Ei ruokaa kotona. Kaikki tuoreet raaka -aineet ovat poissa! Haluatko, että olisit marinoitu aiemmin? Tee suolakurkkua näillä yksinkertaisilla vaiheilla.
Vaihe
Menetelmä 1/6: Paprikan valmistaminen
Vaihe 1. Valitse rapeita ja tuoreita paprikoita
Kun peitat paprikoita, voit vapaasti valita suolakurkkujen tyypin. Monet ihmiset sekoittavat makeita punaisia ja vihreitä paprikoita kuumaan chiliin maun tasapainottamiseksi, mutta voit vapaasti valita makusi mukaan. Joitakin makuominaisuuksia kannattaa kuitenkin harkita käyttämästäsi pippurista riippumatta:
- Etsi paprikoita, jotka ovat edelleen kiinteitä ja pehmeitä.
- Vältä vanhoja paprikoita, jotka ovat herkkiä ja joissa on ryppyinen iho tai ruskeita pilkkuja, koska ne ovat epämiellyttäviä ja pureskeltavia peitatessa.
Vaihe 2. Osta noin 3–4 kg paprikaa 4 litran säiliön täyttämiseksi
Tämä määrä on peittauksen vakiomäärä. Alla oleva vaiheittainen opas täyttää 4 litran säiliön.
Pippuri paprikaa painaa yleensä noin 11 kg ja voi tuottaa 10–15 litraa suolakurkkua
Vaihe 3. Pese paprikat
Voit käyttää kylmää tai lämmintä vettä samalla tuloksella.
Vaihe 4. Halkaise paprika puoliksi ja poista siemenet
Poista mustat täplät paprikoista. Jaa neljään osaan siementen poistamisen jälkeen.
Pienet paprikat voidaan jättää kokonaisiksi. Jos päätät jättää paprikat kokonaisiksi, lisää pieniä viipaleita kummallekin puolelle
Menetelmä 2/6: Paprikan kuoriminen
Vaihe 1. Kuori paprikoiden kuori tekemällä niistä "palovammaisia"
Jos olet leikannut paprikat, muista pitää kuoret kosketuksessa lämmön kanssa, kun lämmität niitä.
- Kuumenna uuni tai grilli 205º - 232ºC: een. Aseta paprikat leivinpaperille ja laita uuniin tai grilliin 6-8 minuutiksi. Käännä paprikat pihdeillä joka minuutti, jotta iho on tasaisesti rakkulainen.
- Aseta paprikat vaijeriseulalle, jos lämmität kuoret. Aseta lankaseula liesi. Käännä paprikat pihdeillä. Varmista, että molemmat puolet kuumenevat tasaisesti.
- Kuumenna tuli talon ulkopuolella. Aseta paprikat 5-6 tuumaa kuumien hiilen päälle. Käännä paprikat pihdeillä.
Vaihe 2. Aseta rakkuloiset paprikat pannulle
Aseta kostea liina sen peittämiseksi. Paprikojen peittäminen liinalla saa myös paprikat jäähtymään nopeasti ja kuoret on helpompi kuoria.
Vaihe 3. Vedä paprikan kuori varovasti irti
Huuhtele vedellä useita kertoja. Kuori veitsellä ylimääräinen iho, jota et voi helposti vetää irti.
Menetelmä 3/6: Pickle -nesteen valmistaminen
Vaihe 1. Valmista suolakurkku
Laita kattilaan 5 kupillista (1,2 l) etikkaa, 1 kuppi (240 ml) vettä, 4 tl (20 g) suolakurkkua, 2 rkl (28 g) sokeria ja 2 valkosipulinkynttä.
Sinun ei tarvitse lisätä valkosipulia. Valkosipuli voi lisätä makua, mutta sitä ei tarvitse käyttää
Vaihe 2. Kuumenna kattila kiehuvaksi
Kun se kiehuu, alenna lämpöä ja anna sen seistä 10 minuuttia.
Vaihe 3. Poista valkosipuli 10 minuutin kuluttua
Hävitä käytetty valkosipuli.
Menetelmä 4/6: Säiliöiden sterilointi
Vaihe 1. Pese säiliö, jolla säilytät suolakurkkua
Et halua bakteerien elävän suolakurkkuissasi.
Vaihe 2. Aseta astia ylösalaisin suureen kattilaan, jossa on 2–3 tuumaa kiehuvaa vettä, ja alenna sitten lämpöä.
Jätä astia pannulle 10 minuutiksi.
Vaihe 3. Aseta kansi ja kumitiiviste pienempään kuuman veden astiaan
Menetelmä 5/6: Marinoitujen paprikoiden valmistus
Vaihe 1. Aseta paprikat löysästi sisälle
Jätä säiliön 1 tuuman yläosa tyhjäksi. Levitä siihen paprikat.
Lisää 1/2 tl suolaa, jos haluat suolakurkkua suolaisemmaksi
Vaihe 2. Kaada suolakurkku neste paprikoiden päälle
Jätä noin 1/2 tuumaa säiliön yläosasta tyhjäksi.
Vaihe 3. Poista ilmakuplat sekoittamalla jokaista astiaa pienellä kumilastalla
Ilmavaahto voi aiheuttaa homeen kasvua säiliössä, kun se on suljettu tiiviisti.
Vaihe 4. Kuivaa säiliön pää puhtaalla liinalla tai liinalla
Vaihe 5. Peitä säiliö ja kiinnitä se tiukasti, mutta ei liian tiukasti
Menetelmä 6/6: Painesäiliön käyttö
Vaihe 1. Aseta jokainen astia painekattilan telineeseen niin, että astia on muutaman tuuman veden yläpuolella
Kun kaikki astiat ovat sisällä, laske telineet sisään.
- Jos sinulla ei ole painekattilaa, voit käyttää tavallista pannua. Etsi riittävän suuri kattila koko säiliöön. Jätä noin 1 tuumaa tilaa säiliön yläpuolelle. Aseta puhdas kangas tai pyyhe kattilan alle ennen kuin laitat suolakurkkua astiaan, jotta suolakurkkusäiliö ei joudu suoraan kosketuksiin pannun kanssa.
- Jos sinulla ei ole säiliönostinta, käytä kuminauhoja puristimen kummassakin päässä. Voit sitten nostaa astian näillä pihdeillä.
Vaihe 2. Lisää kuumaa vettä painekattilaan varmistaaksesi, että säiliön pohja on 2 tuumaa syvä
Vaihe 3. Peitä painekattila ja anna veden kiehua
Varmista, että vesi kiehuu edelleen 10 minuuttia.
Vaihe 4. Poista kattilan kansi 10 minuutin kuluttua ja poista teline
Poista säiliö painekattilasta 2 minuutin kuluttua ja aseta se turvalliseen paikkaan jäähtymään.
Vinkkejä
- Käytä kumikäsineitä, kun marinoit kuumia paprikoita vähentääksesi ihon ja silmien lämpöä.
- Vähennä maustekurkkujen mausteisuutta sekoittamalla makeat ja mausteiset paprikat keskenään.
