5 tapaa tehdä Patty -hampurilainen

Sisällysluettelo:

5 tapaa tehdä Patty -hampurilainen
5 tapaa tehdä Patty -hampurilainen

Video: 5 tapaa tehdä Patty -hampurilainen

Video: 5 tapaa tehdä Patty -hampurilainen
Video: Tehtäväpalkin keskitys Windows 10:ssä 2024, Marraskuu
Anonim

Lihalla täytetyn hampurilaispihvan tekeminen on melko helppoa. Vaikka prosessi on helppo ja johdonmukainen useimmissa resepteissä, on olemassa tapoja vaihdella ainesosia ja vaiheita erilaisten hampurilaisvalmisteiden tekemiseksi.

Ainesosat

Standard Filled Beef Hamburger Patty

“2–8 annosta”

  • 1 kiloa (450 g) jauhettua naudanlihaa
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Hampurilaisliukusäädin

“12 annokselle”

  • 1 kiloa (560 g) jauhettua naudanlihaa
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Täytetty Hamburger Patty

“4 annokselle”

  • 1 kiloa (675 g) jauhettua naudanlihaa
  • 8 rkl (240 ml) raastettua juustoa
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Turkki Hampurilainen Patty

“4 annokselle”

  • 1 kiloa (450 g) jauhettua kalkkunaa
  • 1/2 tl (2,5 ml) maustesuolaa
  • 1/2 tl (2,5 ml) suolaa
  • 1/4 tl (1,25 ml) valkosipulijauhetta
  • 1/2 tl (2,5 ml) mustapippurijauhetta
  • 2 tl (10 ml) hienonnettua sipulia
  • 2 tl (10 ml) mietoa majoneesia
  • 1/2 tl (2,5 ml) soijakastiketta

Liha täytetty vihannes hampurilainen

“4 annokselle”

  • 16 unssia (450 g) purkitettuja mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
  • 1/2 vihreää paprikaa, leikattu 2 tuuman (5 cm) paloiksi
  • 1/2 sipulia, leikattu viipaleiksi
  • 3 valkosipulinkynttä, kuorittu
  • 1 muna
  • 1 rkl (15 ml) chilijauhetta
  • 1 rkl (15 ml) kuminaa
  • 1 tl (5 ml) thaimaalaista chilikastiketta
  • 1/2 dl (125 ml) korppujauhoa

Vaihe

Menetelmä 1: 5: Standard Beef Hamburger Patty

Tee Burger Patty Vaihe 1
Tee Burger Patty Vaihe 1

Vaihe 1. Sekoita jauheliha ja mausteet

Sekoita käsin jauhettuun naudanlihaan noin tl (2,5 ml) suolaa ja tl (1,25 ml) jauhettua mustapippuria.

Voit vaihdella suolan ja pippurin määrää oman maun mukaan. Halutessasi voit myös lisätä muita mausteita ja mausteita muuttaaksesi hampurilaisen maun kokonaan. Käytä nopeaa muutosta käyttämällä 1 rkl (15 ml) valmiita hampurilaissekoituksia

Tee Burger Patty Vaihe 2
Tee Burger Patty Vaihe 2

Vaihe 2. Jaa useisiin osiin

Normaaliksi, 115 gramman (hampurilaisen) täytteeksi erota jauhettu naudanliha neljään palloon tai neljään tasaisesti jaettuun osaan.

Tarkka määrä voi riippua haluamasi hampurilaisen koosta. Jos esimerkiksi valitset erittäin ohuen, ruokavalioon sopivan hampurilaistäytteen, voit jakaa lihan kahdeksaan annokseen, jolloin saat 1/8 kiloa (60 g) hampurilaistäytettä. Toisaalta, jos haluat erittäin suuren hampurilaistäytteen, voit jakaa kokonaismäärän kahteen annokseen, jolloin saat puntaa (225 g) hampurilaistäytettä

Tee Burger Patty Vaihe 3
Tee Burger Patty Vaihe 3

Vaihe 3. Peitä hampurilaismuotti muovikelmulla

Käytä varsinaisia hampurilaismuotteja, pyöreitä pikkuleikkureita, muovikahvoja tai muita sopivan muotoisia ja kokoisia pyöreitä astioita.. Aseta muovikerros muotin päälle.

