Teriyaki -kana on yksi tunnetuimmista japanilaisista kananruoista. Muutama mauste ja yrtti sekoitettuna makeaan ja suolaiseen kastikkeeseen, tämä kananruoka on täydellinen kaikkiin tilaisuuksiin. Jos haluat yksinkertaisen mutta tyylikkään valmistuksen, noudata tätä kätevää reseptiä.
Ainesosat
- 1/2 kg luuttomia kanan reisiä
- 2/3 cup mirin (japanilainen makea viini)
- 1 kuppi vähän natriumia sisältävää soijakastiketta
- 4 1/2 tl riisietikkaa
- 1 tl seesamiöljyä
- 1/3 dl valkoista sokeria
- 7 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna
- ripaus punaisia chilihiutaleita
- ripaus mustapippuria
Vaihe
Menetelmä 1/2: Teriyaki -kastikkeen valmistus
Vaihe 1. Laita mirin kattilaan kuumassa lämpötilassa, kunnes se kiehuu
Kun se kiehuu, vähennä lämpöä hieman ja keitä 10 minuuttia.
Vaihe 2. Lisää soijakastike, riisietikka, seesamiöljy ja sokeri
Sekoita kunnes sekoittuu hyvin.
Jos haluat paksua Teriyaki -kastiketta, lisää kastikkeeseen 2 teelusikallista maissitärkkelystä liuotettuna pieneen veteen. Maissitärkkelys auttaa sakeuttamaan teriyaki -kastiketta ja saa sen peittämään kanan tiheämmin
Vaihe 3. Lisää mausteet kastikkeeseen
Lisää valkosipuli, inkivääri, chilihiutaleet ja pippuri.
Vaihe 4. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia
Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
Menetelmä 2/2: Kana valmistetaan
Vaihe 1. Varmista, että Teriyaki -kastike on jäähtynyt riittävästi ennen käyttöä
Liian kuuma kastike on myös huono kanan aloittamiseen.
Vaihe 2. Siirrä 1/4 kupillista Teriyaki -kastiketta sivuun ja siirrä loput uudelleen suljettavaan muovipussiin yhdessä kanan kanssa
Varakastiketta voidaan käyttää lisäaineena kypsennyksen lopussa tai dippikastikkeena.
Vaihe 3. Jäähdytä marinadi ja kana vähintään tunnin ajan, mutta on parempi marinoida päivä
Jopa vuorokaudessa, mitä pidempään marinoit kanaa, sitä laajempi ja maukkaampi kana on.
Vaihe 4. Kun olet valmis aloittamaan ruoanlaiton, poista kana muovipussista ja käännä liesi keskilämmölle
Hävitä - älä käytä - marinadi, jolla kana liotetaan.
Vaihe 5. Keitä kanaa suuressa kattilassa 6 minuuttia peitettynä ja kääntämättä
Vaihe 6. Käännä kana ympäri ja peitä uudelleen ja kypsennä 6 minuuttia
Kana alkaa saada kauniin värin molemmilta puolilta.
Vaihe 7. Peitä kana syrjään asetetulla teriyaki -kastikkeella
Käännä kana ja paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta peittämättä. Varo polttamasta sitä. Varo polttamasta kanaa.
Peitä pannun pohja ylimääräisellä Teriyaki -kastikkeella, jotta kana ei pala
