Tiesitkö, että tomaatit sisältävät erilaisia terveydelle hyödyllisiä ravintoaineita, kuten lykopeenia, beetakaroteenia ja C -vitamiinia. Miksi saada kaikki nämä ravintoaineet herkullisella ja täyttävällä tavalla, miksi et käsittele tuoreita tomaatteja virkistäväksi lasiksi mehuksi?
Jos pihasi tomaatit ovat jo parhaimmillaan, yritä käsitellä ne mehuksi. Haluatko tehdä paljon mehua kerralla? Tee se ja säilytä loput ilmatiiviissä astiassa nauttiaksesi myöhemmin.
Eikö varastossa ole tuoreita tomaatteja? Mehu voidaan valmistaa myös tomaattipastasta, tiedäthän!
Ainesosat
Tomaattimehun valmistus tuoreista tomaateista
- 900 g tomaattia (noin 2 suurta pihvitomaattia, 6 keskikokoista tomaattia, 16 luumutomaattia tai 50 kirsikkatomaattia)
- Sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan
Tomaattimehun valmistaminen tomaattipasta
- 180 ml suolatonta tomaattimurskaa
- 750 ml kylmää vettä
- Sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaihe
Osa 1/3: Tomaattimehun valmistaminen tuoreista tomaateista
Vaihe 1. Valitse tomaatit, jotka ovat todella kypsiä ja mehukkaita
Ihanteellisin tyyppi mehuksi jalostettavaksi ovat tomaatit, jotka ovat täysin kypsiä ja runsaasti vesipitoisia. Tämän tyyppiset tomaatit maistuvat jopa herkullisilta myös raakana syödessä! Siksi valitse tomaatit, joiden maku ja rakenne ovat herkullisia raaka -olosuhteissa. Tai voit myös ostaa tomaatteja sadonkorjuukauden saapuessa, jotta laatu voidaan maksimoida käsiteltäessä mehuksi. Muista, että mehu maistuu silti paremmalta, kun se on valmistettu tuoreista tomaateista tomaattipastan sijasta.
- On parasta käyttää luomutomaatteja muiden kuin luonnonmukaisten tomaattien sijasta, jotka on altistettu torjunta-aineille, jotta mehustasi ei jää jälkiä kemiallisista makuista myöhemmin.
- Käytä yhtä tomaattityyppiä tai useiden tomaattilajikkeiden seosta. Early Girl- ja Big Boy -tomaateissa on korkeampi nestemäärä, kun taas Roma -tomaateissa on paksumpi neste. Jos haluat käyttää romanitomaatteja, kokeile yhdistää ne enemmän nestemäiseen lajikkeeseen.
Vaihe 2. Pese tomaatit huolellisesti
Huuhtele tomaatit juoksevan juoksevan veden alla ja kuivaa pinta talouspaperilla tai keittiöliinalla. Tomaattien huuhtelun tulisi riittää poistamaan pinnalle tarttunut lika ja bakteerit.
Vaihe 3. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista siemenet
Leikkaa ensin tomaatit puoliksi. Poista sitten siemen, kovakuvioinen keskusta ja leikkaa jokainen tomaatti puoliksi.
Vaihe 4. Täytä suuri ei-reaktiivinen pannu hienonnetuilla tomaateilla
Käytä kattilaa posliinista tai ruostumattomasta teräksestä alumiinin sijaan. Koska alumiini voi olla vuorovaikutuksessa tomaattien happopitoisuuden kanssa, tomaattien asettaminen alumiinipannuun voi muuttaa ruukun väriä ja/tai tomaattien makua.
Vaihe 5. Purista tomaattimehu
Murskaa tomaatit perunamurskaimella tai puulusikalla ja purista mehut. Kun prosessi on valmis, kattila on täytettävä tomaattimehulla ja -massalla. Tärkeintä on varmistaa, että nestettä on tarpeeksi kiehuvaksi.
