Kasvatatpa omaa chiliäsi tai haluat hyötyä markkinoiden halvoista hinnoista, chilien säilyttäminen on loistava tapa pitää chilit ympäri vuoden. Valitse menetelmä chilien kuivaamisen, suolaamisen, jäädyttämisen tai öljyssä säilyttämisen välillä. Jokainen säilöntämenetelmä tuottaa erilaisen koostumuksen, mutta chilin maku ja lämpö säilyvät ennallaan valitsemastasi menetelmästä riippumatta.
Vaihe
Menetelmä 1: 4: Chilin kuivaus
Vaihe 1. Puhdista ja kuivaa chili
Huuhtele chilit kylmän juoksevan veden alla lian ja muiden pölyjätteiden poistamiseksi. Hävitä chili, joka on mätäntynyt tai vaurioitunut, koska se ei kestä kauan. Taputtele chilit kuiviksi talouspaperilla ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.
- Olisi parempi, jos käytät hansikkaita käsitellessäsi chiliä. Kuumat paprikat sisältävät kapsaisiinia, kemikaalia, joka palaa joutuessaan iholle.
- Ole erittäin varovainen, ettet kosketa silmiäsi tai nenääsi kuumien chilien käsittelyn jälkeen.
Vaihe 2. Aseta chilit ritilälle
Voit käyttää jäähdytystelineitä tai muita telineitä, joissa on rako, jotta ilma pääsee kiertämään alhaalta. Vältä mahdollisuuksien mukaan kompaktin vuoan tai ruoanlaittoalustan käyttöä, koska ilmanvirtauksen puute vaikeuttaa chilien tasaista kuivumista.
- Aseta hyllyt tai lokerot aurinkoiseen, hyvin ilmastoituun paikkaan. Keittiön ikkunalauta on loistava paikka.
- Anna chilien kuivua vähintään kolme päivää ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa.
Vaihe 3. Kokeile chilien kiristämistä ja ripustamista
Tämä on helppo ja koristeellinen tapa kuivata ne. Kun chilit ovat kuivuneet, voit jättää ne roikkumaan tai säilyttää ne tulevaa käyttöä varten. Näin se tehdään:
- Pujota vahva lanka tai siima neulaan. Lävistä chili, kunnes se tunkeutuu varren pohjaan niin, että chili roikkuu langalla. Tee tämä, kunnes kaikki chilit roikkuvat.
- Ripusta chilinauhat kotisi hyvin ilmastoituun ja aurinkoiseen osaan.
- Kolmen päivän tai viikon kuluessa chili kuivuu ja on käyttövalmis.
Vaihe 4. Kuivaa chilit nopeasti uunissa
Tämä on hyvä vaihtoehto, jos sinulla on kiire etkä halua odottaa chilien kuivumista luonnollisesti. Sen sijaan, että jätät paprikat kokonaisiksi, on parempi leikata ne, jotta ne kuivuvat nopeammin ja tasaisesti.
- Leikkaa puhdistetut chilit puoliksi pituussuunnassa.
- Aseta hienonnettu chili grillipellille siemenet ulospäin.
- Paista chiliä 51,67 celsiusasteessa (tai grillisi alimmassa lämpötilassa) muutaman tunnin ajan.
- Voit myös käyttää elintarvikkeiden kuivausrumpua nopeamman tuloksen saamiseksi.
Menetelmä 2/4: Chilin marinointi
Vaihe 1. Puhdista ja pilko chili
Tämä ei ole kovin tärkeää. Voit leikata sen neljään osaan tai puolittaa pituussuunnassa. Jos päätät säilyttää chilit kokonaisina, tee veitsellä pieniä viiltoja kunkin chilin sivulle, mikä auttaa säilyttämään chilin muodon. Voit poistaa siemenet tai jättää ne rauhaan sen mukaan, miten haluat chilien peittaavan.
Vaihe 2. Säilytä chili steriilissä purkissa
Valitse puhdas peittausastia ja täytä chilit 2,54 cm: n tuumalla purkin reunan alapuolelle. Varmista, että purkit ovat tiiviit kannet. Muovipurkki olisi parempi, koska muovi ei ruostu jääkaapissa.
- Jos haluat lisätä chiliin makua, sekoita kolme ruokalusikallista suolaa ja 15 sahangin siementä purkissa ennen kuin suljet kannen. Tämä tuottaa samanlaisen maun kuin ravintoloissa tarjoiltava Jalapeño -suolakurkku.
