Soijamaito on herkullinen vaihtoehto lehmänmaidolle resepteissä tai suun kautta. Monet ihmiset eivät ajattele, että soijamaidon valmistaminen on niin helppoa, kunhan vain on saatavilla pussi soijaa ja tehosekoitin. Kun olet kokeillut kotitekoista soijamaitoa, sanot hyvästit kaupasta ostetulle soijamaidolle ikuisesti!
Ainesosat
Annokset: 1 litran kannu soijamaitoa
- 1 pussi (900 grammaa) kuivia soijapapuja
- Suolaa maun mukaan
- Sokeri, maun mukaan (valinnainen)
- Vanilja, kaneli tai suklaa, mansikat maun mukaan (valinnainen)
Vaihe
Osa 1/3: Soijapapujen valmistaminen ja murskaaminen
Vaihe 1. Pese soijapavut
Kaada soijapussit siivilään ja pese se puhtaalla vedellä. Sekoita soijapapuja käsin niin, että kaikki pestään pois.
Vaihe 2. Liota soijapapuja yön yli
Kun soijapavut on huuhdeltu, laita ne isoon kulhoon. Kaada tarpeeksi puhdasta vettä niin, että soijapavut ovat täysin veden alla, noin 4 kuppia. Liota sitten soijapapuja yön yli tai vähintään 12 tuntia.
Tämän liotusprosessin ansiosta soijapavut on helppo kuoria ja ne on jauhettava maidon tuottamiseksi
Vaihe 3. Tarkista soijapavun siemenet
12 tunnin kuluttua soijapavut ovat pehmeämpiä ja kaksinkertaisia alkuperäiseen kokoon verrattuna. Halkaise soijapavut veitsellä. Jos se on pehmeä ja helppo jakaa, se riittää. Jos soijapavut ovat vielä jäykkiä, liota niitä pidempään ja tarkista noin tunnin välein tai kunnes liotusprosessi katsotaan riittäväksi.
Vaihe 4. Valuta soijapavut
Kun olet liottanut soijapavut, aseta siivilä pesualtaaseen ja kaada sitten soijapavut siivilään ja anna sen valua. Siirrä sitten soijapavut suureen kulhoon ja lisää ne veteen.
Vaihe 5. Purista soijapavut käsin
Ennen soijapapujen jauhamista monet ihmiset haluavat poistaa ihon, koska iho antaa maidolle koostumuksen. Irrota kuori puristamalla soijapapuja kuorien poistamiseksi.
Voit kuoria soijapavut yksitellen samalla kun puristat niitä, tai voit myös laittaa soijapavut takaisin veteen. Soijapavun kuori irtoaa ja kelluu veden pinnalla
Vaihe 6. Kaada lusikka epidermiksestä
Kun soijapavut on vaivattu, näet soijapapukerroksen kelluvan vedessä. Poista soijapavun kuori vedestä käsillä tai lusikalla.
Ei hätää, jos nahkaa on vielä päällä tai jos soijapavuissa on ihoa. Tämä ei vaikuta maitoon liikaa
Vaihe 7. Laita soijapavut ja neljä kupillista vettä tehosekoittimeen
Kun soijapavut on poistettu, laita soijapavut tehosekoittimeen ja kaada siihen neljä kupillista vettä. Sulje tehosekoitin.
Jos tehosekoitin ei riitä neljään kuppiin vettä, lisää ensin puolet soijapavuista ja kaksi kupillista vettä. Kun ensimmäinen erä soijapapuja on murskattu, jatka loput
Vaihe 8. Kytke tehosekoitin päälle suurelle nopeudelle minuutin ajaksi
Soseuta soijapapuja suurella nopeudella vähintään minuutin ajan. Avaa minuutin kuluttua tehosekoittimen kansi ja tarkista soijamaito. Maito näyttää vaahtoavalta, eikä siinä ole soijalastuja.
Jos seos ei edelleenkään ole täysin sekoittunut, sekoita uudelleen viidentoista sekunnin ajan ja tarkista sitten uudelleen
Osa 2/3: Soijamaidon siivilöiminen ja kiehuminen
Vaihe 1. Valmistele suodatin
Vaikka soija on sekoitettu perusteellisesti, sinun on silti rasitettava soijamaito saadaksesi sileän rakenteen. Aseta juustoseula tai sideharso hienoksi rei'itetylle siivilälle ja aseta siivilä pannun päälle.
Vaihe 2. Siivilöi soijamaito
Kaada murskattu soijamaito hitaasti pannun päälle asetetulle juustosiivilälle. Yhdistä suodatinkankaan päät kaatamisen jälkeen ja purista. Tällä tavalla jäljellä oleva soijamaito voidaan lisätä pannulle.
Vaihe 3. Siirrä soijapavut sivuun
Kun suodatinkangas on puristettu, avaa se ja näet massan nimeltä okara. Okaraa voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin, vegaanisista hampurilaisista kekseihin.
Jos et halua käyttää okaraa, voit heittää sen pois
Vaihe 4. Kuumenna kattila soijamaitoa liedellä keskilämmöllä
Keitä soijamaito liedellä keskilämmöllä. Sekoita ajoittain ja katso pannua, koska soijamaito voi vuotaa nopeasti.
Vaihe 5. Kiehauta ja lisää sitten suola ja mausteet
Kun soijamaito alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Lisää ripaus suolaa ja muita valitsemiasi makuja. Monet ihmiset lisäävät vähemmän sokeria, koska kaupasta ostettu soijamaito sisältää yleensä paljon sokeria.
Voit myös lisätä tl vaniljauutetta, kanelitankoa tai jopa muutamia teelusikallisia sulatettua suklaata maun lisäämiseksi maitoon
Vaihe 6. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia
Kun olet vähentänyt lämpöä ja lisännyt muita makuja, anna soijamaidon kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Tämä pehmentää soijamaidon makua, joten se ei tunnu liian "pähkinäiseltä".
Osa 3/3: Soijamaidon tarjoilu
Vaihe 1. Odota, että soijamaito jäähtyy
Sammuta lämpö 20 minuutin kuluttua ja ota soijamaitopannu liedeltä. Siirrä sivuun ja anna jäähtyä. Kun se on saavuttanut huoneenlämmön, kaada soijamaito astiaan ja laita se jääkaappiin.
Vaihe 2. Lusikoi ohut kerros pinnan päälle
Kun soijamaito on jäähtynyt, katso sen yläpintaa. Jos näet soijamaidossa päällysteen, kaavi se lusikalla ja heitä pois.
Vaihe 3. Tarjoa soijamaito kylmänä
Kun yläkerros on poistettu, soijamaito on valmis palvelemaan! Tarjoile lasikylmänä tai nauti smoothien muodossa lehmänmaidon sijasta. Jääkaapissa säilytetty soijamaito voi kestää jopa viikon.
Vinkkejä
- Vaikka et halua lisätä muita makuja, lisää aina suolaa soijamaitoon. Saatat ajatella, että et tarvitse sitä, mutta suola voi auttaa tasapainottamaan makuja!
- Soijamaito sopii erinomaisesti smoothieihin, leivonnaisiin, kuten muffineihin, ja maidon korvikkeeksi kahvissa. Soijamaito antaa sille miedon, pähkinäisen maun, joka lehmänmaidosta puuttuu.