  • Tämä muovikääre estää hampurilaistäytteen tarttumisen hampurilaismuotin toiselle puolelle.
  • Jos käytät todellista hampurilaismuottia, valitse hampurilaiselle sopiva koko painon mukaan. Jos käytät muita esineitä, kuten tölkkien kannet, varsinaisten muottien sijaan, valitse kansi, joka näyttää hieman suuremmalta kuin käyttämäsi hampurilaispulla.
Tee Burger Patty Vaihe 4
Tee Burger Patty Vaihe 4

Vaihe 4. Paina hampurilainen muottiin

Laita erillinen osa jauhettua naudanlihaa muovivuorattuun muottiin ja paina se käsin muottiin. Poista se varovasti muotista nostamalla se hampurilaistäytteestä muovikelmulla.

  • Varmista, että naudanliha on puristettu yhteen muottiin, jotta hampurilaisen sisältö tarttuu tiukemmin yhteen.
  • Lisää tarvittaessa lihaa tai poista ylimäärä sen mukaan, kuinka paljon tilaa muottiin on jäljellä.
  • Jos muotti ei toimi sinulle ollenkaan, voit muotoilla jokaisesta erillisestä osasta pallon ja litistää sen käsilläsi hampurilaistäytteeksi. Se ei luultavasti tee täydellistä ympyrää, mutta tämä temppu on yleensä melko hyvä, kunhan et yritä tehdä vaikutusta muihin hampurilaistäytteen täydellisellä muodolla.
Tee Burger Patty Vaihe 5
Tee Burger Patty Vaihe 5

Vaihe 5. Tasoita halutessasi ohuempi hampurilaistäyte

Jos haluat hampurilaisen täytteen olevan tasaisempaa, voit painaa sen alas puhtaan leivinpaperin pohjalla.

Tarkemmin sanottuna aseta täytetty hampurilainen puhtaalle pöydälle, leikkuulaudalle tai ylösalaisin leivinpaperille ja peitä muovikelmulla tai leivinpaperilla. Paina naudanhampurilaistäytettä toisen leivinpaperin pohjalla, kunnes se saavuttaa haluamasi paksuuden

Tee Burger Patty Vaihe 6
Tee Burger Patty Vaihe 6

Vaihe 6. Taivuta hieman keskeltä

Paina peukalolla varovasti pientä sisennystä jokaisen hampurilaistäytteen keskellä. Tämä sisennys ei saa olla 1,25 cm (tuumaa) syvempi.

Tämä pieni sisennys tai”hyvin” on erittäin tärkeä erityisesti normaaleissa naudanliha -hampurilaistäytteissä ja paksuissa naudanliha -hampurilaistäytteissä, koska tämä voi estää hampurilaistäytteen muuttumisen liian kuplivaksi keskellä kypsennysprosessia

Tee Burger Patty Vaihe 7
Tee Burger Patty Vaihe 7

Vaihe 7. Säilytä hampurilaistäytteet käyttövalmiina

Ihannetapauksessa sinun tulee kääriä hampurilainen muovipussiin tai ilmatiiviiseen muovikelmuun ja antaa sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen sen valmistamista.

Tapa 2/5: Täytä hampurilaisliukusäädin

Tee Burger Patty Vaihe 8
Tee Burger Patty Vaihe 8

Vaihe 1. Yhdistä naudanliha ja mausteet

Sekoita käsin jauhettua naudanlihaa tl (2,5 ml) suolaa ja tl (1,25 ml) pippuria tasaiseksi.

