Haluatko kokata riisiä, mutta sinulla ei ole riisinkeitintä? Älä huoli! Itse asiassa hitaalla liesillä voidaan valmistaa myös lautanen herkullista ja pörröistä riisiä! Temppu, sinun tarvitsee vain mitata haluamasi riisin määrä ja keittää se sitten hitaassa liesissä alimmalla lämpötilalla. 2-3 tunnin kuluessa potti kuohkeampaa riisiä on valmis syötäväksi!
Vaihe
Osa 1/2: Riisin valmistaminen
Vaihe 1. Mittaa kypsennettävän riisin määrä lasilla kuivien ainesosien mittaamiseksi
Kaada riisi, kunnes se täyttää lasin, jotta veden mittausprosessi helpottuu myöhemmin. Erityisesti 200 grammaa keitettyä riisiä on vakioannos yhdelle henkilölle. Jos ihmisiä on enemmän kuin yksi, lisää noin 100-200 grammaa riisiä kutakin sitä syövää henkilöä kohden.
Muista, että riisi laajenee kypsennettynä. Tämän seurauksena 200 grammasta riisiä voi kasvaa 400–500 grammaa riisiä sen kypsentämisen jälkeen
Kärki:
Hitaalla liesillä voidaan valmistaa monenlaisia riisiä, mukaan lukien valkoinen riisi, ruskea riisi, villiriisi, basmatiriisi tai pitkäjyväinen jasmiiniriisi.
Vaihe 2. Pese riisi kunnolla ja poista pinnalle tarttunut ylimääräinen tärkkelys
Kaada mitattu riisi hienoksi seulaksi ja juokse sitten juoksevan vesijohtoveden alla samalla kun liikutat sitä varmistaaksesi, että vesi koskettaa riisin koko pintaa. Jatka tätä, kunnes juoksevan veden väri ei ole enää samea, ja ravista suodatinta varovasti ylimääräisen veden poistamiseksi.
- Halutessasi voit myös liottaa riisin kulhoon vettä, tyhjentää samean riisin liotusveden ja korvata sen uudella vedellä, kunnes liotusveden väri on jälleen kirkas.
- Jos pestään oikein, riisin pintaan kiinnittyneet jauhot jäävät pois. Tämän seurauksena riisi ei tartu tai rypisty kypsennettäessä.
Vaihe 3. Voitele pannun pohja voilla tai öljyllä
Temppu, kastele keittiöpyyhe 1 rkl. sulatettua öljyä tai voita, ja levitä sitten öljy tai voi koko pannulle. Pannun päällystäminen vähäisellä rasvalla auttaa estämään riisin tarttumisen kypsennyksen aikana.
Jos pannu on varustettu tarttumattomalla pinnoitteella, sitä ei tarvitse voidella
Vaihe 4. Laita pesty riisi kattilaan
Laita riisi heti pesun jälkeen hitaaseen liesiin ja tasoita sen pinta lusikan tai sormien avulla. Varmista, että riisi peittää koko kattilan pohjan!
- Vaikka voidaan käyttää mitä tahansa pannua, suuri, pitkänomainen hidas liesi, johon mahtuu noin 6 litraa vettä, voi tuottaa tasaisemman lämpötilan.
- Yksi riisin keittämisen eduista hitaassa liesissä on se, että se käyttää vähemmän ruoanlaittovälineitä ja se on pestävä sen jälkeen!
Vaihe 5. Kiehauta vesi ennen sekoittamista riisin kanssa (valinnainen)
Jotkut ihmiset, jotka haluavat keittää riisiä hitaalla liesillä, käyttävät yleensä tätä menetelmää. Jos haluat kokeilla sitä, lämmitä vain vesi kattilassa ja kaada se lasiseen mittakuppiin saadaksesi oikea annos.
- Tämä menetelmä nopeuttaa riisin valmistusprosessia ja tekee riisin rakenteesta liian pehmeän tai pehmeän kypsennettäessä.
- Älä koskaan kaada muovista tai vastaavasta materiaalista valmistetun astian pintaan kiehuvaa vettä, jotta astiat eivät sula.
Vaihe 6. Kaada 500-700 ml vettä jokaista 200 grammaa riisiä kohden
Yleensä sinun on lisättävä vähintään kaksinkertainen määrä käyttämääsi vettä. Veden lisäämisen jälkeen sekoita riisiä nopeasti, kunnes se on täysin veden alla, ja peitä sitten kattila tiiviisti.
