Suklaa on monien suosikki ruokalaji. Valitettavasti et voi aina mennä kauppaan, kun haluat nauttia siitä, ja kaupoissa myytävät suklaatuotteet sisältävät yleensä vähemmän terveellisiä ainesosia, kuten lisättyjä makeutusaineita, väriaineita ja säilöntäaineita. Onneksi voit valmistaa herkullisen, luonnollisen suklaan kotona muutamilla ainesosilla.
Ainesosat
Tumma suklaa
- 100 grammaa kaakaojauhetta
- 120 ml kookosöljyä
- 4 rkl (60 ml) hunajaa
- 1/2 rkl (7,5 ml) vaniljauutetta
- 25 grammaa makeista sokeria/karkkia, 60 ml agavesiirappia tai 3-6 tippaa nestemäistä stevia-sokeria (valinnainen)
Noin 285 grammaa suklaata
Maitosuklaa
- 140 grammaa kaakaovoita
- 80 grammaa kaakaojauhetta
- 30 grammaa maitojauhetta, soijamaitojauhetta, mantelimaitojauhetta tai riisimaitojauhetta
- 100 grammaa makeista sokeria/karkkia, 240 ml agavesiirappia tai 1-2 teelusikallista (5-10 ml) nestemäistä stevia-sokeria
- Suola (valinnainen, maun mukaan)
Noin 340 grammaa suklaata
Vaihe
Menetelmä 1/2: Valmista tumma suklaa neljällä yksinkertaisella ainesosalla
Vaihe 1. Mittaa kaikki ainekset
Tätä reseptiä varten tarvitset 100 grammaa kaakaojauhetta, 120 ml kookosöljyä, 4 rkl (60 ml) hunajaa ja ruokalusikallinen (7,5 ml) vaniljauutetta. Käytä mittakuppia mittaamaan jokainen ainesosa ja kaada se pieneen kuppiin tai kulhoon.
- Mittaa ainesosat etukäteen saadaksesi tehokkaamman kypsennysprosessin, kun sinun on sekoitettava kaikki ainekset keskenään.
- Halutessasi voit myös lisätä 25 grammaa karkkisokeria, 60 ml agaavisiirappia tai 3-6 tippaa nestemäistä stevia-sokeria, jolloin suklaa saa hieman makeamman maun.
Vaihe 2. Sulata 120 ml kookosöljyä pienessä kattilassa
Kytke liesi alimmalle tasolle ja lisää kookosöljy pannulle. Anna öljyn sulaa kokonaan. Kookosöljyn sulamispiste on alhainen, joten tämä prosessi kestää vain muutaman sekunnin.
Pidä öljy liikkeessä pannulla, jotta se sulaa nopeasti
Kärki:
Jos mahdollista, käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja keittiövälineitä suklaan (tai muun tyyppisen tarttumattoman astian, joka on turvallista liottaa veteen) valmistukseen. Muuten laitteiden pesu tuntuu hankalammalta.
Vaihe 3. Lisää 4 rkl (60 ml) hunajaa ja 7,5 ml vaniljauutetta
Lisää hunaja pannulle muna- tai metallilusikalla. Lisää sen jälkeen vaniljauute. Sekoita ainekset sulatetun öljyn kanssa, kunnes se liukenee ja muodostaa juoksevan siirappiseoksen.
- Varmista, että pidät alhaisella lämmöllä. Jos öljy on liian kuumaa, hunajan sokeri palaa ja pilaa suklaan maun.
- Jos haluat lisätä toisen makeutusaineen, kuten karkkeja tai stevia -sokeria, lisää ainekset hunajan ja vaniljauutteen kanssa.
Vaihe 4. Siivilöi 100 grammaa kaakaojauhetta määräajoin
Sen sijaan, että lisäisit koko kaakaojauheen kerralla, lisää se vähän kerrallaan pannulle. Kun sekoitat ja lisäät suklaata, siirrä vispilää tai lusikkaa, jotta kaakaojauhe sekoittuu tasaisesti kookosöljyseoksen kanssa.
Helpottaaksesi sekoita kaakaojauhe muiden aineiden kanssa käyttämällä muna -vatkainta lusikan tai lastan sijasta
Vaihe 5. Poista suklaaseos lämmöltä ja sekoita kunnes se sakeutuu
Suklaaseos on valmis, kun se on tumma ja pinta näyttää sileältä ja hieman kiiltävältä. Tässä vaiheessa sinun on vain annettava seoksen kovettua.
Ota kattila liedeltä, jotta suklaaseos ei pala
Vaihe 6. Siirrä lämmin suklaaseos jäähtymään tarttumattomalle pinnalle
Kaada seos varovasti pannulta tarttumattomalle evästearkille tai leivinpaperilla päällystetylle leivinpaperille. Levitä lastalla suklaaseos, kunnes taikina on noin 1,5 cm paksu.
- Voit myös kaataa suklaaseoksen karkimuotteihin tehdäksesi pieniä suklaita, joilla on mielenkiintoinen muoto.
- Älä kaada suklaata tarttumattomaan astiaan tai keittosuihkeella päällystettyyn astiaan. Yleensä säiliö tai ruoanvalmistussuihke ei vieläkään riitä estämään taikinan tarttumista.
Vaihe 7. Jäähdytä suklaa 1 tunti ennen nauttimista
Kun taikina on jäähtynyt, se tuntuu riittävän kiinteältä, jotta se voidaan murskata paloiksi tai poistaa muotista. Suklaa on valmis nautittavaksi!
