Monet ruoat vaativat juustorasvan pehmentämisen ennen sen lisäämistä reseptiin. Voit pehmentää tuorejuustoa useilla tavoilla, joita voidaan käyttää missä tahansa reseptissä. Helpoin tapa on lämmittää se, varsinkin jos säilytät sitä jääkaapissa. Jos kuitenkin haluat, että tuorejuusto pysyy viileänä, esimerkiksi kuorrutusreseptissä, voit sulattaa sen muiden ainesosien kanssa pitääksesi sen pehmeänä.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Pehmennä kermajuustoa huoneenlämmössä
Vaihe 1. Leikkaa tuorejuusto kuutioiksi, jotta voit pehmentää sitä nopeammin
Jos jätät tuorejuuston lohkoiksi, ulkopinta pehmenee, mutta sisäpuoli pysyy kylmänä, mikä hidastaa pehmenemistä. Jotta tämä ei tapahtuisi, leikkaa tuorejuusto noin 5 cm: n paksuisiksi voiveitsellä.
Vaihe 2. Anna tuorejuuston seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta se pehmenee
Jos sinulla on aikaa, pehmennä tuorejuustoa antamalla sen seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Kun juusto on saavuttanut huoneenlämmön, se on huomattavasti pehmeämpää. Jos se on vielä kylmä kosketukseen eikä vielä pehmeä, anna sen istua vielä 20-30 minuuttia.
- Voit jättää tuorejuuston alkuperäiseen astiaan tai siirtää sen uuteen astiaan.
- Jos annat sen seistä tunnin ajan ja kermajuusto ei vieläkään ole pehmeää, sinun on ehkä sekoitettava se muiden aineosien, kuten sitruunamehun, maidon tai kermavaahdon kanssa pehmentääksesi sitä.
Vaihe 3. Soseuta tuorejuusto noin 5 minuutin ajan, jotta se pehmenee käsin
Levittämällä sitä voit tehdä tuorejuustosta pehmeän lisäämättä lämpöä. Laita tuorejuusto kulhoon ja soseuta sitten juusto lusikan takaosalla. Mitä kauemmin murskaat, sitä pehmeämpää tuorejuusto on.
Jos sinulla on istuva mikseri, vatkaa tuorejuustoa sekoittimella noin minuutin ajan
Vaihe 4. Levitä tuorejuusto ohuesti pehmentääksesi sitä nopeammin
Saat nopean tuloksen asettamalla kermajuustoa kahden leivinpaperin keskelle ja painamalla sitten kaavalla (puinen pyöreä) tai puisen vasaran sivulle. Levitettäessä kermajuusto pehmenee nopeasti.
Muista, että sinun on kaavittava tuorejuusto leivinpaperilta, kun olet valmis
Vaihe 5. Tarkista tuorejuusto lusikalla sen pehmeyden tarkistamiseksi
Kun kermajuusto on lämmennyt, tarkista tuorejuuston pehmeys. Paina kermajuusto lusikan takaosalla joko käärin läpi tai suoraan tuorejuuston päälle. Jos tuorejuusto voidaan puristaa helposti, se on riittävän pehmeä useimpiin resepteihin. Jos se on edelleen kiinteä, sinun on ehkä lämmitettävä sitä hieman pidempään.
Vaihe 6. Älä anna tuorejuuston pysyä pehmeänä yli 2 tuntia
Tuorejuusto voidaan säilyttää pitkään. Joskus voit säilyttää niitä jääkaapissa enintään kuukauden tai kaksi kuukautta, jos laitat ne pakastimeen. Kuitenkin, kuten useimmat maitotuotteet, tuorejuusto pilaantuu nopeasti huoneenlämmössä. Lämmitettyäsi käytä tuorejuustoa mahdollisimman nopeasti ja palauta loput jääkaappiin.
Älä jätä tuorejuustoa huoneenlämpöön yli 2 tunniksi. Jos kermajuusto on huoneenlämmössä pidempään, sinun on heitettävä se pois
Menetelmä 2/3: Lämpö pehmentää kermajuustoa
Vaihe 1. Mikroa tuorejuustoa 15 sekunnin ajan, jotta se pehmenee nopeasti
Laita tuorejuusto mikroaaltouunin kestävälle lautaselle tai kulhoon. Kuumenna tuorejuusto mikroaaltouunissa suuritehoasetuksella noin 15 sekuntia ennen sen tarkistamista. Jos se ei vieläkään ole pehmeä, lisää aikaa 10 sekunnilla ja tarkista sen jälkeen uudelleen.
- Jos haluat kuumentaa suuren määrän tuorejuustoa, pidennä aikaa 10 sekunnilla jokaista 250 grammaa tuoretta juustoa kohti.
- Jos se on liian pehmeää, laita tuorejuusto kylmään kulhoon ja anna sen seistä huoneenlämmössä noin 5 minuuttia. Halutessasi voit myös laittaa sen jääkaappiin 2 minuutiksi.
- Jos kermajuusto on kääritty alumiinifolioon, älä käytä mikroaaltouunia.
- Jos on nestettä, joka tunnetaan nimellä hera, erota neste kermajuustosta kuumennettaessa sitä. Lisää juusto reseptiin yhdessä kiintoaineiden kanssa.
