Itse asiassa on olemassa useita tapoja, joilla voit maustaa kanasi ja saada se maistumaan paremmalta kypsennettynä, kuten liottamalla se mausteliuokseen, päällystämällä mauste ja mausta se suolavesiliuoksella. Lue tämä artikkeli saadaksesi lisätietoja !.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Grillatun kanan maustaminen
Vaihe 1. Valmista mausteinen grillimauste
Sekoita pienessä kulhossa 2 rkl. ruskeaa sokeria, 1 rkl. maustepippuria, 1 rkl. jauhettua inkivääriä, 1 tl. suola, 1 tl. kuminajauhe, 1 tl. punaista chilijauhetta ja 1 tl. jauhettua mustapippuria. Levitä mausteseos kanan pinnalle ennen grillaamista.
Mausteseos voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa 6 kuukautta
Vaihe 2. Valmista tyypillinen marokkolainen makea ja hapan mauste
Sekoita pienessä kulhossa 1 tl. Unkarilainen paprika, 1/2 tl. kuminajauhetta ja 1/2 tl. kanelijauhe. Lisää sitten myös suolaa, jauhettua inkivääriä, punaista chilijauhetta ja juuri jauhettua mustapippuria, kukin jopa 1/4 tl. Levitä mausteseos kanan pintaan ja grillaa kana maun mukaan.
Vaihe 3. Tee klassinen marinadi sitruunan ja yrttien seoksesta
Yhdistä pienessä kulhossa 60 ml oliiviöljyä, jauhettua 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. hienonnettua tuoretta rosmariinia, 2 rkl. hienonnettua tuoretta timjamia, puristettua 1 sitruunaa yhdessä raastetun ihon kanssa ja ripaus suolaa ja pippuria. Kaada mausteseos muovipussiin ja aseta kana siihen. Säilytä sitten kana ja marinadi jääkaapissa 2–8 tuntia, grillaa tai grillaa kanaa keskilämpötilalla tai korkealla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsennetty.
- Luetelluista ainesosista voidaan maustaa noin 1 kg kanaa.
- Jos et pidä rosmariinin mausta, kokeile korvata se basilikalla tai oreganolla.
Vaihe 4. Valmista marinadi appelsiinien ja sitruunoiden seoksesta
Yhdistä kulhossa 120 ml appelsiinimehua, 120 ml sitruunamehua, 1/4 tl. hienonnettuja salvianlehtiä, hienonnettu 1 cm tuoretta inkivääriä, 1 rkl. soijakastike, hienonnettu 3 valkosipulinkynttä ja 1/4 tl. mausteinen kastike. Kaada sitten kaikki ainekset muovipussiin ja laita kana siihen. Säilytä kana ja marinadi jääkaapissa muutamasta tunnista yön yli. Kun mausteet ovat imeytyneet, grillaa tai grillaa kanaa, kunnes se on täysin kypsää.
Vaihe 5. Tee marinadi makeamman makuisesta hunajan ja sitruunan seoksesta
Yhdistä pienessä kulhossa 1 sitruunan mehu, 1 rkl. hunajaa, 1 rkl. oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria. Kaada sitten marinadi muovipussiin ja laita kananpalat siihen. Aseta maustetun kanan pussi jääkaappiin 15–60 minuutiksi ja paista kanaa, kunnes se on kypsennetty.
Vaihe 6. Valmista marinadi erilaisten yrttien seoksesta
Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl. etikka, 2-3 rkl. kuivattuja yrttejä, 1-2 rkl. valkosipuli- tai sipulijauhetta, 60 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä ja 1–2 rkl. sinappi. Kaada sitten mausteseos muovipussiin ja laita kana siihen. Säilytä kana ja marinadi jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Kun mausteet ovat imeytyneet, kana voidaan grillata suoraan tai grillata maun mukaan.
- Etikkaa varten voit käyttää omenaviinietikkaa, balsamiviinietikkaa tai käymis punaviiniä.
- Kuivattuja yrttejä varten voit käyttää jauhettua laakerinlehteä, rosmariinia tai timjamia.
- Kanaa voi pakastaa marinadissa enintään 2 viikkoa.
