Jos haluat syödä raakaa evästeen taikinaa ilman vaaraa syödä raakoja munia tai haluat leipoa munatonta kakkua ruoan tai ainesosien puutteen vuoksi, ei hätää! Voit valmistaa herkullisen ja turvallisen keksitaikinan joko raakana tai keitettynä ilman munia muutamalla yksinkertaisella ainesosalla.
Ainesosat
Raaka kakku taikina
- 1 sauva voita huoneenlämmössä
- 135 grammaa ruskeaa sokeria
- 1 tl vaniljaa
- 120 grammaa yleisjauhoja
- tl suolaa (ohita jos käytät suolatonta voita)
- 2 rkl maitoa
- 175 grammaa suklaarakeita
Raaka kakku taikina pallot
- 250 grammaa suolatonta voita huoneenlämmössä
- 327 grammaa vaaleanruskeaa sokeria
- 1 tl vaniljauutetta
- 240 grammaa jauhoja
- 175 grammaa pieniä suklaalastuja ja/tai muita seoksia, kuten pähkinöitä, rusinoita tai meses.
- 120 grammaa sulatettua suklaata
- 2 tl maapähkinävoita
- 2 rkl jauhettua sokeria
Paistettu sokerikakku ilman munaa
- 360 grammaa voita
- 300 grammaa sokeria
- 360 grammaa jauhoja
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
Vaihe
Menetelmä 1/4: Raakakakutaikinan valmistus
Vaihe 1. Valmista voi ja ruskea sokerikerma
Varmista, että voi on huoneenlämpöistä. Vatkaa voi ensin vaahdoksi, kunnes se on kermainen ja paina sokeri haarukalla voihin. Sekoita sitten ainekset perusteellisesti puulusikalla tai sekoittimella.
Vaihe 2. Lisää jauhoja ja suolaa taikinaan
Sekoita ainekset hitaasti, kunnes seos on täysin sekoittunut. Jalusta- tai käsisekoitin sopii näiden ainesosien sekoittamiseen.
Vaihe 3. Kaada maito ja vanilja seokseen
Lisää vanilja ja maito hitaasti seokseen, kunnes kaikki on yhdistetty. Jos taikina näyttää edelleen liian paksuiselta, voit jatkaa maidon lisäämistä vähitellen, kunnes taikina on pehmeää.
Vaihe 4. Yhdistä muut ainekset taikinaan
Lisää hitaasti suklaalastuja, pähkinöitä tai muita haluamiasi lisäaineita kakkuyhdistelmään. Haluat sekoittaa nämä ainekset puulusikalla vaivauskoneen sijaan, jotta suklaa ei murene.
Vaihe 5. Tarjoile raaka evästeen taikina
Saat tiheämmän koostumuksen asettamalla taikinan jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Taikinan voi syödä suoraan kulhosta lusikalla tai kääriä taikinapalloiksi.
Jäljellä oleva taikina voidaan säilyttää jääkaapissa 4 päivää tai jäädyttää enintään kolme kuukautta
Menetelmä 2/4: Raakakakku -taikinapallojen valmistus
Vaihe 1. Valmista kerma yhdistämällä voi ja ruskea sokeri
Jotta voista ja sokerista valmistettaisiin kermaa, anna voin ensin jäähtyä jääkaapissa noin tunnin ajan, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan. Tarvitset voita, joka on pehmeää, mutta ei täysin sulanutta.
- Pilko voi ja kuutioi se isoon kulhoon. Vatkaa voita puulusikalla, kunnes saat tasaisen ja tasaisen seoksen ilman paakkuja. Voit myös käyttää sekoitinta, jos sinulla on sellainen.
- Kaada ruskea sokeri kulhoon ja paina haarukan hampailla sokeri voihin.
- Sekoita ainekset keskenään puulusikalla, kunnes taikina on pörröistä ja vaaleankeltaista.
