Jos haluat kuumentaa keitetyn kinkun uudelleen kuivattamatta sitä, käytä hitaaa liesiä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Kun lämmität syötäväksi valmistetun kinkun, laita se liedelle pienen nesteen kera. Jos haluat käyttää mausteita, sekoita ensin joitakin aineosia ja kaada sitten liha lihan päätteeksi. Tämä menetelmä sopii kaikentyyppisille syötäville kinkkuille, olivatpa ne kokonaisia tai ei, mukaan lukien pyöreä kinkku, keitetty kinkku ja pitkä viipaloitu kinkku. Jos kinkunpalat ovat liian suuria tai liian pieniä, voit kokeilla toista tapaa lämmittää ne.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kinkun lämmittäminen
Vaihe 1. Poista rasva ja kinkun iho
Kinkun ulkopinta sisältää yleensä rasvakerroksen ja ihon. Raaputa rasva ja iho terävällä veitsellä, kunnes liha on vaaleanpunainen. Tee tämä kinkun joka puolelle, kunnes ihoa tai rasvaa ei ole jäljellä.
Vaihe 2. Aseta kinkku hitaalle liesi
Ensimmäinen ainesosa, joka laitetaan hitaaseen liesiin, on kinkku. Aseta liha tasaiseksi pohjalle. Pyöristetyn osan tulee olla ylöspäin.
Jos käytät luutonta kinkkua, jota ei ole koskaan lämmitetty, tarkista luiden päät ja varmista, ettei niissä ole muovia. Jos se on edelleen, poista muovi ennen ruoanlaittoa
Vaihe 3. Kaada kuppi nestettä
Neste kypsentää kinkun pitäen sen kosteana. On olemassa erilaisia nesteitä, joita voit käyttää ruoanlaitossa sen mukaan, millaista makua haluat korostaa. Vesi on yleisimmin käytetty neste, mutta se ei lisää makua. Voit myös käyttää:
- Kananliemi
- Kola
- omena mehu
- Ananas mehu
- Inkivääri mehu
Vaihe 4. Keitä kinkkua 3-6 tuntia
Aseta hidas liesi matalaan asetukseen ja laita kansi päälle. Suurin osa kinkun lämmittämisestä kestää koosta riippuen 3-6 tuntia.
1,5 kg: n kinkku kestää yleensä 2,5–3 tuntia, kun taas 3–7 kg: n kinkku lämpenee
Vaihe 5. Kostuta kinkku
Noin tunti ennen kuin olet valmis, liota kinkku nesteen kanssa hitaan liesi -altaan pohjassa. Kaada neste lusikalla tai kauhalla ja kaada se kinkun päälle, jotta se pysyy kosteana.
Jos haluat käyttää mausteita, voit käyttää jäljellä olevaa maustetta kinkun kostuttamiseen
Vaihe 6. Tarkista lämpötila
Lämmitetyn kinkun sisälämpötilan on oltava vähintään 60 ° C. Tarkista lihan lämpömittarilla kinkun paksuin osa. Jos lämpötila ei ole oikea, laita se takaisin hitaaseen liesiin. Jos lämpötila on korkeampi, ota kinkku heti pois liedeltä, jotta se ei ylikypsy.
Menetelmä 2/3: Maustaminen kinkulle
Vaihe 1. Viipaloi kinkun pää
Jos kinkkua ei ole viipaloitu, sinun on leikattava sen yläosa ennen kuin asetat sen hitaalle liesille. Tee terävällä veitsellä helmen muotoinen viilto kinkun päälle. Leikkaa kinkku vain 1 cm: n syvyyteen pinnasta. Tämä menetelmä antaa marinadin imeytyä lihaan.
Vaihe 2. Sekoita mausteet
Mauste lisää makua pitäen lihan kosteana. Voit käyttää tätä maustetta kinkun kostuttamiseen. Ruskea sokeri, vaahtera, ananas, neilikka ja hunaja ovat suosittuja ainesosia leviteenä. Jotkut reseptit mausteiden haastamiseen, joita voit käyttää, ovat:
-
Ruskea sokeri vaahteran kanssa:
1 kuppi raskasta ruskeaa sokeria, 1/2 dl puhdasta vaahterasiirappia.
