Jokainen voi tehdä lautasen pannukakkuja hetkessä, mutta kaikki eivät voi tarjoilla kasa herkkiä, pehmeitä ja herkullisia pannukakkuja. Itse asiassa on olemassa satoja reseptejä ja menetelmiä, joita voit kopioida pannukakkujen tekemiseen. Jos kuitenkin haluat valmistaa pannukakkuja, jotka ovat erittäin pehmeitä ja jotka voivat aiheuttaa kenenkään riippuvuuden syömisestä, yritä lukea tämä artikkeli saadaksesi selville oikean määrän ainesosia ja oikean menetelmän kunkin ainesosan valmistamiseksi. Muista, että ruoanlaitto on taidetta, joten sitä ei voi tehdä satunnaisesti!
Ainesosat
Sopii: 16 pannukakkua
- 250 grammaa yleisjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- tl. ruokasooda
- 1 tl. kosher suola
- 1 rkl. sokeria
- 2 isoa munaa, erota keltuaiset ja valkuaiset
- 350 ml kirnupiimää
- 250 grammaa smetanaa
- 60 grammaa voita
- Öljy pannukakkujen paistamiseen
Vaihe
Osa 1/3: Kuivan taikinan valmistaminen
Vaihe 1. Valmista kaikki tarvittavat ainesosat ja keittiövälineet
Pehmeiden pannukakkujen valmistamiseksi sinun on käytettävä oikeita ainesosia ja keittiövälineitä. Reseptissä lueteltujen ainesosien lisäksi tarvitset myös keittiövälineitä, kuten:
- Kaksi suurta kulhoa, yksi keskikokoinen kulho ja yksi pieni kulho
- Seula
- Ilmatiivis astia (jos teet lisää kuivaa taikinaa myöhempää käyttöä varten)
- Taikinan vatkain
- Kumilastalla
- Litteä paistinpannu
- Silikoninen leivonnaisharja
- Mittakuppi
- Lasta
Vaihe 2. Käytä tuoretta ruokasoodaa
Muista, että pannukakut ovat leivän nopeasti valmistuva variantti. Siksi pannukakut käyttävät ruokasoodaa kehittäjänä hiivan sijaan. Taikinan "kohottaminen" tapahtuu, kun nesteeseen liuotettu ruokasooda sekoittuu hapon kanssa, jolloin syntyy reaktio, joka tuottaa hiilidioksidia.
Koska ruokasooda on niin tärkeä taikinan laajentamisessa ja pehmeän pannukakkurakenteen luomisessa, varmista, että käytät vain tuoretta ruokasoodaa, joka ei ole vanhempi kuin kuusi kuukautta
Vaihe 3. Sekoita kaikki kuivat aineet
Siivilöi jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri isoon kulhoon. Kuivien aineiden seulominen on pakollista, jotta taikina ei rypisty ja sekoittuu paremmin.
- Jos sinulla ei ole seulaa, kokeile sekoittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita sitten vispilällä muutama minuutti.
- Jos haluat tehdä lisää kuivia ainesosia myöhempää käyttöä varten, yritä lisätä yhtä suuret määrät kutakin.
Vaihe 4. Säästä jäljellä oleva taikina
Jos liioitte tarkoituksella liikaa kuivaa taikinaosaa myöhempää käyttöä varten, aseta sivuun noin 300 g kuivaa taikinaa ja laita se ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä sen jälkeen astia tiskillä tai keittiökaapilla, kunnes on aika käyttää sitä.
Kuivattua pannukakkutaikinaa voidaan säilyttää kolme kuukautta
Osa 2/3: Pannukakkutaikinan valmistus
Vaihe 1. Sulata voi
Laita voi pieneen kulhoon, kuumenna mikrossa. Sekoita voita 30 sekunnin välein prosessin nopeuttamiseksi. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia, voit myös sulata voin keskilämmöllä.
Aseta sulatettu voi sivuun, kunnes se on täysin kylmä. Kuuman voin sekoittaminen munien kanssa voi ylikypsentää munat ja pilata taikinan
Vaihe 2. Vatkaa valkuaiset
Toinen tärkeä avain pörröisten pannukakkujen tekemiseen on valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi kuten marenki. Tämä menetelmä tuo mahdollisimman paljon ilmaa munanvalkuaisiin, jolloin pannukakku on pörröinen ja ontto. Laita valkuaiset keskikokoiseen kulhoon ja sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
Vatkaa munia 4-5 minuuttia tai kunnes muodostuu jäykkiä huipuja
Vaihe 3. Sekoita kaikki märät ainekset
Laita munankeltuaiset, kirnupiimä ja smetana suureen kulhoon; sekoita täysin tasaiseksi. Kaada sen jälkeen kylmä sulatettu voi ja sekoita uudelleen hyvin.