Voit lisätä enemmän tai vähemmän suolaa ja pippuria makusi mukaan. Jos haluat kokeilla jotain erilaista, voit myös käyttää valmistettua mausteseosta tai muita mausteita ja yrttejä makusi mukaan. Määrä vaihtelee sen mukaan, kuinka voimakkaan maun haluat

Tee Burger Patty Vaihe 9
Tee Burger Patty Vaihe 9

Vaihe 2. Muotoile se suorakulmioksi

Aseta hampurilaisliha suuren leivinpaperin keskelle. Paina kädet alas muodostaen 15,25 cm: n ja 20,3 cm: n suorakulmion.

Jos haluat liukusäätimien olevan vielä paksumpia, voit painaa suorakulmaista lihaa kevyesti pannun pohjaa vasten tai käyttää kaulin. Peitä liha leivinpaperilla ennen minkään edellä mainitun menetelmän käyttöä, jotta naudanliha ei tartu astian pohjaan

Tee Burger Patty Vaihe 10
Tee Burger Patty Vaihe 10

Vaihe 3. Leikkaa suorakulmio neliön muotoiseksi

Leikkaa naudan suorakulmio terävällä veitsellä, jossa on hieno terä, 12 neliöpalaksi, joista jokainen on noin 5 cm pitkä ja leveä.

Sivuhuomautuksena tätä tekniikkaa voidaan käyttää myös, jos haluat, että hampurilaistäytteesi sisältää normaalin määrän jauhettua naudanlihaa, mutta haluat sen olevan neliömäinen. Varmista vain, että muodostamasi suorakulmion koko voidaan jakaa tasaisiksi ja täydellisiksi neliöiksi. Voit esimerkiksi muotoilla pekonin 8 x 8 tuuman (20,3 cm x 20,3 cm) neliöksi ja leikata sen neljään litteään hampurilaistäytteeseen, joiden pituus on 10 cm (4 tuumaa) puolelle.

Tee Burger Patty Vaihe 11
Tee Burger Patty Vaihe 11

Vaihe 4. Säilytä hampurilaistäytettä, kunnes se on käyttövalmis

Laita hampurilaistäyte jääkaappiin noin 20 minuutiksi ennen kuin aiot sen valmistaa. Pidä se peitettynä, kunnes otat sen jääkaapista. Parempi, jos käytät muovipussia tai ilmatiiviitä muovikelmua.

Tapa 3/5: Täytetty Hamburger Patty

Tee Burger Patty Vaihe 12
Tee Burger Patty Vaihe 12

Vaihe 1. Yhdistä naudanliha ja mausteet

Sekoita käsin jauhettu naudanliha noin tl (3,75 ml) suolaa ja tl (2,4 ml) jauhettua mustapippuria.

  • Lisää enemmän tai vähemmän suolaa maun mukaan. Samoin mustapippurilla.
  • Halutessasi voit käyttää hampurilaissekoitusta tai muita mausteita, joita voit nauttia hampurilaissasi, kuten valkosipulijauhetta tai chilijauhetta. Varmista, että valitsemasi mausteet täydentävät naudanlihaa ja juustoa.
Tee Burger Patty Vaihe 13
Tee Burger Patty Vaihe 13

Vaihe 2. Muotoile neljä palloa

Pilko jauhetut naudanlihapalat neljään erilliseen, tasaiseksi paloksi. Pyörittele jokainen pala pallon muotoiseksi.

Nämä hampurilaispallot on puristettava tiukasti yhteen, jotta liha muuttuu kiinteäksi ja tarttuu yhteen itsestään. Tätä tekniikkaa käytettäessä sinulla ei pitäisi olla murenevaa hampurilaista

Tee Burger Patty Vaihe 14
Tee Burger Patty Vaihe 14

Vaihe 3. Tee sisennys

Tee peukaloilla sisennys jokaisen pallon keskelle. Tämän sisennyksen tulisi olla riittävän syvä saavuttaakseen pallon keskipisteen.

Muussa tapauksessa voit käyttää kaarien muotoiluun myös puukahvan päätä tai muovista sekoituslusikkaa

Tee Burger Patty Vaihe 15
Tee Burger Patty Vaihe 15

Vaihe 4. Täytä keskikohta juustolla ja peitä

Täytä jokainen ura noin 2 rkl (30 ml) raastettua cheddarjuustoa. Tasoita naudanliha sormillasi urien päälle peittäen juusto uriin.

