Ovatko kotipuutarhasi tomaatit hedelmällisiä? Jos sinulla on suuri tomaattivarasto kesällä, voit tehdä salsaa, josta voit nauttia talvella. Säilötyt tomaattisalsa on valmistettu etikalla tomaattien säilyttämiseksi, ja sitä säilytetään suljetuissa purkkipurkkeissa. Lue herkullisia tomaattisalsareseptejä ja USDA: n hyväksymiä säilykkeitä.
Vaihe
Tämä säilykkeen resepti tekee noin kolme tuoppia tomaattisalsaa. On tärkeää säilyttää tomaatti-etikka-suhde, jotta salsa säilyy kunnolla. Lue lisää USDA: n oppaasta tomaattien ja tomaattituotteiden säilykkeestä.
Osa 1/2: Salsan valmistus
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Varmista, että käyttämäsi vihannekset ovat kypsiä ja ehjiä ilman tahroja tai mustelmia. Tarvitset:
- 2, 2 kg tomaatteja
- 450 grammaa säilöttyä vihreää chiliä, hienonnettuna
- 2 jalapenoa, ytimessä ja hienonnettuna (Lisää kaksi jalapenoa erityisen mausteiseen salsaan)
- 2 kuppia hienonnettua valkosipulia
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 kuppi valkoviinietikkaa
- 1/2 dl hienonnettua korianteria
- 2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Vaihe 2. Valmista tomaatit
Säilötty tomaattisalsa on parasta, kun tomaatit on kuorittu. Kuori tomaatit seuraavalla tavalla:
- Poista tomaatin varret ja huuhtele.
- Tee terävällä veitsellä "x" -muotoja tomaatin molemmista päistä.
- Laita iso kattila vettä liedelle ja kiehauta.
- Valuta tomaatit keittämällä tomaatit kiehuvassa vedessä 30 sekunnin ajan.
- Poista tomaatit, anna niiden jäähtyä ja poista kuori "x" -kohdasta. Tomaatin kuori irtoaa helposti.
- Ole varovainen säilyttäessäsi tomaattimehua, leikkaa veitsellä tomaatin ydin.
- Pilko tomaatit ja laita sivuun kulhoon tomaattimehun kanssa.
Vaihe 3. Laita kaikki ainekset isoon teräsastiaan
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämpötilaan ja kuumenna sitten salsa kiehuvaksi. Maista, että salsassa on tarpeeksi mausteita, ja lisää tarvittaessa.
Vaihe 4. Keitä salsa
Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että salsa on saavuttanut 180 asteen Fahrenheit -asteen (82 astetta). Tämä tappaa kaikki entsyymit tai bakteerit, jotka voivat pilata säilykkeen salsaa.
Osa 2/2: Salsa -säilöntä
Vaihe 1. Kaada salsa puhtaaseen tinapurkkiin
Täytä purkit puolen senttimetrin etäisyydelle pinnasta. Varmista suppilon avulla, että purkin ja kannen välinen tiiviste pysyy puhtaana.
- Voit pestä tölkkipurkit astianpesukoneen kuumavesipesulla ennen prosessin aloittamista. Aseta kannen kansi kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi sen puhdistamiseksi.
- Jos purkin reunalle on roiskunut salsaa, pyyhi se pois talouspaperilla ennen kuin jatkat.
Vaihe 2. Sulje salsapurkki
Ruuvaa rengas purkin kannessa varmistaaksesi, ettei se avaudu. Älä vain kiristä purkin kansi tiukasti, koska ilman pitäisi päästä ulos seuraavan säilykkeen aikana.
Vaihe 3. Laita purkit suureen kattilaan
Täytä kattila vedellä 5 cm: n etäisyydelle purkin pinnasta. Käynnistä liesi korkealla lämmöllä ja kiehauta vesi.
- Jos asut matalalla, keitä purkit 15 minuuttia.
- Jos asut ylängöllä, keitä purkit 25 minuuttia.
Vaihe 4. Poista purkki varovasti vedestä
Anna purkkien jäähtyä kokonaan. Purkin kansi antaa paukuttavan äänen, kun se jäähtyy ja sulkeutuu.
Vaihe 5. Tarkista tiivisteosa painamalla purkin kansi
Jos purkin kansi antaa ponnahdusäänen, kun painat sitä alas ja irrotat sen, se tarkoittaa, että tölkki ei ole kunnolla kiinni. Voit laittaa avaamattoman purkin jääkaappiin välittömästi käytettäväksi tai laittaa sen takaisin säilykkeeseen.
Vaihe 6. Valmis
Vinkkejä
Jos käytät jalapeno -paprikaa salsa- ja säilykkeiden aikana, käytä käsineitä niitä käsitellessäsi. Chilipaprikassa oleva öljy voi tarttua ihoon pesun jälkeen ja vahingossa silmiin, nenään tai suuhun. Chilipippurin öljy voi aiheuttaa polttavan maun
Varoitus
- Käytä 1/2 litran tai pienempiä purkkeja. Yllä oleva käsittelyaika ei sovellu suurille purkeille.
- Etsi reseptejä, jotka USDA on hyväksynyt varmistaakseen, että purkitetun salsan happamuus on juuri oikea estämään ennenaikaista pilaantumista.
- Virheellisesti suljetut salsapurkit voivat vaurioitua, joten tarkista tiivisteet säilykkeen jälkeen.
- Älä pakota purkkia jäähtymään, käytä tuuletinta tai jäähdytintä.
