Evästeet maistuvat herkullisilta, mutta joskus paras osa leivonnaisia on itse keksikeinä. Valitettavasti evästeen taikina on hieman haitallista terveydelle; raakojen munien syöminen on terveysriski, esimerkiksi salmonella. Haluatko pystyä syömään evästeen taikinan turvallisesti? Jotta voisit valmistaa kulutusturvallisen keksitaikinan, tarvitset sokeria, taikinaa, jauhoja ja muutamia muita välttämättömiä ainesosia.
Ainesosat
Menetelmät 1 ja 2
- 3/4 kuppia (12 rkl.) Voita/margariinia/auringonkukan ripotteita
- 3/4 kuppia (170 g) rakeistettua sokeria ja 4 rkl (50 g) sokeria
- Tai käytä yllä olevien vaiheiden lisäksi 85 grammaa tomusokeria ja 85 grammaa ruskeaa sokeria
- 3/4 kuppia (85 g) yleisjauhoja
- Ripaus suolaa (valinnainen, ei tarvita, jos käytät suolatonta voita)
- 2 tl vaniljauutetta/muuta uutetta
- 1/8 kupillista (15 g) kaakaojauhetta (valinnainen)
- Suklaalastu (valinnainen)
Tapa 3
- 1 kuppi jauhoja
- 1 1/2 dl ruskeaa sokeria
- 1 kuppi vähärasvaista suolatonta voita
- 1 kuppi mantelivoita (valinnainen)
- 1 rkl tai kevyttä tai tavallista vaniljauutetta tai muuta tuoksua
- 1/4 cup vähärasvaista tai rasvatonta maitoa
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Normaali taikina
Vaihe 1. Laita voi isoon kulhoon ja lisää sokeria
Vatkaa haarukalla kunnes koostumus on tasainen. Lisää vanilja.
Vaihe 2. Siivilöi jauhot ja suola seokseen ja sekoita uudelleen, kunnes seos on paksu ja kiinteä
Vaihe 3. Syö evästeen taikina sellaisenaan
Nauti siitä nyt, tai voit jatkaa sen leipomista kakkuiksi.
Menetelmä 2/3: Suklaakakku -evästeen taikina
Vaihe 1. Noudata yllä olevan vakiotaikinan vaiheita 1 ja 2
Vaihe 2. Kun jauhot seulotaan, lisää kaakaojauhetta
Vaihe 3. Sekoita suklaalastuja maun mukaan
Vaihe 4. Valmis
Tapa 3/3: Välitön vähärasvainen eväste taikina
Vaihe 1. Sekoita voi, sokeri ja maito keskenään
Jos haluat hyvin kuivan ja halkeilevan taikinan, älä lisää maitoa. Saat tuloksia, jotka näyttävät taikinalta tai paksulta tahnaa, lisää maitoa.
Vaihe 2. Pyöritä se pallon muotoiseksi
Vaihe 3. Ota rullan aikana toinen kulho ja sekoita vanilja ja jauhot suureksi palloksi
Vaihe 4. Yhdistä kaksi palloa yhdeksi suureksi palloksi
Vaihe 5. Jatka valssaamista ja sitten murskaamista, kunnes siitä tulee hyvin paksu tahna
Nyt taikina on valmis syötäväksi.
Vaihe 6. Jos haluat tehdä evästeitä, lisää 3 rkl sokeria, kuivaa suklaata ja siroteloita (valinnainen) ja 1 rkl maitoa
Paista 17-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita
Vaihe 7. Valmis
Vinkkejä
- Onko sinulla vain tavallista/rakeista sokeria, mutta ei hienosokeria? Myös tavallista sokeria voidaan käyttää.
- Maapähkinävoi sopii täydellisesti. Maku on voimakas, joten älä lisää enempää kuin 3 rkl.
- Pastöroituja munia on laajalti saatavilla supermarketeissa, joten jos haluat silti syödä evästeen taikinaa niin kuin voit, käytä pastöroituja munia.
- Muista, että tämä taikina on syötävää eikä sitä tarvitse leipoa. Jatka paistamista lisäämällä kehittäjä, ellet halua evästeiden olevan ohuita ja rapeita.
-
Ravintotietoja menetelmästä 1:
- Tarjoilukoko: 1/2 taikinaa tai useita
- Kalorit: 86 kaloria Kaloreita rasvasta: 2 kaloria
- Tyydyttynyt rasva: 1 g 0% Transrasvaa 0 g 0%
- Sokeri: 3 grammaa 5%.
- Vähärasvaisia sprinklejä, kuten auringonkukan sprinklejä, käytetään ei-meijerikakkuissa. Muista kuitenkin, että jokainen pähkinä tai siemen johtaa tiheämpään taikinaan. Muista myös, että pähkinä- ja siemenvoin korvikkeet tekevät silti rikkaamman evästeen, joten älä käytä tätä korviketta vain siksi, että se maistuu paremmalta. Kalorit pysyvät samoina, ja transrasvojen kanssa on suurempi riski saada sepelvaltimotauti (verrattuna voihin).
- On suositeltavaa kuluttaa se välittömästi. Jos jätät taikinan käärityksi jääkaappiin tai jätät sen kulhoon, taikinasta alkaa vuotaa rasvaa kaikesta, mitä on käytetty sokerin kanssa. Olisi todella inhottavaa, jos käärisit taikinan ja joudut ottamaan sen ulos pussista, joka on täynnä keltaista rasvaa!
- Voit lisätä kakku taikinaan melkein mitä tahansa! Lisää maapähkinöitä, pekaanipähkinöitä, karamellia tai maapähkinävoita.
- Lisää suklaamaku ja fudge-kaltainen rakenne sulattamalla ensin suklaalastu ennen sekoittamista taikinan kanssa.
Varoitus
- Suurin riski raa'an evästeen taikinan syömisestä on raakamunissa, mutta raa'an jauhetun jauhon kulutus voi myös häiritä ruoansulatusprosessia tai pahentaa allergioita. Älä paina tätä liian kovaa.
- Älä lisää pastöroimattomia munia, koska raa'at munat voivat aiheuttaa salmonellatartunnan.
