Jokaisella evästeellä on erilainen resepti, mutta joissakin resepteissä on samat ainesosat ja vaiheet evästeen taikinan valmistamiseksi. Evästeen taikina voidaan yleensä säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan valmistuksen jälkeen. Jos haluat oppia lisää evästeen taikinan valmistamisesta ja nähdä esimerkkejä suositusta evästeen taikinasta, jatka lukemista.
Ainesosat
Suklaalastukeksi -taikina
Taikinaa riittää 30 leivonnaiselle
- 1 kuppi ja 2 rkl (280 ml) yleisjauhoa
- 0,5 tl (2,5 ml) ruokasoodaa
- 0,5 tl (2,5 ml) suolaa
- 1 kuppi (250 ml) voita tai 1 tikku, pehmennetty
- 6 rkl (90 ml) rakeistettua sokeria
- 6 rkl (90 ml) ruokosokeria
- 0,5 tl (2,5 ml) vaniljauutetta
- 1 iso muna
- 1 kuppi (250 ml) suklaalastuja
Makea eväste taikina
Taikinaa riittää 3-4 tusinalle keksille
- 1 kuppi (250 ml) suolatonta voita tai 2 tikkua, pehmennetty
- 1 kuppi (250 ml) rakeistettua sokeria
- 1 iso muna
- 1 rkl (15 ml) vaniljauutetta
- 1 tl (5 ml) suolaa
- 2,5 kupillista (625 ml) yleisjauhoa
Eggless Chocolate Chip Cookie Dough
Valmista 2 kuppia (500 ml) keksitaikinaa
- 0,5 dl (125 ml) voita, pehmennetty
- 6 rkl (90 ml) ruokosokeria
- 1 kuppi (250 ml) yleisjauhoja
- 0,75 tl (1,25 ml) suolaa
- 2 tl (10 ml) vaniljauutetta
- 1 kuppi (250 ml) suklaalastuja
- Vettä riittää
Vaihe
Menetelmä 1/4: Evästeen taikinan tavanomainen valmistus
Vaihe 1. Tarkista ainesosat uudelleen
Jokainen keksitaikinan resepti on hieman erilainen, joten sinun tulee tarkistaa reseptit uudelleen ennen kuin jatkat. Evästeen taikinareseptissä on samat perusaineet vaihtelevassa määrin.
- Käytä näitä ohjeita evästeen taikinan valmistamiseen, jos sinulla on ainesosaluettelo, mutta et tiedä vaiheita.
- Useimmat evästeen taikinareseptit käyttävät samantyyppistä voita, sokeria, munia ja jauhoja. Suolaa ja leivinjauhetta ei aina käytetä, mutta niitä esiintyy monissa evästeen taikinaresepteissä.
- Voi on yleisimmin käytetty ainesosa, mutta valkoista voita käytetään myös satunnaisesti. Voi tekee leivonnaisista ohuempia ja rapeampia, kun taas valkoinen voi luo kakkuja, jotka ovat pehmeitä kuin sieni.
- Vaniljauute esiintyy myös usein monissa evästeen taikinaresepteissä.
- Muista, että evästeen taikina, joka voidaan syödä heti, ei sisällä munia.
Vaihe 2. Pehmennä voi
Parhaan tuloksen saamiseksi leikkaa kiinteä voi paloiksi ja anna sen seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
- Voi on tarpeeksi pehmeää jättämään sormenjälkesi. Älä kuitenkaan anna voin sulaa.
- Pehmennetty voi ja margariini on helpompi sekoittaa muiden aineiden kanssa kuin vielä kiinteä voi.
- Jos sinulla on kiire, voit mikroaaltouunittaa kiinteää voita 10 sekunnin ajan, kunnes se pehmenee.
- Jos käytät margariinia voin sijaan, varmista, että se sisältää vähintään 80 prosenttia kasviöljyä.
Vaihe 3. Sekoita voi ja valkoinen voi keskenään
Jos reseptissäsi käytetään voita ja valkoista voita, sinun on sekoitettava ne keskenään sähkövatkaimella tasaiseksi.
Vaikka reseptisi koostuu vain yhdestä niistä, on suositeltavaa, että voitat voin sähkövatkaimella tasaiseksi. Näin poistat paakkuja, jotta voi sekoittuu tehokkaasti taikinan kanssa
Vaihe 4. Lisää sokeri, ruokasooda ja suola
Sekoita sokeri, suola ja leivinjauhe tai ruokasooda sähkövatkaimella. Nämä aineet tulee sekoittaa hyvin voin kanssa.
