Loppuuko fondantti (fondantti englanniksi) samalla kun olet kiireinen kakkujen koristeluun ja laiska ajamaan kakun raaka -ainekauppaan? Miksi et yritä tehdä sitä itse? Itse asiassa klassinen fondanttiresepti koostuu vain muutamista yksinkertaisista ainesosista, jotka löytyvät helposti suurista supermarketeista, kuten gelatiini, maissisiirappi ja valkoinen voi. Jos haluat, voit myös muuttaa fondanttireseptiä sekoittamalla vaahtokarkkeja. Tai voit myös lisätä aromiuutteita tai elintarvikevärejä fondantin ulkonäön parantamiseksi. Kotitekoista fondanttiasi voidaan hetkessä käyttää kaikenlaisten kakkujen koristeluun!
Ainesosat
Klassinen Fondant
- 2 tl. (7 grammaa) jauhettua tavallista gelatiinia
- 60 ml kylmää vettä
- 150 grammaa maissisiirappia tai glukoosisiirappia
- 1 rkl. (20 grammaa) glyserolia
- 2 rkl. (30 grammaa) valkoista voita tai tavallista voita
- 1 tl. vaniljauute
- 1 kg jauhettua sokeria, joka on seulottu
Tekee fondantin 2 pyöreälle kakulle
Marshmallow Fondant
- 300 grammaa mini vaahtokarkkeja
- 2-3 rkl. vettä
- 500 grammaa tomusokeria
Tekee fondantin kaksikerroksiseen kakkuun
Vaihe
Menetelmä 1/2: Klassisen Fondantin tekeminen
Vaihe 1. Sekoita vesi gelatiinin kanssa, kunnes rakenne sakeutuu
Kaada noin 60 ml kylmää vettä lämmönkestävään kulhoon ja lisää sitten 2 tl. (7 grammaa) jauhettua tavallista gelatiinia siihen. Anna gelatiinin seistä 5-10 minuuttia, jotta saat paksun, geelimäisen rakenteen.
Vältä tarvetta sekoittaa gelatiinia ja vettä niin, että gelatiinikuvio ei pääty kasaantumaan.
Vaihe 2. Kuumenna gelatiini, kunnes se sulaa
Täytä 2,5 osaa kattilasta vedellä ja lämmitä sitten vesi keskilämmöllä. Kun höyry on alkanut muodostua, laita kulho gelatiinia kattilaan, kunnes gelatiini on täysin sulanut.
Tässä vaiheessa gelatiinia voidaan sekoittaa liukenemisen helpottamiseksi
Vaihe 3. Lisää kulhoon glukoosisiirappi, glyseroli ja valkoinen voi
Laita 150 grammaa glukoosisiirappia tai maissisiirappia kulhoon sulatettua gelatiinia ja lisää 1 rkl. (20 grammaa) glyserolia ja 2 rkl. (30 grammaa) valkoista voita. Sekoita ja kuumenna kaikki ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja eivät paakkuja.
Jos sinulla ei ole glyserolia, voit käyttää myös tavallista kasviöljyä
Vaihe 4. Aseta gelatiiniseoksen sisältävä kulho keittiön pöydälle ja kaada siihen vaniljauute
Sammuta liesi ja käytä lämmönkestäviä käsineitä ennen kulhon poistamista kattilasta. Kaada sitten 1 tl. Lisää vaniljauute kulhoon ja aseta kulho keittiön työtasolle jäähtymään hieman.
Muunnelma:
Jos haluat tehdä maustetun fondantin, korvaa vaniljauute toisella aromilla, kuten manteliuutteella, sitruunauutteella, ruusuvedellä tai appelsiiniuutteella.
Vaihe 5. Sekoita gelatiiniseos 500 grammaan tomusokeria
Laita ensin tomusokeri kulhoon, joka on riittävän suuri jäähtynytyn gelatiiniseokseen. Kaada sen jälkeen gelatiiniseos ja sekoita kaikki ainekset puulusikalla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Tässä vaiheessa fondantin pitäisi tuntua tahmealta ja taipuisalta
Vaihe 6. Sekoita loput tomusokeri tarvittaessa
Lisää jäljellä oleva tomusokeri, noin 125 grammaa kussakin kaatamisprosessissa. Jos taikinan rakenne on kuitenkin mieltymyksesi mukaista, tomusokeria ei tarvitse lisätä.