Jos nesteen rakenne on liian kuiva kiehumisen vaikeuttamiseksi, yritä lisätä tarpeeksi vettä
Vaihe 6. Kiehauta kattilan sisältö
Kuumennettaessa sekoita tomaatteja ja mehuja niin, ettei palovammoja tule. Jatka tätä prosessia, kunnes tomaatit ovat koostumukseltaan keittoa, eli pehmeitä ja juoksevia, noin 25-30 minuuttia.
Vaihe 7. Lisää erilaisia mausteita
Halutessasi voit lisätä ripauksen sokeria, suolaa tai muita mausteita tomaattimehun maun parantamiseksi. Erityisesti sokerin makeus voi kompensoida tomaattien hapan maun.
Jos et tiedä oikeaa määrää sokeria, suolaa ja pippuria, on parasta lisätä kaikki kolme pikkuhiljaa. Voit kuitenkin aina muuttaa makua, jos tarvitset
Vaihe 8. Sammuta liesi ja anna tomaattien istua muutaman minuutin ajan, kunnes ne jäähtyvät hieman
Älä anna tomaattien lämmetä huoneenlämpöiseksi, mutta varmista, että ne jäähtyvät hieman, jotta et polta ihoa, jos se vahingossa roiskuu.
Vaihe 9. Siivilöi tomaattimehu
Aseta siivilä tai siivilä suuren lasikulhon päälle. Jos käytät suodatinta, valitse tuote, jossa on hyvin pieniä reikiä. Varmista myös, että käytät vain lasi- tai muovikulhoja, koska metallikulhot voivat olla vuorovaikutuksessa tomaattien happopitoisuuden kanssa. Kaada jäähtynyt tomaattimehu hitaasti kulhoon siivilän tai seulan läpi, kunnes mehu ja massa eroavat toisistaan.
- Ravista silloin tällöin seulaa tai seulaa, jotta aukot aukeavat ja neste poistuu. Paina sen jälkeen tomaattimassaa alaspäin kumilastalla puristaaksesi sisälle jääneen nesteen.
- Hävitä siivilään jäänyt tomaattisellu, koska et todennäköisesti pysty käsittelemään sitä uudelleen muihin ruokiin.
Vaihe 10. Peitä astia mehulla ja laita se jääkaappiin
Säilytä mehu jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Varmista ennen kulutusta, että mehu sekoitetaan ensin, OK! Tomaattimehu voi kestää jopa viikon, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa.
Osa 2/3: Tomaattimehun valmistaminen tomaattipasta
Vaihe 1. Valmista 180 ml tomaattipyrettä
Jos mahdollista, valitse tomaattipasta, joka sisältää markkinoiden vähiten lisäaineita. Lisää annosta 360 ml: aan, jos haluat lisää mehua. Varmista kuitenkin, että tuplaat myös käytetyn veden määrän, kyllä!
Vaihe 2. Kaada tomaattipasta keskikokoiseen astiaan, jossa on kansi
Valitse kannella varustettu astia, jotta mehu säilyy pidempään. Jos käytät 360 ml tomaattimurskaa, valitse suurempi astia.
Vaihe 3. Täytä tölkki vedellä neljä kertaa
Kaada sitten vesi tomaattipasta -astiaan. Halutessasi voit myös mitata veden määrän mittakupilla. Ymmärrä kuitenkin, että annos on suhteellisempi, jos mittaat sen käytetyllä tomaattipasta -tölkillä.
Vaihe 4. Sekoita vesi ja tomaattipasta, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin
Jos mahdollista, käsittele molemmat ainekset sauvasekoittimessa, jotta ne sekoittuvat paremmin eivätkä kasaudu yhteen.
Vaihe 5. Lisää sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan
Sekoita tai käsittele kaikki ainekset sauvasekoittimella, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Jos käytetty tomaattipasta sisältää jo suolaa, jätä suolan käyttö huomiotta.
Vaihe 6. Säilytä mehu jääkaapissa, kunnes on aika nauttia se
Muista heittää pois yli viikon vanhat mehut!
