Koko kanan leikkaaminen voi tuntua vaikealta työstä, mutta jos tiedät miten, voit leikata koko kanan kuin ammattikokki. Leikkaa jokainen kanapala nopeasti ja tehokkaasti noudattamalla näitä helppoja ohjeita.
Vaihe
Menetelmä 1: 5: Kana valmistetaan teurastettavaksi
Vaihe 1. Poista kana pakkauksestaan
Hävitä pakkaus.
Voit myös leikata kokonaisen juuri kypsennetyn kanan. Jos olet juuri keittänyt kanan, laita kana kylmään vähintään 10 minuutiksi. Kana kypsyy edelleen, vaikka otat sen uunista. "Istuessaan" kana saa kanaa täysin kypsäksi. Jos leikkaat kokonaisen keitetyn kanan, ohita seuraavat kaksi vaihetta
Vaihe 2. Tutki kanan sisäonteloa kuoren, kaulan ja muiden elinten varalta
Nämä osat on jo pakattu erikseen muoviin tai ne ovat edelleen kiinni kanassa. Jos ne ovat edelleen olemassa, poista elimet ja säilytä ne muihin tarkoituksiin tai heitä ne pois.
Vaihe 3. Pese kana kylmässä vedessä
Älä käytä kuumaa tai lämmintä vettä, koska korkea lämpötila voi edistää bakteerien kasvua. Kuivaa kana taputtelemalla sitä talouspaperilla.
Menetelmä 2/5: Kananjalkojen leikkaaminen
Vaihe 1. Aseta kana leikkuulaudalle rintapuoli ylöspäin
Kun asetat kanan rintapuoli ylöspäin, sinun on helpompi tietää, mitä tehdään.
Vaihe 2. Pidä vasemmalla kädellä kiinni kanan vasemmasta jalasta
Vedä kanan jalka pois kehosta. Näin tiedät, missä jalka on yhdistetty lonkan luuhun.
Voit myös käyttää kaiverrushaarukkaa, jotta kana ei liiku, kun vedät jalkaa
Vaihe 3. Leikkaa kana terävällä veistävällä veitsellä ihon läpi
Kun leikkaat kanan ihon läpi, on helpompi tietää, missä jalat ja vartalo kohtaavat.
Vaihe 4. Vedä kanan jalka niin pitkälle kuin se menee
Käytä veistämällä veistä leikataksesi kanan lonkkanivelen poistaaksesi jalat. Vetämällä kanan jaloista voit tehdä oikeita kulmia, jotta niiden leikkaaminen on helpompaa.
Vaihe 5. Leikkaa rusto lonkan ja jalan luiden kohdalta
Kanan ruston leikkaaminen luo tasaisen leikkauksen ja pitää loput luut vapaina. Toista nämä vaiheet toisella jalalla
Tapa 3/5: Reiden ja rumpukappaleiden jakaminen
Vaihe 1. Aseta kanan jalat niin, että iho on pohjassa leikkuulautaa vasten
Kanaa on yleensä helpompi leikata ennen kuin käsittelet ihoa (joka on leikattava hammastetulla veitsellä). Rummutikku on jalan pienempi osa, kun taas reisi on jalan suurempi, mehevä osa.
Vaihe 2. Tartu kanan jalan molemmin puolin kummallakin kädellä
Taivuta kanan jalka taaksepäin normaalin liikkeen vastakkaiseen suuntaan. Näin löydät polvinivelen takaosan rumpukapulan ja reiden välistä, mikä on helpoin leikata.
Vaihe 3. Etsi rasvaraja
Rasvaraita on ohut valkoinen viiva, joka kulkee rumpukapulan ja reiden välistä liitosta pitkin. Leikkaa rasvaa pitkin niin, että nivelet ovat erillään toisistaan, jolloin rumpukapula ja reidet erottuvat automaattisesti.
Menetelmä 4/5: Kanan rinnan ja selän erottaminen
Vaihe 1. Etsi paikka, jossa rintakehä ja selkä kohtaavat
Tämä osa on kylkiluita pitkin, missä valkoinen kananrinta on ulkoneva kehosta.
Vaihe 2. Leikkaa kylkiluut sahamaisella liikkeellä takaa eteen
Älä leikkaa edestä taakse, koska se voi tehdä kanan rungon pitävän käden vähemmän turvalliseksi, jotta leikkaus ei ole siisti tai voi vahingoittaa kättä. Kun leikkaat kananrintaa edestä, rinta ja selkä jaetaan kahtia.
-
Voit myös leikata rintarantaa pitkin alkaen kanan takaa.
Leikkaa olkavarren alue (V-muotoinen luu rintalastan yläpuolella). Leikkaa siiven suuntaan ajamalla veitsellä tukivarsia pitkin. Viipaloi kanan rinta ja siivet.
- Toinen vaihtoehto on poistaa kölin luu (ohut luu kanan ontelon keskellä) kanan rinnasta taivuttamalla kananrintaa taaksepäin. Poista kölin luu ja leikkaa kananrinta olkavarren alueelle.
Vaihe 3. Aseta koko kananrinta leikkuulaudalle
Paina ja paina kananrintaa lujasti leikkuulautaa vasten kämmenilläsi. Tämä liike on hyödyllinen kananrintojen leikkaamiseen.
Vaihe 4. Leikkaa kananrinta puoliksi
Keskitä veitsi kanan rinnan keskelle ja leikkaa luuta pitkin.
Vaihe 5. Leikkaa kananrinta liu'uttamalla peukaloa tällä siivulla
Jos haluat luutonta kananrintaa, erota luut toisella puolella veitsellä. Saatat joutua leikkaamaan rustoa rintalastan erottamiseksi.
Jos et halua erottaa rintalasta, leikkaa rintalastat veitsellä, pidä kiinni jokaisesta leikatusta rintakappaleesta ja katkaise sitten
Menetelmä 5/5: Kanansiipien leikkaaminen
Vaihe 1. Levitä kanansiivet
Levitä kanansiivet normaaliin liikkeeseen päinvastaiseen suuntaan, jotta ne voivat levitä. Tämä auttaa sinua löytämään kanan olkapään nivelen.
Vaihe 2. Leikkaa veitsi veitsellä
Muista jälleen leikata rusto luiden päiden välistä, jotta luu ei myöskään hajoa pieniksi paloiksi.
Vaihe 3. Leikkaa kanansiivet kahteen osaan
Taivuta kanansiivet kyynärpäissä. Leikkaa kyynärpäästä. Toista tämä prosessi toisessa siivessä.
