Karpalot ovat herkullinen täydentävä ainesosa, joka voidaan sekoittaa kaikenlaisiin ruokiin, kuten salaatteihin, jogurtteihin, täytteisiin, välipalaseoksiin ja paljon muuta. Karpaloita on pitkään käytetty elintarvikkeiden ainesosina, lääkkeinä ja jopa kangasvärinä. Säästä rahaa ja tee oma versio kuivattuista karpaloista noudattamalla tämän artikkelin ohjeita.
Vaihe
Osa 1/2: Karpalojen valmistaminen
Vaihe 1. Kaada 1,8 litraa vettä suureen kattilaan
Kuumenna kiehuvaksi ja ota sitten kattila liedeltä. Karpaloita ei saa upottaa liian kuumaan veteen, koska ne voivat haalistua.
Vaihe 2. Laita 340 g tuoretta karpaloa siivilään
Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa sitten. Aseta se muutamille paperipyyhkeille ja valitse vanhoja tai vaurioituneita hedelmiä.
Vaihe 3. Laita karpalot kattilaan kuumaa vettä
Pidä karpalot upotettuna veteen pitämällä niitä silmällä. Hedelmän kuori alkaa irrota lämmön vaikutuksesta. Kun kaikki karpalokuoret ovat halkeilleet, poista ne vedestä. Kaada karpalot siivilään. Kuivaa huolellisesti ja poista mahdollisimman paljon ylimääräistä vettä.
Älä anna karpaloiden liota liian kuumassa vedessä tai vedessä liian kauan sen jälkeen, kun kuori on kuorittu, koska se voi aiheuttaa ihon kutistumista
Vaihe 4. Käynnistä uuni 93,3 ºC: ssa
Peitä leivinpaperi uunin lämmityksen aikana talouspaperilla. Kaada karpalot paperipyyhkeen päälle. Paperipyyhkeet imevät ylimääräisen veden, joka voi vielä olla kiinni karpaloissa.
Osa 2/2: Karpalojen kuivaus
Menetelmä yksi: uunin käyttö
Vaihe 1. Aseta toinen kerros paperipyyhkeitä karpaloiden päälle
Kuivaa mahdollisimman hyvin, koska kosteuden vähentäminen lyhentää kuivumisaikaa. Jos aiot makeuttaa karpaloita, nyt on hyvä aika tehdä niin. Ripottele yksi tai kolme ruokalusikallista sokeria tai maissisiirappia karpaloiden päälle sen mukaan, kuinka makeaa haluat. Jos et halua makeuttaa karpaloita, ohita tämä vaihe.
Vaihe 2. Valmista toinen pannu
Tämän pannun laitat uuniin. Peitä paperipyyhkeellä ja aseta sitten leivinpaperiarkki päälle. Levitä karpalot tasaisesti leivinpaperin päälle.
Vaihe 3. Laske uunin lämpötila 65,5 ºC: een
Laita karpalot uuniin ja odota. Kuivausprosessi kestää kuudesta kymmeneen tuntia uunin lämmön voimakkuudesta ja karpaloiden kuivuudesta riippuen. Se riippuu myös siitä, miten haluat karpaloiden olevan kuivia tai rapeita. Jos haluat enemmän pureskeltavia karpaloita, poista ne uunista 6 tunnin kuluttua.
Vaihe 4. Kierrä pannua muutaman tunnin välein
Ilmankierto on osa kuivausprosessia, joten sinun on käännettävä pannu muutaman kerran karpaloiden kuivumisen aikana. Katso karpaloita kuivausprosessin aikana, koska jotkut uunit kuivavat karpalot nopeammin kuin toiset. Jos huomaat, että karpalosi ovat hyvin kuivia ennen 6 tuntia, ota ne pois uunista.
Vaihe 5. Ota karpalot uunista
Anna karpaloiden jäähtyä ennen varastointia. Jos haluat säilyttää kuivattuja karpaloita, laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdytä. Voit myös laittaa sen pakastimeen ja säilyttää sitä, kunnes haluat käyttää sitä tulevaisuudessa.
Menetelmä kaksi: Kuivaimen käyttö
Vaihe 1. Peitä karpalot 1/4 kupillisella (29,5 ml) rakeistettua sokeria (valinnainen)
Voit myös käyttää maissisiirappia karpaloiden makeuttamiseen. Sinun on sekoitettava karpalot sokeriin tai siirappiin kulhossa varmistaen, että koko hedelmä on päällystetty tasaisesti sokerilla. Joskus karpaloilla on katkera tai hapan maku, joten sokerin lisääminen voi taata niiden makeuden. Jos karpaloita ei makeuteta, ohita tämä vaihe.
Vaihe 2. Aseta leivinpaperi leivinpaperille
Aseta karpalot tasaisesti leivinpaperille ja varmista, ettei hedelmiä ole päällekkäin. Jos karpalot asetetaan päällekkäin, ne muodostavat suuria jääpaloja jäätyessään.
Vaihe 3. Laita karpalot pakastimeen
Jäädytä karpaloita kahden tunnin ajan. Karpalojen laittaminen pakastimeen nopeuttaa kuivumista, koska tämä prosessi vahingoittaa hedelmän solurakennetta.
Vaihe 4. Siirrä jäädytetyt karpalot kuivaimeen
Sinun on asetettava karpalot lankalevylle ja asetettava ne kuivaimeen. Kytke kuivain päälle ja anna karpaloiden istua siinä 10–16 tuntia.
Ennen kuin poistat ne, tarkista, onko karpaloissa enää kosteutta. Kokeile yhtä nähdäksesi, onko hedelmillä hyvä joustavuus. Jos ne ovat liian pureskeltavia, laita karpalot takaisin kuivaajaan
Vaihe 5. Säilytä karpaloita pakastimessa
Aseta karpalot ilmatiiviiseen astiaan ja laita ne pakastimeen myöhempää käyttöä varten tai jääkaappiin, jos aiot syödä niitä lähitulevaisuudessa.
Vinkkejä
- Karpaloissa on paljon C -vitamiinia ja ne sisältävät tärkeitä antioksidantteja, jotka voivat estää sydänsairauksia. Karpalojen uskotaan myös auttavan ehkäisemään syöpää, haavaumia ja ikenien sairauksia, ja niiden on pitkään osoitettu parantavan virtsateiden terveyttä.
- Kuivattuja karpaloita voidaan käyttää resepteissä rusinoiden korvikkeena. Karpalot ovat myös loistava lisä salaatteihin, kastikkeisiin ja leivonnaisiin.
- Tuoreita karpaloita on saatavana vain lokakuusta tammikuuhun, mutta ne voidaan pakastaa ympäri vuoden. Jos ostat karpaloita jäädyttämistä varten, valitse tummanpunaisia ja kiiltävän kuoren karpaloita. Muista pestä ja kuivata hyvin. Tämä resepti kuivattuille karpaloille voidaan valmistaa pakastetuista, sulatetuista karpaloista.
