jäällä
Kun tee on jäähtynyt, valmista lasi ja täytä lasi jäällä. Kaada teetä lasiin kolme neljäsosaa, kunnes lasi on täynnä.
Vaihe 5. Lisää täytteeksi kookosmaito ja tarjoile
Jos sinulla ei ole kookosmaitoa (tai et pidä siitä), voit korvata toisen tyyppisen kasviperäisen maidon. Vaniljamantelimaito ja riisimaito voivat olla herkullisia vaihtoehtoja!
Menetelmä 4/4: Thaimaisen jäätee valmistaminen yhdeksi annokseksi
Vaihe 1. Hauduta teetä 240 millilitrassa kiehuvaa vettä 2-3 minuuttia
Laita 2 grammaa mustaa teelehteä suureen kuppiin tai mukiin. Kaada sen jälkeen siihen 240 millilitraa kiehuvaa vettä. Keitä teetä 2-3 minuuttia.
- Parhaan tuloksen saat käyttämällä suodatettua vettä.
- Käytä erottuvaa ja aitoa makua thaimaalaisella mustalla teellä. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää tavallista mustaa teetä.
Vaihe 2. Siivilöi tee hienolla sideharsosiivilällä ja kaada tee uuteen kuppiin
Hävitä teelehdet, kun tee on siirretty. Jos laitat teetä siivilään, sinun tarvitsee vain nostaa suodatin.
Vaihe 3. Lisää 2 tl sokeria ja 2 tl makeutettua kondensoitua maitoa ja sekoita
Lisää ensin sokeri ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää sen jälkeen makeutettu kondensoitu maito.
Vaihe 4. Anna teen jäähtyä ja kaada sitten tee korkeaan lasiin, joka on täynnä jäätä
Muista jättää lasiin tilaa täyttää se kondensoidulla maidolla ilman sokeria.
Vaihe 5. Lisää täytteeksi 2 rkl kondensoitua maitoa ilman sokeria ja tarjoile sitten teetä
Jos sinulla ei ole tai käytä kondensoitua maitoa ilman sokeria, voit käyttää sen sijaan kookosmaitoa tai tasapainoista maidon ja kermavaahdon seosta.
Vinkkejä
- Varmista, että tekemäsi mustan teen annos on riittävän vahva (paksu ja terävän makuinen), koska myöhemmin kahvi laimennetaan uudelleen maidolla tai kermavaahdolla. Jos et halua kiehua tai valmistaa teelehtiä suoraan kattilaan, voit käyttää myös pakattua teetä (teepusseja).
- Käytä terveellisempää vaihtoehtoa käyttämällä täysmaitoa makeutetun tiivistetyn maidon sijasta.
- Voit sekoittaa lasiin kaadettua teetä, vaikka teen ja maidon välinen kerros voi olla vetovoima sinänsä.
- Valmista suuri määrä mustaa teetä muutama päivä etukäteen ja jäähdytä sitä (enintään) viikon ajan. Tarjoile sen jälkeen jäällä ja kondensoidulla maidolla ilman sokeria aina, kun haluat nauttia thaimaalaista jäätee.
- Mitä vahvempaa ja paksumpaa pohjateetä teet, sitä parempi. Muista, että myöhemmin teeseesi lisätään maitoa ja jäätä, jotta se ohuempi.
- Käytä thaimaalaista mustaa teetä saadaksesi erottuva ja aito maku. Jos sinulla ei ole thaimaalaista mustaa teetä käsillä (tai et löydä sitä lähikaupasta), voit käyttää tavallista mustaa teetä.
