Monet kasvissyöjät ja vegaanit eivät usein syö kakkuja, koska ne on tehty munista. Munaton kakku voi olla terveellinen vaihtoehto, mutta maistuu silti hyvältä, vaikka et olisikaan kasvissyöjä tai vegaani. Tässä on hyvin yksinkertainen munaton suklaakakkuresepti, jossa on kolme erilaista kuorrutusvaihtoehtoa.
Ainesosat
Munaton suklaakakku
- 1,5 kuppia (187 g) yleisjauhoja
- 3 rkl (16 g) kaakaojauhetta ilman sokeria
- 1 tl (4,5 g) ruokasoodaa
- 1 kuppi (200 g) rakeistettua sokeria
- 1/2 tl (3 g) suolaa
- 5 rkl (75 ml) öljyä
- 1 rkl (15 ml) valkoviinietikkaa
- 1 tl (5 ml)) vaniljauutetta
-
1 kuppi (235 ml) jäävettä
Suklaan Ganache -kuorrutus
- 2 kuppia murskattua suklaalastuja tai tummaa suklaapatukkaa
-
1 kuppi kermavaahtoa
Vegaaninen suklaakuorrutus
- 1 dl tomusokeria/tomusokeria, siivilä
- 1/4 cup kaakaojauhetta
-
1/3 dl lämmintä vettä
Suklaa voita kerma kuorrutus
- 1/3 cup suolatonta voita, pehmennä
- 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 kuppi jauhettua sokeria, seulottu
- 1-2 rkl maitoa
Vaihe
Osa 1/2: Sokerittoman suklaakakun valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni
Uuni on lämmitettävä 180 ° C: seen. Ota 23x23 cm leivinastia, suihkuta se tarttumattomalla ruoanlaitto- ruiskeella. Poista pannu toistaiseksi. Voitele leivinpaperi öljyllä tai voilla ja kuivaa se hiukan jauhoilla, jos sinulla ei ole tarttumatonta suihketta.
Vaihe 2. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe
Laita jauhot ja kaakaojauhe siivilään. Siivilöi yhdessä isoon kulhoon. Varmista, ettei siinä ole paakkuja.
Vaihe 3. Lisää loput kuivat aineet
Laita ruokasooda, sokeri ja suola sekoituskulhoon. Sekoita vispilällä, lastalla tai haarukalla tasaiseksi. Varmista, että taikinaan ei jää paakkuja. Siivilöi kaikki ainekset uudelleen, jos niissä on paakkuja.
Kokeile käyttää ruokosokeria rakeisen sokerin sijasta. Ruokosokeri voi korvata valkoisen sokerin resepteissä
Vaihe 4. Lisää nestemäisiä ainesosia
Lisää hitaasti öljy, etikka, vaniljauute ja vesi seokseen. Sekoita kuivat ja märät aineet sauvasekoittimella, kunnes paakkuja ei ole jäljellä.
- Kokeile käyttää kookos- tai auringonkukkaöljyä, jos haluat korvata kasviöljyn.
- Vaihda vesi kahvilla vaihtelevuuden vuoksi tai kokeile lisätä tl kahvirakeita nesteeseen.
Vaihe 5. Paista taikinaa 30 minuuttia
Kaada taikina leivinpaperille, jonka koko on 23x23 cm ja paksuus 5 cm ja joka on aiemmin voideltu. Paista kakku 180 asteessa.
- Peitä pannu tarttumattomalla suihkeella, jos et ole tehnyt edellä olevia vaiheita. Voit myös vuorata vuoan pohjan leivinpaperilla, jotta kakku ei tartu kiinni.
- Katso kakkua sen paistuessa. Aseta hammastikku tai haarukka kakun keskelle tarkistaaksesi kypsyyden. Kakku on valmis, jos taikina ei tartu hammastikkuun.
- Paistoaika voi vaihdella käytetyn uunin ja pannun mukaan. Säädä paistoaika oikein.
Vaihe 6. Poista pannu uunista
Ota vuoka uunista, kun kakku on valmis. Anna kakun jäähtyä noin 5 minuuttia. Ota kakku vuoasta jäähtyessään ja aseta se sitten ritilälle.
