Idli on perinteinen aamiainen Etelä -Intiasta ja sen rajamaista, kuten Sri Lankasta. Vaikka tämä suolainen ruokalaji oli aiemmin paistettu, nyt idli on yleensä höyrytetty. Opi höyryttämään idliä kotona herkullisen ja halvan intialaisen aamiaisen saamiseksi!
Ainesosat
- 2 kuppia liotettua riisiä (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 cup (300 g)
- Sarviapilan siemenet 1/2 tl
- Suolaa maun mukaan
Vaihe
Vaihe 1. Liota riisi ja urad dal (mustat linssit) erillisessä kulhossa vähintään 4 tuntia
Liotettu riisi ja linssit jauhetaan taikinaksi, jota käydään vähintään 6 tuntia.
Vaihe 2. Jauha erikseen
On parasta käyttää myllykiveä, mutta tehokas tehosekoitin tekee tempun (vaikka tuloksena oleva taikina on karkeampaa).
- Jauha liotettu riisi.
- Jauha liotettu urad dal.
Vaihe 3. Sekoita riisimylly ja urad dal
Vaihe 4. Aseta lämpimään paikkaan käymään 8 tuntia
Käytä hitaalla liesillä "pidä lämpimänä" asetusta tai käytä uunia "todisteella", jos asut alueella, jossa ympäristön lämpötila on alle 24 celsiusastetta.
Vaihe 5. Lisää suolaa
Vaihe 6. Voitele idli -höyrytyspesä öljyllä
Vaihe 7. Kaada seos lusikalla pesään
Vaihe 8. Aseta pesä höyryuuniin, joka on lämmitetty vedellä alla
Vaihe 9. Höyrytä taikinaa 5-10 minuuttia tai kunnes se on pehmeää
Vaihe 10. Poista idli höyrystimestä ja tarjoile lämpimänä Chutneyn tai Sambharin kanssa
Vinkkejä
- Etelä -Intiassa äskettäin vieroitetuille pikkulapsille annetaan idliä ensimmäisenä kiinteänä ruokana.
- Vaivaa taikinaa käsillä parhaan käymistuloksen saavuttamiseksi.
- Idli on ruoka, jota kaikki voivat syödä myös sairaana.
- Jos sinulla ei ole idli -pesää, voit myös höyryttää idlin pienellä kupilla tai lautasella.