Voit myös korvata smetanaosan kirnupiimällä. Muista, että käytät vain kirnupiimää, ei tavallista maitoa, koska kirnupiimän happoa tarvitaan taikinan ruokasoodan aktivoimiseksi
Vaihe 4. Lisää vatkatut valkuaiset
Laita valkuaiset kulhoon, jossa on märät aineet. Sekoita valkuaiset hitaasti kumilastalla. Lopeta sekoittaminen, kun kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
Kun märkiä aineksia sekoitetaan liian kauan, munanvalkuaiset voivat hilseillä. Tämän seurauksena pannukakku ei laajene
Vaihe 5. Sekoita kuivat ja märät ainekset
Tee ensin reikä kuivien aineiden keskelle. Kaada sen jälkeen märät ainekset reikään ja sekoita ne varovasti kuivien aineiden kanssa kumilastalla.
- Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Jos taikinassa on vielä pieniä paakkuja, jätä se rauhaan.
- Jos vaivaat liian kauan, taikinasta muodostuu gluteenia (reaktio sekoittamalla vehnäjauho nesteeseen), mikä vaarantaa taikinaisen pannukakkurakenteen muodostumisen kevyen ja onton sijasta.
Osa 3/3: Pannukakkujen keittäminen
Vaihe 1. Kuumenna pannu
Heti kun taikina on valmis, lämmitä paistinpannu liedellä keskilämmöllä. Kun odotat pannun lämpenemistä, levitä leivonnaisharjalla öljyä pannun pintaan.
- Kaada hieman taikinaa vuoan pintaan. Jos kuulet vilisevän äänen ja taikina kypsyy 3-4 minuutin kuluessa, öljy on tarpeeksi kuumaa käyttöä varten.
- Eikö sinulla ole litteää pannua? Voit myös käyttää leveää, paksuseinäistä paistinpannua, jotta pannukakut eivät pala helposti ja on helpompi kääntää.
- Älä kypsennä pannukakkuja voilla, koska savupiste on hyvin alhainen. Toisin sanoen voi on erittäin helppo polttaa, jos käytät sitä pannukakkujen kypsentämiseen keskilämmöllä.
Vaihe 2. Kaada osa taikinasta pannuun
Kun vuoan pinta on kuuma, kaada siihen lusikallinen pannukakutaikinaa. Hetken kuluttua taikinan tulee välittömästi laajentua ja ympyröidä.
Vaikka se todella riippuu pannun koosta, voit todennäköisesti kypsentää vain kaksi tai neljä pannukakkua kerrallaan
Vaihe 3. Keitä pannukakutaikina
Kun pannulle on kaadettu, älä koske pannukakutaikinaan, ennen kuin toinen puoli on täysin kypsää. Katso pannukakkuja, kun ne kypsyvät. Jos taikinan pinnalle ilmestyy pieniä kuplia ja jos kuplat ponnahtaa ja tekevät pieniä reikiä pannukakun päälle (noin 2 minuuttia), pannukakkua voidaan kääntää.
- Käännä pannukakku ja paista toinen puoli 2 minuuttia.
- Aseta keitetyt pannukakut sivuun ja keitä loput taikinasta. Muista, että pannukakutaikina tulee kypsentää heti, jotta koostumus ei ole liian kova tai pureskeltava.
- Vaikka pannukakutaikinaa ei voida säilyttää päiviä, voit itse säilyttää kypsennetyt, mutta syömättä jääneet pannukakut, mutta voit säilyttää ne jääkaapissa muutaman päivän ajan ja lämmittää ne syödessäsi.
Vaihe 4. Pidä keitetyt pannukakut lämpiminä
Koska pannukakut on kypsennettävä vaiheittain, muista pitää keitetyt pannukakut lämpimässä uunissa, kun keität jäljellä olevaa taikinaa. Näin koko pannukakku pysyy lämpimänä ja tarjoiluna.
- Siirrä kypsennetyt pannukakut leivinpaperille, joka on vuorattu alumiinifoliolla tai muulla lämmönkestävällä astialla. Peitä astia tai leivinpaperi alumiinifoliolla, jotta pannukakut eivät kuivu lämmitettäessä.
- Aseta astia tai pannu esilämmitettyyn 93 ° C uuniin, jotta se pysyy lämpimänä, kun keität loput taikinasta.
Vaihe 5. Tarjoile pannukakkuja suosikkisi kanssa
Muista, ettei ole olemassa oikeaa tai väärää yhdistelmää, koska jokaisella on oma tapa nauttia pannukakkuja! Muutamia esimerkkejä suosituista pannukakku -säestyksistä, joita sinun pitäisi kokeilla, ovat:
- Levitä sulatettu voi pannukakkujen vielä lämpimälle pinnalle
- Ripottele kanelijauhetta pannukakkujen päälle
- Kaada vaahterasiirappi, maissisiirappi, hunaja tai muu makeutusneste pannukakkujen pintaan
- Ripottele pähkinöitä tai marjoja pannukakun päälle
- Suihkuta kermavaahtoa pannukakkujen päälle
