Höyrytetty kokonainen kana on ollut katkottua aasialaisissa keittiöissä jo pitkään; höyrytetty kana on kuitenkin vasta äskettäin tullut länsimaiseen keittiöön. Tämä höyrytetyn kanan resepti vaatii hyvin vähän ainesosia, mutta tuloksena oleva kananruoka maistuu täysin herkulliselta.
Ainesosat
- 1,6 kg kokonaista kanaa
- 240 ml vettä
- 240 ml valkoviiniä
- 1 pala tuoretta inkiväärijuurta, jonka koko on 4 cm
- 1 nippu valkosipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- Suola
- Pippuri
Vaihe
Osa 1/3: Kanan valmistaminen
Vaihe 1. Osta bambuhöyrystin Aasian kaupasta tai osta verkkokaupasta
Bambuhöyrystin on erittäin vahva, mutta pohjassa oleva vesi voi tunkeutua höyrystimen koriin. Bambuhöyrystin on välttämätön työkalu keittiössä, ja sen voi ostaa suhteellisen edulliseen hintaan.
Vaihe 2. Valitse hyvälaatuinen kana
Kokit suosittelevat käyttämään luomukanaa, joka vaeltaa vapaasti keittiön ulkopuolella, koska kanan luonnollinen maku on parempi tässä reseptissä. Varaa akkukoteloissa kasvatettu kana käytettäväksi astioissa, jotka peittävät kanan kastikkeella.
Vaihe 3. Sulata kana, jos kana on jäädytetty
Jätä kana jääkaappiin päiväksi varmistaaksesi, että ontelot ovat täysin sulanneet. Käytä sen jälkeen sitä mahdollisimman pian, kun kana on käyttövalmis.
Vaihe 4. Valmista kana
Ripottele suolaa kanan ontelon ulkopuolelle ja sisälle. Toista sama prosessi käyttämällä pippuria maun lisäämiseksi.
Vaihe 5. Kuori inkivääri ja valkosipuli
Viipaloi inkivääri ja leikkaa valkosipuli kuutioiksi.
Vaihe 6. Leikkaa sipulit 5 cm: n paloiksi
Täytä kanan sisäpuoli kahdella kolmasosalla valkosipulia, inkivääriä ja valkosipulia. Säästä loput ainekset laittaaksesi höyrystinkoriin.
Osa 2/3: Höyrystimen valmistelu
Vaihe 1. Aseta bambukori hollantilaiseen uuniin
Aseta valkosipulit, inkivääri ja valkosipuli bambukorin pohjaan.
Vaihe 2. Aseta kana vihannesten päälle rintapuoli ylöspäin
Kana tulee ladata koriin tiiviisti suljetussa hollantilaisessa uunissa. Sinun ei tarvitse käyttää höyrystimen korin kantta.
Vaihe 3. Kaada vesi ja valkoviini hollantilaiseen uuniin suhteessa yksi yhteen
Lisää vettä ja viiniä, jos käyttämäsi hollantilainen uuni on suuri ja sinusta tuntuu, että lisätty neste ei riitä höyryn tuottamiseen yli tunnin ajaksi. Pidä veden ja viinin suhde samana.
Osa 3/3: Kanan keittäminen
Vaihe 1. Kuumenna neste kiehuvaksi
Kun neste kiehuu, aseta lämpö matalalle.
Vaihe 2. Peitä kattila
Anna tämän jälkeen nesteen kiehua noin tunti.
Vaihe 3. Tarkista kana avaamalla kattilan kansi
Tee sen jälkeen kanan rintaan muutama rako. Jos mehu tulee ulos leikkauksesta, kana on valmis.
Vaihe 4. Poista kana ja anna sen istua 10 minuuttia
Peitä kana foliolla.
Vaihe 5. Valitse, haluatko säästää liemen jäljellä olevan höyryn tai antaa sen hautua peittämättä kastikkeen valmistamiseksi
