Kurkku mehu on terveellinen ja erittäin hyödyllinen juoma. Kurkut ovat runsaasti vettä ja sisältävät monia ravintoaineita, kuten kaliumia, piidioksidia, A -vitamiinia, C -vitamiinia, folaattia ja klorofylliä. Monet ihmiset lisäävät kurkku mehua ruokavalioon parantaakseen ihon, kynsien ja hiusten laatua. Lisäksi kurkkumehu voi myös estää korkean verenpaineen ja munuaiskivet, jos sitä otetaan säännöllisesti. Voit nauttia kurkku mehu suoraan (vain kurkkua, ei lisäaineita), tai sekoita kurkku muiden makeutusaineiden tai hedelmämehujen maku.
Ainesosat
Yksinkertainen kurkku mehu
3 keskikokoista kurkkua
Makea kurkku mehu
- 1 keskikokoinen kurkku
- 500 ml vettä
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl (30 ml) hunajaa
- Suolaa maun mukaan
Esitys
Noin 2 lasillista mehua
Vaihe
Menetelmä 1/2: Yksinkertaisen kurkku mehun valmistus
Vaihe 1. Kuori kurkku
Kurkun iho on päällystetty eräänlaisella suojavahalla. Vaikka päällyste on vaaraton syödessä, vahapitoisuus pinnoitteessa voi vahingoittaa mehun koostumusta. Voit kuoria kurkut perunankuorimella tai terävällä veitsellä.
Vaihe 2. Katkaise kurkun varren molemmat päät terävällä veitsellä
Kurkkujen varren molemmissa päissä on karkea, syötäväksi kelpaamaton rakenne, joten sinun ei tarvitse käyttää niitä mehun valmistamiseen.
Vaihe 3. Leikkaa kurkku suuriksi paloiksi
Voit leikata sen 2,5 cm: n nauhoiksi (sekä pituudeltaan, leveydeltään että paksuudeltaan). Voit myös leikata sen pienemmiksi paloiksi. Varmista vain, että et tee leikkauksia, jotka ovat suurempia kuin suositeltu koko.
Vaihe 4. Laita kurkkupalat monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen
Jätä muutama senttimetri vapaata tilaa kurkkupalan ja tehosekoittimen lasin reunan väliin. Älä anna lasin täyttää kurkkua ääriään myöten.
Vaihe 5. Murskaa kurkkupalat keski- tai suurella nopeudella
Käytä tehosekoitinta tai monitoimikoneita noin 2 minuuttia. Varmista, että seoksessa on vielä karkeutta eikä sen tarvitse olla kovin pehmeää.
Vaihe 6. Aseta siivilä suuren kulhon päälle
Varmista, että suodattimen koko on tarpeeksi kuiva, jotta se mahtuu kulhon reunaan. Käytä kuitenkin mahdollisuuksien mukaan seulaa, jonka huulen halkaisija on riittävän leveä, jotta voit mahtua kulhon reunan yli. Kun asetat suodattimen kulhon reunan päälle, sinun ei tarvitse pitää tai pitää kiinni suodattimesta.
Vaihe 7. Aseta höyrystin tai juustokannu siivilään
Tämä kangas voi suodattaa pois enemmän jyviä mehusta. Voit myös käyttää kahvisuodatinta höyrystimen tai juustokankaan sijasta.
Vaihe 8. Kaada kurkun sose hitaasti kulhoon siivilän läpi
Kaada mahdollisimman paljon kurkkusosetta siivilään mahdollisimman paljon vuotamatta sitä.
Vaihe 9. Sekoita sose kumilastalla tai metallilusikalla ja paina höyrystintä tai juustokangasta ajoittain siivilää vasten
Sosea sekoittamalla kannustat mehut valumaan ulos ja virtaamaan siivilän läpi kulhoon. Jatka soseen sekoittamista ja puristamista, kunnes soseesta ei jää enää mehua.
Vaihe 10. Kaada kurkku mehu lasiin, jäähdytä tai tarjoile
Voit myös säilyttää tuoretta kurkkimehua suljetussa astiassa jääkaapissa viikon ajan.