Vaihe 7. Marinoi kana teriyaki -mausteessa
Yhdistä pienessä kulhossa 240 ml soijakastiketta, 240 ml vettä, 180 ml valkoista sokeria, 60 ml Worcestershire -kastiketta, 3 rkl. tislattua valkoviinietikkaa, 3 rkl. kasviöljy, 2 tl. valkosipulijauhetta ja 1 tl. tuoretta raastettua inkivääriä. Kun sokeri on liuennut, kaada kaikki ainekset muovipussiin ja laita kana siihen. Säilytä sitten kana ja marinadi jääkaapissa muutamasta tunnista yön yli. Mausteiden liotuksen jälkeen kana voidaan grillata tai grillata suoraan.
Vaihe 8. Tiedä milloin käyttää grillikastiketta
Vaikka grillikastike on täydellinen lisä grillikanaan, se ei tarkoita, että voit käyttää sitä satunnaisesti! Jos kana lisätään liian aikaisin, maku voi olla ylivoimainen. Kuitenkin, jos se lisätään liian myöhään, kanan maku voi maistua lempeältä. Yritä siis noudattaa näitä ohjeita saadaksesi parhaan tuloksen:
- Jos kanaa grillataan tai paistetaan, lisää grillikastike viimeisessä vaiheessa, heti kun kana on kypsennetty.
- Jos kana kypsyy hitaassa liesissä, lisää grillikastike, kun kana on vielä puolikypsää.
- Kokeile lisätä hieman hunajaa ja sinappiseosta grillikastikkeeseesi maun parantamiseksi.
- Jos kanaa grillataan, grillikastiketta voidaan käyttää myös marinadina.
Menetelmä 2/3: Paahdetun kanan maustaminen
Vaihe 1. Peitä kanan pinta tuoreella yrttiseoksella
Sekoita kulhossa 1 rkl. hienonnettua tuoretta timjamia, 1 rkl. hienonnettu tuoretta salviaa, 1 rkl. hienonnettua tuoretta rosmariinia, 1 tl. mustapippuria, 1 tl. suolaa, tl. punaista chilijauhetta ja hienonnettu 2 valkosipulinkynttä. Levitä seos sitten grillatun tai grillattävän kanan pintaan.
Reseptissä mainitulla määrällä voidaan maustaa noin 1,4 kg kanaa. Jos sinulla ei ole tarpeeksi kanaa ruoanlaittoon, laita loput mausteet ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä niitä jääkaapissa enintään viikon ajan
Vaihe 2. Valmista marinadi hunajan, sitruunan ja salvian seoksesta
Täytä ensin suuri kattila 120 ml hunajaa, 140 grammaa suolaa, 950 ml vettä, 2 valkosipulinkynttä ja 60 ml oliiviöljyä. Vedä sitten varovasti kanan nahasta ja laita 6 kappaletta salvianlehtiä ja 6 viipaletta sitruunaa takaosaan. Aseta sitten kana kattilaan marinadin kanssa ja aseta pannu jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Ota kana muutaman tunnin kuluttua jääkaapista ja peitä se oliiviöljyllä ennen paistamista.
- Jos käytät nahatonta kananrintaa, marinoi kanaa marinadissa 2 tuntia.
- Jos käytät luuttomia kananpaloja, marinoi kanaa marinadissa 4 tuntia.
- Jos käytät kokonaista kanaa, marinoi kana marinadissa 4 tunnista yön yli.
Vaihe 3. Valmista marinadi suolan ja sokerin seoksesta
Yhdistä suuressa kattilassa 4 litraa kylmää vettä, 140 grammaa kosher -suolaa ja 135 grammaa vaaleanruskeaa sokeria. Liota sitten kanaa seoksessa enintään 2 tuntia. Liotusajan jälkeen huuhtele kana ja kypsennä se haluamallasi tavalla.
Eikö sinulla ole kosher -suolaa? Käytä sen sijaan 70 grammaa ruokasuolaa
Vaihe 4. Tee marinadi kirnupiimästä, jotta kananliha muuttuu pehmeämmäksi
Yhdistä isossa kattilassa 950 ml kirnupiimää, 4 tl. kosher -suolaa ja 1 tl. jauhettua tuoretta mustapippuria. Laita sitten kana marinadiin, peitä kattila ja laita se jääkaappiin 4 tunniksi. Valmista kirnupiimä kypsennyksen aikana. Tällä toimenpiteellä voidaan maustaa koko kana.
