Leivonta ei saisi rajoittua tiettyihin vuorokaudenaikoihin tai koteihin, joissa on pihoja grillien asettamiseen. Kun opit käyttämään uunia leivontaan, voit nauttia grillistä milloin tahansa päivästä.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Broilereiden käyttö grillaamiseen
Vaihe 1. Aseta paistoteline, jos broileri on uunissa
Jotkut broilerit ovat liesin alla olevalla telineellä, mutta jotkut ovat uunissa. Jos se on uunissa, säädä ritilää niin, että uunivuoan yläosa on 10-20 cm uunin yläosasta.
- Mitä lähempänä lämmönlähdettä, sitä nopeampi paahtoprosessi. Jos haluat esimerkiksi paremmin valmistetun pihvin, aseta se broilerin lähelle. Jos pihvit ovat keskimäärin harvinaisia tai keskisuuria, aseta ne kauemmas lämmönlähteestä.
- Jos broileri on uunin alla olevalla hyllyllä, sinun ei tarvitse tehdä mitään säätöjä.
Vaihe 2. Kuumenna uuni korkeimpaan lämpötilaan ja käynnistä broileri
Useimmat uunit voivat saavuttaa 290 ° C: n lämpötilan. Kuumenna uunia noin 10 minuuttia käytettävän leivinpaperin kanssa. Tämä menetelmä muistuttaa ulkogrillin sisäpuolta.
Broileri on pohjimmiltaan käänteinen paahdin, mutta lämpö tulee ylhäältä, ei alhaalta
Vaihe 3. Irrota pannu uunin rukkasilla lämmityksen jälkeen
Aseta se keittiön työtasolle ja heitä joukkoon maustettu liha (ja vihannekset). Leivinpannuissa on uria, joten rasva voi tippua alas ja liha ei paista itse rasvassa.
Vaihe 4. Laita pannu takaisin uuniin 8-10 minuutiksi
Jätä uunin luukku hieman raolleen. Useimmat uunit sammuttavat lämmityselementin, kun se saavuttaa tietyn lämpötilan, ja tämä häiritsee kypsennysjaksoa. Kun luukku jätetään hieman raolleen, kuuma ilma virtaa edelleen kypsennettävän lihan läpi.
- Kuten tavallisessa grillissä, tarkista liha ja käännä se kypsymisen aikana. Useimmat ruoat kypsyvät 8-10 minuuttia. Joten käännä liha ympäri noin 4 tai 5 minuuttia varmistaaksesi, että molemmat puolet ovat kypsiä tasaisesti.
- Jos valmistat vihanneksia, käännä ne myös ympäri.
Vaihe 5. Tarkista lihalämpömittarilla lämpötila
Keskipitkän tai hyvin kypsennetyn kanan ja pihvien tulisi saavuttaa 70 ° C. Keskipitkän harvinaisten (puoliraaka) tai harvinaisten (raakojen) pihvien tulisi olla noin 60 ° C.
Työnnä lämpömittaria, kunnes kärki saavuttaa lihan keskikohdan. Jätä se hetkeksi, kunnes näyttö rekisteröi lämpöä ja numero ei muutu muutamaan sekuntiin. Jos liha ei ole kypsää, palauta se uuniin 2-3 minuutiksi
Vaihe 6. Jäähdytä lihaa 5-10 minuuttia laskurilla ennen leikkaamista paloiksi
Jäähdytys auttaa lihaa kypsymään vielä muutaman minuutin säilyttäen nesteen. Jos mittaat lämpötilan uudelleen, luku nousee. Tätä kutsutaan "edistyneeksi kypsymiseksi" ja tämä on normaalia.
Älä unohda sammuttaa uunia ja broileria astian poistamisen jälkeen
Tapa 2/3: Leivinpannun käyttö uunissa
Vaihe 1. Käytä erityistä leivinpannua, kuten valurautavuokaa, jonka pohjassa on raitoja
Näistä viivoista tulee mukava grilli jälki pihviin. Jos sinulla ei ole sellaista, voit ostaa laadukkaan valurautapannun muutamasta sadasta tuhannesta lähikaupastasi. Osta raidallinen - grillattujen linjojen valmistamisen lisäksi sisennys on myös paikka rasvalle ja nesteelle.