- Sekoita kunnes väri on kirkas.
- Tämä prosessi luo ilma -aukkoja taikinaan, mikä tekee kakusta kevyemmän. Älä sekoita liian kauan, varsinkin tässä vaiheessa.
Vaihe 5. Lisää munat ja vaniljauute
Vatkaa munat sähkövatkaimella yksi kerrallaan keskinopeudella. Lisää vaniljauute vähitellen tai kaikki kerralla.
- Sekoita hyvin.
- Yritä antaa munien seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen niiden käyttöä. Tämä helpottaa munien ilmaa taikinaan, mikä tekee kakusta kevyemmän.
Vaihe 6. Lisää jauhot hitaasti
Sekoita hitaasti taikinaan lisättävät jauhot sähkövatkaimella. Kun sekoittimellasi alkaa olla vaikeuksia sekoittaa, sekoita puulusikalla loput jauhot seokseen.
- Kestävällä sekoittimella ei yleensä ole vaikeuksia sekoittaa sitä, joten jos sinulla on sellainen, sinun ei tarvitse sekoittaa sitä itse. Käsisekoittimet eivät kuitenkaan yleensä ole riittävän vahvoja lyömään, ja ne on vaihdettava puulusikalla vaurioiden estämiseksi.
- Suklaalastuja, pähkinöitä tai vastaavia ainesosia tulee lisätä jauhojen jälkeen.
Vaihe 7. Säilytä tai paista ohjeiden mukaisesti
Kunkin taikinan säilytys- ja leivontaohjeet ovat yleensä erilaisia, joten on hyvä löytää reseptiisi sopiva.
- Yleensä voit kääriä taikinan tiukasti muovikelmuun ja säilyttää sitä jääkaapissa viikon ajan.
- Kakkureseptit suosittelevat yleensä paistamista 180 asteessa 8–15 minuuttia.
Menetelmä 2/4: Suklaakakku -evästeen taikina
Vaihe 1. Sekoita voi, sokeri ja vaniljauute
Sekoita voi, rakeinen sokeri, ruokosokeri ja vaniljauute suuressa kulhossa sähkövatkaimella.
Voi on pehmennettävä ennen kuin sekoitat sen muiden aineiden kanssa. Jos haluat kevyemmän taikinan, sekoita ensin voita, kunnes se on kuohkeaa, ennen kuin sekoitat sen sokerin ja vaniljauutteen kanssa
Vaihe 2. Lisää munat
Lisää munat voiseokseen ja sekoita sähkövatkaimella keskilämpötilalla.
- Sekoita, kunnes munat ovat tasaisesti päällystetty seoksella.
- Jos haluat tuplata reseptin, lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita huolellisesti ennen seuraavan munan lisäämistä.
Vaihe 3. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola keskenään
Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola erillisessä pienessä kulhossa, kunnes ne sekoittuvat hyvin.
Sekoittamalla kuivat aineet erikseen varmistetaan, että ne jakautuvat tasaisesti märään seokseen lisäämisen jälkeen
Vaihe 4. Sekoita kuivat aineet voin seokseen
Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella.
Jos sähköinen sekoittimesi juuttuu, sekoita loput käsin
Vaihe 5. Lisää suklaalastuja
Sekoita suklaalastu lusikalla tai lastalla seokseen tasaiseksi.
Vaihe 6. Kääri taikina vahapaperilla
Jos aiot säästää taikinan myöhempää käyttöä varten, kääri se ensin vahapaperiin tai muoviin. Varmista, että mikään taikinan osa ei altistu ilmalle.
- Harkitse taikinan kaksinkertaista käärimistä. Kääri se ensin vahapaperilla ja sitten uudelleen muovilla.
- Jotta taikinan käsittely olisi helpompaa myöhemmin, jaa se puoliksi ennen käärimistä.
Vaihe 7. Jäädytä tai säilytä taikina jääkaapissa
Taikina voi kestää jopa viikon, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Jos se asetetaan pakastimeen, se voi kestää jopa kahdeksan viikkoa.
Vaihe 8. Paista haluttaessa
Paista 190 asteessa 8-11 minuuttia.
- Pehmennä huoneenlämpöön parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Aseta taikina yksi ruokalusikallinen kerrallaan (15 ml) voideltuun leivinpaperille jättäen 5 cm: n rako jokaiselle kakulle.
- Paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi.
- Jäähdytä 2 minuuttia ennen kuin poistat sen pannulta.