Mausteiden liottamisen jälkeen grillaa kana lisäämällä siihen kaksi ohutta sitruunaviipalea, raastettua 4 valkosipulinkynttä ja 60 grammaa hienonnettua tuoretta tilliä
Vaihe 5. Valmista perusmarinadi lisäämään kanan kosteutta ja makua
Sekoita kattilassa 4 litraa lämmintä vettä, 210 grammaa suolaa, 150 grammaa sokeria, 180 ml soijakastiketta ja 60 ml oliiviöljyä. Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet, ja jäähdytä sitten marinadi huoneenlämpöiseksi. Liota sen jälkeen kanaa mausteissa ja laita pannu jääkaappiin 2–4 tunniksi. Ennen paistamista huuhtele ja kuivaa kana ensin.
Menetelmä 3/3: Paistetun kanan maustaminen
Vaihe 1. Tee mustaa maustetta (mustaa maustetta), jos haluat kypsentää kanaa pannulla
Yhdistä erillisessä kulhossa ripaus chilijauhetta, ripaus suolaa ja pippuria, cayennepippurijauhe, maustettu suola ja valkosipulijauhe. Peitä sitten kanan pinta mausteseoksella ja kypsennä kana pannulla.
Vaihe 2. Mausta pannulla kuullottava kana hienonnetulla valkosipulilla
Halutessasi voit myös lisätä sitruunamehua niin paljon, että kana maistuu raikkaammalta.
- Älä huolestu, jos valkosipuli muuttuu sinertäväksi kypsennettäessä. Tämä muutos on itse asiassa normaali entsyymireaktio.
- Jos tuoreen valkosipulin maku on liian voimakas, kokeile jauhettua valkosipulia tai suolaa ja valkosipuliseosta.
Vaihe 3. Käytä oliiviöljyn ja mausteiden seosta
Voitele ensin kanan pinta oliiviöljyllä. Ripottele sitten johonkin seuraavista mausteista: cayennepippurijauhe, valkosipulijauhe, pippuri- ja sitruunaseos, jauhetut pippurit, rosmariinijauhe, suola tai jauhettu timjami. Näiden mausteiden yhdistelmä sopii myös täydellisesti grillatun tai grillatun kanan kanssa.
Vaihe 4. Käytä yksinkertaisinta mausteyhdistelmää, nimittäin suolaa ja pippuria
Ripottele vain kanan pintaan suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä sitten kana maun mukaan. Halutessasi voit myös käyttää pippuria ja sitruunaseosta tavallisen pippurin sijasta, jotta kanan maku olisi hieman hapokas. Jos sinulla on vaikeuksia löytää näitä tuotteita markkinoilta, voit myös lisätä sitruunamehua kanan pintaan ja ripotella sitten suolaa ja pippuria maun mukaan. Tämä yhdistelmä sopii myös grillatun tai grillatun kanan maustamiseen.
Vaihe 5. Tee kanan mausta mausteisempi lisäämällä chilijauhetta
Mausta kana ensin ripauksella suolaa, ripaus pippuria ja purista sitruunaa. Ripottele sitten myös ripaus chilijauhetta, jotta kana maistuu mausteisemmalta. Yhdistelmä on myös herkullinen käytettäessä grillattua tai grillattua kanaa.
Vinkkejä
- Koska kuivatut yrtit ovat itse asiassa voimakkaampia maultaan kuin tuoreet yrtit, jos seuraamasi resepti vaatii tuoreita yrttejä, mutta sinulla on vain kuivattuja yrttejä, vähennä pyydettyä määrää puoleen.
- Jos haluat päällystää kanan ihon mausteella, varmista, että mauste laitetaan myös kanan ihon alle, jotta maut tunkeutuvat paremmin jokaiseen lihan kuituun.
Varoitus
- Varmista, että kana on täysin kypsennetty ennen syömistä. Jos sisäpuoli on edelleen vaaleanpunainen, paista kanaa vielä viisi minuuttia ja tarkista sitten uudelleen.
- Jotkut väittävät, että suolan lisääminen ennen kanan kypsentämistä voi tehdä lihan tekstuurista kuivan. Siksi, jos haluat kananlihan koostumuksen olevan pehmeämpää ja kosteampaa, lisää suolaa viimeisessä vaiheessa.
