Kuka sanoo, että vain ammattimainen kakkujen valmistaja voi tehdä kakkujen koristamisen fondantilla? Pienellä harjoituksella ja muutamilla tässä artikkelissa olevilla erityisillä vinkeillä kakun tekeminen entistä näyttävämmäksi ei ole enää vain unelma!
Ainesosat
- Voi kerma
- Konvehti
- Hieno rakeinen sokeri
- kakku
Vaihe
Osa 1/2: Valmistautuminen
Vaihe 1. Ota valmiiksi valmistettu voikreemi sivuun
Mittaa kakun pinta ja sivut langalla tai narulla. Vie lanka tai naru kakun pintaa pitkin ja taivuta sitten kakun reunalla olevaa narun osaa, kunnes se koskettaa kakun pohjaa; katkaise ylimääräinen lanka tai lanka. Siirrä muodostettu lanka sivuun, käytät sitä fondantin mittaamiseen myöhemmin '.
- Jos kakku koostuu useista kerroksista, mittaa jokainen kerros narulla tai langalla.
- Nelikulmaisen tai suorakulmaisen kakun tapauksessa mittaa kakun leveys vinosti (vasemmasta yläkulmasta oikeaan alakulmaan) ja kerro kahdella.
Vaihe 2. Peitä koko kakku voikermalla palettiveitsellä
Voirasva toimii "liimana", joka pitää fondantin kakun päällä, joten varmista, että päällystät koko kakun tasaisesti; Lisäksi paakut tai epätasainen voikreemi pilaavat myös fondantin ulkoasun. Jos kakussa on halkeamia tai reikiä, muista täyttää se voikermalla ja muotoilla se uudelleen. Kerro kakku mahdollisimman siististi!
- Jos mahdollista, yritä käyttää omaa levysoitinta helpottaaksesi ja nopeuttaaksesi prosessia.
- Voikukan lisäksi voit käyttää myös tummaa ganachea (tummasta suklaasta valmistettua ganachea) tai aprikoosihilloa.
Vaihe 3. Laita kakku jääkaappiin, anna sen levätä 30 minuuttia tai kunnes voikerman rakenne kovettuu
Fondant ei tartu hyvin liian pehmeään voikreemiin.
Vaihe 4. Ripottele työtasoa tai muuta tasaista pintaa tomusokerilla
Kakun koristeluun käytettävän pöydän tai pinnan on oltava tasainen ja sileä, koska pienimmätkin paakut tai painaumat näkyvät selvästi fondantissa. Ripottele tomusokeria, jotta fondantti ei tartu pöytään.
Jos asut hyvin kostealla alueella, sekoita puolet sokerista puoleen maissitärkkelyksestä. Toisaalta, jos asut hyvin kuivalla ja kuivalla alueella, harkitse jalostetun sokerin korvaamista vihannesten lyhennyksellä (jota usein kutsutaan valkoiseksi voiksi tai kiinteäksi öljyksi)
Vaihe 5. Anna fondantin istua huoneenlämmössä
Fondantti, joka on jätetty huoneenlämpöön, on helpompi käsitellä. Voit myös vaivata fondanttia 5 minuutin ajan, jotta se olisi joustavampi, mutta varmista, että fondanttia ei vaivata liian kauan, ennen kuin se on liian pehmeää ja tahmeaa.
Kokeile lisätä kakkuväriä tai muita mausteita vaivaamaasi fondanttiin. Varmista kuitenkin, että käytät elintarvikevärejä tai mausteita geelin tai tahnan muodossa, ei nesteenä
Osa 2/2: Fondantin rullaus ja käyttö
Vaihe 1. Tasoita fondantti kämmenelläsi ympyrän muodostamiseksi
Älä tee siitä vielä liian tasaista! Jos kakku on neliömäinen tai suorakulmainen, litistä fondantti neliön tai suorakaiteen muotoiseksi.
Vaihe 2. Rullaa fondantti vierintätapilla, kunnes sen paksuus on 0,64-0,95 cm
Varmista, että rullaat fondantin samalla kun käännät sitä säännöllisesti saadaksesi saman muodon ja tekstuurin. Älä nosta tai käännä fondanttia, jotta se ei repeydy tai vahingoitu.
Vaihe 3. Mittaa fondantti jo muodostetulla langalla tai narulla
Ota lanka tai naru, jota käytit kakun mittaamiseen, ja vie se fondantin pinnan yli. Käyttämäsi fondantin tulee olla samankokoinen (tai hieman suurempi) kuin lanka. Älä huoli, voit aina poistaa ylimääräisen fondantin myöhemmin.
Vaihe 4. Rullaa fondantti vierintätapille
Aseta vierintätappi fondantin toiseen päähän ja taita toinen pää vierintätapin päälle. Tämä menetelmä auttaa sinua siirtämään fondantin kakun päälle vahingoittamatta sen muotoa tai koostumusta.
Ennen tämän menetelmän soveltamista, ripottele valssauspinnan pinta tomusokerilla
Vaihe 5. Aseta fondantti hitaasti kakun päälle kaulan avulla
Aloita kakun reunasta ja poista hitaasti rulla fondanttia, kunnes kakun koko pinta on peitetty.
Vaihe 6. Levitä fondantti kakun päälle
Tasoita fondantti sormillasi kakun pinnan ja reunojen päälle. Varmista, että fondantin pinta on sileä; ei ryppyjä, ryppyjä tai ilmakuplia. Leikkaa ylimääräinen fondantti veitsellä tai pizzaleikkurilla. Yritä leikata mahdollisimman siististi ja mahdollisimman lähelle kakun pohjaa.
Vaihe 7. Viimeistele fondanttisi
Älä lannistu suosikki kakkukauppasi kakkujen koristeluista! Anna sille ammattimainen kosketus”silittämällä” fondantin pinta litteällä lasilla tai fondantin tasoitustyökalulla.
Suihkuta fondantin pinta hiukan öljyllä niin, että pinta on kiiltävä, ja tasoita fondantti uudelleen
Vaihe 8. Täydennä kakku koristeet
Fondant-päällystetyt kakut voidaan tarjoilla heti tai koristaa uudelleen voikukalla kukkien tai kirjoitusten muodossa. Voit myös tulostaa fondantin silikonigeelimattoilla ja luoda kohokuvioidun kuvion fondantin pinnalle.
Vaihe 9. Kaunis kakku on valmis tarjoiltavaksi
Vinkkejä
- Peitä fondantti kostealla liinalla, jotta rakenne pysyy kosteana, kunnes se on käytön aika.
- Käytä pienempiä kakkuja Marshmallow Fondant -kasaan. Mitä kakkuun kerrostetaan useampi kuin yksi tai suurempi, käytä kahta tai useampaa Marshmallow Fondantia. Paremmat edut kuin haitat, eikö?
