Jos valmistat tai syöt erittäin mausteista ruokaa, sinun on tiedettävä, kuinka vähentää intensiteettiä. Joskus on vaikea tietää, kuinka mausteinen teelusikallinen curryjauhetta lisää astiaan. Tai voi olla, että chilijauhesäiliön kansi irtoaa yhtäkkiä, kun haluat ripotella sen lautaselle ja enemmän chiliä putoaa kuin haluat. Ehkä muina aikoina maku, jonka kokki ei pidä liian mausteisena, osoittautuu liian mausteiseksi sitä syövälle henkilölle. Vaikka jotkut ihmiset haluavat syödä hyvin mausteisia ruokia, toiset saavat närästystä tai eivät vain pidä tunteesta, että huulet palavat ja hiki tippuu mausteisesta ruoasta. Olipa syy mikä tahansa, sinun on varmasti säästettävä liian mausteisen ruoan maku, jotta kaikki voivat silti nauttia siitä.
Vaihe
Vaihe 1. Aloita lisäämällä pieni annos mausteisia mausteita astiaan ja maista sitä
Voit lisätä mausteita halutulle mausteisuudelle.
Etnisissä keittiöissä, joita et ehkä tunne, curry -mausteet, chili, chilikastike ja chilijauhe voivat lisätä poikkeuksellisen voimakkaan mausteisen maun jopa pieninä annoksina. Aloita siis puolet reseptissä ehdotetusta maustemäärästä välttääksesi pahoittelut, jos myöhemmin se osoittautuu liian mausteiseksi, koska olet jo lisännyt täyden annoksen
Vaihe 2. Vähennä mausteista makua lisäämällä osa samaa ruokaa, mutta ei mausteista
Jos sinulla on paljon aikaa, liian mausteisen riisiruoan voimakkuutta voidaan vähentää keittämällä toinen puoli tai lisäannos ja sekoittamalla se ensimmäisen annoksen kanssa.
Vaihe 3. Tarjoa mausteisia ruokia juomien, dippien tai maitopohjaisten kastikkeiden kanssa
Maitotuotteet voivat auttaa lievittämään erilaisten elintarvikkeiden mausteista makua.
- Maidon juominen mausteisen ruoan syömisen jälkeen voi vähentää mausteisuuden tasoa suussa.
- Kermaviili, tavallinen jogurtti ja kermakastike voivat auttaa vähentämään liha- ja vihannesruokien, kuten Cajun -kanan tai peruna- ja porkkana -curryn, mausteisuutta. Vaihtoehtoisesti voit lisätä ripaus juustoa tai voikastiketta mausteisuuden helpottamiseksi.
- Jos haluat lisukkeen, kokeile isoa lusikallista raejuustoa tai maitopohjaista kastiketta mausteisen potkun saamiseksi. Vieraat voivat myös säätää ruuan mausteisuuden tasoa oman makunsa mukaan maitopohjaisella kastikkeella tai kastikkeella.
Vaihe 4. Lisää kermaa, maitoa tai juustoa nestemäisiin ruokiin, kuten keittoihin ja juomiin
Toisin kuin kiinteät ruoat, jotka vaativat ruiskuttamista tai kastamista, nestemäisten ruokien maku ja koostumus paranevat yleensä lisäämällä maidon ainesosia suoraan astiaan mausteisuuden vähentämiseksi.
- Rasvaa kermaa tai vähärasvaista maitoa voidaan lisätä monenlaisiin kasvis- tai maitopohjaisiin keittoihin mausteisuuden vähentämiseksi. Jopa pavut, kurpitsa, herneet, äyriäiset ja tomaatit keitot sopivat hyvin maidon kanssa. Liemipohjaisista keittoista on kuitenkin otettava näyte ennen kerman tai maidon lisäämistä.
