Tuoreita kikherneitä on laajalti saatavilla paikallisissa puutarhoissa ja viljelijöiden markkinoilla kesällä, mutta lyhyellä aikavälillä. Jos perheesi rakastaa vihannesten makua tänä kesänä, voit säilyttää kikherneet jäädyttämällä ne myöhempää käyttöä varten. Pakastaminen on helppoa kotona, ja sen avulla voit hallita perheesi syömän ruoan laatua. Lue paras tapa jäädyttää ja valmistaa kikherneitä kolmessa herkullisessa reseptissä.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kikherneiden jäädyttäminen
Vaihe 1. Poimi kikherneet puutarhasta tai osta niitä torilta
-
Käytä vain virheettömiä kikherneitä. Etsi kikherneitä, joissa ei ole pähkinöitä tai siemeniä. Vaikka pienet siemenet eivät pilaa kikherneiden makua tai laatua, ne ovat merkki siitä, että kikherne on ohittanut ihanteellisen ajan.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 1 Luote 1 -
Käytä tuoreita kikherneitä, jos mahdollista. Jäädytä se mahdollisimman pian sinä päivänä, kun otat sen puutarhasta tai oston jälkeen. Jos joudut odottamaan jäätymistä, pidä se jääkaapissa jonkin aikaa.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 1 Luote 2
Vaihe 2. Pese se huolellisesti
Vaihe 3. Rikkakasvien kikherneet
-
Leikkaa kikherneiden päät veitsellä. Jos kikherneissä on mustia täpliä (hyönteisten takia) tai tahroja, voit leikata ne pois veitsellä.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 3 Luote 1 -
Leikkaa kikherneet haluamallasi tavalla. Voit myös jättää sen kokonaiseksi tai leikata sen noin 2,5 cm: n paloiksi. Bean frencher -työkalu voi leikata kikherneet pitkiksi, ohuiksi viipaleiksi.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 3 Luote 2
Vaihe 4. Valmista ruoanlaittovälineet
-
Kaada vesi isoon kattilaan kiehumaan. Jätä tilaa kikherneille. Kattilan peittäminen kannella saa veden kiehumaan nopeammin ja säästää energiaa.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 4 Luote 1 -
Täytä toinen kattila tai iso kulho jääkuutioilla ja vedellä.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 4 Luote 2
Vaihe 5. Valuta kikherneitä kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan
-
Tämä prosessi poistaa entsyymit, jotka vahingoittavat tai heikentävät kikherneiden laatua.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 5 Luote 1 -
Älä keitä kikherneitä liian kauan, muuten ne ylikypsyvät.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 5 Luote 2
Vaihe 6. Siirrä kikherneet kylmään veteen
-
Siirrä kahviherneet lusikalla potista toiseen.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 6 Luote 1 -
Lisää tarvittaessa jäätä.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 6 Bullet2 -
Jäähdytä kikherneet kylmässä, vähintään kolme minuuttia.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 6 Bullet 3
Vaihe 7. Kuivaa tai valuta kikherneet
-
On tärkeää poistaa mahdollisimman paljon kosteutta kikherneistä. Muuten kosteus aiheuttaa jääkiteiden muodostumista pakastimen kikherneisiin, mikä voi aiheuttaa kikherneiden maun.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 7 Luote 1 -
Poista pehmopaperilla ylimääräinen kosteus kikherneistä.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 7 Luote 2
Vaihe 8. Kääri kikherneet
-
Käytä tiukkaa pakastuspussia tai tiiviisti suljettua pussia, jossa on tyhjiötiiviste.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 8 Luote 1 -
Laita jokaiseen pussiin liikaa kikherneitä (tarpeeksi) aterian valmistamiseksi perheellesi. Näin voit puhdistaa täsmälleen niin monta pakkasta kuin tarvitset niiden sijaan. Karkea toimenpide on kourallinen kikherneitä jokaiselle annokselle.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 8 Luote 2 -
Sulje suljettu pussi lähes kokonaan. Aseta olki aukkoon. Hengitä jäljellä oleva ilma oljen läpi. Vedä olki ulos, kun olet valmis, sulkemalla pussi tiukasti.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 8 Luote 3 -
Merkitse pakkauspäivämäärä pussiin.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 8 Luote 4
Vaihe 9. Jäädytä kikherneet
- Järjestä kikherneet pussiin niin, että pussi istuu pakastimessa mahdollisimman tasaiseksi. Näin kikherneet jäädytetään nopeasti ja maku säilyy.
- Jäädytettyjä kikherneitä voidaan säilyttää jopa yhdeksän kuukautta tavanomaisessa pakastimessa ja jopa kauemmin, jos niitä säilytetään pakastimessa, jääkaapissa, jossa on etuovi.