- Säilytä valmis suklaa jääkaapissa tai peitetyssä astiassa tiskillä nauttimisen helpottamiseksi. Suurin osa tummasta suklaasta säilyy purkissa noin 2 vuotta.
- Jos suklaa alkaa sulaa tai on pehmeää huoneenlämmössä, voit laittaa sen takaisin jääkaappiin kovettumaan uudelleen.
Menetelmä 2/2: Valmista makea ja pehmeä maitosuklaa
Vaihe 1. Tee oma kaksinkertainen tiimipannu käyttämällä vesipannu ja sekoituskulho
Täytä puolet kattilan tilavuudesta vedellä ja laita se liedelle keskilämmöllä. Laita sen jälkeen pieni sekoituskulho kattilaan. Vesi lämmittää pannun alhaalta, joten voit sekoittaa kaikki suklaan ainekset paahtamatta sitä.
- Pidä veden lämpötila kuumana, mutta älä kiehuvaa. Jos lämpötila on liian kuuma, vesi voi polttaa suklaan.
- Erityiset kaksinkertaiset tiimipannut voivat olla loistava valinta ilman, että sinun tarvitsee käyttää paljon ruoanlaittovälineitä.
Vaihe 2. Sulata 140 grammaa kaakaovoi esilämmitetyssä kulhossa
Anna voin liikkua kulhossa, jotta se sulaa nopeasti. Voi suklaa sulaa samaan tahtiin kuin tavallinen voi, ja se näyttää samalta nestemäisessä muodossa.
- Kaakaovoi löytyy terveyskauppojen ja suurten supermarkettien leivontaosastolta.
- Jos et voi saada korkealaatuista kaakaovoita, käytä sen sijaan yhtä paljon kookosöljyä.
Vaihe 3. Siivilöi ja lisää 80 g kaakaojauhetta sulatettuun kaakaovoiin
Lisää kaakaojauhe vähitellen, jotta se ei paakkuisi. Sekoita kahta ainesosaa munasekoittimella tai metallilusikalla, kunnes kaikki kaakaojauhe on liuennut.
Varmista, että seoksessa ei ole paakkuja tai jauhetta
Vaihe 4. Lisää 30 grammaa maitojauhetta ja 100 grammaa karkkisokeria
Sekoita seos uudelleen varmistaaksesi, että kuivat aineet ovat liuenneet perusteellisesti. Sekoitettu väri näyttää kirkkaammalta ja pehmeämmältä, kun maito lisätään.
- Jos haluat välttää eläinperäisiä tuotteita, käytä jauhemaista soijamaitoa, mantelijauhetta tai riisimaitojauhetta yhtä suurina määrinä.
- Voit korvata karkkisokerin 240 ml: lla agaavisiirappia tai 1-2 teelusikallista (5-10 ml) nestemäistä stevia-sokeria suklaan makeuttamiseksi ja ravinnon lisäämiseksi.
- Tavallinen nestemäinen maito on liian "märkää" suklaan valmistamiseen. Liiallinen kosteus tekee suklaan tekstuurista liian juoksevaa, joten suklaaseos ei kovetu kunnolla.
Kärki:
Pieni suola tasapainottaa sokerin makeuden ja antaa suklaalle monimutkaisemman maun.
Vaihe 5. Poista kulho lämmöltä ja sekoita suklaaseos, kunnes se sakeutuu
Nosta taikina kulhon pohjalta ja kirjoita se taikinan päälle. Kun taikina on valmis, se tuntuu sileältä eikä paakkuiselta.
- Tässä vaiheessa suklaa maistuu edelleen juoksevalta. Älä epäröi, koska taikina kovettuu, kun lämpötila laskee.
- Voit lisätä makua lisäämällä ainesosia, kuten pähkinöitä, minttua tai kuivattuja hedelmiä.
Vaihe 6. Kaada suklaaseos tarttumattomalle alustalle tai karkimuottiin
Jos haluat kovettaa suklaan yhdellä isolla tikulla, kaada ja tasoita suklaa tarttumattomalle leivinpaperille tai leivinpaperille, kunnes taikina on noin 1,5 cm paksu kummaltakin puolelta. Jos haluat tehdä yksittäisiä pieniä suklaata, siirrä vielä lämmin suklaaseos koristemuottiin.
- Voit myös käyttää öljyttävää jääpala -astiaa, jos sinulla ei ole karamellimuottia.
- Napauta muotin pohjaa muutaman kerran poistaaksesi ilmakuplat, jotka muodostuvat suklaan kaatamisen aikana.
Vaihe 7. Anna suklaan kovettua jääkaapissa 1 tunti
Kun suklaa on kovettunut tarpeeksi kauan, jaa suklaa paloiksi tai poista suklaa muotista ja nauti.
Säilytä valmis maitosuklaa tiskin peitetyssä astiassa tai pannulla tai muussa kuivassa, viileässä paikassa. Suklaata voidaan säilyttää noin vuoden ajan (olisi yllättävää, jos se kestäisi pidempään ilman vanhenemista!)
Vinkkejä
- Kuten minkä tahansa ruoan kohdalla, suklaata valmistettaessa on aina oppimiskäyrä. Älä odota heti, että ensimmäinen yritys on täydellinen. Harjoittelulla ja kärsivällisyydellä voit ymmärtää paremmin valmistusprosessin ja tuottaa maukkaampaa suklaata.
- Nauti suklaasta sellaisenaan tai lisää se suosikki jälkiruokareseptiisi.
- Kotitekoinen suklaa voi olla ainutlaatuinen ja houkutteleva lahja, erityisesti loma- tai juhlalahjaksi.