Cheddarjuustoa suositellaan yleensä, mutta voit olla luova kokeilemalla muita juustoja. Voit myös kiinnittää pieniä juustoviipaleita tai juustoviipaleita hampurilaisen keskelle niin kauan kuin se sopii ja vastaa noin 2 rkl (30 ml) raastettua juustoa

Tee Burger Patty Vaihe 16
Tee Burger Patty Vaihe 16

Vaihe 5. Tasoita hampurilaistäytteeseen

Tasoita hampurilaisen täytepallo patsaiksi käsilläsi tai hampurilaismuotilla.

Tämän hampurilaisen osalta helpoin tapa muotoilla hampurilaistäyte on käyttää käsiäsi. Mutta voit silti käyttää pihvipuristinta tai muottia. Peitä muotti muovikelmulla, paina täytetty pihvipallo siihen ja tasoita liha, kunnes se täyttää muotin

Tee Burger Patty Vaihe 17
Tee Burger Patty Vaihe 17

Vaihe 6. Säilytä hampurilaistäytettä, kunnes se on käyttövalmis

Kääri tämän hampurilaisen sisältö muovikelmuun tai ilmatiiviiseen muovipussiin ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ennen sen poistamista ja kypsentämistä.

Menetelmä 4/5: Täytetty kalkkunahampurilainen

Tee Burger Patty Vaihe 18
Tee Burger Patty Vaihe 18

Vaihe 1. Sekoita ainekset keskenään

Käytä käsilläsi jauhettua kalkkunaa sekä kuiviin että märkiin ainesosiin. Jatka sekoittamista, kunnes mausteet ja yrtit näyttävät jakautuneen tasaisesti ja koko kalkkunahampurilainen näyttää tahmealta ja kiinteältä.

  • Jauhettu kalkkuna on yleensä kuivempi kuin jauheliha, mutta majoneesi voi lisätä tahmeutta seokseen pitämään asiat paremmin yhdessä.
  • Voit vaihdella mausteita mielesi mukaan. Muista kuitenkin, että useimmissa kalkkunahampurilaistyytteissä on enemmän mausteita kuin naudanlihahampurilaistäytteissä. Kalkkunan maku on pehmeämpi, mieto kuin naudanlihan, joten mausteiden lisääminen voi parantaa kalkkunahampurilaisen täytteen makua.
Tee Burger Patty Vaihe 19
Tee Burger Patty Vaihe 19

Vaihe 2. Jaa neljään palloon

Jos haluat kalkkunan vakiokokoisen hampurilaisen, erota kaikki maustetut lihapullat neljään kiloon (115 g) litteiksi annoksiksi.

Muista, että voit teknisesti tehdä hampurilaistäytteestä suuremman tai pienemmän. Vaikka tämä käytäntö on harvinaisempi kalkkunan hampurilaistäytteissä kuin naudanhampurilaisen täytteet, ei ole mitään syytä, miksi tätä ei voida tehdä

Tee Burger Patty Vaihe 20
Tee Burger Patty Vaihe 20

Vaihe 3. Tasoita hampurilaistäytteeseen

Muodosta käsistäsi tai hampurilaismuotista kalkkunan osa tasaiseksi hampurilaistäytteeksi.

Koska kalkkunan hampurilaistäytteet ovat yleensä vähemmän tahmeita kuin naudanhampurilaisetäytteet, hampurilaistäytteiden muodostaminen käsillä on helpompaa kuin hampurilaispuristimen käyttö. Mutta jos olet tarpeeksi mukava hampurilaisen täyttötulostimesi kanssa, voit silti kokeilla sitä ja on hyvä mahdollisuus, että se toimii. Muista peittää muovikääre ennen kuin painat kalkkunahampurilaisen täytteen siihen

Tee Burger Patty Vaihe 21
Tee Burger Patty Vaihe 21

Vaihe 4. Säilytä hampurilaistäytettä, kunnes se on käyttövalmis

Voit valmistaa nämä kalkkunahampurilaisetäytteet heti, mutta jos käärit ne muovikelmuun tai muovipussiin ja asetat ne jääkaappiin noin 20 minuutiksi, on helpompi valmistaa hampurilaistäytteet tasaisemmin eikä tartu kiinni yhdessä kypsennyksen aikana.

