Tietäen kuinka paistaa koko kana, voit tarjoilla sitä suurelle perheelle tai syödä useita kertoja kerralla. Voit myös säästää ruokaostoksissa, koska teurastaja lisää maksun rintojen, reiden ja muiden kananpalan erottamiseksi. Katso alta, kuinka paistaa kokonainen kana uunissa.
Vaihe
Osa 1/5: Kanan valmistaminen ennen grillaamista
Vaihe 1. Sulata pakastettu kokonainen kana
Ostetun kanan koosta riippuen sulatus voi kestää 1-3 päivää jääkaapissa. On suositeltavaa kypsentää kana mahdollisimman pian sulatuksen jälkeen, jotta vältetään ruokamyrkytys.
Vaihe 2. Kuumenna uuni 232 asteeseen
Aseta ritilä uunin keskelle tai pohjaan koko kypsennettävän kanan koon mukaan.
Vaihe 3. Valmista tilaa lähellä pesuallasta
Siirrä keittiövälineet, lautaset ja muut hopeaesineet ristikontaminaation välttämiseksi. Pidä paistinpannu tai hollantilainen uuni käden ulottuvilla, jotta ne on helppo siirtää.
Vaihe 4. Poista kana pakkauksesta
Hävitä pakkaus suoraan roskakoriin.
Vaihe 5. Poista kaula ja elimet kanan ruumiinontelosta
Poista kanan kaula ja elimet, jos et halua käyttää niitä rasvaisen lihakastikkeen valmistukseen.
Vaihe 6. Aseta käsi lähellä ontelon avointa osaa kananrinta ylöspäin
Aseta sormesi kanan rinnan ja ihon väliin. Löysää kättäsi ihon alla, jotta kana voidaan maustaa.
Vaihe 7. Pese kädet 30 sekunnin ajan, ennen kuin kosket muihin aineisiin tai astioihin
Osa 2/5: Koko kanan maustaminen
Vaihe 1. Päätä, millaisia mausteita haluat käyttää
Paahdettu kana sopii hyvin erilaisten mausteiden kanssa, ja voit maustaa sen käyttämällä mitä tahansa aromaattisia ainesosia, hedelmiä ja vihanneksia.
- Kokeile sitruunapippurikanaa tai sitruunavalkosipulia. Sitruuna, sipuli ja valkosipuli ovat tärkeimmät aromaattiset ainesosat, jotka antavat koko kanalle maun. Pippuria tai valkosipulia voidaan käyttää kanan pinnan sekä kanan sisäpuolen maustamiseen.
- Harkitse yrttien käyttöä, kuten rosmariinin, salvian ja timjamin yhdistelmää. Voit käyttää tavallisia siipikarjan mausteita tai italialaisia mausteita, jos et löydä tuoreita yrttejä.
- Tyypilliset espanjalaiset tai meksikolaiset maut, kuten chili, paprika, valkosipuli tai cayennepippuri, tekevät kanan pinnasta mausteisen. Käytä valmiiksi maustettuja taco-lihaa ja enchiladaa. Adobo -mauste on yhdistelmä paprikaa, oreganoa, valkosipulia ja chiliä, joka pakataan yhteen ja myydään erikoisliikkeissä ja supermarketeissa.
Vaihe 2. Viipaloi käyttämäsi aromaattiset ainekset
- Halkaise 1-2 sitruunaa puoliksi laittaaksesi kanan onteloon.
- Leikkaa sipuli tai punasipuli neljään osaan.
- Kuori valkosipulinkynnet. Voit käyttää 2-10 valkosipulinkynttä maun mukaan.
Vaihe 3. Sekoita mausteet, joita käytetään kanan pintaan
Sekoita 2 rkl (30 ml) suolatonta sulatettua voita 1/2 tl (0,9 g) suolaa, 1/2 tl (0,9 g) pippuria ja 1/2 tl (0,9 g)) 1 rkl (30 g) kuivattua tai tuoreita yrttejä. Kuivien yrttien ja tuoreiden yrttien suhteen voit käyttää suhdetta 1: 3, koska kuivatut yrtit ovat vahvempia.
Voit käyttää voin sijaan myös rypsi- tai oliiviöljyä. Öljyn sisältämä rasva voi auttaa kypsentämään kanan pinnan ruskeaksi
Vaihe 4. Hiero kanan pinta voin ja yrttien tai mausteiden seoksella
Laita mausteet lihan alle eli kanan pintaan.
Osa 3/5: Kanan täytteet
Vaihe 1. Ripottele pippuria ja suolaa sitruuna-, sipuli- ja valkosipuliseokseen
Syötä näiden ainesosien seos kanan onteloon. Varmista, että mitään materiaalia ei pudota; ja voit täyttää kanan ontelon, kunnes se on täysin täynnä.
Vaihe 2. Aseta kana paistotelineelle, jos et ole jo tehnyt niin
Kanan rinnan tulee olla ylöspäin.
Vaihe 3. Leikkaa omenat, perunat, sipulit ja muut vihannekset suuriksi paloiksi
Laita ainekset paistotelineen alle.]
- Jos käytät hollantilaista uunia, aseta viipaloidut ainekset hollantilaisen uunivuoan pohjalle ja aseta sitten kana päälle. Näin mehut putoavat pannuun kypsennyksen aikana.
- Jos käytät pienempiä vihannesviipaleita, odota 20–30 minuuttia ja aseta vihannekset grilliritilän alle. Näin vihannekset eivät ylikypsy.
Vaihe 4. Sido kanan jalat ja siivet haluttaessa
Tämä tarkoittaa, että sidot kaksi kanan reidet yhteen langalla ja asetat kanansiivet pitämään ontelon kiinni.
Kanansiipiä ja jalkoja ei tarvitse sitoa. Tämä saa kanan kypsymään hitaammin, koska lämpö vaikeuttaa kanan tummemman osan (kanan jalan) saavuttamista
Osa 4/5: Koko kanan grillaaminen
Vaihe 1. Aseta paistinpannu uuniin
Anna pannun lämmetä 232 asteeseen 20 minuuttia. Tällä tavalla kanan väri ruskistuu ja lihan mehut säilytetään sisällä.
Vaihe 2. Laske uunin lämpötila 190 asteeseen
Anna lihan paista 60–90 minuuttia riippuen paahdettavan kanan koosta, uunissa levinneestä lämpötilasta ja asuinkorkeudesta.
Vaihe 3. Aseta paistettu lämpömittari kanan reiteen
Lämpömittarin pitäisi näyttää 77 astetta. Jos ei, anna lihan paista vielä 20-30 minuuttia ja tarkista sitten kanan reiden lämpötila.
Osa 5/5: Kanan lepo
Vaihe 1. Irrota paistinpannu uunista
Aseta kana kuumalle pinnalle tai jäähdytystelineelle.
Vaihe 2. Peitä kana alumiinifoliolla lämmön ylläpitämiseksi
Vaihe 3. Anna kanan rintapuoli ylöspäin 10-15 minuuttia
Vaihe 4. Käännä kana ympäri ja anna sen seistä vielä 10 minuuttia
Vaihe 5. Viipaloi kana ja tarjoile
Ota kana takaisin erottaaksesi koko liha luista käytettäväksi muissa resepteissä.
Poista kananruhot tai laita ne kattilaan kananmunan valmistamiseksi
