Uutiskirje: fondantti voi olla herkullista ja hauskaa! Monet ihmiset pitävät fondantin ulkonäöstä, mutta eivät niin kalliilla maulla ja hinnalla. Tämä resepti, joka käyttää vaahtokarkkeja korvikkeena, tarjoaa kustannustehokkaan ratkaisun, joka maistuu paremmalta kuin todellinen fondantti.
Ainesosat
- 450 unssia mini vaahtokarkkeja
- 2 rkl (30 ml) vettä
- 900 g tomusokeria
- 1 tl (5 ml) aromeja, kuten kirkasta vaniljauutetta, piparminttua, amarettoa, appelsiiniesanssia, sitruunamehua ja laventelia
- Nestemäinen elintarvikeväri
- Kasvisvalkoinen voi
Vaihe
Menetelmä 1/3: Fondant -taikinan valmistus
Vaihe 1. Peitä puulusikka ja työtaso valkoisella voilla
Vaahtokarkit ovat niin tahmeita, että sinun on vaikea sekoittaa niitä, jos et käytä paljon valkoista voita fondantin valmistusprosessin aikana. Valkoinen voi estää vaahtokarkkeja tarttumasta keittiötasolle ja käytettyihin lusikoihin.
- Levitä valkoista voita lusikan pinnalle, ei vain pohjalle. Päällystä myös kahva.
- Levitä valkoista voita suurelle leikkuulaudalle, leivinpaperille tai mille tahansa pinnalle, jota haluat käyttää fondantti -seoksen vaivaamiseen ja levittämiseen. Fondant -valmistus on sotkuinen prosessi, joka vaatii suuren työpinnan.
Vaihe 2. Aseta vaahtokarkit isoon mikroaaltouuniin kulhoon
Käytä suurinta kulhoa, joka voidaan mikroaaltouunissa. Laita kaikki vaahtokarkit kulhoon ja kaada 2 rkl vettä niiden päälle.
Vaihe 3. Vaahdota vaahtokarkkeja asteittain 30 sekunnin ajan
Sulata vaahtokarkit kokonaan, mutta tee se hitaasti, jotta ne eivät hajoa. Tarkista vaahtokarkkeja 30 sekunnin välein seurataksesi niitä, kun ne ovat sulanut, poista kulho mikroaaltouunista.
Vaihe 4. Lisää tomusokeri ja sekoita
Kaada puolet tomusokeria vaahtokarkki -seokseen ja sekoita lusikalla. Kaada joukkoon jäljellä oleva tomusokeri ja jatka sekoittamista. Taikina muuttuu niin jäykäksi, että sitä on lopulta vaikea lusikalla sekoittaa. Tämä on aika lopettaa tomusokerin lisääminen taikinaan. Jauhesokeria ei saa käyttää kokonaan.
Menetelmä 2/3: Taikinan vaivaaminen ja jäädyttäminen
Vaihe 1. Kaada aromit ja elintarvikeväri seokseen ja sekoita sitten hyvin
Nyt on aika lisätä haluamasi uute ja elintarvikeväri. Jaa taikina useisiin osiin ennen kuin lisäät siihen elintarvikeväriä, muuten et halua kaikkien fondanttien olevan samanvärisiä.
Vaihe 2. Vaivaa fondanttitaikina
Vaivaa taikina työtasolle. Peitä kädet runsaalla valkoisella voilla. Aloita fondanttaikinan vaivaaminen kuten leivän taikinan vaivaaminen. Vaivaa taikinaa kunnes se on pehmeää ja koostumukseltaan todellinen fondantti; taikinan pitäisi pystyä venymään repeytymättä. Taikinaa on vaivattava 8–10 minuuttia oikean sakeuden saavuttamiseksi.
- Taikina voi tuntua aluksi erittäin kuumalta, joten ole varovainen, kun aloitat vaivaamisen. Odota tarvittaessa minuutti tai kaksi, jotta et vahingoita itseäsi.
