Painettu suklaa on herkullinen jälkiruoka ja täydellinen lahja juhlapäiville, syntymäpäiville ja muille erityistilaisuuksille. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, käytitpä sitten korkealaatuista suklaata tai tavallista suklaata.
Vaihe
Osa 1/2: Suklaan ostaminen ja sulatus
Vaihe 1. Osta suklaapatukka tai suklaapala edullisimmaksi vaihtoehdoksi
Chip- tai bar -suklaa ei yleensä käytä puhdasta suklaata, eikä sillä ole rikas suklaamaku (suklaa, jolla on korkea kaakaovoi). Siru tai palkkisuklaa on kuitenkin yleensä vakaampi, joten sitä voidaan käyttää mikroaaltouunissa ja se on edullisempaa kuin couverture -suklaa.
- Lue aina suklaan ainesosaluettelo ensin selvittääksesi sen tyypin. Karkkisuklaa tai makeissuklaa (halpa suklaa, jossa on runsaasti hiilihydraatteja ja sokeria) sisältää kasvirasvaa kaakaovoin sijaan.
- Voit käyttää mitä tahansa suklaata valetun suklaan valmistamiseen. Yleensä kasvirasvaa sisältävät tuotteet (esim. Supermarket -suklaat) ovat helpommin sulavia, mutta eivät ehkä maistu yhtä herkullisilta.
- Jos haluat tehdä suklaata lapsille, karkkisuklaa voi olla loistava valinta, koska sitä on saatavana useissa eri väreissä.
Vaihe 2. Osta couverture -suklaata parhaan maun saavuttamiseksi
Tämä tuote on korkealaatuinen ja herkullisen makuinen, mutta se on paljon kalliimpaa kuin tavallinen suklaa. Lisäksi tämä suklaa on myös lämmitettävä kaksoispannulla (tiimipannu). Jos et kuitenkaan halua sekoittaa syntyvän suklaan makuun, couverture -suklaan hinta on maun arvoinen.
- Tarkista suklaan ainesosaluettelosta sen tyyppi. Couverture -suklaa sisältää suklaalipeää (puhtaan suklaan massaa), kaakaovoita, sokeria ja vaniljaa.
- Kaakaovoita sisältävä suklaa on pehmennettävä. Tämä tarkoittaa, että sinun on käytettävä kaksinkertaista pannua.
Vaihe 3. Kuumenna suklaa mikroaaltouunissa, jos käytät suklaapatukoita tai -lastuja
Laita 450 grammaa suklaata erityiseen mikroaaltouuniin ja kuumenna 1 minuutti keskilämmöllä. Sekoita sen jälkeen suklaa niin paljon kuin mahdollista. Kuumenna suklaa uudelleen minuutin välein ja sekoita suklaata tasaiseksi.
- Kun suklaa on täysin sulanut, sen pitäisi olla siirappimaista, kun kaadat sen lusikasta.
- Varmista, että valitsemasi kulho on mikroaaltouuninkestävä. Älä koskaan käytä lapsia mikroaaltouunissa ilman vanhempien valvontaa.
- Varmista, että suklaa ei pala. Muuten johdonmukaisuus rikkoutuu.
Vaihe 4. Sulata suklaa kaksoispannulla, jos käytät kuorrutettua suklaata
Kuumenna 450 grammaa couverture -suklaata miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Aseta suklaa kattilaan tai kattilaan. Säädä lämpö matalalle (taso 2 tai 3 liesi) ja sulata suklaa noin 15 minuuttia. Käytä paistolämpömittaria varmistaaksesi, että suklaa saavuttaa 43 celsiusasteen lämmityksen jälkeen. Sekoita suklaata 1-2 minuutin välein, kunnes suklaa alkaa sulaa.
- Jos sinulla ei ole omaa pannua, voit tehdä oman kaksinkertaisen/tiimipannu.
- Älä koskaan käytä uunia lapsille ilman aikuisten apua.
Osa 2/2: Sulaneen suklaan tulostaminen
Vaihe 1. Osta muovinen karamelli
Jos mahdollista, valitse aina läpinäkyvä muotti, jotta voit kertoa, onko suklaa kovettunut. Kokosi suhteen voit valita minkä tahansa haluamasi painatuksen. Muista kuitenkin, että isompien suklaiden jäähtyminen kestää kauemmin.
- Osta tai tilaa muotteja mukautetuissa muodoissa, jotta voit valmistaa suklaata ainutlaatuisilla muodoilla ja malleilla.
- Älä koskaan käytä metallimuotteja.
