Turska on herkullinen kala, joka sulaa suussasi niin pehmeäksi, kun se on keitetty oikein. Terveyshyötyjen ja maun säilyttämisen vuoksi grillausta pidetään parhaana keittotapana, vaikka reseptejä on monia muunnelmia. Tämän kalan rakenne voi olla hyvin pehmeä, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi on tärkeää varmistaa, että mehu ei valua paistamisen aikana.
Ainesosat
- Turska
- Mausteet (suola, pippuri, persilja, rakuuna tai maun mukaan)
- Voi tai voin tuoksuinen öljy
Vaihe
Menetelmä 1/2: turskan paahtaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni ensin 205 asteeseen
Jos käytät metristä uunia, aseta se 205 asteeseen.
Vaihe 2. Pese kala kylmässä vedessä
Kuivaa pesun jälkeen paperipyyhkeellä tai liinalla, jotta ylimääräinen vesi imeytyy, varsinkin jos turska on jäädytetty ja juuri sulatettu.
Vaihe 3. Katkaise kaksi kertaa kalan kokoinen alumiinifolio
Toista tämä vaihe jokaiselle grillattavalle kalapalalle. Paistaessaan kala kääritään folioon.
Vaihe 4. Aseta yksi kalapala vinosti alumiinifolion päälle
Taita kalvon reunat hieman, jotta kalamesi ei pääse ulos kalvosta kauden maustamisen aikana.
Vaihe 5. Lisää mausteita makusi mukaan
Voit lisätä mitä tahansa mausteita mielesi mukaan, mutta parhaita vaihtoehtoja paahdetulle turskalle ovat suola, pippuri, persilja, rakuuna, punainen chili, timjami, rosmariini ja sitruuna. Turskan maku on suhteellisen lievä, joten sinulla on laaja valikoima mausteita.
Alla olevasta "Muunnelmat" -osasta löytyy joitakin erikoisreseptejä
Vaihe 6. Levitä ohut kerros voita kalan pinnalle
Voi sisältää ruoanlaittoon tarvittavia öljyjä ja rasvoja. Terveellisempää vaihtoehtoa varten, harjaa kala oliiviöljyllä.
Vaihe 7. Taita folion molemmat puolet niin, että muodostuu kirjekuori, joka kiertyy kalan ympärille
Kala tulee kääriä tiukasti, jotta se ei voi liikkua tai siirtyä alumiinifolion kääreessä.
Vaihe 8. Aseta folioon kääritty kala evästearkille tai matalalle pannulle
Järjestä kala erikseen ja älä pinota sen varmistamiseksi, että kala on kypsennetty täydellisesti.
Vaihe 9. Paista kalaa 20 minuuttia
Kalaa ei tarvitse kääntää ympäri, koska alumiinifolio varmistaa, että kala kypsyy tasaisesti.
Vaihe 10. Ota uunista ja tarkista jokainen foliopakkaus varmistaaksesi, että kala on kypsää
Kypsä kala on valkoinen, kova ja rapea. Tarjoile ja nauti!
Menetelmä 2/2: Reseptimuunnelmien tekeminen
Vaihe 1. Kokeile reseptiä kevyellä sitruunamausteella
Puhdista turska tavalliseen tapaan, harjaa sitruunalla ja oliiviöljyllä ja hiero sitä sitten varovasti iholle. Pilko hienoksi 2-3 valkosipulinkynttä ja teelusikallinen tuoretta timjamia ja ripottele sitten kalan molemmille puolille tasaiseksi. Ripottele suolaa, pippuria ja paprikaa mausteeksi. Kääri alumiinifolioon ja kypsennä tavalliseen tapaan.
- Lisää hienonnettu chili, jotta siitä tulee hieman mausteinen.
- Voit käyttää ripaus tuoretta valkosipulia jauhetun valkosipulin sijasta.
Vaihe 2. Kokeile Välimeren makuista oliiveja, kapriksia ja limeä
Tämä herkullinen resepti sopii hyvin pastan tai kuskusin kanssa. Tee se maustamalla kala alumiinifoliolla suolalla ja pippurilla. Lisää sitten hienonnetut oliivit, kaprikset, 2-3 limen viipaleet ja ripaus hienonnettua tuoretta rosmariinia. Lorauta oliiviöljyllä, peitä tiiviisti foliolla ja nauti. Tarvitset:
- 1/4 cup kalamata oliiveja
- 1/4 cup kaprikset (valutettu)
- 2-3 limeä
- 2-3 tl tuoretta rosmariinia.
Vaihe 3. Kokeile ohut kerros leipää saadaksesi terveellistä uunissa paistettua kalaa
Tässä reseptissä sinun ei tarvitse käyttää alumiinifoliota. Aseta kala lämmönkestävälle lasivuoalle. Sivele jokainen kalapala oliiviöljyllä, kastele alla olevaan seokseen. Paina kala kevyesti korppujauhoissa päällystämiseksi ja paista sitten pannulla 12-15 minuuttia, kunnes se on valmis.
- 1 1/2 kuppia korppujauhoja
- 1/2 dl hienonnettua persiljaa
- 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- Yhden sitruunan kuori
- Suolaa ja pippuria, mausteeksi.
Vaihe 4. Kypsennä kala maustetussa voissa, niin saat hyvän maun
Kaada 1/2 dl jauhoja matalaan pannuun ja mausta jauhot suolalla ja pippurilla, 1/2 tl kutakin. Sulata kolme ruokalusikallista voita ja sekoita se kolmeen teelusikalliseen sitruunamehua ja kasta kala tähän voin seokseen. Kasta liotettu turska jauhoihin niin, että molemmat puolet peittyvät jauhoihin. Kypsennä matalassa pannussa 12-15 minuuttia, harjaamalla päälle jäljellä oleva voiseos.
- Voit lisätä cayennepippurijauhetta voiseokseen saadaksesi pähkinäisen maun.
- Koristele kypsennetty kala hienonnetulla persiljalla ja sitruunaviipaleilla.