- Pyörittele voiveitsellä kevyesti kakun reunat varmistaaksesi, että se voidaan poistaa helposti vuoasta. Varmista ennen kakun kääntämistä, että kakun reunat eivät tartu kiinni.
- Jos pelkäät, että pudotat kakun, kun käännät sen, aseta tarjoilulautanen leivinpaperille ennen kuin teet niin. Ota kakku varovasti pois vuoasta kääntämisen jälkeen.
- Jos pannu on edelleen kuuma käännettäessä sitä, käytä käsineitä, jotta et vahingoita itseäsi.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan, jos haluat levittää kuorrutteen. Muussa tapauksessa tarjoile pienen kermavaahdon kanssa, joka ei sisällä maitoa ja suklaakastiketta, tai syö vain ilman kuorrutetta!
Osa 2/2: Kuorrutteen tekeminen
Vaihe 1. Mikroaaltouuni ganache
Kerää 2 kupillista tummaa suklaata ja 1 kuppi kermavaahtoa. Varmista, että suklaa on pilkottu pienemmiksi paloiksi. Laita nämä ainekset lämmönkestävään kulhoon.
- Kuumenna mikroaaltouunissa 1 minuutti. Sammuta mikroaaltouuni 30 sekunnin kuluttua, poista kulho ja sekoita suklaaseos. Käynnistä mikroaaltouuni uudelleen. Poista kulho ja sekoita suklaa, kun lämmitysaika on kulunut.
- Lisää 15-30 sekuntia lämmitysaikaa, kunnes suklaa on täysin sekoittunut, pehmeä ja täysin paakkuista vapaa.
Vaihe 2. Valmista vegaaninen kuorrutus
Tämä kuorrutus ei sisällä maitotuotteita. Kerää 1 kuppi tomusokeria, 14 kuppia kaakaojauhetta ja 1/3 kupillista vettä.
- Aloita siivilöimällä tomusokeri kulhoon poistaaksesi paakut. Varmista, että sokeri on täysin jauhettua ennen kuin jatkat.
- Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa keskenään. Lisää vettä seokseen hitaasti, kunnes se sakeutuu. Liian paljon vettä voi tehdä taikinasta juoksevaa; jos kuorrutus on liian paksu, lisää siihen vain vettä, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.
Vaihe 3. Valmista voin kerma kuorrutus
Tätä kuorrutusreseptiä varten kerää 1/3 kupillista suolaamatonta voita, 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta, 1 kuppi tomusokeria ja 1-2 rkl maitoa.
- Ennen kuorrutteen valmistusta voi on pehmennettävä. Poista voi jääkaapista 30-60 minuuttia ennen kuorrutteen pehmenemistä. Tämä antaa voille tarpeeksi aikaa lämmetä huoneenlämpöiseksi ja pehmentää. Laita voi takaisin jääkaappiin, jos se alkaa sulaa.
- Siivilöi tomusokeri ennen aloittamista. Kaada sokeri seulaan ja siivilöi se suuren kulhon päälle.
- Laita pehmennetty voi isoon kulhoon ja vatkaa kunnes seos on tasaista. Siivilöi kaakaojauhe ja lisää se voin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Aloita kulhon takaosasta ja aseta lastalla taikinan päälle, kunnes se osuu kulhon pohjaan sekoittaen sitä. Nosta taikina kulhon pohjasta niin, että se peittää ainekset aivan ylhäältä. Käännä sitten kulhoa hieman ja toista edellinen menetelmä. Tämä menetelmä sekoittaa kuorrutteen ainekset varovasti tasaiseksi.
- Siivilöi puolet tomusokeria. Sekoita taikinaa, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää sitten loput sokerit ja sekoita uudelleen, kunnes seos on sileää ja pehmeää.
- Taikinan koostumusta voidaan muuttaa lisäämällä maitoa. Kun olet valmis, kuorrutteen pitäisi levitä helposti kakun päälle.
Vaihe 4. Peitä kakku kuorrutteella
Kun olet tehnyt yhden näistä resepteistä, levitä kuorrutus kakun päälle. Varmista, että kakku on jäähtynyt kokonaan ennen kuorrutusta. Kakku voi murentua, jos yrität peittää sen kuorrutteella ennen kuin se jäähtyy kokonaan.
