Mausteinen ruoka on suosikki monissa osissa maailmaa, joten saatat tuntea olosi syrjäytyneeksi, jos makuhermosi tottuvat heikkoon ruokaan - tai kielesi palaa, jos maistat chiliä tietämättäsi. Jos haluat syödä ja nauttia mausteisesta ruoasta, ymmärrät paremmin, mikä tekee mausteisesta ruoasta mausteisen; kuinka käsitellä, valmistaa ja syödä niitä; ja miten lievittää kielen polttavaa tunnetta sen käytön jälkeen. (Tässä artikkelissa sana "mausteinen" viittaa elintarvikkeisiin, jotka sisältävät chiliä).
Vaihe
Osa 1/3: Mausteisen ruoan valmistaminen
Vaihe 1. Opi kapsaisiinista
On parempi tietää vastustajasi ennen taistelua, eikö? Chilipippuri saa meidät tuntemaan olonsa kuumiksi, koska ne sisältävät kemikaalia nimeltä kapsaisiini, joka tulee verenkiertoon ja "vakuuttaa" kehosi, että kehosi lämpötila nousee.
- Siksi hikoilet, sinulla on vatsavaivoja ja joskus huimaat syödessäsi mausteista ruokaa.
- Kapsaisiinia löytyy chilipaprikan öljystä, kapsaisiini voi myös ärsyttää ihoa ja limakalvoja.
- Kapsaisiini on luonnollinen puolustusmekanismi joissakin kasveissa estämään nisäkkäitä syömästä niitä. Useimmat nisäkkäät voivat tuntea sen ja sitten kävellä pois, mutta eivät ihmiset.
Vaihe 2. Mieti, miksi ihmiset rakastavat mausteista ruokaa niin paljon
Ovatko ihmiset yhtä älykkäitä kuin hiiret, siat ja muut nisäkkäät? Ehkä syy on aivoissamme.
Aivojemme neuronit ovat vastuussa vierekkäisistä ja mahdollisesti liittyvistä nautinnon ja kivun tunteista. Siksi monet ihmiset tuntevat kiirettä käsitellessään riskialttiita asioita, varsinkin kun he voivat kokea haittaa/kipua ilman merkittävää riskiä, kuten esimerkiksi mausteisen ruoan syömisessä
Vaihe 3. Ymmärrä mausteisen ruoan vaikutus terveyteen
Ihmisillä on taipumus olettaa, että mausteiset ruoat aiheuttavat haavaumia, närästystä ja muita epämukavuuksia ruoansulatuskanavassa, mutta itse asiassa ei ole todellista näyttöä tämän oletuksen tueksi. Jos tämä olettamus vaikuttaa sinuun, se voi olla vain allergiasi, kuten ihmiset, jotka ovat allergisia maitotuotteille, rasvaisille elintarvikkeille jne.
Tietenkin on olemassa tieteellistä näyttöä siitä, että mausteiset ruoat sopivat sinulle: mausteiset ruoat saavat sinut syömään vähemmän kaloreita vähentämällä makean/suolaisen/rasvaisen ruoan himoa; lisätä kalorien polttamista lisäämällä kehon lämpötilaa; vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuoniterveyteen ja kolesterolitasoihin; ja yllättäen mausteinen ruoka vähentää myös mahahapon tuotantoa
Vaihe 4. Opi chilipaprikoiden huolellinen valmistus
Chilisuihke sisältää tietysti kapsaisiinia, jota on myös illallisesi chilipaprikassa. Joten sinun on oltava varovainen, ellet halua tuntea chilisuihkun hyökkäystä.
- Käytä käsineitä chilien valmistuksessa. Tai ainakin pese kätesi käsitellessäsi chiliä.
- Suojaa silmäsi ja muut herkät osat. Harkitse silmäsuojaimen käyttöä chilipippuria pilkottaessa. Älä hiero silmiäsi, nenäsi tai suusi ennen käsien pesua.
- Siksi, jos joudut menemään kylpyhuoneeseen tai tuntemaan kutinaa herkillä alueilla, muista pestä kädet ennen (ja sen jälkeen!).
- Chilin kuumin osa on siemenet ja sisäkalvo (yleensä valkoinen), joka pitää siemenet yhdessä. Tässä sijaitsee suurin osa kapsaisiinista. Poista nämä siemenet, kun valmistat chiliä, jos haluat ruoan olevan vähemmän mausteista.