-
Ananas:
3/4 cup ananasmehua, 1 kuppi ruskeaa sokeria, 1/3 cup sinappia, 1/3 cup täysjyväsinappia
-
Hunaja sinappi:
1/2 dl ruskeaa sokeria, 1/2 dl hunajaa, 2 rkl sinappia, 1/4 tl neilikkaa
Vaihe 3. Paahda mausteet
Jos haluat paksumpaa maustelevitystä, kuumenna ne pannulla. Käytä matalaa lämpöä ja jatka lämmitystä, kunnes siinä oleva sokeri sulaa. Sekoita jatkuvasti kuumennettaessa, jotta sokeri ei tartu pannun pohjaan.
Vaihe 4. Levitä mausteet kinkulle
Mausteita voidaan lisätä, kun aloitat kinkun lämmittämisen tai 30 minuuttia ennen kinkun kypsennystä. Mausteiden lisääminen nopeammin voi vaikuttaa makuun, mutta koostumus muuttuu juoksevaksi kypsennyksen aikana. Myöhemmin lisätyt mausteet tarttuvat kinkun pintaan, mutta rakenne on hyvin paksu. Päätä haluamasi menetelmä ja lisää sitten mausteet haluamallasi tavalla.
Vaihe 5. Aseta kinkku grillille
Kun kinkku on lämmennyt, aseta se grillille 5-7 minuutiksi. Tämä karamellisoi marinadin. Katso kinkkua kypsymisen aikana, jotta se ei pala tai ylikypsy.
Jos et halua käyttää leivänpaahdinta, voit myös laittaa kinkun 218 ° C: n uuniin 8 minuutiksi
Tapa 3/3: Kinkun lämmittäminen erikokoisina
Vaihe 1. Peitä pannun yläosa foliolla
Jos kinkku on liian suuri, et ehkä pysty asentamaan hitaan keittimen kantta. Onneksi voit peittää lihan foliolla. Levitä foliota hitaasti keitettävän liesi päälle, kunnes se peittää kinkun ja koko liesi. Paina kansi varovasti varmistaaksesi, että liha on täysin peitetty. Älä koske tähän kanteen lihan kypsennyksen aikana; avaa kansi, kun haluat tarkistaa kinkun lämpötilan.
Ole varovainen irrottaessasi kantta, koska sisälle kertyvä höyry on erittäin kuumaa
Vaihe 2. Leikkaa kinkku paloiksi
Jos kinkku on liian suuri tai löysästi muotoiltu, et ehkä voi laittaa sitä hitaaseen liesiin. Leikkaa kinkku sopiviksi paloiksi. Täytä palat hitaassa liesissä. Voit myös kypsentää lihaosat erikseen tai poistaa ei -toivotut osat.
- Jos käytät luutonta kinkkua, voit leikata sen halutessasi sopimaan hitaalle liesille.
- Jos käytät luullista kinkkua, leikkaa se rinnakkain luun yläosan kanssa, koska keittiöveitset eivät yleensä ole riittävän vahvoja luun leikkaamiseksi.
Vaihe 3. Lämmitä kinkkupalat toisella menetelmällä
Kiukaan lämmittäminen hitaalla liesillä ei ehkä sovellu kinkulle, joka on hienonnettu ja erotettu luusta. Pyöreä kinkku voidaan lämmittää uudelleen ennen viipalointia, mutta pihvit, nauhat ja kinkkulevyt on kypsennettävä toisella menetelmällä.
- Voit lämmittää pihvin tai kinkun suikaleita uudelleen pannulla, kunnes molemmat puolet ovat vaaleanruskeita. Voit myös keittää sitä kupillisen veden kanssa 2 minuutin ajan suolaisuuden poistamiseksi.
- Kinkkupalat voidaan lämmittää uudelleen pannulla tai mikroaaltouunissa. Voit myös sisällyttää sen keittoihin, munakkaisiin ja moniin muihin resepteihin. Sinun ei tarvitse lämmittää kinkkua ennen sen lisäämistä astiaan.
Vinkkejä
Jos et halua odottaa liian kauan kinkun lämmittämiseen hitaalla liesillä, voit käyttää uunia tai painekattilaa
Varoitus
- Liian pitkä kypsennys hitaalla liesillä kuivattaa lihan
- Älä käytä korkean lämpötilan asetusta kinkun kypsentämiseen. Vaikka kinkku lämpenee nopeammin, liha kuivuu.
- Valvo aina hitaasti käytettävää liesiä käytön aikana.