- Pidä valkoinen voi käden ulottuvilla, jotta voit upottaa sormesi siihen taikinan vaivaamisen aikana; tämä koko prosessi vaatii paljon valkoista voita.
- Jos taikina tuntuu erittäin kuivalta, lisää 1 rkl vettä ja vaivaa uudelleen, jotta se muuttuu joustavammaksi.
Vaihe 3. Siirrä fondantti sivuun
Pyöritä fondantti palloksi. Päällystä fondantti kevyesti valkoisella kasvisvoilla ja peitä sitten muovisella elintarvikepakkauksella, jotta se ei kuivu. Laita fondantti jääkaappiin ja anna sen seistä yön yli.
Tapa 3/3: Jauhaminen ja Fondantin käyttö
Vaihe 1. Jauhaa fondantti ennen kuin olet valmis käyttämään sitä
Avaa muovikääre ja aseta fondantti keittiötasolle, joka on voideltu valkoisella voilla. Jauhaa voidellulla taikinatelalla fondantti ohut, tasainen levy, joka on suurempi kuin päällystettävä kakku.
- Keittiön laskurilla voidaan käyttää tärkkelystä valkoisen voin sijaan, jotta fondantti ei tartu kiinni.
- Kauli fondantti 0,1 cm: n paksuiseksi, mikä on sopivan kokoinen useimmille kakkuresepteille.
Vaihe 2. Aseta fondantti kakun päälle
Nosta fondanttia kaulan avulla ja siirrä se sitten hitaasti kakun päälle niin, että fondanttilaatan keskikohta on kakun keskipisteen yläpuolella. Peitä kakun reunat fondantin reunoilla. Paina varovasti kakun ympärille, jotta fondantti ei liiku, kutistu tai tartu ulos.
- Älä venytä fondanttia tässä vaiheessa, muuten kakku rypistyy lopulta.
- Jos fondantti repeytyy, kun nostat sitä, voit korjata sen painamalla kevyesti vaurioitunutta aluetta.
Vaihe 3. Leikkaa fondantin päät
Tasoita fondantin reunat veitsellä kakun pohjan ympärille. Poista loput fondantin palat.
Vaihe 4. Valmis
Vinkkejä
- Marshmallow -fondantti ei kuivu yhtä nopeasti kuin perinteinen fondantti, joten sinun ei tarvitse vaivautua sulkemaan sitä heti, kun sitä ei käytetä.
- Muovikulhoa voidaan myös käyttää, mutta tulokset ovat parempia, jos käytät lasikulhoa.
- Kääri fondantti kahdesti, kun et käytä sitä.
- Käytä kirkasta vaniljauutetta, jos et halua lisätä väriä fondanttiin.
- Jos taikina on liian jäykkää (esimerkiksi jäähdytyksen jälkeen), kuumenna sitä hetken aikaa mikroaaltouunissa, jotta se sulaa.
- Jos sinulla on lapsia, käytä jäljellä olevaa fondanttia pitääksesi heidät onnellisina sateisena päivänä! He voivat tehdä pieniä kaiverruksia jäljellä olevan fondantin avulla. Anna veistoksen kuivua ja voit maalata sen käyttämällä elintarvikeväriä veteen sekoitettuna.
- Kokeile käyttää kaakaojauhetta elintarvikeväriseoksen sijaan ruskean fondantin valmistamiseksi. Huomaa kuitenkin, että fondantin ominaisuudet voivat muuttua hieman (kuivua nopeammin ja niitä on vaikea sulattaa uudelleen), joten käytä sitä välittömästi tai valmista tämä väri viime hetkellä.
- Marshmallow -fondantin valmistaminen maksaa vähemmän kuin todellinen fondantti.
- Marshmallow -fondantti imee ruiskumaalin ja -rasvan (tietysti syötävät) erittäin hyvin.
- Voit ostaa marshmallow-fondantin ainesosia milloin tahansa päivällä tai yöllä lähimmästä 24 tunnin vähittäiskaupasta.
