Hillon tekeminen on loistava tapa saada mangon makea maku ja luonnollinen pehmeä tuoksu. Pilko mango pieniksi viipaleiksi ja keitä sitten sokerin, sitruunamehun ja pektiinin (kypsistä hedelmistä löytyvä raskas molekyyliaine) kanssa. Voit myös kokeilla itse saadaksesi ainutlaatuisia hillomakujen yhdistelmiä. Kun se saavuttaa halutun sakeuden, siirrä hillo steriiliin purkkiin. Voit nauttia tämän hillon paahtoleivän, vohvelien tai pannukakkujen kanssa.
Ainesosat
Tavallinen mangohillo
- 6-7 isoa mangoa
- 200 grammaa sokeria
- 4 rkl. (60 ml) sitruunamehua
- 2 rkl. (25 grammaa) pektiinijauhetta
Tuottaa 650 grammaa hilloa
Vaihe
Menetelmä 1/2: Säännöllisen mangohillon valmistus
Vaihe 1. Hanki 6–7 suuren mangon liha
Pese mango ja aseta se leikkuulaudalle. Pidä mangosta leikkuulaudasta ja viipaloi varovasti toinen puoli. Viipaloi se mahdollisimman lähelle siementä keskeltä, jotta saat mahdollisimman paljon lihaa. Leikkaa seuraavaksi mangon toinen puoli. Kaavi liha lusikalla molemmista paloista ja leikkaa ne noin 1 cm: n kokoisiksi paloiksi.
- Leikkaa jäljellä oleva liha pienellä veitsellä siementen ympärille.
- Saat mangoviipaleita, jotka painavat noin 650 grammaa.
Vaihe 2. Aseta mangoviipaleet kattilaan sokerin, sitruunamehun ja pektiinin kanssa
Laita mangopaloja isoon kattilaan, joka on asetettu liedelle. Lisää 200 grammaa sokeria, 4 rkl. (60 ml) sitruunamehua ja 2 rkl. (25 grammaa) pektiinijauhetta.
Pektiini auttaa sakeuttamaan hilloa. Jos haluat juoksevaa hilloa, sinun ei tarvitse käyttää pektiiniä
Vaihe 3. Sekoita seos tasaiseksi ja keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut
Sekoita seosta tasaisesti, kunnes kaikki mangoviipaleet ovat päällystetty sokerilla. Jatka seoksen sekoittamista muutaman minuutin välein, kunnes sokeri on liuennut ja sulanut.
Sokeri liukenee noin 3-4 minuutissa
Vaihe 4. Kuumenna hillo kiehuvaksi keskilämmöllä
Lisää lieden lämpöä, kunnes seos on siirappimaista ja alkaa kuplia. Sekoita hilloa silloin tällöin, jotta se ei tartu pannuun tai valuu ulos.
Käytä suurta kattilaa, jotta hillo ei läiky kypsennyksen aikana
Vaihe 5. Keitä hillo, kunnes se saavuttaa 104 ° C
Kiinnitä karkkilämpömittari pannun sivulle tai upota määräaikainen lämpömittari hilloon tarkistaaksesi, onko lämpötila saavuttanut 104 ° C. Sekoita hilloa silloin tällöin, kun neste kuplii ja sakeutuu.
Poista kaikki vaahto, joka kelluu hillon päällä, koska se muuttuu sieniseksi, jos se jätetään siihen
Kärki:
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, aseta pieni astia pakastimeen, kun aloitat hillon valmistuksen. Jos haluat nähdä, onko hillo valmis, ota pieni määrä hilloseosta ja aseta se pakastimeen jäähtyneelle lautaselle ja paina hilloa alaspäin. Kun se on valmis, hillo kutistuu eikä sen muoto muutu.
Vaihe 6. Laita mangohillo steriileihin purkkeihin
Valmista 2 steriloitua purkkia ja aseta sitten suppilo päälle. Laita mangopurkki varovasti purkkiin lusikalla, jättäen noin 0,5 cm tilaa päälle. Kiinnitä myös steriloitu kansi ja kierrä se tiukasti kiinni.
Vaikka voit peittää kannen kuumalla vedellä ennen puristusta purkkia vasten, tämä ei ole välttämätöntä, jos haluat vain sulkea kannen tiukasti
Vaihe 7. Käsittele purkit tai säilytä niitä jääkaapissa
Jos haluat säilyttää hillon pitkään, aseta purkit veteen, kunnes ne ovat vähintään 5 cm: n syvissä. Keitä purkkeja noin 10 minuuttia, poista ne ja anna purkkien lämmetä huoneenlämpöisiksi. Jos et halua säilyttää sitä, aseta purkki jääkaappiin käytettäväksi 3 viikon kuluessa.
Jos hilloa käsitellään, sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään vuoden. Paina purkin kansi varmistaaksesi, ettei sinetti irtoa ennen purkin avaamista ja hillon syömistä
Tapa 2/2: Kokeile muunnelmia
Vaihe 1. Korvaa puolet mangosta persikalla tai nektarilla
Vaikka puhtaalla mangohillolla on hyvä maku, voit lisätä muita hedelmiä paremman maun saavuttamiseksi. Korvaa puolet reseptissä mainituista mangoista persikoilla, nektarilla tai kirsikoilla. Mango sopii myös hyvin sekoitettuna seuraavien hedelmien kanssa:
- Mansikka
- Pawpaw
- Ananas
- vadelma
- Luumut
Vaihe 2. Käytä hunajaa sokerin sijaan
Jos et pidä valkoisesta sokerista, käytä makeutusainetta, josta pidät maun mukaan. Voit käyttää hunajaa, agavea tai vähäkalorisia makeutusaineita. Muista, että sokeri toimii säilöntäaineena, ja jos et käytä sitä, mangohillo on jäähdytettävä ja käytettävä mahdollisimman pian.
Säilytä mangopurkki jääkaapissa enintään 3 viikon ajan
Vaihe 3. Lisää 1 tl. (2 grammaa) suosikki jauhettuja mausteitasi ainutlaatuiseen makuun
Kokeile hilloja lisäämällä kuivia mausteita niiden valmistuksen aikana. Voit käyttää yhtä maustetyyppiä tai mausteseosta, joka vastaa yhtä teelusikallista tai 2 grammaa mausteita. Kokeile lisätä yksi alla olevista mausteista:
- Kardemumma
- Kaneli
- Inkivääri
- Muskottipähkinä
- Vaniljatahna
Kärki:
Voit lisätä ripauksen chilijauhetta, jotta hillosta tulee hieman mausteinen, tai voit lisätä hieman sahramia, jotta hillosta tulee ruusuinen väri.
Vaihe 4. Vältä sokeria ja pektiiniä, jos haluat puhdasta mangohilloa
Jos haluat mangon luonnollisen makeuden, älä käytä sokeria, hunajaa tai makeutusaineita. Keitä mangoa 120 ml: ssa vettä keskilämmöllä, kunnes mango on sekoittunut ja sakeutunut.
- Saadaksesi sileä rakenne, siivilöi mangoseos ja laita se kulhoon.
- Koska makeutusainetta ei ole lisätty, säilytä tämä hillo jääkaapissa ja käytä se 2 viikon kuluessa.