Osa 3/3: Tomaattimehun säilyttäminen tölkeissä
Vaihe 1. Valmistele kaikki tarvittavat laitteet
Tomaattimehun säilyttämiseksi sinun on valmistettava lasipurkki, joka on varustettu metallirenkaalla ja puhtaalla kannella, jotta sen steriiliys voidaan taata. Lisäksi valmistele myös erikoistyökalu säiliön kiinnittämiseksi ja nostamiseksi, joka on erittäin kuuma sen jälkeen, kun se on steriloitu säiliössä.
- On parasta olla purkittamatta tomaattimehua ilman tölkin apua, varsinkin kun tomaattimehu on lämmitettävä erittäin korkeaan lämpötilaan, jotta se voi kestää kauemmin ja olla vapaa bakteereista. Tämän seurauksena mehu on turvallista kuluttaa, kun säiliö avataan myöhemmin.
- Käytä kiehuvaa vettä, mittauspainemittaria tai painotettua painekanisteria parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Vaihe 2. Steriloi käytettävä säiliö
Temppu, sinun tarvitsee vain keittää jokaista astiaa 5 minuuttia tai steriloida astianpesukoneella. Aseta sen jälkeen astia paperipyyhkeiden tai kuivan keittiöpyyhkeen päälle ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi ennen tomaattimehun täyttämistä.
Vaihe 3. Valmista tuoretta tomaattimehua
Jos haluat säilyttää sen tölkissä, on parasta käyttää tuoreita tomaatteja tomaattipastan sijasta. Kaada sen jälkeen tomaattimehu, kunnes se täyttää suurimman osan säiliöstä, mutta älä unohda jättää noin 1,5 cm vapaata tilaa mehun pinnan ja säiliön kannen väliin.
Vaihe 4. Siivilöi siemenet, kuori ja tomaatti
Vaihe 5. Keitä tomaattimehua 10 minuuttia
Tee tämä prosessi tappaaksesi jäljellä olevat bakteerit ennen kuin mehu voidaan säilyttää. Tässä vaiheessa on hyvä ottaa yksi alla olevista lisätoimenpiteistä mehun säilyvyysajan maksimoimiseksi:
- Lisää etikka tai sitruunamehu. Etikan ja sitruunamehun happo voi pidentää mehun säilyvyyttä säilykkeessä. Yleensä sinun tarvitsee vain kaataa 1 tl. hapan neste jokaiselle mehusäiliölle.
- Lisää suolaa. Koska suola voi toimia myös luonnollisena säilöntäaineena, kokeile lisätä 1 tl. suolaa jokaiseen 900 ml: aan mehua. Muista kuitenkin aina, että suolan lisääminen vaikuttaa mehun makuun!
Vaihe 6. Kaada tomaattimehu astiaan
Älä unohda jättää noin 1,5 cm vapaata tilaa jokaisen säiliön pinnalle, OK! Kiinnitä sitten kansi koteloon ja kiristä sen ympärillä oleva metallirengas.
Vaihe 7. Steriloi säiliö tölkissä korkeassa lämpötilassa
Noudata tölkin pakkauksessa olevia ohjeita, vaikka yleensä säiliötä on lämmitettävä 25 - 35 minuuttia sterilointiprosessin maksimoimiseksi. Kun astia on täysin steriili, poista se välittömästi tölkistä ja jätä se huoneenlämpöön 24 tunniksi keskeytyksettä.
Vaihe 8. Säilytä tomaattimehun säiliö viileässä ja kuivassa paikassa
Vinkkejä
- Jos et pidä tomaattimehun luonnollisesta mausta tai haluat lisätä ravintoarvoa, kokeile tomaattien käsittelyä lisäämällä erilaisia vihanneksia, kuten hienonnettua selleriä, porkkanapaloja ja hienonnettuja sipulia. Jos haluat, voit myös lisätä tipan tai tipan kuumaa kastiketta rikastamaan mehun makua, tiedäthän!
- Ole luova erityyppisten tomaattien kanssa. Yleensä suurilla pihveillä on pehmeämpi, mehevämpi maku. Samaan aikaan luumutomaatit ja kirsikkatomaatit maistuvat yleensä hieman makeammilta. Siksi voit vähentää sokerin määrää, jos käytät pienempiä ja makeamman makuisia tomaatteja.
