Tzatziki on kreikkalainen jogurtti-kurkku-dippi, jota voidaan tarjoilla alkupalana, dippinä ja monenlaisten ruokien kanssa. Tämä kastike on täydellinen tarjoiltava gyrosin kanssa tai ilman lisäkettä. Alla on kaksi reseptiä: valitse makuusi sopiva. Aloita vaihe 1 alla tai katso yllä oleva osaluettelo ja siirry suoraan haluamaasi reseptiin!
Ainesosat
Alkuperäinen (kreikkalaiseen tyyliin)
- 700 ml maustamatonta kreikkalaista jogurttia (kreikkalaisten jumalien jogurtti Yhdysvalloissa ja Total Greek Jogurt Yhdistyneessä kuningaskunnassa ovat kaksi suositeltua tuotemerkkiä, koska niillä on oikea koostumus, mutta mitä paksumman jogurtin valitset, sitä parempi)
- 1 kurkku (englantilainen kurkku vähemmän siemeniä varten tai kirby -kurkku vahvemman maun saavuttamiseksi)
- 2 valkosipulinkynttä
- Tuore Oregano
- Tuoretta tilliä
- Korkealaatuinen ekstra -neitsytoliiviöljy (katso sadonkorjuupäivä ja ole valmis käyttämään enemmän, jos haluat parhaan maun)
Chunky (amerikkalainen tyyli)
- 2 pakkausta maustamatonta jogurttia, joissa 1 litra
- 4 keskikokoista kurkkua tai 2 suurta kurkkua
- 1 valkosipulilamppu
- 2 isoa sitruunaa
- oliiviöljy
- 1/2 rkl hienoksi jauhettua valkopippuria
- 1/2 rkl suolaa
Vaihe
Menetelmä 1/2: alkuperäinen resepti
Vaihe 1. Kuori ja valmista kurkut
Kuori kurkku, leikkaa se kolmanneksiksi tai neljänneksiksi ja käytä sitten ytimen poistajaa työkalulla omenan keskikohdan poistamiseksi.
Vaihe 2. Raasta kurkku
Kun kurkun litteä osa lepää suurella raastimella, raasta kurkku karkeasti. Kappaleiden ei tarvitse olla liian pieniä.
Vaihe 3. Kuivaa kurkut
Aseta raastettu kurkku siivilään ja anna nesteen kulhoon. Paina kurkku siivilän pohjaan, jotta mahdollinen neste pääsee poistumaan. Laita sivuun tipat vettä ja kurkkua.
Vaihe 4. Valmista valkosipuli
Pilko valkosipuli hienoksi tai paina sitä työkalulla. Sekoita sitten valkosipuli yhteen hieman oliiviöljyä ja puoli ruokalusikallista suolaa, jos mahdollista, mieluiten laastilla ja survin, mutta voit myös käyttää kulhoa ja haarukkaa tai perunamuusia.
Vaihe 5. Kuivaa jogurtti
Vuoraa suodatin kahvisuodattimella ja kaada jogurtti siihen. Kuivaa jogurttia noin 15 minuuttia, sekoita varovasti (älä ravista seulaa) ja anna sen kuivua vielä 15 minuuttia.
Vaihe 6. Sekoita pääainesosat keskenään
Sekoita jogurtti, valutettu kurkku ja valkosipuliseos yhteen lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon.
Vaihe 7. Lisää mausteet
Tässä on nyt useita vaihtoehtoja. Kreikan eri alueilla käytetään erilaisia mausteita, ja tzatziki valmistetaan mausteilla, jotka eivät ole enää perinteisiä muissa maissa. Voit valita haluamasi tai sekoittaa: 2 sitruunan mehua, viinietikkaa, 1 rkl tuoretta oreganoa, 1 rkl tuoretta tilliä tai 1 tl minttua. Lähes kaikissa mausteissa käytetään kuitenkin mustapippuria.
Vaihe 8. Anna vaikuttaa kunnes maku on imeytynyt
Peitä muovikelmulla tai laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Kaksitoista tuntia antaa lopulliselle tzatzikille herkullisemman maun. Kurkku mehua voidaan käyttää kastikkeen koostumuksen muuttamiseen niin, että se sopii salaatteihin tai lihakastikkeisiin, tai lisätä hiukan lisäämään kastikkeen kurkkujen makua.
Vaihe 9. Valmis
Nauti aidosta kreikkalaisesta tzatzikistä! Perinteisesti tämä kastike tarjoillaan kulhossa, johon on kastettu leipää ja päälle oliiviöljyä, joitain kokonaisia kalamata -oliiveja ja oreganon tai muiden tuoreiden yrttien oksia.
Menetelmä 2/2: Paksu resepti
Vaihe 1. Kerää tarvitsemasi materiaalit
Löydät tarvitsemasi ainekset materiaaliosasta.
Vaihe 2. Valmista kurkut
Kuori kurkku ja leikkaa se neljään pitkään viipaleeseen. Kaada sitten lusikalla kaikki kurkun siemenet pois.
Vaihe 3. Pilko kurkku
Pilko kurkut ja kuivaa ne siivilässä ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Tämä ylimääräinen neste voi aiheuttaa tzatzikin liian vuotavan.
Vaihe 4. Kuori ja hienonna valkosipuli
Kuori ja hienonna tarvitsemasi valkosipuli. Ehkä muutama neilikka tai koko mukula maun vuoksi. Pilko valkosipuli ja laita se monitoimikoneeseen yhdessä oliiviöljyn kanssa. Sekoita tämä seos tasaiseksi eikä jätä enää jyviä.
Vaihe 5. Kuivaa jogurtti
Vuoraa suodatin kahvisuodattimella ja kaada jogurtti siihen. Kuivaa noin 15 minuuttia, sekoita varovasti (älä muuta suodattimen asentoa) ja anna kuivua uudelleen vielä 15 minuuttia.
Vaihe 6. Sekoita ainekset
Laita valkosipuli, kurkku ja jogurtti yhteen suureen lasiseen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan. Lorauta sitruunamehua halutessasi.
Vaihe 7. Sekoita kaikki ainekset keskenään
Sekoita munasekoittimella tai isolla lusikalla, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Haluat ehkä maistaa sitä ensin ja säätää ainesosat makusi mukaan. Muista, että maku vahvistuu, kun maut yhdistyvät.
Vaihe 8. Jäähdytä tzatziki
Peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä 2-3 tuntia ennen tarjoilua. Tänä aikana valkosipuli vapauttaa maun kokonaan.
Vaihe 9. Nauti
Vinkkejä
- Saatat joutua säätämään pippurin ja suolan määrää makusi mukaan.
- Käytä tavallista jogurttia vaniljan tai muiden makujen sijaan.
- Tzatziki maistuu paremmalta seuraavana päivänä ja säilyy jääkaapissa useita päiviä.
- Sinun on ehkä vähennettävä valkosipulin määrää makusi mukaan.