Tapa 3/4: Makea eväste taikina
Vaihe 1. Sekoita voi ja sokeri keskenään
Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella suurella nopeudella vaahdoksi.
- Sekoita noin viisi minuuttia.
- Varmista, että voi on pehmennyt ennen sekoittamista sokerin kanssa.
- Tätä reseptiä varten sinun ei tarvitse lyödä voita ensin.
- Tätä reseptiä varten sähköinen sekoitin, jossa on pedaalimikseri, toimii hyvin. Voit kuitenkin käyttää myös sekoitinta tavallisen sekoittimen kanssa.
Vaihe 2. Lisää munat, vanilja ja suola
Lisää nämä ainekset voin seokseen ja sekoita sähkövatkaimella, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Jos kaksinkertaistat reseptin, lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Käytä sekoittimessa keskinopeutta, kun lisäät näitä ainesosia.
Vaihe 3. Lisää jauhot vähitellen
Jaa jauhot kahteen tai useampaan osaan ja sekoita sitten huolellisesti märän seoksen kanssa.
- Käytä sekoitinta pienellä nopeudella välttääksesi jauhojen leviämisen.
- Sekoita vain kunnes jauhot ovat tasaisesti jakautuneet. Älä sekoita liian kauan.
- Jos sekoittimesi alkaa hidastua ja vaikeutuu, sekoita jäljellä olevat jauhot sekaan lusikalla.
Vaihe 4. Jaa taikina kahteen tai neljään osaan
Jokaisen kappaleen on oltava samankokoinen kuin muut.
Neljä osaa helpottavat sen käsittelyä, mutta sen jakaminen kahteen osaan ei ole suuri ongelma
Vaihe 5. Kääri taikina muoviin
Kääri jokainen taikinapala muoviin. Tasoita ensin ennen kuin käärit kokonaan.
- Jokainen pala on käärittävä erikseen.
- Varmista, että ilma ei voi koskettaa taikinaa. Kääri tarvittaessa taikina kaksinkertaiseksi.
Vaihe 6. Aseta jääkaappiin tai jäädytä
Taikina kestää viikon, jos se asetetaan jääkaappiin. Jos haluat taikinan kestävän neljä viikkoa, sinun on pakastettava se.
Muista, että vaikka haluat leipoa taikinan heti, sen on oltava jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen paistamista
Vaihe 7. Paista haluttaessa
Paista kakkua esilämmitetyssä 180 asteen uunissa kahdeksan -kymmenen minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
- Jos käytät jäädytettyä taikinaa, odota, kunnes se saavuttaa jääkaapin lämpötilan.
- Kauli taikina jauhotetulla alustalla, kunnes se on noin 1,25 cm paksu. Leikkaa ne halutun muotoisiksi ja laita ne voideltuun leivinpaperiin paistamaan.
Menetelmä 4/4: Eggless Chocolate Chip Cookie Dough
Vaihe 1. Sekoita voi ja sokeri keskenään
Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella keskimääräisellä nopeudella.
- Sekoita tasaiseksi ja pörröiseksi.
- Varmista, että käytät pehmennettyä, huoneenlämpöistä voita.
- Sekoita ainekset keskikokoisessa kulhossa.
Vaihe 2. Lisää jauhot, suola ja vanilja
Lisää nämä ainekset voin seokseen ja sekoita lastalla, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Lisää vanilja ja suola maun mukaan. Koska tässä reseptissä ei ole munia, voit lisätä näitä kahta ainesosaa vähän kerrallaan ja maistaa lisäyksen jälkeen, kunnes saat haluamasi maun
Vaihe 3. Lisää suklaalastuja
Lisää suklaahaketta seokseen ja sekoita lastalla, kunnes se on tasaisesti jakautunut.
Tässä vaiheessa taikina kovettuu hieman
Vaihe 4. Lisää hitaasti vettä taikinaan
Lisää kylmä vesi seokseen ruokalusikallinen kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen.
Lisää vettä, kunnes taikina saavuttaa normaalin pehmeyden. Jos aiot lisätä tämän seoksen jäätelöön tai jälkiruokiin, käytä hieman vettä tiheämmäksi seokseksi. Lisää taikinaa, josta voit nauttia lusikalla, lisää vettä
Vaihe 5. Nauti siitä nyt tai tallenna se myöhempää käyttöä varten
Koska tämä taikina ei sisällä munia, voit nauttia sen raakana ja se on parasta tarjoilla heti.
Säilytä taikina asettamalla se suljettuun lasi- tai muoviastiaan ja jääkaappiin enintään 1 viikko