Lopeta tomusokerin lisääminen, kun fondanttaikina alkaa tuntua vaikealta vaivata
Vaihe 7. Vaivaa fondanttitaikinaa, kunnes rakenne on sileä ja pehmeä
Ripottele ensin keittiötason pintaa tomusokerilla ja aseta fondanttitaikina sen päälle. Ripottele sitten myös kämmenetesi jauhemaisella sokerilla, jotta taikina ei vaikuta tahmealta vaivattuna.
- Jos asut erittäin kuumalla tai kostealla alueella, yritä lisätä tomusokerin määrää, jotta taikina ei tartu kiinni sitä käsitellessäsi.
- Jos taikina tuntuu jäykältä vaivaamisen aikana, lisää vähitellen tippa vettä, kunnes rakenne on taipuisampi.
Kärki:
Väritä fondantti lisäämällä muutama tippa nestemäistä elintarvikeväriä, kunnes saavutat halutun värin voimakkuuden.
Vaihe 8. Käytä fondanttia välittömästi tai säästä taikinaa tarpeen mukaan
Fondant -taikinan voi rullata heti ja käyttää kakkujen koristeluun tai kääriä tiiviisti muovikelmuun ja säilyttää sen käytön jälkeen. Vältä fondantin koostumuksen kuivuminen, rasvaa pinta hiukan kasviöljyllä ennen käärimistä ja säilytä fondanttaikina huoneenlämmössä tarkasti paikassa, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle enintään 1 viikon ajan.
Älä säilytä fondanttia jääkaapissa, jotta koostumus ei muutu kosteammaksi ja tuntuu tahmealta käytettäessä
Menetelmä 2/2: Marshmallow Fondantin tekeminen
Vaihe 1. Sulata pienet vaahtokarkit mikroaaltouunissa
Laita 300 grammaa mini vaahtokarkkeja lämmönkestävään kulhoon. Kaada sitten vesi kulhoon ja mikroaaltouunissa 30 sekuntia tai kunnes se on täysin sulanut.
Eikö sinulla ole mikroaaltouunia? Aseta vaahtokarkit kulhoon kuumaa vettä ja sekoita vaahtokarkkeja, kunnes ne ovat täysin sulanneet
Vaihe 2. Sekoita vaahtokarkkeja 400 grammaan tomusokeria
Laita tomusokeri ja sulatetut vaahtokarkit sähkövatkaimeen ja käsittele niitä pienellä nopeudella, kunnes niistä muodostuu pallomainen taikina.
Jos taikinan rakenne tuntuu liian tahmealta, lisää käytetty tomusokeri
Muunnelma:
Jos sinulla ei ole sähköistä sekoitinta, sekoita sulatettuja vaahtokarkkeja ja tomusokeria kulhossa muutaman minuutin ajan, kunnes ne sekoittuvat hyvin.
Vaihe 3. Poista taikina kulhosta tai sekoittimesta ja vaivaa 7–8 minuuttia
Ripottele ensin pöytälevy tomusokerilla. Peitä sitten molemmat kämmenet ja taikina kaivamiseen käytettävällä lastalla kasviöljyllä. Vaivaa sen jälkeen fondanttaikinaa, kunnes rakenne on sileä ja pehmeä.
Jos fondantin rakenne tuntuu liian kuivalta, lisää noin 1/2 rkl. vettä vähitellen, kunnes taikina tuntuu kosteammalta ja taipuisammalta
Vaihe 4. Kaulitse fondanttaikina tai säilytä se myöhempää käyttöä varten
Jos fondanttia käytetään kakkujen tai kuppikakkujen koristeluun, aloita sen levittäminen tiskisokerilla pölytetylle keittiöpöydälle. Jos et käytä fondanttia heti, harjaa pinta hiukan kasviöljyllä ja kääri taikina tiiviisti muovikelmulla. Säilytä fondanttaikina huoneenlämmössä enintään 2 viikkoa.
Laita tiiviisti kääritty fondanttaikina viileään paikkaan, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle. Muista, että fondanttaikinaa ei saa laittaa jääkaappiin, jotta koostumus ei muutu kosteammaksi ja tahmeammaksi käytettäessä
Vinkkejä
- Käytä värillisiä vaahtokarkkeja vaalean vaahtokarkin fondantin tekemiseen.
- Haluatko tehdä meses fondantista? Kauli fondanttaikina ja leikkaa se hyvin pieniksi paloiksi. Kuivaa "meses" muutaman tunnin ajan, jotta rakenne kovettuu ennen käyttöä.
- Kokeile rullata fondantti ja muotoilla siitä kukka.