Vaihe 2. Lämmitä tuorejuustoa vähitellen upottamalla se lämpimään veteen noin 10 minuutiksi
Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää siihen tuorejuusto ja anna sen seistä noin 10 minuuttia. Anna tuorejuuston veteen vielä 10 minuuttia, jos juusto ei ole tarpeeksi pehmeää. Jos tuorejuusto ei ole sen jälkeen vielä pehmeää, lisää kulhoon lämmintä vettä. Älä kuitenkaan käytä kuumaa vettä, koska se voi sulattaa tuorejuuston.
- Laita tuorejuusto ilmatiiviiseen muovipussiin tai kääri tiiviisti, jotta vesi ei pääse sisään.
- Jos tuorejuusto on jäädytetty, käytä kylmää vettä, älä lämmintä vettä. Tämä kestää jonkin aikaa, mutta kylmä vesi pehmentää jäädytettyä kermajuustoa tasaisemmin.
Vaihe 3. Vältä kermajuuston ylikuumenemista, jotta rakenne ei muutu
On hyvin todennäköistä, että olet ylikuumentanut tuorejuustoa, kun halusit pehmentää sitä. Tuorejuusto voi sulaa ja muuttaa sen paksuksi nesteeksi. Valitettavasti tämä tila ei yleensä palaa normaaliin tekstuuriin edes sen jälkeen, kun olet jäähdyttänyt sen.
Ennaltaehkäisy on paras tapa toimia. Käytä lempeää lämpöä lyhyitä aikoja, jotta et ylikuumene. Lisää lämpötilaa ja aikaa vähitellen, jos haluat pehmeämmän tekstuurin
Menetelmä 3/3: Pehmennä kermajuustoa muiden ainesosien kanssa
Vaihe 1. Lisää kermaa tai maitoa juuston pehmentämiseksi muuttamatta makua
Laita 250 grammaa tuorejuustoa kulhoon ja lisää sitten noin 1 tl. (5 ml) makeuttamatonta maitoa tai kermaa ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa kermaa tai maitoa, kunnes tuorejuusto saavuttaa halutun sakeuden.
Tämä neutraalin tuoksuinen maitotuote sopii täydellisesti kermajuuston pehmentämiseen vaikuttamatta kuitenkaan liikaa makuun. Tuorejuuston maku voi olla hieman vähemmän kirpeä, mutta ero ei ole havaittavissa useimmissa resepteissä
Vaihe 2. Sekoita sulatettu voi saadaksesi pehmeän ja kermaisen tuorejuuston
Voi on toinen loistava vaihtoehto tuorejuuston pehmentämiseen. Jos haluat pehmentää 250 grammaa tuorejuustoa, sulata noin 1 rkl. (15 grammaa) voita mikroaaltouunissa. Yhdistä seuraavaksi tuorejuusto ja sulatettu voi kulhossa ja sekoita huolellisesti.
- Lisää hieman voita, jos tuorejuusto ei ole pehmennyt edellisen voin kanssa.
- Älä kuumenna tuorejuustoa voin kanssa, ellet halua myös sulattaa sitä.
- Jos mahdollista, käytä suolatonta voita, koska suolattu voi muuttaa tuorejuuston makua.
Vaihe 3. Lisää 1 tl. (5 ml) sitruunamehua hieman hapan makuun
Tiheän tuorejuuston pehmentämisen lisäksi sitruunamehu voi myös antaa sille hapan maun. Se voi antaa herkullisen maun kuorrutukselle ja hapanimeläisille jälkiruokille, vaikka se ei sovi kaikkiin ruokiin. Lisää 1 tl. (5 ml) sitruunamehua 250 grammaa tuorejuustoa kohti.
Vaihe 4. Sekoita kermajuusto kermavaahdon kanssa makeaksi
Lusikallinen kermavaahtoa pehmentää kermajuustoa, jota haluat käyttää kuorrutteena. Tämä antaa tuorejuustolle makean maun, ei hapan maun, kuten kun käytät sitruunamehua.
Lisää ensin noin 15 ml kermavaahtoa 250 grammaan tuorejuustoa ja lisää tarvittaessa
Vaihe 5. Sekoita mascarpone ja tuorejuusto pehmeäksi
Mascarpone on italialainen levite, joka muistuttaa hyvin tuorejuustoa. Tämä tuote on kuitenkin kevyempi ja pehmeämpi. Koska se on hyvin samanlainen kuin tuorejuusto, mascarpone voi olla hyvä vaihtoehto, jos haluat tehdä tuorejuustoa hieman pehmeämmäksi kuin normaalitilassa. Vaikutus on hienovarainen, mutta selvästi näkyvissä. Tämä yhdistelmä sopii täydellisesti jälkiruokien päälle, kuten leipävanukas tai ranskalainen paahtoleipä.
Vinkkejä
- Vähärasvainen kermajuusto ei ehkä pehmenny tasaisesti sen vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi.
- Yritä korvata kermajuusto mascarpone- tai Neufchatel -juustolla (ranskalainen juusto). Molemmilla on samanlainen rakenne ja maku, ja ne voidaan pehmentää samalla tavalla.