Osa 2/3: Ryhdy henkilöksi, joka pitää mausteisesta ruoasta
Vaihe 1. Aloita hitaasti
Jos olet tottunut syömään lihaa ja perunaa sekä syömään harvoin chiliä, sinun on annettava kehosi mukautua hitaasti mausteiseen makuun.
- Lisää hieman mausteista ruokaa tavallisesti syömääsi. Lisää keittoon hieman chilijauhetta tai kastikkeeksi hieman chilikastiketta.
- Tarjoile hienonnettu chili tai chilikastike erillisenä lisukkeena. Lisää sambal ruokaan syömisen aikana. Tällä tavalla voit hallita, kuinka mausteista haluat sen.
Vaihe 2. Lisää mausteinen taso
Jos ystäväsi voi syödä cayennepippuria, kun sinä voit syödä vain paprikaa, on mahdollista, että hän on kehittänyt kapsaisiini -toleranssin ajan myötä. Voit lisätä mausteisuutta hitaasti, mutta varmasti, keskitasosta mausteisempaan. Voit kouluttaa kehosi sopeutumaan kuumaan säähän; sekä mausteinen maku. Voit kouluttaa itsesi sopeutumaan kuumaan chiliin.
Scoville -asteikko on vakio -opas chilipaprikan mausteisuuden mittaamiseen. Mitä enemmän Scoville -yksiköitä, sitä enemmän kapsaisiinia, sitä kuumempi chili on. Käytä tätä asteikkoa oppaana selvittääksesi, mitä chiliä seuraavaksi kokeilla
Vaihe 3. Syö hitaasti ja maista mausteinen mauste
Sen sijaan, että yrittäisit päästä eroon kivusta syömällä chiliä kerralla, syö ne pieninä paloina, varsinkin kun rakennat suvaitsevaisuutta mausteisille elintarvikkeille. Levitä kapsaisiinia pienempinä annoksina, jotta kehosi voi imeä sen tehokkaammin.
Jos et polta kieltäsi, voit paremmin arvioida erilaisia makuja mausteisissa elintarvikkeissa
Vaihe 4. Älä pakota sitä
Kaikki ovat erilaisia. Kuten kaveri, joka voi juoda paljon alkoholia aiheuttamatta hänelle päänsärkyä tai ystäväsi, joka voi syödä paljon ruokaa ilman painon nousua, jotkut ihmiset sietävät mausteista ruokaa paremmin kuin toiset. Termi "ei tuloksia ilman kovaa työtä" saattaa saada sinut liikkeelle. Käytä tervettä järkeä määrittääksesi kehosi maksimaalisen kyvyn sopeutua mausteisiin makuihin.
Jos olet jo uupunut Scoville -asteikon skaalaamisessa, sinun on ehkä hyväksyttävä se rajana. Ajattele kaikkia mausteisia ruokia, jotka olet lisännyt ruokavalioosi
Osa 3/3: Lievitä mausteisen ruoan vaikutuksia
Vaihe 1. Onko maitoa?
Muussa tapauksessa osta maitoa, kun tilaat mausteista thaimaalaista ruokaa. Tavallinen maito (mitä enemmän rasvaa, sitä parempi) voi olla ihanteellinen lääke kapsaisiinin aiheuttamaan polttavaan tunteeseen.
- Maito sisältää proteiinikaseiinia, joka poistaa kapsaisiinimolekyylejä suun hermoreseptoreista.
- Kylmällä maidolla on viilentävä vaikutus lievittää polttavaa tunnetta.
- Maidon rasva voi suojata kielen ja suun. Lisäksi se voi luoda virkistävän vaikutuksen ja saada kaseiinin toimimaan tehokkaammin "puhdistusaineena".
- Myös muut maitotuotteet voivat auttaa. On syytä, että jotkut elintarvikkeet tarjoillaan maitokastikkeella, erityisesti meksikolainen ruoka, joka tarjoillaan yleensä smetanalla, ja curryja tarjoillaan yleensä jogurttikastikkeella.
Vaihe 2. Kokeile toista juomaa
Maito on paras vaihtoehto, mutta ei aina luotettava vaihtoehto. Jos olet laktoosi -intoleranssi tai olet baarissa poikaystäväsi kanssa ja jos lasillisen maitoa tilaaminen vaikuttaa sopimattomalta, on vaihtoehtoja.
