Riisiviini tai riisiviini on alkoholijuoma, joka valmistetaan riisin käymisprosessin avulla; Sen vahva ja ainutlaatuinen maku tekee siitä erittäin suositun alkoholijuomien ystävien keskuudessa. Sen lisäksi, että riisiviiniä voidaan nauttia suoraan, sitä käytetään usein myös mirinin tai sakeen korvaamiseen eri Aasian keittiöissä. Onko sinulla vaikeuksia löytää riisiviiniä naapurustostasi? Miksi et yritä tehdä sitä itse? Periaatteessa riisiviinin valmistamiseen tarvitaan vain kaksi ainesosaa ja paljon kärsivällisyyttä odottamaan käymisprosessin päättymistä. Älä huoli, kaikki kärsivällisyytesi palkitsee herkullisella maulla!
Ainesosat
- 400 grammaa tahmeaa riisiä
- 1 pyöreä hiiva tai tapaihiiva viinin valmistukseen (kutsutaan myös kiinaksi qu, jiuqu tai chiuyao)
Vaihe
Osa 1/3: Riisin viljely
Vaihe 1. Pese riisi huolellisesti
Valmista 500 ml tahmeaa riisiä, pese huolellisesti, kunnes riisin pesuveden väri ei ole enää sameaa. Jos mahdollista, käytä tahmeaa riisiä tavallisen riisin sijasta, jotta saat viinistä entistä herkullisemman ja aidomman maun.
Vaihe 2. Liota riisiä tunnin ajan
Liota riisi huolellisesti pesun jälkeen kuumaan veteen noin tunnin ajan; Ennen kypsennystä liotetulla tahmealla riisillä on parempi rakenne ja maku kypsennyksen jälkeen. Poista sen jälkeen ylimääräinen neste siivilällä tai siivilällä.
Vaihe 3. Kiehauta vesi höyrystimen pohjassa
Kaada 500 ml vettä höyrystimen pohjaan, kiehauta. Halutessasi voit myös keittää veden keskikokoisessa kattilassa.
Vaihe 4. Höyrytä riisi
Kun höyryvesi kiehuu, laita riisi höyrystimeen ja höyrytä noin 25 minuuttia.
Jos sinulla ei ole höyrystintä, aseta riisin kanssa täytetty seula kiehuvan veden päälle (varmista, että riisi ei ole suorassa kosketuksessa veden kanssa!). Peitä seulan pinta kannella ja höyrytä riisiä 25 minuuttia
Vaihe 5. Tarkista riisin kypsyys
25 minuutin kuluttua maista riisin maku ja rakenne. Jos rakenne on edelleen kova, sekoita riisi ja höyryä uudelleen, kunnes se on täysin kypsää; tarkista kypsyys säännöllisesti tai viiden minuutin välein, jotta se ei ylikypsy. Kun riisi on kypsennetty, sammuta lämpö.
Vaihe 6. Jäähdytä riisi leivinpaperin avulla
Kun riisi on kypsennetty, aseta se leivinpaperille ja tasoita pinta lusikan avulla muodostaen ohut kerros. Sinun on tehtävä tämä prosessi nopeuttaaksesi riisin jäähdytysprosessia ennen sen käymistä!
Osa 2/3: Käymisprosessin aloittaminen
Vaihe 1. Murskaa tai soseuta pyöreä hiiva
Aseta hiivakierros pieneen kulhoon, murskaa se hienoksi jauheeksi lusikan tai survin avulla.
Vaihe 2. Sekoita hiivajauhe ja riisi
Paahtamisen jälkeen ripottele hiiva tasaisesti riisin pinnalle. Sekoita hiiva ja riisi mahdollisimman hyvin lusikan tai käsien avulla.
Varmista, että riisi on jäähtynyt ja on hieman huoneenlämpöä lämpimämpää
Vaihe 3. Säilytä riisi ilmatiiviissä astiassa
Kun hiiva ja riisi ovat sekoittuneet, säilytä ne heti kunnolla ja aloita käymisprosessi! Laita hapatettu riisi ilmatiiviiseen astiaan; Jos sinulla ei ole suurta astiaa, voit jakaa riisin useisiin täysin ilmatiiviisiin astioihin.
Vaihe 4. Säilytä riisi lämpimässä paikassa muutaman päivän ajan
Yksi menetelmä, jota voit käyttää, on säilyttää riisipakkaus uunissa hyvin alhaisessa lämpötilassa (37,7 ° C) tai asettaa lämmin tyyny astian ympärille. Lämmin lämpötila nopeuttaa käymisprosessia.
Osa 3/3: Maku ja riisiviinin puristaminen
Vaihe 1. Maista viiniä muutaman päivän kuluttua
Muutaman päivän käymisen jälkeen huomaat nesteen ulkonäön säiliön pohjassa; tässä sinun riisiviinisi. Älä huoli, neste, joka näkyy, on turvallinen maistaa heti.
- Jos maku on mieleisesi, kaada neste toiseen astiaan ja anna jäljellä olevan riisiseoksen istua. Riisiviiniä voidaan käyttää ruoanlaitossa tai kuluttaa suoraan.
- Viinin maku muuttuu käymisajan pidentyessä. Käymisprosessin alussa riisiviini maistuu hedelmäiseltä ja hieman hapan kuin sitrushedelmä (sitrushedelmä). Mitä kauemmin kestää, sitä vähemmän hiilidioksidia viinissä, joten maku on pehmeämpi ja makeampi.
Vaihe 2. Käy riisiviiniä noin kuukauden ajan
Säilytä riisiviiniä lämpimässä, kuivassa paikassa kuukauden ajan; riisiä ei tarvitse säilyttää uunissa tai lämpimän tyynyn lähellä, jos kotisi lämpötila on tarpeeksi lämmin käymisprosessin tukemiseksi.
Mitä kauemmin käymisprosessi kestää, sitä selkeämpi riisiviinin väri on
Vaihe 3. Siivilöi riisiviini
Kuukauden kuluttua arakin käyminen on päättynyt. Käytä tofu -suodatinkangasta tai hyvin pientä rakoa siivilää riisin viinin puristamiseen erityiseen astiaan. Siivilöidään riisiviiniä poistamaan jäljellä oleva kuori tai riisinjyvät.
Voit kuluttaa riisiviiniä heti tässä vaiheessa
Vaihe 4. Laita riisiviinisäiliö jääkaappiin
Kun olet säilyttänyt viinin säiliössä, sulje viiniä sisältävä astia tiiviisti ja laita se jääkaappiin. Vaikka huoneenlämpöistä riisiviiniä voidaan myös syödä, muista säilyttää se aina jääkaapissa sen säilyvyyden pidentämiseksi.
Vaihe 5. Kaada suodatettu viini lasiin ja nauti
Kun viiniä on säilytetty muutaman päivän jääkaapissa, sen tulee nähdä laskeutuvan säiliön pohjalle. Jos et halua vaivautua, sinun ei tarvitse heittää roskia pois. Jotkut ihmiset kuitenkin haluavat tehdä niin parantaakseen viinin koostumusta ja ulkonäköä tarjoiltuna.
Jos haluat heittää lomat pois, käytä tätä menetelmää: siivilöi viini toiseen astiaan, kunnes se erottuu liasta. Hävitä sen jälkeen viinit ja kaada viini takaisin edelliseen astiaan
Vaihe 6. Nauti kotitekoisesta riisiviinistäsi
Riisiviiniä voi nauttia suoraan, sekoittaa astioihin tai säilyttää jääkaapissa voimakkaamman maun ja tuoksun aikaansaamiseksi. Älä huoli, jos viini näyttää tummemmalta ajan myötä; nämä muutokset ovat täysin normaaleja! Riisiviiniä voidaan käyttää suolaisten ja makeiden ruokien maun rikastamiseen, ja se on herkullinen kulutettuna muiden viinipohjaisten alkoholijuomien korvikkeena.
Vinkkejä
- Pyöreää hiivaa voi ostaa ruokakaupasta, supermarketista tai jopa verkosta.
- Maista viiniä säännöllisesti käymisprosessin aikana maun seuraamiseksi.