Vaihe 2. Maalaa karkkimuotin pinta, jos haluat tehdä värikkäitä suklaata
Käytä pientä ruokaharjaa levittääksesi karkkipinnoitteen yhdellä tai useammalla värillä jokaiseen painatukseen. Jos haluat käyttää useita värejä yhdelle suklaapalaan, varmista, että ostat useita kerroksia eri värejä ja odota, että jokainen väripinta kuivuu ennen uuden värin lisäämistä. Kun kaikki värit ovat kuivia, voit kaataa suklaan muotteihin!
Jos tunnet haasteen, kokeile sulattaa kaakaovoi (käyttämällä samoja ohjeita suklaalle). Väritä voi rasvaliukoisella elintarvikevärillä ja käytä seosta muotin pinnan värjäämiseen
Vaihe 3. Kaada sulatettu suklaa muottiin
Jos sinulla on puristuspullo, kaada suklaa pulloon ja paina pulloa kaataaksesi suklaan jokaiseen muottiin. Jos sinulla ei ole puristuspulloa, kaavi suklaa kulhosta lusikalla ja kaada se varovasti muottiin.
Napauta muottilevy varovasti pöydälle, kun se on täynnä suklaata. Tämä nostaa ilmakuplat ja koko muotti voidaan täyttää suklaalla
Vaihe 4. Poista jäljellä oleva suklaa muotista
Harjaa pienen palettiveitsen kärki tai metallinen lastat muotin yläosaa vasten poistaaksesi jäljellä olevan suklaan. Tämän jälkeen suklaan pinnan pitäisi näyttää tasan pinnan kanssa.
Jos haluat tehdä suklaatikkareita, aseta tähän karkkitankoja. Muista kiertää tikkua niin, että suklaa peittää tikun tasaisesti
Vaihe 5. Laita muotti pakastimeen ja anna sen levätä 5-10 minuuttia
Poista pienet suklaamuotit noin 5 minuutin kuluttua ja vakiokokoiset muotit noin 10 minuutin kuluttua. Sinun ei kuitenkaan tarvitse huolehtia, jos suklaa seisoo pakastimessa liian kauan. Itse asiassa se on parempi kuin silloin, kun suklaa tulee ulos liian aikaisin.
Jos et voi jäädyttää suklaata, laita se jääkaappiin noin 15-30 minuutiksi (15 minuuttia pienille muotteille ja 30 minuuttia vakiokokoisille muotteille). Muista kuitenkin, että pakastusprosessi voi jäähdyttää suklaan nopeasti ja tehdä siitä suklaa on helpompi irrottaa muotista
Vaihe 6. Tarkista, onko suklaa kovettunut, ennen kuin poistat sen muotista
Ennen kuin poistat suklaapaloja muotista, varmista, että ne ovat kutistuneet ja kuivemmat. Jos käytät kirkkaita muotteja, tarkista alapuoli ja varmista, että suklaa ei näytä märältä. Jos käyttämäsi muotti ei ole läpinäkyvä, käytä suojakäsineitä (esim. Karkkia) ja kosketa varovasti suklaan pintaa.
Voit ostaa nämä käsineet keittiötarvikkeiden myymälöistä ja Internetistä
Vaihe 7. Poista suklaa muotista
Kun muotti on otettu pois pakastimesta, voittaa se varovasti paperipyyhkeellä, joka on venytetty tasaiselle pinnalle. Jos suklaalastu jäähtyy kunnolla, se irtoaa heti muotista. Jos suklaa ei nouse tai irtoa, pyyhkäise tai napauta muotin pohjaa.
- Jos jäähdytät suklaata jääkaapissa, sinun on ehkä työnnettävä jokainen suklaapala muotin pohjasta.
- Käytä paperipyyhkeitä kosteuden imeyttämiseen jokaisesta suklaapalastosta.
Vaihe 8. Puhdista muotti mahdollisimman pian
Puhdista muotti aina, kun suklaa sulaa. Pese ja huuhtele huolellisesti saippuavedellä. Jos suklaata on jäljellä, laita muotti takaisin pakastimeen, kunnes suklaa on kovettunut. Napauta sen jälkeen muottia kovalle tasaiselle pinnalle, kunnes suklaa irtoaa.
Puhdista pullopuristin samalla menetelmällä
Vaihe 9. Säilytä suklaa ilmatiiviissä muoviastiassa
Aseta astia aina viileään ja kuivaan paikkaan, kuten ruokakomeroon tai kaappiin. Huoneen lämpötilan tulee olla 13-21 astetta ja kosteuden alle 50%.