Vaihe 2. Lisää loput ainekset taikinaan
Lisää nyt seokseen vaniljauute, jauhot, kaakaojauhe ja maapähkinävoi. Käytä puulusikkaa tai jopa sekoitinta parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Taikinan ei tarvitse olla täysin pehmeää - koska et aio leipoa sitä. Ei hätää, jos jotkut taikinan osat ovat hieman paakkuisia.
Vaihe 3. Pyörittele ainekset 2,5 cm: n palloiksi
Jokaisen pallon tulee olla hieman pienempi kuin pingispallon. Yleensä pystyt helposti nauttimaan jokaisesta näistä palloista purenta tai kaksi.
Vaihe 4. Laita pallot jääkaappiin, kunnes ne kovettuvat
Aseta evästeen taikina lautaselle ja laita se jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Voit myös laittaa nämä pallot pakastimeen 10 minuutiksi, jos olet tiukassa ajassa tai haluat mennä nopeasti.
Vaihe 5. Kasta pallot sulaan suklaaseen
Ylellisempää makua varten voit upottaa taikinapallot suklaaseen peittääksesi ne perusteellisesti. Voit myös sulattaa suklaata kattilassa tai mikroaaltouunissa ja kaada sitten lusikalla tai haarukalla suklaan siksak -kuvion mukaan suklaapallojen päälle.
Jos nämä pallot ovat juhlaherkkuja, voit pistää pienen haarukan tai hammastikun jokaiseen palloon ennen kastamista
Vaihe 6. Anna suklaakerroksen jäähtyä
Voit laittaa taikinapallot jääkaappiin tai pakastimeen suklaapäällysteen jäähdyttämiseksi.
Vaihe 7. Tarjoile
Ripottele varovasti tomusokeria tämän raa'an keksitaikinan päälle (voit korvata sen myös kanelilla tai jopa ripaus chilijauhetta) ja nauti herkullisesta herkusta.
Tapa 3/4: Sokerikeksien paistaminen ilman munia
Vaihe 1. Kuumenna uuni 176ºC: een
Kytke uuni päälle, kun alat valmistella taikinan aineksia niin, että se on kuuma ja valmis käytettäväksi heti, kun taikina on valmis.
Vaihe 2. Valmista kerma voilla ja sokerilla
Jos haluat tehdä kermaa voista ja sokerista, varmista, että voi on huoneenlämpöistä ja sekoita puulusikalla, kunnes se muuttuu kermaiseksi. Paina sitten sokeri haarukalla voihin ja sekoita ainekset keskenään, kunnes saat vaaleankeltaisen kermavaahdon kaltaisen taikinan.
- Kun kermaat, kaavi kumilastalla jäljellä oleva taikina kulhon reunoilta, joten olet täysin varma, että olet sekoittanut kaikki voin ja sokerin yhteen.
- Voit käyttää sekoitinta tai vatkainta, jos sinulla on sellainen.
Vaihe 3. Lisää vanilja
Kun voin ja sokeriseos on kermainen ja täydellinen, lisää vanilja seokseen ennen kuin alat lisätä kuivia ainesosia.
Vaihe 4. Siivilöi jauhot ja ruokasooda ja sekoita ne sitten kermaseokseen
Pidä vain seulaa eri kulhon päällä ja kaada siihen jauhot ja ruokasooda ravistellen sitä varovasti, jotta ainekset imevät ilmaa, kun ne putoavat kulhoon. Kun olet valmis, sekoita ainekset keskenään, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Vaihe 5. Pyörittele taikinasta palloja
Kun kaikki ainekset on yhdistetty, kauli pieniä kalkkia pienempiä palloja joko leikkuulaudalla tai käsissäsi, kunnes olet käyttänyt koko taikinan.
- Voit myös rullata keksitaikinan tasaisesti kahden vahapaperiarkin väliin ja leikata ne eri muotoisiksi evästeiden leikkurilla.
- Taikinan asettaminen pakastimeen 5 minuutiksi voi helpottaa muottia, koska taikina on vähemmän tahmeaa.