Menetelmä 5/5: Täytetyt kasvishampurilaiset

Tee Burger Patty Vaihe 22
Tee Burger Patty Vaihe 22

Vaihe 1. Murskaa mustat pavut

Laita pavut keskikokoiseen kulhoon ja murskaa ne haarukalla, kunnes niiden koostumus on tahnainen.

Murskattujen ja murskattujen pähkinöiden koostumuksen tulee olla paksu ja paakkuinen. Voit silti nähdä osan kuorista seoksessa. Älä kuitenkaan jauhaa mustia papuja massaan tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, koska ne ovat liian juoksevia hampurilaistäytteen muodostamiseksi, jos teet niin

Tee Burger Patty Vaihe 23
Tee Burger Patty Vaihe 23

Vaihe 2. Käsittele vihannekset

Laita vihreä paprika, sipuli ja valkosipuli monitoimikoneeseen. Käytä moottoria keskinopeudella, kunnes vihannekset pilkotaan pieniksi, erottamattomiksi paloiksi. Mutta älä anna seoksen muuttua puuroksi tai tahnaksi.

Heti vihannesten käsittelyn jälkeen kasta ne mustiksi papuiksi, jotka olet murskannut, kunnes ne ovat sekoittuneet perusteellisesti

Tee Burger Patty Vaihe 24
Tee Burger Patty Vaihe 24

Vaihe 3. Sekoita munien ja mausteiden kanssa

Sekoita erillisessä pienessä kulhossa munat, chilijauhe, korianteri ja chilikastike sekoittaen varovasti haarukalla tai vispilällä, kunnes ne yhdistyvät.

Munankeltuaiset ja valkuaiset on sekoitettava hyvin. Mausteet tulee myös sekoittaa tasaisesti munaseokseen

Tee Burger Patty Vaihe 25
Tee Burger Patty Vaihe 25

Vaihe 4. Lisää munaseos ja pähkinäseos sekä korppujauhot

Kaada munaseos kulhoon maapähkinäseoksen kanssa. Sekoita kaikki keskenään, kunnes seos on tasaista. Lisää korppujauhot samaan kulhoon ja sekoita uudelleen varmistaen, että korppujauhot ovat myös hyvin sekoittuneet.

  • Kun olet valmis, koko seoksen tulisi olla melko tahmea ja tarttua yhteen, kun se puristetaan osiin ilman vaivaa.
  • Muista, että munat sitovat kaikki ainekset yhteen. Leipäjauho lisää tilavuutta hampurilaistäytteeseen ja estää myös seoksen liian kosteuden.
Tee Burger Patty Vaihe 26
Tee Burger Patty Vaihe 26

Vaihe 5. Jaa neljään osaan hampurilaistäytettä

Jaa kasvisseos neljään annokseen ja litistä jokainen annos hampurilaistyytteeseen käsilläsi tai hampurilaismuotilla.

Kasvishampurilaissekoitus on helpompi muotoilla hampurilaistäytteeksi, jos käytät käsiäsi, mutta jos päätät käyttää pihvi- tai muottipuristinta, kääri muotti muovikelmuun ennen käyttöä

Valmista Burger Patty Vaihe 27
Valmista Burger Patty Vaihe 27

Vaihe 6. Säilytä hampurilaistäytettä, kunnes se on käyttövalmis

Kasvishampurilaistyytteet kypsyvät yleensä heti, mutta jos päätät säilyttää ne, kääri ne muovikelmuun tai uudelleen suljettavaan muovipussiin ja säilytä niitä jääkaapissa, kunnes olet valmis hampurilaisten kypsentämiseen.

Suositeltava: