Naudanlihakastike tai naudanlihakastike on helppo valmistaa niin kauan kuin sinulla on naudanlihaa ja sakeutusainetta. Perinteinen naudanlihakastike valmistetaan tiputtavasta lihasta leivinpaperille tai leikataan naudanlihaa, mutta voit valmistaa naudanlihalla maustetun kastikkeen käyttämällä vain naudanlihaa-ja tästä oppaasta löydät useita tapoja valmistaa erilaisia naudanlihakastikkeita. Mutta muista: Kun olet tehnyt sen, et halua ostaa sitä uudelleen!
Ainesosat
Tuottaa noin 2 kuppia (500 ml) kastiketta
Kastike Drizzle Roast Beef ja Maizena
- 2 rkl (30 ml) tiputettua paahtopaistia leivinpaperilla
- 2 rkl (30 ml) maissitärkkelystä
- 1/4 kuppia (60 ml) vettä
- 2 kuppia (500 ml) naudanlihaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kastike Drip -paahtopaistista ja jauhoista
- 2 rkl (30 ml) rasvaa, joka johtuu tiputetusta paahtopaistosta leivinpaperilla
- 1-2 rkl (15-30 ml) jauhoja
- 2 kuppia (500 ml) tippuvaa paahtopaistia leivinpaperilla ja liemi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kastikeliha -maku
- 1 1/2 kupillista (375 ml) vettä
- 3 tl (15 ml) naudanliharakeita
- 1/4 kuppia (60 ml) yleisjauhoja
- 1 keskikokoinen sipuli, viipaloitu
- 1/4 kuppia (60 ml) voita
Vaihe
Menetelmä 1/3: kastike Drip Roast Beefistä ja Maizenasta
Vaihe 1. Kaada 2 rkl (30 ml) paistettua naudanlihaa pieneen kattilaan
Kun olet lopettanut grillaamisen, keittänyt pihvejä tai muita lihanpaloja, kaavi 2 rkl (30 ml) pannulla olevaa nestettä. Laita se pieneen kattilaan.
- Lämmitä neste kattilassa lämmittämällä sitä liedellä miedolla tai keskilämmöllä.
- Ota neste, mutta vältä rasvaa.
- Huomaa, että tämäntyyppinen kastike voidaan valmistaa lihan keittämisen jälkeen, ei ennen.
Vaihe 2. Sekoita maissitärkkelys veteen
Sekoita erillisessä kulhossa 2 rkl (30 ml) maissitärkkelystä 1/4 kuppiin (60 ml) vettä. Sekoita kunnes hieman sakeutuu.
Käytä kylmää vettä. Lämpötila ei ole tärkeä, mutta hieman kylmempi kuin huoneenlämpötila
Vaihe 3. Laita maissitärkkelysliuos pannulle
Kaada maissitärkkelysliuos kattilaan paistin nesteen kanssa sekoittaen tasaiseksi.
Jatka sekoittamista miedolla lämmöllä, kunnes kastike on selvästi sakeutunut
Vaihe 4. Sekoita hitaasti naudanlihaliemi
Kaada kattilaan vähitellen noin 2 dl (500 ml) naudanlihaa jatkuvasti sekoittaen.
- Vaihda liemen lisäämisen ja sekoittamisen välillä. Saat hyvän sakeuden, jos lisäät liemen vähitellen.
- Jos kastike alkaa saada toivottua ohuemmaksi, lopeta liemen lisääminen ja anna sen hautua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta osa nesteestä haihtuu.
- Tämä vaihe kestää vähintään 5 minuuttia.
- Liemen sijasta voit käyttää myös vettä, maitoa, kermaa tai näiden yhdistelmää.
Vaihe 5. Mausta suolalla ja pippurilla
Ripottele suolaa ja pippuria kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
Suolaa ja pippuria tulisi lisätä makusi mukaan. Jos et ole varma, kuinka paljon, kokeile lisätä 1/4 tl (1,25 ml) jauhettua mustapippuria ja 1/4 tl (1,25 ml) suolaa
Vaihe 6. Tarjoile heti
Ota kastike liedeltä ja lusikka kastikekulhoon. Tarjoile muiden ruokien kanssa.
Menetelmä 2/3: kastike Drip -paahtopaistista ja jauhoista
Vaihe 1. Kaada paahtoneste mittakuppiin
Grillaamisen jälkeen kaada neste pannulta mittakuppiin.
- Voit myös käyttää rasvanerotinta, jos sellainen on. Muussa tapauksessa on parasta käyttää mittakuppia. Käytä mittakuppia, johon mahtuu vähintään 2 kuppia (500 ml) nestettä.
- Huomaa, että tämä resepti naudanlihakastikkeelle voidaan tehdä, jos paahdat naudanlihaa, joka tuottaa tarpeeksi nestettä.
Vaihe 2. Erota rasva
Poista rasva nesteen pinnalta lusikalla. laita sivuun 2 rkl (30 ml) ja hävitä loput.
Siirrä 2 rkl (30 ml) rasvaa pieneen kattilaan ja laita sivuun
Vaihe 3. Lisää liemi nesteeseen
Kaada nesteeseen niin paljon lientä, että siitä tulee 2 kuppia (500 ml) nestettä.
Halutessasi voit käyttää vettä, maitoa tai kermaa liemen sijasta, mutta liemi tuottaa vahvimman naudanlihan maun
Vaihe 4. Sekoita jauhot ja rasva
Lisää 1 rkl (15 ml) jauhoja rasvaan (joka oli aiemmin varattu) kattilassa ja keitä keskilämmöllä pehmeäksi.
- Sekoita jauhot ja rasva, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
- Jauhojen ja rasvan yhdistelmää kutsutaan rouxiksi.
- Paksumpaa kastiketta varten käytä 2 rkl (30 ml) jauhoja.
Vaihe 5. Lisää neste vähitellen
Lisää paahtoneste ja -liemi hitaasti rouxiin sekoittaen jatkuvasti, ettei muodostu paakkuja.
Jos mahdollista, sekoita ja kaada samaan aikaan, jotta saat hyvän kastikkeen sakeuden. jos se on vaikeaa, ja voi tehdä sen vuorotellen lisäämällä nestettä ja sekoittaen
Vaihe 6. Paksuuta kastike
Kuumenna kastike kiehuvaksi ja sekoita kunnes paksu.
Älä peitä kattilaa
Vaihe 7. Mausta kastike
Lisää suola ja pippuri kastikkeeseen maun mukaan. Sekoita hyvin.
Jos et ole varma, kuinka paljon, kokeile lisätä 1/4 tl (1,25 ml) jauhettua mustapippuria ja 1/4 tl (1,25 ml) suolaa
Vaihe 8. Tarjoile lämpimänä
Kaada naudanlihakastike kastikkeeseen ja tarjoa muiden ruokien kanssa.
Menetelmä 3/3: Kastikeliha -maku
Vaihe 1. Kuumenna 2 rkl (30 ml) voita pienessä kattilassa
Aseta pannu liedelle keskilämmölle ja anna kaiken voin sulaa.
- Siirry seuraavaan vaiheeseen heti, kun voi on sulanut. Älä anna sen istua liian kauan sen jälkeen, kun se on savustanut tai kuohkeaa, kun voi on sulanut.
- Voit myös käyttää keskikokoista pannua pienen kattilan sijaan.
- Huomaa, että tämä naudanlihakastikkeen versio voidaan kypsentää, vaikka et paahdaisikaan. Siksi se sopii tarjoiltavaksi itäneiden perunoiden tai muiden naudanliharuokien kanssa.
Vaihe 2. Paista sipulit voissa
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan sulatettuun voihin ja sekoita jatkuvasti muutaman minuutin ajan.
- Sekoita hienonnettu sipuli kuumuutta kestävällä litteällä lastalla.
- Paista sipulia 2-3 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Älä kypsennä sipulia ennen kuin se on ruskea tai hiiltynyt.
Vaihe 3. Lisää jäljellä oleva voi ja jauhot
Laita loput 2 rkl (30 ml) voita kattilaan ja anna sen sulaa. Lisää heti sulamisen jälkeen 1/4 kuppia (60 ml) jauhoja ja sekoita.
- Voin ja jauhojen tai jauhojen yhdistelmää muiden rasvojen kanssa kutsutaan rouxiksi. Tämä on tärkeä komponentti paksun kastikkeen tai kastikkeen valmistamiseksi.
- Varmista, että sipulit, voi tai jauhot sekoitetaan hyvin. Älä jätä jauhoja.
Vaihe 4. Sekoita vesi ja naudanliha
Sekoita eri kulhossa kiehuva vesi ja naudanlihaliemi. Sekoita liemijauhe veteen, kunnes se on liuennut.
Voit käyttää 3 naudanlihakuutiota tai 3 tl (15 ml) naudanlihajauhetta
Vaihe 5. Lisää kantaliuos rouxiin
Sekoita kantaliuos kattilassa voin, jauhojen ja sipulien joukkoon. Sekoita ainekset kaadettaessa lientä, jotta paakkuja ei muodostu.
- Jos et voi kaataa ja sekoittaa samanaikaisesti, tee tämä vuorotellen kaatamalla liemi ja sekoittaen.
- Yritä pitää johdonmukaisuus lisäämällä lientä.
Vaihe 6. Keitä paksuksi
Kuumenna kastike keskilämmöllä ja keitä muutama minuutti.
- Sekoita kastiketta useita kertoja kypsyessään.
- Älä peitä kattilaa.
Vaihe 7. Tarjoile lämpimänä
Lusikoi kastike kastikekulhoon tai muuhun annokseen. Tarjoile muiden ruokien kanssa.
