On tietty tyydytys, jos juot kupin kahvia itse paahdetuista kahvipavuista. Kotona paahdettu kahvi maistuu raikkaammalta ja sillä on monimutkainen maku, jota ei löydy kaupasta ostetusta kahvista. Aloita vaiheesta 1 oppiaksesi paahtamaan omia kahvipapuja ja kokea ero omakohtaisesti.
Vaihe
Kahvin paahtamisen perusteet
Riippumatta siitä, miten valitset kahvipapujen paahtamisen, kahvipavuilla on joitain ominaisuuksia, jotka on pidettävä mielessä paahdettaessa. Yleensä makusi tai mieltymyksesi määräävät, milloin kahvin paahtamisaika on ohi.
Vaihe 1. Muista kahvin tuoksu
Kun aloitat kuumien vihreiden raakakahvipapujen lämmittämisen, ne muuttuvat kellertäviksi ja niistä tulee ruohoinen tuoksu. Kun ne alkavat todella paahtamaan, pavut alkavat savua ja haistaa kuin paahdettu kahvi, jonka olet tottunut haistamaan.
Vaihe 2. Tiedä, että paahtamisaika perustuu kahvipapujen väriin
Vaikka aloitat "vihreällä" papulla, pavut käyvät läpi useita värinvaihtoksia paahtamisen alkaessa. Nyrkkisääntö on muistaa, että mitä tummempi kahvipapu, sitä täyteläisempi se on.
- Vaaleanruskea: tätä väriä vältetään yleensä, koska tulos voi olla hapan. Kahvin rakenne on heikko, tuoksu on keskinkertainen ja makeus heikko.
- Keskikokoinen vaaleanruskea: tämän värin paahdettu kahvi on yleistä Yhdysvaltojen itäosassa. Tässä paahdetussa kahvissa on koko vartalo, täysi aromi ja mieto makea maku.
- Täysi keskikokoinen suklaa: tämänväriset kahvipavut ovat yleisiä Länsi -Yhdysvalloissa. Tässä paahdetussa kahvissa on koko vartalo, voimakas tuoksu ja mieto makea maku.
- Keskikokoinen tumma suklaa: tämänväriset paahdetut kahvipavut tunnetaan myös nimellä wieniläiset tai vaaleat ranskalaiset paahtimet. Tällä paahdetulla kahvilla on hyvin täyteläinen runko, voimakas aromi ja voimakas makea maku.
- Tumma suklaa: Tämä paahdettu kahvipapu tunnetaan nimellä espresso tai ranskalainen paahdettu kahvi. Tässä paahdetussa kahvissa on koko vartalo, keskivahva tuoksu ja täysi makeus.
- Erittäin tumma (melkein musta): Tämä paahdettu kahvipapu tunnetaan myös nimellä tumma espanjalainen ja ranskalainen paahto. Tällä paahdetulla kahvilla on heikko rakenne, mieto tuoksu ja vähäinen makeus.
Vaihe 3. Kuuntele räikeää ääntä
Kun kahvipavut alkavat paahtua, vesi alkaa haihtua aiheuttaen halkeilua. Yleensä on kaksi helistyksen vaihetta, joita kutsutaan ensimmäiseksi ja toiseksi narinaksi. Nämä kaksi ääntä kuuluvat lämpötilan noustessa paahtamisen aikana.
Menetelmä 1/3: Uunin käyttö
Koska ilmavirta on vähäinen, kahvipapujen paahtaminen uunissa voi joskus aiheuttaa hieman epätasaisen paahdon. Kuitenkin ilmavirran puute uunissa voi myös lisätä paahdetun kahvin rikkautta, jos uunia käytetään oikein.
Vaihe 1. Kuumenna uuni 232 ° C: een
Valmistele uunipelti, jota käytetään, kun uuni kuumenee. Tätä menetelmää varten tarvitset leivinpaperin, jossa on paljon pieniä reikiä ja seiniä, jotka pitävät kaikki kahvipavut pannulla. Nämä pannut löytyvät keittiötarvikekaupoista.
Jos et halua ostaa uutta leivinpaperia, mutta sinulla on vanha seinä, voit tehdä oman kahvin paahtamiseen. Ota leivinpaperi ja käytä 0,2 cm: n poranterällä reikiä varovasti vuokaan. Reikien tulee olla 1,27 cm: n päässä toisistaan ja riittävän pieniä, jotta kahvipavut eivät putoa reikien läpi
Vaihe 2. Levitä kahvipavut leivinpaperille
Kaada kahvipavut uunivuokaan ja tasoita ne siten, että niistä muodostuu vain yksi kerros. Kahvipapujen tulee olla lähellä toisiaan, mutta eivät päällekkäin. Kun uuni on saavuttanut halutun lämpötilan, aseta kahvipavut sisältävä leivinpaperi uunin keskitelineeseen.