Menetelmä 2/2: Makean kurkku mehun valmistus
Vaihe 1. Kuori ja leikkaa kurkku
Irrota vahamainen kuori kurkunlihasta kuorintaveitsellä ja katkaise kurkun varren molemmat päät veitsellä. Leikkaa kurkku veitsellä kuutioiksi myöhempää käsittelyä varten.
Vaihe 2. Raasta kurkku hienoksi raastimeksi
Voit käyttää raastin- tai raastinraastinta sen mukaan, minkä tyyppistä raastinta on helpoin käyttää. Raasta kurkku kulhon päälle, jotta raastin ei jää tai putoa.
Vaihe 3. Kaada 500 millilitraa vettä ja 2 rkl sokeria keskikokoiseen kattilaan
Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi keskilämpötilalla/korkealla lämmöllä ja sekoita säännöllisesti. Kiehumisen jälkeen sokeri liukenee veteen niin, että seoksesta tulee paksumpaa.
Vaihe 4. Lisää raastettu kurkku kiehuvaan sokerivesiseokseen
Vähennä lämpöä keskilämpötilaan (tai keskitasoon) ja keitä raastettuja kurkkuja sokeri-vesi-seoksessa noin 10 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sitä usein. Kuumentamalla kurkut sokeri -vesiseoksessa, kurkkujen maut sekoittuvat tasaisemmin kuin silloin, kun lisäät ne sokerivesiseoksen jäähtyessä.
Vaihe 5. Ota kattila liedeltä
Anna seoksen jäähtyä ainakin kunnes seos ei enää päästä ilmakuplia tai höyryä.
Vaihe 6. Kaada seos tehosekoittimeen ja lisää 2 rkl hunajaa
Sekoita kaksi ainesosaa suurella nopeudella, kunnes ne ovat puhtaita. Varmista, että soseessa on jäljellä vain pieni määrä raastettua kurkkua. Sekoittamalla kurkkua saat enemmän kurkku mehua, joka on vielä lihassa.
Vaihe 7. Peitä suuren lasikulhon yläosa höyrystimellä tai kankaalla
Varmista, että käyttämäsi kangas on riittävän suuri, jotta sen päät riippuvat kulhon reunoista.
Vaihe 8. Kaada kurkkusose varovasti kulhoon höyrystimen läpi
Sinun on kaadettava se hitaasti, jotta kankaan päitä ei vedetä kulhoon.
Vaihe 9. Kun kaikki sose on juuttunut kankaaseen, ota kankaan molemmat päät ja vaivaa sose
Sido tai pidä kiinni kankaan kummastakin päästä, kunnes se on vahva.
Vaihe 10. Anna kurkkumehun valua ja tippua höyrystimestä kulhoon
Kun kurkkumehua ei enää tippu, purista kangasnippua jäljellä olevan mehun poistamiseksi. Kun mehu ei enää tule ulos nipun vaivaamisen jälkeen, poista kangas kulhosta ja heitä se pois tai säilytä se myöhempää käyttöä varten.
Vaihe 11. Lisää suolaa kurkkumehuun makusi mukaan
Sekoita seos niin, että suola jakautuu tasaisesti. Suola voi poistaa karvaan maun, joka luonnollisesti sisältyy kurkkumehuun. Katkera maku on kuitenkin saattanut peittää aiemmin lisätty makeutusaine.
Vaihe 12. Tarjoile kurkkimehua lasissa
Voit jäähdyttää mehun tai lisätä siihen jäätä virkistävän maun saamiseksi. Säilytä jäljellä oleva mehu jääkaapissa (enintään) viikon ajan.
Vinkkejä
- Kurkku mehu on "joustava" maku ja voidaan sekoittaa muihin makuihin. Voit lisätä minttua tai inkivääriä kurkkimehuun virkistävän makuelämyksen saamiseksi tai sekoittaa muita hedelmämehuja, kuten omena- tai vesimelonimehua maun rikastamiseksi.
- Voit säästää jäljellä olevan viljan ja käyttää sitä muihin tarkoituksiin. Sekä todellisia jyviä että makeutettuja jyviä voidaan pakastaa ja käyttää muihin ruokiin, kuten granita (italialainen jää) tai kurkkusose. Lisäksi alkuperäisiä jyviä (ilman lisäaineita) voit käyttää myös virkistävänä kasvonaamiona.