Vaihe 6. Valmista kakut leivontaan
Aseta jokainen kakku vuoraamattomalle leivinpaperille tai leivinpaperille. Jos teet pyöreitä sokerikeksejä, paina jokaista taikinapalloa lasin pohjalla tai muulla keittiötarvikkeella, jota voit käyttää.
Voit ripotella rakeista sokeria jokaisen kakun päälle
Vaihe 7. Paista 10–12 minuuttia tai kunnes kakku on vaaleanruskea
Tarkista säännöllisesti, etteivät ne pala. Kun ne ovat valmiita, ota kakut uunista ja anna niiden levätä 5 minuuttia.
Suurempien kakkujen täytyy paistaa pidempään kuin pienempien kakkujen. Jos haluat tehdä pieniä kakkuja, tarkista aika ennen 10 minuuttia
Vaihe 8. Jäähdytä ja tarjoile kakkuja
Jäähdyttämisen jälkeen voit nauttia näistä herkullisista munattomista sokerikekseistä yksinään tai lasillisen maitoa kanssa.
Säilytä kakkuja ilmatiiviissä astiassa enintään viikon ajan, mutta varmista, että ne ovat täysin viileitä ennen kuin laitat ne astiaan
Menetelmä 4/4: Munan korvikkeiden käyttö
Vaihe 1. Erota munan korvike ja keinotekoinen muna
Jos teet aterian, joka on munaton allergioiden vuoksi, sinun kannattaa varmistaa, että käytät tuotetta, joka korvaa munat (ilman munan ainesosia). Useimmat keinotekoiset munatuotteet sisältävät pienen määrän munaa.
Vaihe 2. Korvaa munat toisella sideaineella
Jos käyttämäsi reseptin munat toimivat sideaineena tai ainesosana, joka pitää muut ainesosat "yhdistymässä" yhteen, sinun on korvattava ne muilla ainesosilla, joilla on samanlainen tehtävä.
- Banaanisose tai omenakastike ovat terveellisiä hedelmävaihtoehtoja, jotka voivat toimia sideaineena. Käytä puolet banaania tai 63 grammaa omenakastiketta korvaamaan jokainen reseptissä oleva muna.
- Yksi rkl maissijauhoa tai soijajauhoa sekoitettuna kahteen ruokalusikalliseen vettä voidaan käyttää jokaisen kananmunan sijasta.
- Yksi rkl pellavansiemenjauhetta sekoitettuna 4 rkl vettä voidaan käyttää myös sideaineen sijasta.
- Ruokakaupan leivonta -aineosassa olevia tuotteita, joita kutsutaan "munan korvikkeiksi", voidaan käyttää. Seuraa tuotteen pakkauksessa olevia ohjeita selvittääksesi määrän ja käytön.
Vaihe 3. Korvaa muut kosteuttavat ainesosat
Munat usein kosteuttavat kakkua. Voit säilyttää reseptisi kosteuden vaihtamalla jokaisen munan reseptissäsi 60 ml: aan kasvi- tai kookosöljyä.
Vinkkejä
- Levitä kerros keksitaikinaa kahden kakkupalan väliin kuorrutteen sijaan.
- Sekoita taikinan pienet palat vaniljajäätelön kanssa, niin saat kotitekoisen keksitaikinan makuisen jäätelön.
- Sekoita evästeen taikinan levittämiseen yksi kuppi (240 ml) keksitaikinaa 115 grammaan rasvaa. Taikina maistuu samalta ja leviää helposti brownien tai muiden ruokien päälle.
- Kokeile erilaisia suklaalastuja: maitosuklaata, puolimakeaa, valkosuklaata tai tummaa suklaata.
- Jotta taikinasi maistuu enemmän suklaalta, voit sulattaa osan suklaalastuista ja sekoittaa ne taikinaan ennen kuin lisäät ainekset sekoitukseesi.
