Kuorinta ja deveining (devein: harmaamustien suonien poistaminen katkarapujen takaa) on helppo, tee-se-itse-askel, joka voi säästää rahaa. Poista ensin pää ja vedä sitten jalat ja iho. Kaada katkarapu hedelmäveitsen avulla. Lue ja opi kuorimaan ja devein katkarapuja tehdä niistä herkullisia mereneläviä herkkuja.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Katkarapujen kuoriminen
Vaihe 1. Päätä, haluatko kuoria katkaravut ennen niiden kypsentämistä vai sen jälkeen
Monet kokit pitävät katkarapuja, kun kuoret ovat päällä, kun ruoanlaitto lisää makua, koska kuoret pitävät liemen sisällä. Lisäksi katkarapun kuorella on oma maku. Jotkut ihmiset kuitenkin kuorivat katkaravut mieluummin ennen ruoanlaittoa helpottaakseen niiden syömistä.
Jos haluat käyttää katkaravunkuoria ruoanlaitossa, älä kypsennä jalkoja ja jänteitä, käytä keittiöleikkureita leikkaamaan kuoret selästä. Tällä tavalla voit hioa ja kuoria ihon, kun katkaravut ovat kypsentyneet
Vaihe 2. Irrota pää
Joskus myydyillä katkarapuilla on edelleen päät. Ensimmäinen askel sinun on otettava pää pois. Tämä pää voidaan myös katkaista halutessasi.
Vaihe 3. Vapauta jalat
Pidä katkaravut sormiesi välissä ja vedä ne pois. Nämä jalat ovat yleensä helposti irrotettavissa kehosta.
Vaihe 4. Poista iho
Aloita pään päästä ja liu'uta sormesi ihon alle. Vedä katkarapun iho ehjänä. Tee tämä hitaasti.
Vaihe 5. Häntä voidaan jättää - se riippuu valinnastasi
Jotkut kokit pitävät katkarapun hännän muodosta astiassa, kun taas toiset haluavat poistaa sen.
Vaihe 6. Säästä kuori
Laita katkaravun kuoret muoviin ja pakasta. Tästä nahasta voidaan valmistaa katkarapuliemi. Tämä on perusta herkullisen katkarapukeiton ja muiden äyriäiskeittojen valmistamiselle.
Menetelmä 2/3: Katkarapujen deveining
Vaihe 1. Viipaloi katkarapun takaosa hedelmäveitsellä
Leikkaa noin 0,6 cm. Liha avautuu ja paljastaa mustan tai valkoisen "pulssin" pinnan alla. Tämä on katkarapun ruoansulatuskanava - siinä on vatsa ja suolet.
Vaihe 2. Nosta tätä laskimoa hieman veitsen kärjellä
Aloita nostaminen sormella.
Vaihe 3. Vedä pulssi hitaasti ulos sormellasi
Yritä vetää sitä ehjänä, jotta suonet eivät ole hajallaan. Leikkaa loukkaava liha veitsellä. Hengitä uloshengityksen jälkeen.
Vaihe 4. Tarkista katkaravun vatsa
Joidenkin katkarapujen vatsassa on toinen laskimo. Jos katkarapusi on tällainen, tee veitsellä toinen rako vatsaan. Nosta pulssia veitsellä ja sormella.
Vaihe 5. Pese sormet ja katkaravut
Katkaravun suonet ovat tahmeita, joten varmista, että sormillasi ei ole mitään jäljellä.
Vaihe 6. Pidä katkaravut viileinä, kunnes olet valmis keittämään ne
Katkaravut voivat mädäntyä nopeasti lämpimässä ilmassa, joten on tärkeää pitää ne viileinä. Laita katkaravut jääkaappiin tai kulhoon jäävettä.
Tapa 3/3: Käytä haarukkatekniikkaa
Vaihe 1. Etsi suonen kärki
Ota päätön katkarapu ja etsi pieni tumma täplä tai suoni yläkuoren alta, katkarapun kaulasta.
Vaihe 2. Ota kaksihampainen haarukka ja aseta haarukan yksi hammas suoraan pimeään kohtaan tai pulssiin
Vaihe 3. Pidä katkarapuja kiinni ja ala työntää haarukan hampaita tasaisesti suoneen
Katkarapu alkaa suoristua, kun haarukka menee heidän selkäänsä. Paine jakaa selän ja rullaa kuoren takaisin samanaikaisesti, joten olet kuin katkarapun kuorinta ja deveining.
- Tämä menetelmä toimii katkaravun devein-työkalun kanssa, jonka voit ostaa mereneläviä markkinoilta, mutta kaksoishampainen haarukka tekee saman.
- Kaada katkarapulle kylmää vettä haarukalla lävistettyinä, jotta suonet tyhjennetään ja prosessi nopeutuu.