Valurautapannu säilyttää lämmön erittäin hyvin, joten se sopii erinomaisesti uunissa paistamiseen
Vaihe 2. Aseta teline alemman tuen päälle ja kuumenna uuni
Kuumenna uuni ja valurautapannu noin 10 minuutin ajan korkeimmassa lämpötilassa, joka on noin 290 ° C.
Kun asetat telineen pohjatukeen, kuumalla ilmalla on enemmän tilaa liikkua kypsennettävän astian ympärillä
Vaihe 3. Laita valmis liha esilämmitettyyn valurautapannuun
Ota pannu pois uunista. Nosta pannu kuumuutta kestävillä uunikintailla ja aseta sitten astia pihdeillä.
Jos valmistat vihanneksia, aseta ne lihan alle niin, että kaikki maut sulautuvat yhteen
Vaihe 4. Paista lihaa uunissa 8-10 minuuttia
Tarkista 4-5 minuutin kuluttua ja käännä liha ympäri. Jos grillaat vihanneksia, käännä ne samanaikaisesti. Kääntelemällä ruoka kypsyy tasaisesti mahdollisimman lyhyessä ajassa.
Vaihe 5. Tarkista lihalämpömittarilla lämpötila
Kanan ja hyvin valmistetun pihvin turvallinen lämpötila on 70 ° C. Keskipitkällä ja harvinaisella pihvillä turvallinen lämpötila on alueella 60 ° C.
Työnnä lämpömittarin kärki kypsennettävän lihan keskelle. Jätä se siihen, kunnes lämpötila lakkaa nousemasta. Mittaus kestää enintään 1 minuutin
Vaihe 6. Poista kypsennetty astia ja sammuta uuni
Anna pihvien istua 5-10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta liha saa jäähtyä. Tämä aika auttaa lihaa säilyttämään kaikki mehunsa. Ota liha paistinpannulta leikkuulaudalle ja leikkaa sitten.
Tapa 3/3: Savun tuoksun luominen
Vaihe 1. Valmista astia savustetuilla mausteilla
Valurautapannu luo kauniita grillilinjoja, mutta koska hiili- tai kaasugrillin polttamisesta ei synny savua, korvaa se hyvin maustetulla lihamenetelmällä.
- Kuivaa liha ennen maustamista, jotta se ei pala uunissa.
- Lisää savusuolaa, savustettua paprikaa tai kuivaa grillimaustetta suosikkimaustemerkiltäsi.
- Ripottele mausteet lihan reunoille ja hiero sitä käsin pintaan.
Vaihe 2. Ripottele savustettua oliiviöljyä paahdettavien vihannesten päälle
Pese vihannekset ja leikkaa ne halutun kokoisiksi ja ripottele niiden päälle savustettu oliiviöljy. Sekoita kasviksia, kunnes öljy on jakautunut tasaisesti. Älä unohda lisätä suolaa ja pippuria.
- Paprika, sipuli, parsa, tomaatit, portobello-sienet, kesäkurpitsa ja violetti munakoiso ovat uunilämmitteisiä ja herkullisia leipoa.
- Leivinpaperin pohjan tai valurautapannun päällystäminen vihanneksilla sekoittaa lihan maut vihanneksiin.
Vaihe 3. Lisää chipotle -chiliä kastikkeeseen lisätäksesi savun
Voit käyttää kokonaisia, säilöttyjä tai jauhettuja chilejä. Chipotle-chilit ovat savustettuja kuivattuja jalapenoja, joten ne ovat hieno mauste, joka voidaan lisätä tähän grillityyliin. Voit myös hieroa kuivaa chilijauhetta suoraan lihan päälle.
