On syytä, miksi niin monet ihmiset rakastavat tulla italialaisiin ravintoloihin, eikä se ole vain pastaa. Syynä tähän on herkullinen ja maukas öljy rapeiden leipäviipaleiden kastamiseen. Ja jos haluat todella maistaa sitä myöhemmin, voit helposti tehdä oman sipuliöljyn kotona. Keitä valkosipuli ja öljy liedellä maun parantamiseksi tai laita sipulit yksinkertaisesti purkkiin ja anna niiden liota öljyssä muutaman päivän ajan. Herkullista ruokahalua! Nauttia!
Ainesosat
Keitetty valkosipuliöljy
- 4 kynttä tuoretta valkosipulia
- 120 ml oliiviöljyä
Kypsentämätön valkosipuliöljy
- 8 kynttä tuoretta valkosipulia
- 450 ml oliiviöljyä
Vaihe
Menetelmä 1/2: Keitetyn valkosipuliöljyn valmistus
Vaihe 1. Murskaa 4 valkosipulinkynttä suoraan pannulle ja ripottele päälle oliiviöljyä
Murskaa valkosipuli suoraan pannulla sipulimurskaimella. Kuullota valkosipuli yhdessä 120 ml oliiviöljyä niin, että valkosipuli jakautuu tasaisesti pannulle.
- Valkosipulia ei tarvitse kuoria ennen laittamista sipulimurskaimeen. Sipulin kuori jää laitteen päälle, kun puristat sitä.
- Oliiviöljy voidaan korvata millä tahansa muulla haluamallasi öljyllä.
Kuinka valita öljyn tyyppi
Jos käytät öljyä vain ruoanlaittoon, käytä neutraalia öljyä, joka kestää korkeita lämpötiloja, kuten rypsiöljyä, kasviöljyä tai rypäleen siemenöljyä.
Sydämelle hyödyllisille öljyille, valitse ekstra-neitsytoliiviöljy tai avokadoöljy, koska se sisältää tyydyttymättömiä rasvoja.
Jos haluat erityistä makua, kokeile seesamiöljyä. Seesamiöljy on yksi tehokkaimmista öljyistä ja saat herkullisen, pähkinäisen maun.
Vaihe 2. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia
Lämpö auttaa tuomaan esiin valkosipulin maun öljyyn sekoitettuna. Paista seosta välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat vaaleanruskeita ja hieman rapeita.
- Älä anna öljyn kiehua. Jos öljy on liian kuumaa, maku heikkenee hieman ja tiheys pienenee. Pieni lämpö riittää.
- Älä polta valkosipulia. Jos väri on liian tumma, kypsennät sitä liian kauan ja öljy on katkeraa.
Vaihe 3. Ota kattila liedeltä ja kaada seos purkkeihin
Anna seoksen jäähtyä kokonaan, ennen kuin suljet ilmatiiviin purkin ja suljet sen tiiviisti. Tämä estää veden kerääntymisen säiliöön ja vahingoittamasta öljyä.
- Jos et halua mitään sipulia öljyssä, käytä siivilää kaatamalla seosta.
- Jos öljyssä on sipulia, öljyn maku on voimakkaampi, koska se on jatkuvasti veden alla.
Vaihe 4. Säilytä öljyä jääkaapissa 5 päivän ajan
Ravista purkkia usein, jotta maut sekoittuvat. Hävitä öljy 5 päivän kuluttua, jos et käytä sitä, vain turvallisuuden vuoksi ja välttääksesi haitallisten bakteerien nauttimisen.
- Älä koskaan laita sipuliöljyä huoneenlämpöiseksi. Se voi johtaa botulismiin, joka joskus aiheuttaa kuolemaan johtavan ruokamyrkytyksen, jota esiintyy usein säilöttyissä elintarvikkeissa.
- Säilytä sipuliöljyä pakastimessa enintään 1 vuosi, jos haluat säilyttää sitä pidempään.
Menetelmä 2/2: Keittämättömän valkosipuliöljyn valmistaminen
Vaihe 1. Murskaa 8 valkosipulinkynttä veitsen takana
Aseta sipulit muovi-, keraaminen- tai lasileikkuulaudalle. Murskaa sitten jokainen sipuli veitsen litteällä päästä painamalla kämmenelläsi. Painele sipulia tarpeeksi lujasti, jotta kuori irtoaa.
- Pidä sipuli kuorittuna, kun puristat sitä. Muuten sipulit ovat liian liukkaita ja voit saada veitsen murskaessasi niitä.
- Älä käytä puista leikkuulautaa. Puinen leikkuulauta voi imeä osan sipulin mausta.
Vaihe 2. Ota ja hävitä sipulin kuori
Sipulinkuoret irtoavat helposti murskaessa. Heitä sipulikuoret roskakoriin tai laita ne kompostointilaatikkoon.
Jos ihoa on vaikea kuoria, murskaa sipuli hieman enemmän
Vaihe 3. Laita puristetut sipulit ja 450 ml oliiviöljyä purkkiin
Voit käyttää lasipurkkeja, joissa on ilmatiivis kansi. Kun purkki on suljettu, ravista sitä muutaman kerran, jotta sipuli ja öljy sekoittuvat.
- Voit käyttää eri tyyppistä öljyä, kuten avokado- tai rypäleensiemenöljyä, oliiviöljyn sijasta riippuen haluamastasi mausta tai siitä, mitä keittiössäsi on.
- Lisää mausteita tai yrttejä eri makuun.
Mausteseos lisää öljyistä makua
Kuivatut yrtit (laventeli, timjami, persilja, basilika jne.)
mauste
Kuivattua chiliä
Oliivi
appelsiinin kuori
Pippuri
Syötävät kuivatut kukat
Vaihe 4. Säilytä purkit jääkaapissa 2–5 päivää
Näin maut sekoittuvat hyvin. Varmista, että purkki on tiiviisti suljettu jääkaapissa säilytettäessä, jotta öljy pysyy tuoreena.
- Jos yrität käyttää öljyä ennen 2 päivää, maku ei ehkä ole yhtä vahva.
- Hävitä öljy yli 5 päivän kuluttua. Muussa tapauksessa altistat itsesi suuremmalle botulismin riskille, joka on eräänlainen ruokamyrkytys, joka johtuu säilykkeistä tai säilöttyistä elintarvikkeista ja voi olla tappava.
- Voit myös pakastaa sipuliöljyä enintään 1 vuodeksi.
Vinkkejä
Käytä valkosipuliöljyä salaattikastikkeeseen, upottamiseen tai lihamarinadien valmistukseen. Valkosipuliöljyä voidaan myös ripotella hieman vihannesten päälle. Löydä suosikkireseptisi Internetistä tai keittokirjoista
Varoitus
- Älä jätä kuumaa öljyä ilman valvontaa. Öljy voi roiskua ja polttaa tai aiheuttaa tulipalon.
- Älä säilytä valkosipuliöljyä huoneenlämmössä tai kauemmin kuin 5-7 päivää. Tämä voi johtaa botulismiin, joka on bakteeri, joka elää säilöttyissä tai säilykkeissä. Se voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joka voi olla hengenvaarallinen.