Menetelmä 2/4: Kikherneiden paahtaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 218 asteeseen
Vaihe 2. Ota kikherneet pois pakastimesta
Ota pakastepussista ja aseta tasaisesti tasaiselle kerrokselle tai leivinpaperille. Jotkut kikherneet voivat jäätyä möykkyisessä tilassa; erota mahdollisimman paljon sormillasi ja haarukalla.
Vaihe 3. Valuta kikherneet öljyllä
Oliiviöljy, seesamiöljy, maapähkinäöljy ja rypäleen siemenöljy ovat hyviä valintoja.
Vaihe 4. Mausta kikherneet suolalla ja pippurilla
Ripottele halutessasi hieman muuta maustetta, kuten cayennepippuria, kuminaa, chilijauhetta, valkosipulijauhetta, oreganoa tai mitä tahansa muuta haluamaasi maustetta vihannesten kanssa. Napauta kikherneitä muutaman kerran varmistaaksesi, että ne ovat päällystettyjä mausteessa.
Vaihe 5. Laita kikherneet uuniin
Keitä 10 minuuttia, ota sitten uunista ja sekoita lastalla. Laita kikherneet takaisin uuniin ja paista vielä noin viisi minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita.
Vaihe 6. Poista kikherneet uunista
Lisää halutessasi lisää mausteita tai juustoraastetta. Tarjoile kuumana.
Menetelmä 3/4: Paistetut kikherneet
Vaihe 1. Poista kikherneet pakastimesta
Ota pakastuspussista ja laita kulhoon. Erota paksuiset kikherneet puulusikalla.
Vaihe 2. Sivele paistinpannu öljyllä ja aseta se liedelle keskilämmöllä
Anna öljyn lämmetä.
Vaihe 3. Aseta kikherneet paistinpannuun
Sekoita puulusikalla, kunnes kikherneet ovat tasaisesti öljyn peitossa. Kikherneet alkavat sulaa ja vapauttaa vettä. Keitä kikherneitä, kunnes vesi haihtuu (kuivuu).
Vaihe 4. Mausta kikherneet suolalla ja pippurilla
Lisää mausteita, kuten valkosipulia, tuoretta inkivääriä, sitruunankuorta ja pippurijauhetta.
Vaihe 5. Kuullota kikherneet, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet ja rapeita
Ota pois liedeltä ennen kuin se alkaa kuihtua.
Vaihe 6. Aseta kikherneet kulhoon
Tarjoile kuumana lisukkeena tai aseta pinaatin ja muiden salaattivihreiden päälle kauniin tekstuurikontrastin saamiseksi.
Menetelmä 4/4: Kikherneiden paistaminen
Vaihe 1. Poista kikherneet pakastimesta
Ota pakastuspussista ja laita siivilään kulhon päälle. Anna jäädytettyjen kikherneiden sulaa kokonaan.
Vaihe 2. Kuivaa kikherneet pehmopaperilla
Ylimääräinen vesipitoisuus saa kikherneistä rypistymään.
Vaihe 3. Yhdistä pienessä kulhossa kuppi olutta, kuppi jauhoja, 11/2 teelusikallista suolaa ja teelusikallinen pippuria
Sekoita tasaiseksi vispilällä.
Vaihe 4. Kaada öljyä suureen paistinpannuun keskilämmöllä
Anna öljyn lämmetä, kunnes se on valmis paistamiseen. Tarkista, että öljy on kuumaa lisäämällä siihen lusikan pää. Kun lusikan ympärille alkaa muodostua vaahtoa, öljy on valmis.
Älä käytä paistamiseen oliiviöljyä, koska se pilaantuu kuumennettaessa korkeassa lämpötilassa. Maapähkinäöljy tai kasviöljy tai rypsiöljy ovat parempia valintoja
Vaihe 5. Aseta taikina isoon ruokapussiin
Lisää kikherneet, peitä ja ravista kunnolla.
Vaihe 6. Siirrä kikherne taikina kuumaan öljyyn käyttämällä ruokapihtejä
Jatka kikherneiden siirtämistä juuri sen verran, että kikherneet ovat tasaisesti päällystettyjä öljyssä.
-
Älä täytä pannua kikherneillä liikaa, muuten kikherneet muuttuvat pehmeiksi.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 27 Luoti 1 -
Vältä päällekkäisiä kikherneitä.
Jäädytä vihreät pavut Vaihe 27 Bullet2
Vaihe 7. Keitä kunnes kikherneet ovat kullanruskeita ja rapeita
Ota kattila lusikalla ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle öljyn imeytymiseen. Ripottele suolalla ja pippurilla ja tarjoile kuumana.