Vaihe 3. Paahda kahvipavut 15-20 minuuttia
Kuuntele halkeilevaa tai ponnahtavaa ääntä. Tämä ääni johtuu haihtuvien kahvipapujen sisältämästä vedestä. Kuuluva ponnahdusääni osoittaa, että kahvipavut paahtavat ja tummuvat. Sekoita kahvia muutaman minuutin välein, jotta se paahtuu tasaisemmin.
Vaihe 4. Poista kahvi uunista
Kun kahvipavut on paahdettu mieleiseksesi, ota ne heti pois uunista. Kahvin jäähtymisen nopeuttamiseksi kaada se rei'itettyyn astiaan tai metallisuodattimeen ja sekoita. Tämä auttaa jäähdyttämään kahvipavut ja poistamaan leseet/kuoren.
Tapa 2/3: Popcorn Popperin käyttäminen
Kahvipapujen paahtaminen liesillä on parasta perinteisellä popcorn -keittimellä. Ja parasta käyttää on kampi-tyyppinen popcorn-valmistaja, jota yleensä löytyy käytettyjen keittiövälineiden myymälöistä tai verkosta. Paahtamalla kahvipavut uunissa tuottaa paahdettuja kahvipapuja, jotka ovat väriltään tummempia ja täyteläisempiä, mutta vähentävät vaaleampien kahvivärien tuoksua ja tunnetta.
Vaihe 1. Aseta tyhjä popcorn -keitin liedelle
Kuumenna keskilämmöllä, kunnes laitteen lämpötila on noin 232 ° C. Jos mahdollista, käytä karkkilämpömittaria tai friteerauslämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen.
Jos sinulla ei ole popcorn -valmistajaa etkä halua ostaa sitä, voit käyttää suurta pannua. Varmista, että pannu on erittäin puhdas, muuten kahvipavut voivat imeä kaikki aromit tai maut, jotka jäävät jäljelle pannulla kypsennetystä ruoasta
Vaihe 2. Lisää kahvipavut
Paahda vain 226,8 g kahvipapuja prosessia kohden. Sulje popcorn -valmistaja ja aloita kammen kääntäminen. Sinun on sekoitettava jatkuvasti, jotta kahvipavut paahtuvat tasaisesti.
Jos käytät paistinpannua, sinun on myös sekoitettava jatkuvasti - suuremmalla todennäköisyydellä kahvipavut palavat, jos käytät pannua
Vaihe 3. Kuuntele räikeää ääntä
Noin neljän minuutin kuluttua (vaikka se voi kestää jopa seitsemän minuuttia), kahvipavuista pitäisi alkaa kuulua rätisevää ääntä - tämä tarkoittaa, että kahvi alkaa paahtua. Samalla kahvi alkaa tuottaa savua, jonka aromi voi olla erittäin voimakas. Käynnistä liesituulettimen tuuletin ja avaa ikkuna, jotta savu pääsee ulos. Kirjaa ylös aika, jolloin kahvipavut alkavat halkeilla.
Vaihe 4. Tarkista kahvipapujen väri usein
Kun se alkaa halkeilla, odota minuutti ja ala sitten tarkistaa kahvipapujen väriä. Kun kahvipavut ovat saavuttaneet haluamasi värin, kaada ne metallisuodattimeen ja jatka sekoittamista, kunnes kahvipavut jäähtyvät.
Menetelmä 3/3: Ilmalämmittimen käyttö
Vaihe 1. Harkitse etuja ja haittoja
Mekaaniset kahvipaahtimet ovat kalliimpia, mutta ne ovat erittäin tehokas paahtimen vaihtoehto. Tämä työkalu toimii samalla tavalla kuin popcorn -valmistaja, koska kahvipavuihin puhalletaan kuumaa ilmaa. Tämä paahdin tuottaa kuitenkin kahvipapuja, jotka paahdetaan erittäin tasaisesti.
Vaihe 2. Mieti grilliä, jossa on kuumaa ilmaa lämmitysväliaineena
Tätä paahtotyyppiä kutsutaan myös leijukerrospaahtimeksi. Tämän tyyppisessä paahtimessa on lasikotelo, jonka avulla voit seurata kahvipapujen väriä niiden paahtamisen aikana, joten voit paistaa ne haluamallasi värillä.
Tämän tyyppisiin grilleihin kuuluvat FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 ja Nesco Professional. Paahda kahvipavut täydellisesti noudattamalla paahtimen ohjeita
Vaihe 3. Valmis
Vinkkejä
- Anna paahdettujen kahvipapujen levätä 24 tuntia ennen jauhamista ja käytä niitä kahvin valmistukseen.
- Tee edellä mainitut hyvin tuuletetussa paikassa välttääksesi savuongelmia. Älä myöskään tee sitä palovaroittimen lähellä. Kahvipapujen paahtoprosessista syntyvä savu laukaisee savuhälytyksen ikään kuin hätätilanteessa, kuten tulipalossa, vaikka se ei todellisuudessa olekaan.
