Kanan kaikkien osien kypsentäminen on tehokas ratkaisu säästää rahaa ja tarjoilla herkullista ateriaa perheelle. Sen lisäksi, että voit nauttia herkullisesta kananlihasta, kananluita voidaan käyttää myös liemeen keittoa keitettäessä. Kun leikkaat kanaa neljään osaan, sinun on erotettava vaalea ja tumma liha, jolloin tuloksena on 4 samankokoista palaa, jotka voidaan grillata, paistaa tai keittää haluamallasi tavalla.
Vaihe
Osa 1/2: Kanan valmistaminen
Vaihe 1. Poista kana kääreestä ja erota sisäosat
Suurin osa markkinoilla myytävästä kanasta on pakattu paksuun muovikelmuun, joten tarvitset veitsen sen avaamiseen, ja sinun on myös kastettava kana hetkeksi pesualtaassa sen puhdistamiseksi. Hävitä muovikääre.
- Kanan sisäosat sijaitsevat yleensä kanan ontelossa, kääritty muoviin tai jätetty sisälle. Etsi paikka ja poista se kanasta. Voit käyttää muita eläimenosia ruoanlaittoon tai heittää pois.
- Toisin kuin yleisesti uskotaan, sinun ei tarvitse pestä raakaa kanaa ennen sen valmistamista. Kanan peseminen vedellä voi levittää kanan sisältämät bakteerit puhtaaseen keittiöön ja lisätä sairastumisriskiä. Keitä tai laita kana uuniin 74 ° C: seen, tämä on tehokas tapa tappaa kanan bakteerit. Niin kauan kuin kypsennät kanan kunnolla, sinun ei tarvitse huuhdella sitä ensin.
Vaihe 2. Valmistele leikkuulauta
Viipaloi kana puhtaalle, kiinteälle leikkuulaudalle. Puhdista leikkuulaudat ja veitset ennen kuin käytät niitä muiden aineiden leikkaamiseen.
Vaihe 3. Käytä terävää ja vahvaa teurastajaveistä
Kanan leikkaaminen neljään osaan edellyttää myös luiden leikkaamista, joten on tärkeää käyttää terävää, vahvaa veistä. Kokin veitsen tai mačetin käyttö on erittäin suositeltavaa, koska se helpottaa kananpalojen leikkaamista. Teroita veitsi ennen käyttöä ja varmista, että se on riittävän terävä ennen leikkaamista.
Osa 2/2: Leikkauksen tekeminen
Vaihe 1. Erota jalat kanan rungosta
Leikkaa jokainen jalka niveleksi teurastajan veitsellä ja leikkaa iho. Tämä löysää jalkaa rikkomatta sitä.
Vedä ja kierrä sen jälkeen kanan jalkaa, kunnes nivel on vapaa kanan rungosta, ja leikkaa sitten nivelen pohja uudelleen, jos jalka ja reisi eivät ole eronneet
Vaihe 2. Erota jalat reiden ylä- ja alareisiin tai niin kutsuttuun rumpukapulaan
Aseta reisi ja alareuna kuvapuoli alaspäin. Erota reidet alareunasta ja yläreista macheteella.
Vaihtoehtoisesti voit jättää jalat ja reidet yhteen suuremman leikkauksen saamiseksi (jos haluat sen)
Vaihe 3. Erota rinta ja siivet kanan rungosta
Aseta rintapuoli alaspäin ja niskaontelo itseäsi kohti. Leikkaa kana takaa kylkiluiden läpi niskaonteloon teurastajaveitsellä tai suurilla saksilla. Leikkaa sen jälkeen rintalastat, jotta kana leikataan kahteen osaan.
- Poista ei -toivottu rasva ja luu leikkaamalla kylkiluut rintaan, erottamalla selkäranka; hävitä tai säilytä haluttaessa. Erota myös rintalastan ja sitä yhdistävät nikamat.
- Vaihtoehtoisesti voit halutessasi erottaa rinnan ensin painamalla rintakehän keskikohtaa löytääksesi ruston ja työntämällä sitten veitsen kärjen toiseen puolikkaaseen. Leikkaa sen jälkeen loppuun asti. Jos haluat jakaa kanan kahteen osaan, tee suurin piirtein samalla tavalla ja hävitä käyttämättömät kylkiluut.
Vaihe 4. Leikkaa siiven nivelet rinnan ja siipien erottamiseksi
Paina veitsen reunalla kanan runkoa alaspäin, vedä siipien liitoksesta paljastaaksesi ihokerros ja leikkaa sitten osa veitsellä.
Vinkkejä
- Keittoa varten viipaloi kylkiluut rintalastan ja kylkiluiden väliin. Nämä kaksi luupuoliskoa riittää laittamaan kattilaan liemen valmistamiseksi.
- Kanan leikkausprosessi voidaan tehdä ennen keittämistä tai sen jälkeen. Jotkut reseptit, erityisesti ne, jotka valmistetaan liesitasolla, edellyttävät, että kana leikataan ja maustetaan ennen keittämistä, jotta kana mahtuu pannulle.
- Harkitse muovikäsineiden käyttöä raakaa kanaa leikatessasi, jotta bakteerit eivät siirtyisi käsiin. Käsineet voivat myös suojata kätesi kuumuudelta, kun kana on juuri otettu uunista. Muista myös pestä käsineet uudelleen käytön jälkeen.