- Ruskea riisi on yleensä keitettävä runsaammalla vedellä, jotta siitä tulee pörröisempi, kun taas valkoinen riisi voi silti olla pörröisempi, vaikka se olisi kypsennetty liikaa vettä.
- Jos haluat käyttää 700 ml vettä jokaista 200 grammaa riisiä kohti, lisää kypsennysaikaa 30-45 minuuttia.
Osa 2/2: Riisin keittäminen
Vaihe 1. Peitä riisi leivinpaperilla ennen kypsennystä (valinnainen)
Leikkaa leivinpaperi sopimaan kattilan suuhun ja muista mennä 7-10 cm kauemmas pannun reunasta. Tarkista paperin kunto uudelleen varmistaaksesi, ettei kosteuden poistumisessa ole rakoja.
- Vaikka tämä vaihe on valinnainen, siinä ei ole mitään vikaa, jos se kerää kosteuden riisiin ja estää koostumuksen päätymästä liian kuivaksi.
- Älä käytä muovikelmua tai vastaavia materiaaleja. Muovikääre ja vastaavat materiaalit voivat sulaa, kun ne altistuvat korkeille lämpötiloille pitkään. Lisäksi materiaali voi myös siirtää toksiineja riisiin, tiedäthän!
Vaihe 2. Kytke pannu päälle korkealla lämmöllä
Itse asiassa klassinen olettamus, jonka mukaan riisi tulisi kypsentää hitaasti alhaisissa lämpötiloissa, on totta. Koska hitaiden liesien on tarkoitus lämmittää ruokia alhaisissa lämpötiloissa, jopa korkeinta lämpötilaa pidetään edelleen tavallisen riisinkeittimen lämpötilaa alempana.
- Varmista, että hidas liesi on asennettu ja asetettu oikein. Varmista myös, että kattilan lähellä ei ole esineitä ja että pannu sammuu vahingossa.
- Halutessasi voit myös asettaa pannun alhaisempaan lämpötilaan, jos pysyt koko päivän. Muista kuitenkin aina, että tämä pidentää kokonaiskypsennysaikaa 3-4 tunnilla.
Vaihe 3. Keitä riisiä 2,5-3 tuntia
Kun odotat riisin kypsymistä, sinun ei todellakaan tarvitse tehdä mitään! Toisin sanoen sinun tarvitsee vain laittaa riisi kattilaan, kytkeä kattila päälle ja tehdä muita toimintoja, kunnes riisi on kypsennetty. Helppoa, eikö?
- Jos haluat edelleen seurata riisin kuntoa, tarkista se säännöllisesti. Älä kuitenkaan koskaan avaa kattilan kantta liian kauan, jotta kuuma höyry ei pääse ulos.
- Älä unohda asettaa ajastinta tai hälytystä tietääksesi, milloin riisi on kypsennetty.
Kärki:
Riisi kypsennetään, kun rakenne näyttää pörröisemmältä ja pinta ei ole enää märkä.
Vaihe 4. Sekoita riisi ennen tarjoilua
Avaa kattilan kansi ja sekoita riisi pitkävartisella lusikalla, jotta se muuttuu pehmeämmäksi. Pian kypsennyksen jälkeen riisin lämpötilan pitäisi olla edelleen erittäin kuuma. Siksi anna riisin istua muutaman minuutin ajan, kunnes lämpötila on turvallisempi syödä. Voila, herkullinen ja pörröinen riisi on valmis nautittavaksi!
On todennäköistä, että kattilan pohjaan tarttunut riisikerros on hieman rapea, varsinkin kun se on lähinnä lämmönlähdettä. Jos et halua syödä sitä, ota liikkuva riisi ja heitä se heti roskakoriin
Vinkkejä
- Hidas liesi on hyödyllinen myös niille teistä, joiden on kypsennettävä tavallista enemmän riisiä. Erityisesti useimpiin keskikokoisiin hitaisiin liesiin mahtuu noin 800 grammaa riisiä tai noin 1,5-2 kg riisiä.
- Lisää riisin makua lisäämällä kattilaan tuoreita yrttejä tai muita mausteita ennen riisin keittämistä.