- Muita mausteita, kuten laakerinlehteä tai muita tuoreita yrttejä, voidaan myös lisätä seokseen, jotta chili maistuisi.
Vaihe 3. Kuumenna valkoviinietikka hieman kiehuvaksi
Käytä noin kaksi kupillista valkoviinietikkaa (473 ml) tai riittävästi, jotta kaikki purkin chilit peittyvät kokonaan. Kun etikka on kuuma, kaada etikka chilien päälle. Täytä purkki etikalla puolen tuuman (1,27 cm) astian kannen alapuolelle.
- Jos haluat paprikaa, liuota kuusi teelusikallista sokeria etikkaan.
- Anna purkin sisällön jäähtyä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 4. Säilytä jääkaapissa
Mitä kauemmin annat sen istua, sitä voimakkaampi on suolainen maku. Voit nauttia marinoitua chiliä lisukkeena tai käyttää sitä voileipien valmistuksessa. Tuotettu mausteinen etikka sopii erinomaisesti salaattien valmistukseen.
Tapa 3/4: Chilien jäädyttäminen
Vaihe 1. Puhdista chili
Hävitä vaurioituneet chilit, koska ne eivät säily kauan pakastimessa.
Vaihe 2. Pakasta pienet chilit kokonaisina
Jos sinulla on pieniä chilejä ja haluat pakastaa ne kokonaisina, voit laittaa ne pakkasenkestävään pussiin. Imemään pussista ylimääräinen ilma oljen avulla, sulje se sitten tiiviisti ja kiinnitä tarra ennen kuin laitat sen pakastimeen.
- Sulje pussi mahdollisimman tiiviisti, jotta pussissa on vain vähän ylimääräistä ilmaa. Ilma saa chilit huonompaan nopeammin.
- Jäähdytä useita kuukausia. Kun haluat käyttää chiliä, voit antaa chilien sulaa tai "valkaista" jäädytetyt chilit kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan.
Vaihe 3. Pakasta suuret chilit pitkiksi nauhoiksi
Suuremmat chilit voidaan leikata pituussuunnassa tai neliöinä, joten voit käyttää niitä helposti myöhemmin valmistettaessa. Leikkaa chilit pituussuunnassa tai neliöiksi ja poista siemenet.
- Aseta chilipalarit grillipellille ja pakasta tunti. Tätä kutsutaan salaman jäädyttämiseksi.
- Laita chilipalat säilytyspussiin ja poista ylimääräinen ilma pussista.
- Säilytä pakastimessa jopa muutaman kuukauden ajan.
Menetelmä 4/4: Chilin säilyttäminen oliiviöljyllä
Vaihe 1. Puhdista ja pilko chili
Useimmat ihmiset leikkaa chilit pituussuunnassa, jotta chili -paprikat voidaan säilyttää öljyssä. Pienemmät chilipaprikat voidaan kuitenkin jättää kokonaisiksi. Varaa chilinsiemenet haluamasi mausteisuuden mukaan. Aseta chilipalarit tasaisesti grillialustalle äläkä mene päällekkäin.
Vaihe 2. Paahda chilipaloja
Voit saavuttaa parhaan chilimaku kypsyttämällä sen ennen säilyttämistä. Voit grillata sen grillillä tai kaasuliedellä.
- Kuumenna uuni tai leivänpaahdin.
- Paahda chilipaloja, kunnes ne ovat hiiltyneet. Leivänpaahtimen kanssa tämä kestää vain muutaman minuutin. Käännä chilipaloja kerran tässä prosessissa, jotta chilit kypsyvät tasaisesti kaikilta puolilta.
Vaihe 3. Säilytä chili oliiviöljykylvyssä
Laita chili puhtaaseen purkkiin tai pulloon. Voit käyttää myös koristeellisia oliiviöljysäiliöitä. Kaada oliiviöljyä kulhoon, kunnes chilit ovat täysin upotettuja. Säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa.
Vinkkejä
- Laita pakastetut chilit takaisin pakastimeen käytön jälkeen. Jos chili jätetään ulos, se muuttuu pehmeäksi ja märkäksi.
- Jos sinulla ei ole muoviastiaa, voit käyttää kirkasta muovipussia.
- Varmista, että chilit kastetaan perusteellisesti etikkaan, jos valitset etikkamenetelmän.