- Kapsaisiini liukenee alkoholiin. Tämä tarkoittaa, että alkoholijuomat voivat päästä eroon kapsaisiinipitoisuudesta (ja polttavasta tunteesta). Joten tässä on syy tilata olut yhdessä mausteisten kanansiipien kanssa.
- Kapsaisiini on myös öljyliukoinen, joten voit kokeilla kuristamista kasvis- tai oliiviöljyllä ja sylkeä se uudelleen (mieluiten kotona). Lisäksi elintarvikkeet, joissa on enemmän rasvapitoisuutta, kuten suklaa, voivat lievittää mausteista makua.
- Sokerivesi on toinen vaihtoehto, varsinkin jos olet kotona. Makea (tai suolainen) maku peittää mausteisuuden, joten sokerineste auttaa suojaamaan kieltä ja on virkistävä. Lisää noin ruokalusikallinen sokeria lasilliseen vettä. Tämä seos, kuten mikä tahansa öljy, toimii paremmin, jos käytät sitä huuhtelemaan suusi ja sylkemään se uudelleen.
- Vältä vettä, koska juomaveden virkistävä vaikutus häviää sillä, että vesi vain levittää kapsaisiinia suuhusi ja kurkkuusi.
Vaihe 3. Vähennä polttavaa tunnetta
Kylmä lievittää lämpöä, tuotetaan se sitten luonnollisesta lämmöstä tai kapsaisiinista. Voit hoitaa suutasi jollakin kylmällä etukäteen hermoreseptoreiden jäähdyttämiseksi tai käyttää sitä suupalan mausteisen ruoan jälkeen.
- Yritä syödä kylmiä hedelmiä (jotka sisältävät sokeria) tai jäätelöä (joka sisältää sokeria ja kaseiinia) sekä mausteisia ruokia. Pirtelö voi tarjota kaiken, mitä tarvitset viileän ja mausteisen helpotuksen, rasvan, sokerin, suojaavan vaikutuksen ja hyvän maun saavuttamiseksi.
- Voit kokeilla jääpaloja jäähdyttämään suusi, mutta kun jää sulaa, tuntuu, että kapsaisiini alkaa levitä samalla tavalla kuin juot lasillisen vettä.
Vaihe 4. Ota lämpöä
Riisiä tarjoillaan mausteisen ruoan kanssa ympäri maailmaa. Osa sen vetovoimasta on, että tärkkelys, kuten riisi ja leipä, voi imeä osan kapsaisiinista ennen kuin se osuu sinuun.
Sienen tavoin kevyet elintarvikkeet voivat imeä kapsaisiinia. Vaihda valitsemasi "sienet" mausteisten ruokien kanssa. Jotkut ihmiset luottavat vaahtokarkkeihin
Vaihe 5. Odota, että kipu laantuu, ja käsittele muita oireita niiden alkaessa
Saatat tuntea, että polttava tunne suussa ei katoa, mutta kapsaisiinin vaikutus kehoomme kestää vain noin 15 minuuttia sen lopettamisen jälkeen.
- Jos ruoansulatusongelmat, kuten happamat refluksi, närästys, maha -ruokatorven refluksitauti (GERD) ja muut, alkavat ilmetä, käsittele sitä normaalisti. Kuten edellä mainittiin, chilillä ei ole ainutlaatuista vaikutusta ruoansulatuskanavaan, joka vaatii erityiskohtelua.
- Kokeile nestemäistä, pureskeltavaa antasidia, kuten Pepto-Bismolia tai muuta sinulle sopivaa lääkettä. Jos sinulla on usein närästystä tai närästystä, keskustele lääkärisi tai apteekkihenkilökunnan kanssa saatavilla olevista lääkkeistä (yleensä päivittäin ennen oireiden ilmaantumista).
- Voit myös käyttää järkeä mittauksena, kuten rajoittaa närästystä aiheuttavien elintarvikkeiden saantia, olla syömättä mausteisia ruokia yöllä, koska vatsan oireet ovat yleensä kivuliaampia yöllä, ja antaa painovoiman helpottaa ruoansulatusta seisomalla tai kävelemällä parempien tulosten saavuttamiseksi. paremmin.