- Jos kerman lisäys ei vastaa tekemääsi keittoa, lisää tarjoilun aikana raastettua juustoa tai juustoa (kulhoa kohden) mausteisuuden vähentämiseksi. Lisää cheddarjuustoa mausteiseen peruna- ja makkarakeittoon. Lisää sveitsiläinen juusto tai provolone naudanlihaliemellä kasviskeittoihin. Parmesanjuusto sopii hyvin erilaisiin kananliemikeittoihin ja italialaistyylisiin keittoihin. Kevyt ja pehmeä juusto sopii hyvin tortillan keittoon ja bisqueen (äyriäiskeitto).
- Jos sinulla ei ole kermaa tai maitoa käsillä, lusikallinen smetanaa jokaista keittoa kohden voi lisätä visuaalista kiinnostusta sekä viilentävän vaikutuksen mausteiseen vihanneskeittoon tai soseeseen.
Vaihe 5. Sekoita uudet ainekset alkuperäisen astian maun mukaan
Viljat, vihannekset ja liha voivat lisätä makua erilaisiin ruokiin vähentäen samalla mausteisuutta. Voi myös olla hyvä idea lisätä uusia ainesosia astiaan, koska jos ruokalaji sisältää vain yhden ainesosan, ravitsemuksellinen sisältö ei ole tasapainossa, etenkin yhden annoksen ruokia.
- Intialaista currya varten lisää perunat, porkkanat, herneet, sipulit, riisi, kookosmaito tai tavallinen jogurtti (myös suolaamaton kreikkalainen jogurtti tai smetana ovat sopivia).
- Meksikolaisia ruokia varten lisää paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaattia, papuja, juustoa, sipulia, maissia, smetanaa tai riisiä.
- Aasialaisia ruokia ovat yleensä parsakaali, sipulit, porkkanat, herneet, paprikat, kaali tai riisi.
Vaihe 6. Lisää sokeria, hunajaa tai muuta makeutusainetta ruoan mausteisuuden vähentämiseksi
Tämä makeutusaine sopii erityisesti aasialaistyylisiin resepteihin, kana- tai sianliharuokiin tai hedelmiä tai äyriäisiä sisältäviin ruokiin.
Jos olet huolissasi siitä, että makeutusaine muuttaa astian päämakua, sekoita pieni määrä makeutusainetta pieneen annokseen ja maista sitä ennen kuin vaihdat kaiken
Vaihe 7. Poista mausteiset ainekset heti, jos mahdollista
Jotkut ruoat, joihin on lisätty kokonaisia tai viipaloituja chilejä ja kastike, jättävät silti viipaleita tai paakkuja, jotka voidaan poistaa ja hävittää.
Hävitä ruokailuvälineet, jotta kätesi eivät altistu mausteiselle öljylle. Jopa pesun jälkeen mausteinen öljy voi edelleen jäädä käsiin ja ärsyttää ihoa tai silmiä
Vinkkejä
- Sinun ei tarvitse vaihtaa astiaa, vaan tarjoile sitä leivän ja voin, tavallisen riisin, perunoiden tai muiden jauhojen ja viljaruokien kanssa sekoituksena ja pelastajana vähentämään mausteisia puremia.
- Kun haluat valmistaa mausteisen aterian, lisää astiaan hieman mausteista maustetta, jotta myöhemmin syövä voi lisätä oman mausteisen makunsa makunsa mukaan. Valmista pippuri, chilikastike tai muut mausteiset ainesosat, jotka sopivat ruokaan, jotta jokainen voi säätää haluamansa mausteisuuden tasoa. Kuuma kastike on toinen vaihtoehto mausteisille faneille. He voivat lisätä sen valmiiseen astiaan, kun taas ihmiset, jotka eivät pidä mausteisesta, voivat silti nauttia samasta ruoasta mukavasti.
- Toinen vaihtoehto ei ole sisällyttää mausteisia ainesosia ollenkaan, mukaan lukien mausteiset mausteet (kuten viipaloidut punaiset chilit), jotta tarjoiltava voi valita mausteisuuden tason makunsa mukaan.
